美食掌厨人- 第157部分

　　　　五个日苯评委吃完杜宪斌料理的菜品，脸上都浮现一副心满意足，这表情只有之前王秃子料理的清宫秘制鸭能够比拟一二。

　　　　伊藤银之介从美味中晃过神来，问杜宪斌道“你这青椒炒肉丝明明用到了柿子，但是味道会这么好？完全没有柿子的那种涩味？”

　　　　女主持人把伊藤银之介的话翻译成华夏语问杜宪斌。

　　　　杜宪斌淡定道“我用新鲜的柿子，去皮去核，把果肉打成泥，加入少量冰糖调和后，上蒸笼大火蒸制，直到橘黄色肉酱转变成柠檬黄色，这样柿子的涩味会消除大半，鲜甜的柿子酱就算做好了。”

　　　　“我在做青椒炒肉丝的时候，加入了极少量的柿子酱调味，所以咸香中带着一点点柿子的清香，口味上也偏清爽微甜，但绝对不腻。”

　　　　女主持人把杜宪斌翻译成日语。

　　　　渡边一郎听后，继续问道“你的青椒肉丝我吃的出来除了柿子的香气，还特别鲜美，从味道上判断，你有用到了我们日苯的味增调味。”

　　　　杜宪斌听到女主持人翻译的话后，继续道：

　　　　“没错，我的确用到了味增，而且我用到的这种味增非常特别，是日苯原装购买的用有机大豆和有机米发酵而成的赤味增，这种调味品中含有鲣鱼粉，味道非常鲜美，我用它代替味精和鸡精使用，用来提升青椒肉丝的鲜味。”

　　　　野原幸子也问道“你的青椒肉丝用到了青红椒，是不是也是用特别的，吃起来特别脆爽，还有这肉丝用的是牛肉丝，怎么这么爽嫩？”

　　　　杜宪斌道“青红椒我都是之前特意交代城市棚户区有农田的农户，让他们一大早摘最新鲜、未打农药的青红椒给我，所以是非常新鲜的上等食材。至于肉丝在炒之前，我用太白粉和水调，将牛肉丝浸入其中，裹上了一层薄薄的太白粉的水，所以炒制的时候，能让牛肉呈现最完美的柔嫩的口感。”

　　　　面对评委的各种提问，杜宪斌都是对答如流，说得非常顺畅，似乎问题的答案，他早有所准备。

　　　　果然有备而来！

　　　　白小白在比赛专区，觉得杜宪斌这人真的不简单，居然懂得用味增来讨日苯评委的欢心。

　　　　华夏料理的味道算是五花八门，各有千秋，并没有一个国民味道。

　　　　而日苯则不同。

　　　　味增以营养丰富，味道独特而风靡全日苯，是最广受欢迎的调味品，算是日苯的国民味道，说是舌尖上的日苯代表，一点都不夸张。

　　　　日料中无论做成汤品，还是与肉类烹煮成菜，亦或是做成火锅的汤底，都可以加入味增，而且最后料理出来的没事，都极其鲜美，并不比味精鸡精差。

　　　　白小白虽然料理美食的时候，从来没有过味增，但是因为涉猎美食知识广泛，他对于这种调味品还算是相当了解，所以发现杜宪斌用这个调味品调味，却忽略了一个很严重的问题。

　　　　品尝完杜宪斌的作品后，日苯评委开始纷纷打分。

　　　　伊藤银之介打了4颗星，伊藤浩二犹豫了一下，最后打出了45颗星，伊藤雅美也打出4颗星。

　　　　渡边一郎打分之前，夸赞了一句哦依稀，然后打出了4颗星。

　　　　高冷的野原幸子不假思索，直接也打出了4颗星。

　　　　女主持人宣布道“经过五个评委的打分后，来自恒源外援的选手杜宪斌，获得了205颗星。”

　　　　围观的吃货群众，听到这个分数，一个个面露惊色，又一次交头接耳，大声谈论起来。

　　　　“我靠，这么高的分数，和刚才那个做什么清宫秘制鸭的胖子一样的分数啊。”

　　　　“恒元大酒店的实力相当强啊，这下基本是稳稳的赢了吧。”

　　　　“关键这小子看着还没二十岁，感觉毛都没长齐。年纪这么厨艺都这么高，以后那还得了啊。”

　　　　“要说比205颗星还高，我也觉得不太可能，虽然这古装小哥刚才颠锅颠得不错，但是关键还是味道，要高过这个高分很难，基本都要满分了才行。”

