厨娘来啦- 第8部分

“石头哥。”温柔轻轻唤了声。

和前世一样，石头哥总是会冲在最前面，为了温家义无反顾！

“哈哈，好！我高云鹏今日就以一对二！你们两个一起上，温守正的闺女加上温守正的大弟子！便是我赢了，说出去也不丢人！哈哈哈哈！”高大厨放声大笑。

“慢着！”温柔厉声道。

“哦？小丫头可是怕了，如今反悔还来得及！哈哈哈哈！”高大厨继续挑衅的笑着。

“如此斗菜没个彩头，实在无趣！小女子素来听闻高大厨祖上乃是宫中御厨，有本家传的食谱在手。不如我们就以食谱为彩，若是我赢了，您那本祖传的食谱，便要送与我！”温柔近前一步，逼得高大厨几近心惊！

好个丫头，还真有点儿大厨的风度，若是再年长个十岁，说不定我还真得提防着点，可惜现如今还是太年轻了。

高大厨心中暗道。

“好！这彩头我高云鹏应了！可我高云鹏也有一言在先，若是你输了，咸阳第一酒楼的招牌就得改到我们一品香，你爹温守正，也就不要做什么厨了，回去重新洗菜切菜吧。”高大厨起身，逼向温柔。

“好，此言既出！”

“驷马难追！”

这一大一小，一高一矮，一胖一瘦就这么对视着，目光中仿佛待燃的火药，一点就着！

李掌柜在一旁看着干着急，柔丫头这架势，看样是是九头牛都拉不回来了！

赶紧悄悄唤过柱子，暗中去乔老爷府上，抓紧叫回温大厨！

“高大厨，来者是客，您出题吧？”方大石道，也颇有大将之风。

“不如这般，你我各做一道菜，就请在场的食客评判，以示公平！”高大厨倒也利索。

“高大厨，各做一道，未免评判不一，不如我们同做一道，如何？”温柔水灵灵的眼睛咕噜转了一圈，提议道。

“好！你说吧，做什么？”高大厨问道。

“小二，给我来份红烧肉，麻利点，快饿趴下了！”

两人正说着，只见大门外急匆匆的进来一彪形大汉，肩上扛了副挑子，看样子是出体力的人。

“如此，就做红烧肉吧！”温柔和高大厨居然异口同声道，选菜不如撞菜，这事就算是定下来了。

“后厨带路！”高大厨示意道。

温柔和方大石走在前面，高大厨紧跟其后，看来好戏这就开始啦！

在场的一干食客，也都纷纷伸长了脖子，议论纷纷。

看来走在准备看温柔的笑话。

李掌柜心焦如焚，不住的搓手道：温大厨怎么还不回来？”

“呵呵，今日我便让你见识一下什么是焖坛红烧肉！”高大厨说罢，两手齐开工，撸起袖子，从自带的包袱中取出一个酒坛子，又零零碎碎的拿了些瓶瓶罐罐，有桂花、山楂、香菇、陈皮、杏仁、马蹄、冬笋……看来是有备而来的！

哦？温柔瞥了一眼，轻轻摇了摇头，笑道：“石头哥，爹的那道砂锅红烧肉你可还记得？”

“恩，我虽尚未独自掌勺，可师父这道红烧肉却是看过很多遍了！”方大石点了点头。

“好，石头哥，咱俩一起完成这道红烧肉，打败那只老乌龟！”温柔豪情万千。

旁边的高大厨被这句“老乌龟”气的直冒烟。

其实，自打重生以来，除了舌头和鼻子发生了奇妙的变化，温柔最纠结的便是前世的厨艺！

虽是试做了一次卤水，可当真掌勺做菜，还真是没试过！

除了脑海中清楚的记忆，温柔真是不确定自己能否完成好这道红烧肉！

不过，有石头哥在，即使自己的手艺不在了，也能凭借记忆指导石头哥。两人配合，相信定能完成爹的那道传神的红烧肉！

更何况，他高大厨纵使厨艺再是高超，纵然能斗过天下厨艺高手，却也未曾知晓这红烧肉的真谛啊！

此番比试，我们赢定了！

012　真谛

只见温柔首先净了手选了两块五花肉，一同递给高大厨道：“高大厨，这里有两块肉，你先来挑选吧！”

这两块带皮五花肉肥瘦相间，正是做红烧肉的好料子。

高大厨眼正眼也不看她，只用手指在肉上弹了弹，不由啧啧两声，有些轻蔑的说：“丫头，你这两块肉都是昨儿个的货**，肉质也只能算是勉强凑合，难不成你们堂堂醉仙楼偌大一个酒楼，只有这个吧！”

