我国著名的绿茶有：产于杭州龙井的龙井茶，产于江苏太湖洞庭山的碧螺春，产于安徽黄山的黄山毛峰，产于湖南洞庭湖青螺岛的君山银针，产于安徽六安齐云山的六安瓜片，产于河南信阳大别山区的信阳毛尖，产于贵州黔南都匀山区的都匀毛尖等。
红茶
红茶是以新鲜的茶叶烘制完全发酵后制作而成。在冲泡沏水之前，它的色泽油润浓郁；冲泡后，味道芳香，入口绵厚。红茶性温热，能暖胃补气，提神益智，适合在冬天里饮用。中国比较著名的红茶有安徽祁门县的祁门红茶和产于云南西双版纳的滇红茶等。
乌龙茶
乌龙茶的制作加工方法介于绿茶和红茶之间，是一种半发酵的茶叶。外形肥大、松散，茶叶边缘发酵，中间不发酵，整体外观上呈黑褐色。沏水冲泡后，芳香四溢，使人神清气爽。乌龙茶可以化解油腻、健胃提神，是饭后的绝佳饮品。想要控制体重，喝乌龙茶不失为一个办法。最著名的乌龙茶有福建安溪县的铁观音、福建武夷山的武夷岩茶等。
花茶
花茶，也被称为香片，是用绿茶经过各种香花薰制而成的茶叶。花茶很适合待客，因为冲泡后会满室芳香，令人精神愉悦，且花茶的饮用不受季节限制，一年四季皆可。由于熏制所用香花不同，花茶可分为茉莉花茶、桂花花茶、玫瑰花茶、白兰花茶、珠兰花茶、米兰花茶等多个品种。其中以茉莉花茶最为畅销，深受人们喜爱。
砖茶
砖茶，又叫茶砖，是将茶叶压紧后制作而成的一种类似砖块形状的茶叶品种。在内蒙、宁夏等少数民族地区颇受欢迎，比如“川”字牌青砖茶，在内蒙地区的餐馆几乎是必备品，人们在吃完油腻的羊杂汤或者烧麦（一种薄皮大馅类似包子的羊肉食品）后，都会很惬意地喝上几杯砖茶再走。有时，也用砖茶来熬制奶茶，把茶和牛奶一起熬煮，再根据个人口味添加糖或孜然。
其实，以上几种简单的分类也许很难涵盖所有的茶叶种类，比如人们常喝的还有八宝茶、西双版纳地区流行的糯米香跎等。
为了方便起见，现在也会把绿茶、红茶、乌龙茶或花茶制作成一杯装的小袋茶，还有的甚至是加入补品、药品分别装入纸袋内，饮用时只需将纸袋放进杯子，冲泡即可。
一般来说，南方人爱喝绿茶，北方人爱喝花茶，东南沿海一带的人爱喝乌龙茶，欧美及俄罗斯人爱喝红茶（每年这些国家的红茶消费量都是惊人的）。所以，如果有外国朋友到访，日本客人可以用绿茶款待，而欧美国家朋友请他们喝红茶会比较高兴。至于花茶，很多外国宾客并不熟悉，所以如果以花茶待客，饮用之前少不得要讲解一番。此外，也可以根据季节的不同、餐食的清淡与油腻，向他们推荐绿茶和乌龙茶。如果是少数民族就提供奶茶吧，民族的才是世界的嘛，而且大多数外国人是可以接受味道甜美的奶茶的。
好马配好鞍，好茶也得需要好的茶具来衬托。由于茶叶不同，所以茶具的品种也不尽相同，一般包括储茶用具、泡茶用具、喝茶用具。
储茶用具是为了使茶叶防潮避光，利用茶具帮助茶叶隔热，同时避免受污染而产生异味。铝罐、锡罐、竹罐都比较适合储存茶叶，玻璃罐、塑料罐绝非上选，买来用纸包裹的茶叶要尽快放入茶叶罐中，否则再好再名贵的茶叶也会因储存不当而变得廉价。现在的铁观音等乌龙茶，都是按照茶壶的大小做成7克或5克的真空包装，这些小的真空包装茶，要放入冰箱储存。
最常见的泡茶用具是茶壶，多是紫砂陶或陶瓷制成，有些茶馆则是用茶碗冲泡。
至于喝茶，普通人大多是用茶杯喝茶，而茶杯根据茶叶的不同，也有玻璃的、陶瓷的或者紫砂之分。绿茶和花茶，为了观赏色泽幽绿的茶汤及舒展完整的茶叶会选用玻璃杯；乌龙茶则为了保持深厚的茶叶底蕴而选用紫砂杯。在一些比较讲究的茶馆里，会有特制的茶碗。另外，为助茶汤发挥纯正的味道，茶杯应选用紫砂陶茶杯和陶瓷茶杯。
茶具十分讲究整体性，毕竟茶已不仅仅是一种饮品，更富有文化韵味，所以使用的茶具最好成套。同时要确保茶具的完好，残缺、有茶垢的餐具会大大降低人饮茶的兴趣。