　　　　不仅围观人群火热谈论杜宪斌。

　　　　就连江海电视台的摄影小哥，这一次也给足了杜宪斌摄影镜头。

　　　　虽然只吃一道菜，但是评委席上的所有评委，都对这个年纪不大的青少年抱有很大的期待，认为他是华夏国的天才小厨师，前途毕竟无可限量。

　　　　显然，杜宪斌的高分，让很多人的目光和摄影的镜头从白小白身上，成功转移到了他的身上。

　　　　杜宪斌对着镜头和围观人群，面露微笑，那是属于胜利者的微笑。

　　　　仿佛这一场比赛已经宣判了结果，他获得了最终的成功。

　　　　这也难怪杜宪斌得意。

　　　　205颗星离满分也仅仅只差45颗星，几近满分，而且他的年纪还这么无形中更加加分，人群中各种天才小厨师的名号也冠在了他的身上。

　　　　甚至有女生认出了杜宪斌就是去年厨神争霸赛退赛的实力选手，比看到电视明星还夸张，直接一个劲的尖叫起来。

　　　　洋洋得意之时，杜宪斌满面春风，他斜瞄了白小白一眼。

　　　　那眼神简直了，比小人得志还让狂妄自大。

　　　　“小白脸，你就省省吧，我看你不用做菜，干脆去养猪养鸡，种种菜得了，就你那什么麻婆豆腐还好意思叫超级，我呸！”

　　　　杜宪斌对于白小白料理的美食，嗤之以鼻，毫不在意。

　　　　毕竟是最后一场比赛了，女主持人在舞台上，也调动现场的氛围道：

　　　　“来自恒元大酒店的杜师傅获得了相当高的分数，和之前恒元的王师傅是一样的分数。看来我们的恒元选手实力相当强悍啊，这个分数能不能击败豪创的外援选手白小白呢，最终是恒元毫无悬念获胜，还是豪创能够逆袭，让我们”

　　　　拭目以待四个字还没说出口，女主持人喉咙口突然卡壳了，她突然发现比赛专区的白小白脸色不太对劲，似乎略有所思。

　　　　女主持人话锋一转，突然问白小白道“白师傅是不是有什么想说的，是对杜师傅所料理的美食有什么意见吗？还是对这个分数有异议？”

　　　　比赛专区的白小白面对提问，请定神闲。

　　　　本来是不想说的，但是女主持人都问到这个份上，他也顾不上什么，耿直说出心里话：

　　　　“我没有品尝过杜师傅的作品，所以评委打出的分数，我没有什么发言权。我只是想建议杜师傅，以后最好不要做这道菜，或者可以改改。”

　　　　白小白的语气不重，但是句句锋芒毕露，字字锥心。

　　　　杜宪斌当然接受不了。

　　　　他听到这句话，以为是白小白嫉妒他的高分，因此脸色一沉，也不管评委在场，语气非常不善，怒怼白小白道“白师傅，你这句话什么意思，你要是觉得我做的菜哪里有问题，你就直说，别这么拐弯抹角。”

　　　　白小白面不改色直接道“你的这道料理，忽略了食材相克性。”

　　　　杜宪斌毕竟年少方刚，大声狡辩道“什么食材相克，你这是诽谤，我用的食材都是最新鲜的，所有食材之间也没有特别的互克性，你这是纯属胡说八道。”

　　　　面对恼羞成怒的杜宪斌，白小白淡定解释道“柿子因为含鞣酸，禁忌很多，和很多食材相克，你所用到的味增并不合适和柿子同时食用，这两者属于相克。”


第二百六十二章　名动江海（上）



　　　　白出食物相克后，围观的吃货群众简直闹腾的不行了。

　　　　食物相克可大可小则伤身，大则性命堪虞。

　　　　这可不是开玩笑的。

　　　　舞台上的女主持人听到食物相克后，立刻哑然失色，还没来得及翻译。

　　　　评委席中的伊藤银之介眉头紧锁，一副茫然的脸，他完全搞不清楚现在是啥情况。

　　　　虽然他的华夏语水平很不错，但是一是白小白的语速比较快，他没听清楚，二则涉及到的专业生化术语鞣酸，他更是听不懂。

　　　　女主持人立刻用日语翻译了食物相克，至于涉及到的专业生化术语鞣酸，她一时之间也翻译不出来，只能急忙拿出手机翻译找对应词组。

　　　　因为白小白的两句话，把现场搞得一团糟。

　　　　杜宪斌此刻脸色简直黑成碳了，他哑然失笑道“白师傅，你说柿子和味增相克有什么具体证据？拿出来”

　　　　现在是胜券在握，李总哪里知道白小白会突然来这么一出，他也一脸怒气道“年轻人，你说话要讲道理的，不能胡说八道，什么食物相克，完全子虚乌有，没有半点科学根据。”