温柔也不恼，微笑道：“前辈，现在天寒，肉易保存，这肉也算可以将就用了。晚辈提议，不用多选，就我手里这一块肉，一人一半，如何？石头哥，切肉！”说完把肉往砧板上一抛，方大石顺手一刀下去，只听“唰”的一声，就见那块肉整整齐齐被分为两半，大小一般无二。

这一手看似简单，实则非同小可。

须知这五花肉肥瘦相间，肉膘更是粘刀，寻常厨师都是慢慢割划开，少有人能如方大石般，如此均匀的一刀两断。这一手刀法朴实无华，却是出手果断迅捷，显然功力不俗。

“咦，倒是有两下子！”见方大石露出这一手，高大厨也感到颇为惊讶，这才收起几分轻视之心，开始认真打量起这个少年。

老实巴交的样子，十六岁的年纪，个头中等，脸上挂着副和善的笑容，身上委实看不出半点高手的风范。

高大厨定了定神，暗想不去管他，先做好这道菜再说，也不再理睬温柔和方大石，自己拎了半块肉，便去寻了个灶眼。

方大石把肉在手上抛了抛，半天不动手，只是苦恼着自语道：“方才那客人看起来饿得很！可是师父说过紧火熬粥慢火炖肉。如此短的时间，怎么能做出来肥而不腻的红烧肉？哎，真是难办！”

温柔拍了拍方大石，提醒道：“你再胡思乱想，高大厨就要做好了，快点备料！”言语之间，俨然一副大厨模样。

方大石向高大厨那边瞄了一眼，见他已然开始动手了，赶紧也手忙脚乱的胡乱扒了一些常用的材料，这下安定下来。

温柔接过他手里的五花肉，默契的泡在了烧好的温水之中，一板一眼的，利索得很。

等到五花肉在水中浸泡了一小会，温柔又往里面加了些滚热的水，然后用双手反复挤压着，让血水慢慢渗出来。

如此反复几遍，等血水不再渗出，温柔才满意的停了下来。

然后将肉捞了出来，丢进旁边的一口沸水大铁锅里煮，沿着锅边加了一碗料酒，一边煮一边抄起一个大勺子，慢慢撇去浮沫。不消一会儿的功夫，就见那肉在锅里渐渐的收紧了，浮沫也不再冒出。

看得方大石两眼放光：“温柔妹子，这一手你何时学会的？”

“嗨，我也是那日瞧见爹这么做的，如法炮制便是了！石头哥，将肉取出来，改成小块！”温柔随便搪塞了一句，接着吩咐道。

方大石闻言便便将肉捞了出来，放在砧板上，横切竖斩，手起刀落，刷刷几下，切成寸许的方块。

高大厨那边动作更快，此时已经将肉下油锅了，一股灼热的肉香立时飘逸开来。

温柔也不敢怠慢，赶紧也架起了油锅，将油烧滚，里面加了些许白糖烧微焦，然后将肉块下锅，只是“滋啦啦”一连串声音，肉块表面立时变了颜色，迅疾颜色更深，一块块如红木一般。

“我来吧！”温柔到底还小，方大石上前接过了锅铲。

“石头哥，快翻，莫要粘锅了！”温柔在一旁迅速的指挥着。

方大石面色紧绷，额头上渗出些许细密的汗珠。

看得出来，虽是有温柔在一旁壮胆，可第一次掌勺的紧张，还是在所难免的！更何况是在这种状况下！

便在此时，温柔麻利的洗净切好葱、姜、蒜、花椒、桂皮等一应材料，然后整整齐齐码在砂锅底部，大声道：“石头哥，出锅！”

“来了！”方大石心领神会，铲出肉块，一块块放置于砂锅内。

温柔迅速的又在上面同样铺了一层材料，随后加水放盐，将砂锅放于灶上炖煮。

待水沸后，抽出几根柴火，变成小火慢炖，两人这才松了口气。

见肉已上锅，温柔直起身子，喘了口气，顺手取出厨房一早泡好洗净的大米，上屉开火，蒸了一锅白饭。

“柔儿妹子，你蒸饭做何？”方大石不解。

“石头哥，难道你忘了？白饭是红烧肉的灵魂！”温柔笑道。

“妙！实在是妙！”方大石眼前一亮，伸出大拇指。

“就这手艺？”高大厨往这边瞥了一眼，哼了一声：“两个不知道死活的孩子，玩得倒开心！”

方大石憨厚一笑，也不动怒，趁机往高大厨那儿瞅了一眼，见他正小心翼翼的守着灶上的一个酒坛子。

温柔却是不乐意了，道：“前辈，待会儿还不知道谁死呢！”

高大厨大怒：“丫头，狂妄！”