敬茶与饮茶也是颇有讲究的。取茶的时候要用专门的勺子，而不能下手去抓，这样既不雅观也不卫生。同时茶的浓淡要征求客人的意见，如果客人没有特殊要求，不要沏得太浓，因为对身体不好。茶杯倒至七分满即可，有句老话不是讲“酒满茶半”嘛，如果半杯看上去太少，七分则是一个适宜的量。冲泡绿茶和花茶，把杯盖放在旁边即可，否则会产生熟闷气，影响茶的品质。
接待重要的客人时，一般是女主人或主人亲自奉茶；在工作单位待客时，则由秘书或专职接待人员为来客上茶；接待重要客人时，则由企业在场的职位最高的人亲自奉茶或者由员工奉茶，领导向客人让茶；如果客人多，可以遵循先客后主、先主宾后次宾、先女后男、先长辈后晚辈的原则，为了避免遗漏或怠慢，有一个好办法是按照顺时针方向上茶；如果宾客众多、冲泡递送恐来不及，可以将茶冲好放在进门处，让大家进门后自取。
客人在喝茶时，应该小口啜饮，细细品味茶的味道。如果主人很希望从客人嘴里得到评价或赞赏，那么客人品尝过后应给予中肯评价，这就好像主人把自己心爱的古玩拿出来给客人把玩，其实是虚荣心作祟，希望得到别人对自己眼光的认可和赞赏。客人千万不能将茶一饮而尽，这样很失礼，解渴的好方法是小口含饮。和别人说话的时候，不能喝茶，即使要喝，也要小口小口地喝，以便随时回答别人的问题。如果不小心喝到茶叶顺势吃掉即可，不要当众吐出，或者可以选择用餐巾纸擦嘴时裹走。
有种说法叫“慢慢喝，慢慢叙”，即客人小口慢慢喝茶，主人频繁为客人加水续茶。客人如果一饮而尽，带给主人的意思就是“我要走了”。主人在招待宾客时，要记得不能只填水不说话，这个意思是请客人“尽快离开”。以前，我们常说“上茶不过三杯”，第一杯叫作敬客茶，第二杯叫作续水茶，第三杯叫作送客茶，因此主人填茶水的时候，要记得和客人交流。如果客人无意再喝茶，主人可以陪其闲适地聊聊天，不要反复劝客人喝茶。续茶时，要把客人茶杯拿起来填水后再放回，并说“请慢用”，不要无声无息、偷偷摸摸加点水就自行离开，要做出“请用茶”的姿势。
以前，我曾经数次错过大理，因为很多人告诉我，去了丽江就不用再去大理了，两地有太多相似之处，如雪山、古城、少数民族风情等。及至去了，我才有无比庆幸的感觉，因为大理实在是一个不可复制、不容忽略的地方，大理古城既有硬朗的气概，也不乏从容和淡定。
经过一路车马劳顿，当我来到大理古城太白楼前，干渴的喉咙和好奇的念头，早已按耐不住一刻的等待。这里挂着明朝嘉靖年间的招牌，升着三道茶的古茶旗，祖先桌前有嘉靖四十三年写着的“三道茶”的中堂。
太白楼的“三道茶”，是大理游中举足轻重的内容。在品茗的过程中，我甚至觉得来到大理，即便只为喝这“三道茶”也是心愿足以，其承载的美好、内涵和愉悦是隽永而恒久的。太白楼的“三道茶”最为地道的是它采用苍山雪水，千万别惊诧，太白楼的祖先在建房挖井时，在地下挖了条“地龙”接到苍山脚下的石马井，从苍山上留下来的雪山水由石马井经“地龙”常年不断流到太白楼的水井中，有如此天然原料，茶又怎能不好。
漂亮的白族女子被称为“金花”，一个金花给我端上了头道茶。她双手举过眼眉，恭敬地放到桌上，轻声说：“这是头道茶，您慢用。”头道茶是取茅尖春茶用砂罐在木炭火上烘烤，烤到茶香四溢香味扑鼻时再用滚开水冲泡。入口满是苦味，但稍后即感到清香袭来，有些甜味，清凉爽口，余味悠长。
第二道茶是甜茶，是用白族的乳扇、核桃和红糖混合后用茶水泡制而成的，需用茶匙舀着喝，偶尔吃到乳扇、核桃，别有滋味。
第三道茶是用圆碟杯端上来的回味茶，我急忙啜了一小口，不无惊讶地询问金花，茶中可有花和姜。答曰：“茶中有花香而无花，有生姜味而无姜，其味来自茶技。”
