关于店内各员工的身世，大家早就排练得纯熟。郓哥点点头，换上一副可怜兮兮的脸色，说：“小的籍贯山东阳谷县，去年梁山贼寇掠了我们县城，小的就无家可归，万幸让东家收留，这就来东京干活了。小的口音不纯，大伙多担待。”
店里的客人们谁没听说过“梁山贼寇”的大名，但只是街头巷尾议论的谈资，少有人真正设身处地体会过梁山的威力。听郓哥这么一说，惊叹的惊叹，感慨的感慨，最后纷纷表示，店老板菩萨心肠，以后必将好人有好报云云。
见几个顾客拉着郓哥，还要问那“梁山贼寇”的轶事，潘小园怕他言多必失，招招手，把他叫回来，冲碗茶，让他休息。
燕青也过来支吾，三两言语，讲几个笑话，转移了食客们的注意力。
等到早上一拨人过去，该吃早点的都吃了，该上工的都去上了，街上行人渐少，潘小园命把门板放下来一半，暂时歇他一个时辰的业。
这种赔本赚吆喝，就要等人多的时候才好进行，现在的时间需要用来休息。
武松体力过得去，此时只是长出口气，坐下来倒了碗酒喝——山寨银瓶酒，喝一口就放下了。他不亏待自己，到后面给自己倒了碗正宗的。
郓哥和董蜈蚣可被比下去了。上一刻还精神抖擞，那门板一下来，立刻就成了软脚蟹，叽里咕噜的瘫在一张桌子底下。郓哥手伸到桌面，摸出一壶不知谁剩下的茶，对着壶嘴儿咕嘟咕嘟喝。
周通一屁股坐下，两只脚高高翘在桌子上，有脱鞋的意思，见几个人一起不怀好意地看他，讪讪一笑，没脱。
燕青没干什么体力活，但半天下来，脸都笑僵了。潘小园不等他抱怨，朝铺子后面一指：“快去休息，拿我的香药兑水敷个面膜去。”
整个铺子的颜值担当，必须小心呵护。
谁知燕青不领情，只是自己揉揉脸，小声嘟囔：“多谢表姐体谅，小乙用不着这些。”
忘了，人家是天生丽质，用不着保养。不过他就算不笑，绷着一张脸，也是说不尽的忧郁风情。此时倚在门板，也能招来不少好奇的目光往门缝里看。于是燕青也只好回到后面去了。
贞姐已经趴在账本上睡着了。
孙雪娥在厨房里快累瘫了，两只眼睛瞪着天花板：“我以前、从来没……从来没这么忙……忙过……”
难不成是后悔来做掌勺大厨了？潘小园赶紧过去安慰：“也不需要你天天忙。等我们学会了你那些点心的做法，或者你收几个学徒，你就能闲散下来啦！就说今儿个，你已经做出了大半天的量，要不回去睡个觉？”
孙雪娥盘算片刻，有些担心地问：“你说，他们真的吃不出来掉地上的东西？”
潘小园：“……”
不问。
鬼知道过去西门庆经历了什么。
好歹都是梁山上出来的，就算没有武力值，也都靠着天天爬山，锻炼出过得去的体质。休息一阵，午饭晚饭，还是精神抖擞的开了张。菜牌里又加上了不少汤汤水水——软羊面、桐皮面、插肉面、排骨面——其中后两样是梁山上独创的、专门给肉食动物准备的超大份荤面。潘小园下厨也下得熟了，里里外外忙着，时不时盯一眼大局。
等到天快黑，店里终于迎来一波意想不到的客人。几个满脸横肉的大汉吵吵嚷嚷的进来，往凳子上一坐，拳头在桌上一砸，砸得茶水四溅，一看就来者不善。
潘小园作为掌柜，此时很明智的没去询问，朝郓哥一使眼色。
郓哥把毛巾往肩膀上一甩，赔笑过去问：“几位客官，是喝茶还是吃饭？”
领头的纹花臂大汉牛气冲天地答：“先打酒来！”
等酒来了，几个人喝两口，那花臂大汉又忽然看到了角落里的潘小园。眼睛一眯，呵呵一笑。
“那小娘子，下来陪我们喝酒！”
店里还有三五个食客，本来都皱眉看这伙人，听到这句话，都知道是来找茬的了，一个个变了脸色，识趣地结账走人。
潘小园不是没预料过这种情况。看看店堂里自己人大多都在，也就有些底气，冷冷答道：“小店是卖茶酒点心的，不提供陪酒服务。”
