舌尖上的唐朝- 第124部分

　　　　可惜长安这边不靠海，没有什么海鲜，要不然还可以整个海鲜砂锅粥。那也可是无比鲜美的东西啊，而且这些东西正好是后来各种路边夜宵摊子最常见的东西，再加上冰镇啤酒，全都凑齐了。

　　　　“贤弟，听说你要整好吃的，这不哥哥我马上要出发去潭州了，都跑了过来尝尝啊。”第二天李好在家准备这些东西的时候，李恪带着自己一家子跑了过来，老婆小孩都过来了。

　　　　这家伙现在喜欢带着全家一起出动，比起李好来。李恪虽然大不了多少，不过这家伙已经是几个孩子爸了。这段时间经常拖家带口来李好这里蹭食，把那种被称为蜀菜的菜式几乎尝了个遍，吃完还要打包带着回去。

　　　　而李恪身边的几个女人跟李府的关系也熟，她们经常会和小武武顺她们商讨一些东西，然后一起聊聊长安的吃食，以及女人的装扮之类的东西。

　　　　李好这次准备的吃食没有叫李恪，原本以为这家伙要在府上准备南下的事情，应该很忙，所以没邀请他。没想到这家伙自己听到消息跑了过来，一点也没把自己当成外人。

　　　　李恪来了后，接着就是房二带着东阳公主，然后程三他们也各自带着老婆过来。对于李府的美食品尝，这些家伙从来就不知道什么叫客气，只要通知了，没时间都要挤时间过来吃了再说。

　　　　“咦？今天的主题是吃鱼么？怎么还整了个烤炉出来？”到了李府后，这边的人已经在为这段聚餐忙碌了。李好正带着人把鱼杀后去鳞，然后从背部开刀去内脏洗干净。

　　　　那些鱼都打一字花刀，加料酒盐等调料先腌制一会。然后把鱼上烤架烤到九成熟，刷一层老油，这刷油需要水平，而且味道必须够。最后撒孜然粉再上烤架稍微烤一会，装入垫有洋葱丝的盘中备用。

　　　　旁边的炒锅则下姜蒜豆瓣酱等配料，中火炒香后加剩余的老油，鲜香鸡膏，鲜汤，再下入各种调味，最后下芹菜节黄瓜节大火烧开倒在装鱼的盆中。

　　　　“今天的主题是烧烤卤味和大排档文化风格，以后会放到夜总会那边经营。这个不过是其中的一道菜而已，蜀中万州烤鱼，正宗的蜀菜。”李好一边忙碌着，然后跟李恪他们说道。

　　　　大排档文化在大唐这个时候算新鲜的东西，毕竟这个时候很多人连吃饱都成问题。不过对于长安来说，推出这个也不算完全出格，这里有钱的人多的很，夜生活也丰富的很。

　　　　李好说的万州烤鱼是蜀菜的一种，将腌，烤，炖三种烹饪方法有机集合，实现了“一烤二炖”的烹饪方式，采用独特配方又集合了重#庆火锅得用料精华，调制出十余种口味出来，在后世深得食客的喜爱，李好也是其中之一。

　　　　这道菜完全做好后，整盘鱼鲜嫩焦香，回味无穷，让人吃的大汗淋漓，配上冰镇啤酒，实在是宵夜生活中必不可少的一道美味。不过，现在还在烹饪中。

　　　　除了这个，旁边的那些少年们则在整理卤菜和烤串。鸭脖子，鸡鸭肠，鸡爪加上猪手，猪耳朵等等几乎所有后世李好见过的南北风味的卤菜全部来了一份大集合，整了一道卤水拼盘出来。

　　　　而烤串则是吃的时候他们自己动手了，鸡腿，鸭腿，羊肉，羊腰子这些后世烤串中常见的东西，这里也一样不少，全部整了出来，然后一份份串好。孜然粉，辣椒粉和调料都备好在一边，烤的时候再用。

　　　　按照李好一向的饮食习惯，这边准备了肉食后，蔬菜类肯定不能少。这个也早准备好了汤料，想吃的时候直接拿青菜往汤料里一烫，滚上两滚就能吃，这跟吃火锅似乎差不多。

　　　　这个也有一个特别的名字——麻辣烫，简单，方便，而且味道不错。作为夜宵和大排档食物的一道，这个还真不可缺。

　　　　这些东西怎么整理，不需要李好指点，那些少年们跟着李好学习过一段时间后，自己都能打理下来。李好需要关注的只有两道菜，一道是烤鱼，另一道还是鱼——石锅鱼。

　　　　石锅鱼跟烤鱼不一样，这道菜不仅对菜有要求，对锅一样有要求。石锅鱼的石锅选用天然石材，整块打磨而成锅的形状。两侧有耳，比脸盆还要大，浑圆厚实。

　　　　这石锅的好处，就在于是用天然含有对人体有益的有机矿石雕刻而成，经过煮制。会产生对人体有益的钙、锌等矿物质，而且做出来的鱼味道不一般。

　　　　石锅鱼的主料选用草鱼，这个选料很有讲究，鱼片刀法要求非常高。刀工好的师傅，切出来的鱼片看上去又长又厚，分量特别多，而又很容易入味，吃起来也方便。

　　　　鱼片在入锅前都必须用油沥过一遍，沥过之后这时鱼片都卷起来，如同花卷一般。等石锅里高汤加热到翻滚，再放入沥过的鱼片炖上一会。

　　　　石锅鱼的作料跟一般烹饪分别不大，姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣酱这些都不能少。这些作料首先分别加工，然后混合，一起放入热好的石锅后，加入高汤。