“红烧肉好了没有！饿死老子啦！”前厅里那个大汉扯着嗓门大声催促。

便在这催促声中，两份热腾腾的红烧肉已是出锅了。

“来喽，让您久等了——”圆子充当了跑堂，端着一个冒着热气的托盘，里面一个砂锅、一个酒坛，一溜小跑的出来了。

前厅里的其他客人也都放下碗筷，好奇的围了过来，伸长了脖子往托盘里看去。

那大汉已是急不可耐，伸手揭开两个的盖子，众人一见不禁纷纷咽下口水。

左边那个砂锅里，寸许的肉块红澄澄、油汪汪，色如琥珀玛瑙一般，汤汁浓郁厚重，一股红烧肉特有的香气就在众人鼻间游走。

右边的那个酒坛子里，那肉竟是一整块儿，除了浓郁的肉香之外，还有一种独特的清新芬芳，让人顿时觉着心情很是舒畅。

彪形大汉用力抽动鼻翼，狠狠嗅了几下，猛一拍桌子，闭上眼睛陶醉得说：“你奶奶的！真他妈的香啊，搞得老子口水都下来了。”

高大厨抱着胳膊，一脸的傲气。

方大石则规规矩矩站在一般，虽有些局促，但还算镇静。

温柔自信的站在一旁，平静的超乎了自己的年龄！

“你，快尝尝看。”高大厨此刻早已忍不住了，一步上前，指着那个大汉道。

此刻，彪形大汉早就按耐不住，大嚼起来，刚吃两口，忽然大吼一声：“饭呢，快上饭！”

温柔笑道：“早为您备下了！”说着一挥手，一大碗热气腾腾的白米饭端了上来。

大汉此时好不惬意，左边一筷子右边一筷子，吃得不亦乐乎。吃到后来兴致大发时，更是连勺子也不用，直接抄起砂锅，就将肉汤浇在饭上搅拌，扒拉得虎虎生风，吃的一片狼藉。

看得众人直摇头。

李掌柜也咽着口水，小声道：“这吃相，简直就是恶死鬼投胎！”

温柔也忍不住抿着嘴笑，道：“石头哥，谁让爹的红烧肉那么好吃！”

就这一会儿功夫，彪形大汉抹了抹嘴巴，意犹未尽的放下筷子，就见此刻碗碟之，中只剩下少许残羹。

彪形大汉打了个大大的饱嗝，满脸幸福道：“见笑，见笑了！太他奶奶的好吃了，稍微吃多了一点点。”

“这也叫稍微吃多了一点点？差点连盘边都舔干净了！”温柔暗笑。

“哪个好吃？哪个好吃？”见大汉吃完，众人齐齐围了上去，七嘴八舌的问道。

大汉望着面前两只空碗，犹豫了片刻，嘴里嘀咕着：“都好吃，都好吃。”

“呵呵，看样子，算是平局！”一个熟悉的声音从人群中传来。

“爹！”温柔惊呼道。

众人又齐齐回头朝向一边，温守正不知何时赶回了‘醉仙楼’，不进后厨，却站在了人群里。

“对，平局！”大汉打了个饱嗝。

“平局？”方大石和温柔异口同声发出一声惊呼。

随即，方大石开心的笑道：“真的？哈哈，师父，我们居然和高大厨打成平手，没丢您的脸！”

“和这两个小崽子平手？不可能，不可能！”高大厨气急败坏。

见状，温守正长笑一声，走过来道：“高兄承让了。”

高大厨脸色铁青。

温守正走到桌前，敲了敲那个酒坛的便道：“高兄，其实我一见，就知道这是你烧的红烧肉。若是真以手艺论，莫说是小女和小徒，便是我，恐怕也非你的对手。你制的红烧肉，火候老道，手法纯属；用绍兴老酒的酒坛烹肉，心思细腻，创意独到；用尖刀将肉表面分割，看似浑圆一体，实则切分成块，这刀工了不得！整块肉，表面栗红，吃时隐约可见里面白色；瘦肉纹理美观，似从大理石上挖了一块下来，品相极佳，还未入口，就让人口水直流，红烧肉味道可以说是入口即化。加入山楂、陈皮、杏仁，更加让肉酥烂入味。其中的桂花、香菇、马蹄、冬笋，更显肉菜中的清爽。不过……可惜啊可惜，恐怕你就输在这清爽上了。”

“什么意思！”高大厨愣了一下。

温守正顿了顿，又指着的那个装肉的空砂锅继续道：“我再说说小女和石头做的这个，火候差了一点点。烹肉，或用油烹，或用酱烹，亦或用水烹，烹制好的肉，色如琥珀，不必加糖炒色。你这肉颜色这里发黄，那里发黑，说明火候烹制不匀，不过做得还可以