“哟嗬！”几个小流氓拍着桌子哄笑：“你们店到底是什么货色，还不是我们大哥说了算！小娘子下来陪我们喝酒，那是——抬举你！谁让俺们看上你的店呢！这榆林巷里，哪个不是见了我们就乖乖听话，让往东，不敢往西！你们算什么东西，孝敬哥哥们了吗……”
稍微有点江湖经验的都听出来了，这是借着挑衅的由头，向新来的商铺收保护费呢。
潘小园突然意识到，既然拒绝与风门合作，那么自己这个地盘，就形成了一个江湖势力的“真空”，任何江湖宵小都有机会来分一杯羹——只要本事过得去。
武松远远的坐着喝酒。潘小园听到小混混开始对自己品头评足，看他一眼，从他的眼神里得到放心的指示——不入流的市井无赖，不必给他们留面子。
但是杀鸡焉用牛刀。况且，武松也需要确定，在他走了之后，这个小点心铺子，能够有对抗地方黑恶势力的实力。
于是武松自己没动，给了周通一个小小的手势。
周通名义上是铺子里雇佣的保镖，此时义不容辞，站起来，捋捋袖子，朝几个小混混一拱手，粗声道：“几位这就不太厚道了啊，我们本分经营，没有多余的钱……”
花臂大汉也看出来周通是练家子，但见他一副双下巴，又觉得不是什么厉害角色——周通自从娶了媳妇，已经发福二十斤了，青春痘倒是悲催的没消——也就呵呵一笑：“兄弟，识趣的就……”
啪！咔！咚！咣当咣当……几声过去，周通已经砰砰砰的放倒了两三个。许久没有活动筋骨，小霸王此刻重续当年的辉煌。再大吼一声，抡起椅子，就要朝为首的花臂大汉砸过去。
潘小园和武松同时叫出声。
武松叫的是：“别出血！”
潘小园叫的是：“别弄坏了椅子！”
周通一犹豫，还没分清该听谁的，那花臂大汉也不是吃素的，哼一声：“反了你们了！”
抗住一拨攻击，地上拎起个装死的小弟：“出去叫人！把兄弟们都叫来！教训他们……”
周通脸色一变，就要去追那个出去报信的。可那花臂大汉又纠缠着他，赶紧叫：“小乙哥……”
燕青在后面休息呢。武松坐得远远的。
还没等他起身，那个跑出去报讯的小弟，却像弹球一样飞回了店面里，一声闷响，屁股着地平沙落雁，呜咽了一声。
扈三娘掸掸手，左右看看：“我不过是屋里加了件衣服，怎么客人都走了？”
潘小园大声叫了声好。现在才算认识到，凭周通一个人“保镖”，还不够和这些诡计多端的地头蛇较量。还好当初把扈三娘也留下。
来讨保护费的几个泼皮被轻轻松松揍翻在地上，这才看清出手的是个姑娘，惊诧加害怕，连忙扑翻身便拜：“娘子饶命，大姐饶命，小人们有眼不识泰山，小的们也只是在道上混口饭吃，不敢造次，以后再不敢冒犯……”
扈三娘打人时轻车熟路，这会子也拿不准，朝潘小园看看，意识是他们到底什么来头？
潘小园这才拿出掌柜的范儿来，痛打落水狗地把几个人训了一通。
“几位大哥，江湖上混的都不容易，但咱们东京城遍地黄金，做什么正经营生都饿不死人，何必干这等辱没祖宗之事？小店本小利薄，也没工夫跟各位多理论，以后要是再有缘相见，我可就不让他们手下留情了。”
说得豪言壮语，好像她才是那个幕后大黑手，让周通和扈三娘“手下留情”来着。
几个小混混龇牙咧嘴地捂着胳膊腿儿，哪敢有二话。这小破店里藏龙卧虎太可怕，就说旁边那个油头半大小子，那个捧着账本的豆蔻小姑娘，还有那个厨房里探出头来的傻呵呵的厨娘，说不定都是江湖上一号人物。
刚要作揖走人，潘小园忽然叫道：“等等，慢着！”
花臂大汉一个激灵，赶紧停步。
潘小园从柜台里拎出一贯钱，用力一抛，咣的一声，整串钱砸在地上，如同秤砣落地。
“混口饭不容易，跟大哥们交个朋友。往后没钱使时，若小店有盈余，还是会尽量周济点儿。”
周通一惊：“大姐，你、你这是……”
都打赢了，还上赶着把保护费交到人家手里，这不是丢人吗！