　　　　面对两人，白小白依旧面不改色，一脸泰然道“还真有科学根据，柿子因为含有大量鞣酸，而杜师傅用的味增是用大豆制成的，更有鲣鱼粉，所以含有大量高蛋白。鞣酸和高蛋白互克，会固化蛋白质，不易于人体吸收，适量摄取或许没问题，如果过量或者老年人食用了会引起肠胃疾病，所以我建议杜师傅少做这类料理，或者改进一下材料。”

　　　　耿直b白得很直接，不仅是啪啪啪打了杜宪斌的嘴脸，连打高分的评委也是不能幸免，被打了个啪啪啪措手不及。

　　　　因为讲得都是科学根据，话里没有漏洞，杜宪斌和李总也是无话可说，只能干瞪眼。

　　　　说出心里话后，白小白心里很舒坦。

　　　　他刚才一番话说得头头是道，非常严谨，不过口气表述上，并不是咄咄逼人，而是完全的理性建议。

　　　　白小白一席话后，把围观群众撩拨了起来，有一些人甚至开始拿起手机百度。

　　　　他们百度的结果其实都一样。

　　　　果然如白。

　　　　鞣酸和富含蛋白质的食材属于互克，两者尽量不要一起涉入，否则营养基本完全沉淀，无法被人体吸收，肠胃不好或者老年人，很容易造成恶心呕吐，身体不适。

　　　　不知道是不是心理因素作用，伊藤银之介听到食物相克后，当下觉得肚子有点微微反胃。

　　　　他对美食知识渊博的白小白，倒是很刮目相看。

　　　　这个年轻人小小年纪，居然美食见识这么广博。

　　　　伊藤银之介不觉感叹起来。

　　　　不过分数已经打出了，况且食物就算是相克，但是并不算严重到身体不适反应，所以打出的分数不做任何修改。

　　　　杜宪斌的分数还是205星。

　　　　这完全在白小白的意料之中，他之所以会发表上述言论，并不是嫉妒杜宪斌的分数。

　　　　而是单纯觉得这人太狂妄了，就算有实力也应该保持虚心向上的态度。

　　　　至于美食创新，更是要基于食物不相克的基础上，否则一切都是空谈。

　　　　这场食材相克小闹剧，白小白就是想给杜宪斌一点小小的教训，也算是给他之前的冷嘲热讽的回击。

　　　　杜宪斌现在一脸怨恨，咬牙切齿看着白小白，不过他心里还是相当得意的。

　　　　分数没改动，这一场比赛他还是胜券在握。

　　　　食材相克小闹剧结束后，礼仪小姐揭开高盖，展示白小白的作品超级麻婆豆腐。

　　　　最后一场比赛而且还是最后一道美食，其实要获胜的难度是最大的，因为前面评委吃过五道美食，基本已经微微有了饱腹感。

　　　　这就好比，一个吃饱了美食的人，你再给他龙肝凤髓，虽然不至于食之无味，味同嚼蜡，但是肯定很难比拟，一个饿了三天的乞丐吃白饭的那种心情和感受。

　　　　但是白小白的超级麻婆豆腐绝非一般。

　　　　这道美食光是在卖相上就让人绝对的震惊。

　　　　山鹿描绘的青花瓷盘上，装了一盘子的超级麻婆豆腐。

　　　　豆腐的白，辣椒的红，蒜苗嫩叶的绿，相互辉映，格外亮眼。

　　　　尤其是豆腐，经过十几轮高强度的颠锅后，按理说就算不完全碎烂，也会有缺漏边角什么的。

　　　　然则，现在盘中每一颗豆腐，居然还保持最完美的四方块，连切口棱角都非常明显，简直让人难以置信。

　　　　这豆腐的完整程度和最顶级川厨大师料理出的麻婆豆腐比起来，有过之而无不及。

　　　　伊藤银之介一脸震惊，他没有马上动手品尝，而是拿起公筷，将盘子里的极快麻婆豆腐累叠起来。

　　　　一连累叠了六个，豆腐块直立而不倒，完全无缝对接，形成一座方形长柱踏，简直就是一柱擎天。

　　　　这侧面证明了每个豆腐块都是非常标准的正方体，而且富有弹性不软塌，否则不可能累叠到这种高度。

　　　　剩余的几个日苯评委，虽然吃过麻婆豆腐，但是完全没看过这么完美的豆腐，都忍不住一脸惊叹，渡边一郎更是拍案叫绝。

　　　　除了中央的豆腐外，盘子围边的八个天山雪莲鸭梨果雕，也是非常惊艳。

　　　　晶莹剔透，雕工卓然天成，就像是采撷了真正的小朵天山雪莲，装点在盘中一般。

　　　　既能看到火辣辣的麻婆豆腐，又能看到冰甜的