大理白族三道茶又名宫廷茶，相传在大理南诏国时，国王每天清早喝三道茶，有强身健体、延年益寿之功效。传到民间后，白族人常用三道茶招待贵客。闲来无事，我翻看着桌上的留言簿，上边大多是日本游客的留言，有赞叹的、惊奇的、留恋的，更多的留言是质朴的，一个日本游客用歪歪扭扭的中文，占用一整页的纸写了一行字：“愿中日两国人民世代友好！”
由此我们可知，茶已不仅仅是茶，不仅仅是一种饮品，而是象征友谊的一种纽带。一杯好茶，就代表了我们真诚、真挚的心，表达了我们的祝愿，就足以让我们的社会生活绚烂多姿。
第8节 拿什么送给你，我的外国朋友
挑选送给外国朋友的礼品时，不能盲目选择，有几条原则需要注意。
第一条，礼轻情意重。过于贵重的礼品，对受礼者而言是一种负担，对方既要考虑回礼，又会有受贿之感。送礼物是为了表达心意，而不是增加不必要的麻烦给对方。比如，在商务往来中，如果你送给香港同胞一尊“翡翠白菜”，出手着实大方，礼品也惹人喜爱，对方禁不住诱惑接受了，回去就可能会被廉政公署请去“喝咖啡”，到时候就真的是百口莫辩了。
第二条，因地制宜。最好送中国特产给外国朋友，而不是一些昂贵但各地有售的物品。比如中国传统文化色彩的景泰蓝、琉璃制品或是剪纸、筷子、图章、书画、茶叶等具有民族特色的手工艺品及土特产。
第三条，投其所好。礼不在厚，赠送得当，便会给对方留下深刻印象，当然最主要还是要讨对方喜欢。如送日本人礼品，可以选择中国的文房四宝、名人字画、工艺品等。但字画的尺寸不宜过大，所送礼品的包装不能草率，哪怕是一盒茶叶也应精心打理，包装精美的礼品能够传递给对方一种心意——这是我为你精心挑选的。其实，礼品的好坏主要取决于你是否花心思为对方专门挑选。根据对方的爱好及风俗习惯挑选适合他们的礼品，往往会使小礼品体现出大情谊。出席家宴时，你可以向女主人赠送鲜花、工艺品、香槟酒、白兰地等，或是向主人的孩子赠送糖果、玩具等等。另外，你还需要注意的是，外国客人大多对饰有公司标记的礼品不大欣赏，认为你这是在为别人做广告。
第四，有的放矢。向外国友人赠送礼品，绝对不能有悖于对方的风俗习惯。在挑选礼品时，主动回避对方国家可能存在的与礼物品种、图案、形状、数目、包装等有关的禁忌。中国人送礼成双，日本人则避偶就奇，通常用1、3、5、7等奇数，但又忌讳其中的“9”，因为在日语中“9”的读音与“苦”相同。按照日本习俗，向个人赠礼须在私下进行，不宜当众送出。
向阿拉伯人送礼，要尊重其民族和宗教习俗，不要送古代仕女图，因为阿拉伯人不愿让女子的形象在厅堂高挂。更不要送酒，因为多数阿拉伯国家明令禁酒。此外，向女士赠礼，一定要通过她们的丈夫或父亲，赠饰品予女士更是大忌。
西方很多国家不能送给女士香水等私密性物品，送这类物品是情人的专署权利，如果没有非分之想，就不要给自己找麻烦。
在这么多年的飞行中，我也收到过一些外国客人的礼物。比如，一个非洲国家驻华大使曾送给我一枚独特的书签，是用当地特殊的金属材质作成的，图案也是他们民族的传统图案。还有一次，一位荷兰客人送给我一个荷兰国庆的纪念封给我。这些礼物，并不很昂贵却各具特色，我不仅喜欢而且会认真妥善地保存。
礼物让人称心是最理想的目的，我们送礼给外国朋友的时候，只要多花点心思，就一定会让对方满意。
第9节 这些禁忌需注意
在和一些外国朋友交往时，我们会发现他们幽默、爽朗、开放和热情，但这并不意味着我们在与其交往中可以毫无顾及。比如，不能在任何时候都提倡男女平等，不能随意给女士拍照；不要随地吐痰、大声清嗓子；与陌生的外国朋友交谈时，不要涉及对方的年龄、工资、恋爱及婚姻状况、身体情况、家庭住址、政治倾向、宗教信仰等个人隐私；和阿拉伯人交谈时不能谈及烟、酒和女人；同俄罗斯人交谈时切忌称呼其“俄国人”；和德国人打招呼不要随便称呼他们�
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