潘小园却有自己的考量。风门业务广泛，来钱的门路也多，因此不介意和自己“井水不犯河水”；但这些地头蛇小混混，全靠街上的保护费吃饭，要是单独放过了他们这家，心里愤懑，定然会到处宣扬。没多久，恐怕自己这家“硬骨头”，就在东京城的混混圈里尽人皆知了。枪打出头鸟，流氓也知道先教训不讲规矩的，这么一来，不知会有多少麻烦找上门。
虽然东京城的各大酒铺商铺里，多多少少都会雇佣保镖，但像自己这样，店里的“保镖”修为如此过硬，万一让多心之人怀疑起来，也是麻烦。
因此这“保护费”也算得上是“封口费”。但强弱关系颠倒，属于“打发要饭的”。
花臂大汉心头憋着一股气，还是蹲下来，撅起屁股，把那“嗟来之钱”捡起来。旁边郓哥、孙雪娥、贞姐，见他这般憨态可掬，早就笑的前仰后合。
这么一来，花臂大汉在店里威武尽失，英雄变狗熊，除非有宋大哥的厚脸皮，否则短期内不太敢跟他们玩花招了。
但对外呢，又可以说是拿到了保护费，不至于丢太大面子，也没必要将这店里的邪门之处宣扬给道上的兄弟们听。
潘小园做主，这么摆了一道，董蜈蚣已经机灵地想明白了她的考量，朝她投去一个佩服的眼神。
再看看武松，人家看着那花臂大汉捡钱，脸上波澜不惊，好像她出此损招，倒是应该应分，意料之中了。
可不是吗，跟他武松混了这么久，这点江湖智慧再积累不出来，可不是她潘六娘了。
不入流的混混竟然不止这一波。有的是武力派，有的是嘴炮派，还有的是“我上面有人”派，全都是看到新店开业，想要挤过来分一杯羹的。好在大伙都不是好欺负的寻常人，兵来将挡水来土掩，没两三天，骚扰就慢慢消停了。
生意也逐渐步入正轨。业务流程做得熟悉，也就不再像第一天那样全体累成狗。潘小园根据这两天的情况，制定了一个轮岗制度，优先规定了每个人的职责——譬如周通、扈三娘主要负责保镖，郓哥、董蜈蚣主要管跑堂，燕青负责出面与别人打交道，等等——这样每隔十天，每个人都能有一天的休息日，算是和东京城内的通行习俗接轨。
另外，关于工资的下发，大家也达成了一致——当然不能让梁山好汉紧巴巴的每个月领店小二的工钱。于是钱箱的钥匙，给燕青也配了一副，约定了每个月的取钱上限。贞姐负责监督，以防燕青取错了数。
潘小园有十二分的信心，等到梁山派人来东京办事、和暗桩接头的时刻，自己这个小点心铺子，完全可以做到收支平衡，并且小有盈余了。
但她还没来得及享受一天甩手掌柜的生活。到了第四天，看大家井然有序的开了张——孙雪娥在灶台上生火，贞姐摊开账本，郓哥喝着润嗓子的胖大海泡茶，周通摩拳擦掌的守门口儿——潘小园跟大家打个招呼，自己穿了身蓝衣灰裙，照照镜子，觉得不够低调，又脱了上衣，换了件浅褐色的上衣，走到武松的客房门口敲门。
门立刻开了。武松也是一身出门的衣服，看也没看她一眼，就说：“你——今天最好换身男装。”
潘小园一怔，“不早说！”
他笑道：“今天早上，岳飞才通知的。”
她没脾气，想着小武穆办事也不是百分之百靠谱。
武松又说：“要不，你去管燕青借一身。”
两人身材倒是差不太多。可潘小园偏要胡搅蛮缠，一扬脑袋：“我不穿他的。”
别人家姑娘都是穿男友的衬衫扮性感，他倒好，心大得没边儿了。
“那去管郓哥借。”
“他的衣裳肩膀上全是油。”
武松没办法，想着其他几个男人的衣裳她更看不上了，只好向她指出一个简单的事实：“穿我的，你可能嫌大。”
潘小园嬉皮笑脸：“我试试。”
反正时间还早，见他没有反对的意思，堂而皇之登堂入室，蹲下来，把他衣箱打开。里面乱七八糟的其实没几件，挑了件看起来最窄的，提起来正反看一看，放鼻子底下闻一闻，有点他身上的男人味儿。
武松看着她对自己衣裳动手动脚的，有点窘迫，呼吸粗了一刻，才说：“别闻。”
“不难闻啊。”