　　　　这个高汤不一样，一般采用牛骨熬制，小火慢熬几个小时，即成高汤。石锅鱼味道好不好，就在于它的高汤熬的好不好。如果熬得不好的话，一盘石锅鱼就白费了。

　　　　滚烫的石锅慢慢地将鱼片煲熟，慢慢地整个李府的大厅立刻香气扑鼻。等李好准备的几个石锅同时上桌后，整个李府周围闻到的都是石锅鱼的香气。

　　　　这道菜还提供很多配菜，如黄豆芽、芽白、羊肉、萝卜、藕片等等。等下吃的时候，可以在吃完草鱼后加入配菜，也可以边吃草鱼边加入配菜。味道都不会受影响。

　　　　“不知道为什么，看到这鱼后我就想起了岳州那边的全鱼宴。这道酒席和贤弟的岳阳楼序一样，已经成为岳州那边的招牌。现在去岳州的人，第一就是要看岳阳楼序，然后就是吃一顿全鱼宴。”

　　　　看着李好忙碌着整理两道鱼菜的时候，李恪忍不住感慨起来。岳阳楼序现在已经成为整个大唐的一绝，那句先天下之忧而忧，后天下之乐而乐无人能及，引无数文人骚客往岳州而去。

　　　　所以岳阳楼修成后，顺带带动了整个岳阳的旅游经济发展起来，这个时候岳阳的巴陵全鱼宴也顺带着火了起来。李恪在潭州那边，每年都会过去岳州那边吃上几回全鱼宴，似乎只有那里的全鱼宴味道才最好最正宗。

　　　　“靠山吃山，靠水吃水。岳州那边靠着长江和洞庭湖，只能吃水。那边的鱼也别具一般的风格，全鱼宴自然还是那边的更地道一掉。其实靠海边一样，那边的产出是海鲜，全海鲜宴味道更是一绝，有机会了我们到时一起去吃吃。”

　　　　全海鲜宴想吃就得去靠海的地方，海鱼大部分比淡水鱼鱼刺要少很多，而且腥味也没那么重，吃起来更好入口一点。可惜李好现在没机会去海边，想吃海鲜还有点难度。

　　　　“哎，这些年跟着子佳，我也算是南北的各种美食都吃了不少，就是这海味还没吃过，也不知道什么时候能够吃上。每次听子佳说海味好吃的时候，我就忍不住想吃。”

　　　　因为有足够的人手，这顿聚会很快就准备好了。烧烤的想吃什么，直接跟那些少年讲，他们就直接烤什么，也可以自己动手烤着吃。其他的就自己动手了，反正也不繁琐。

　　　　不过两道鱼却是吃的众人非常的满意，无论是烤鱼还是石锅鱼都非常的美味，草鱼片非常鲜嫩。用筷子夹入嘴边，只要筷子轻轻一抖，鱼肉脱离鱼刺滑入嘴里，浓郁的香辣交织着鱼肉的细甜，口感特别过瘾，入口的香味经久不散。

　　　　那个石锅鱼的鱼汤非常好喝，尝一口，滑嫩爽口，汤确实不同于别的川菜如水煮活鱼的汤。吃完草鱼后，这汤还保持刚上桌的味道……鲜嫩。等石锅鱼吃完之后，再来上几份菜，涮着吃，味道既鲜美，又可以爽口，清淡易下味觉。

　　　　对于几个男的来说，烧烤，冰镇啤酒，虽然在这大冬天的，依然吃的每个人满头大汗，淋漓尽致。“想到这些东西以后在夜总会那边能够经常吃到，我就想着天天晚上去那转转了。”


………………………………

第两百一十四章　混混

　　　　“这东西还真只有去那吃最有气氛，三五好友，猜酒划拳，边吃边喝，好不畅快！”李好听后笑着回道，这种大排档文化，似乎只有街边，只有人多的时候才有气氛。

　　　　石锅鱼和烤鱼除了在夜总会那周围出售之外，在天然居一样会有。不过真要论气氛，天然居那边肯定比不过夜总会周围，只是这边适合有身份的人去，这东西就这样。

　　　　比起天然居那边的包厢，夜总会那边的美食街的气氛终究是低了点，这个比较适合普通人去吃喝的地方。稍稍有点身份的人，似乎都不会去跟普通人凑一起吃东西。

　　　　除了这个，炒面，炒河粉和炒米粉以及炒饭这些，李好也整了一些出来，到时全部拿到夜总会那周围售卖。这些好像是街头大排档必备的吃食，不能少了。

　　　　夜总会那边的店铺到时会统一有一个名字，也会统一弄出一条街出来——美食一条街，大唐长安以后最好的宵夜去处。

　　　　可惜这边有夜禁，坊与坊之间的通行到了晚上就不怎么方便了。要不然大唐夜总会和这美食街恐怕会引来更多的人过来消费，也会产生更大的效益出来。

　　　　“最近大唐夜总会听说混混闹事多了不少？”酒饱饭足后，习惯性的几个男的要凑一起海吹或者商量一番，现在几人合作的东西越发多了起来，要聊得东西也很多。

　　　　去年这里的人因为各种原因，都没在长安这边呆着，所以夜总会那边多了不少混混去闹事。夜总会那边没有几个主事人在，对于这些事情不过是把人赶走就完了，不敢有什么过激的行为。

　　　　“嗯，是多了不少。不过也没什么关系，闹得过分了，就杀上一批人，看那些混混还敢不敢在大岁头上动。，前段时间我们都不在这边，让他们钻了个空子，整的长安府衙那边也有意见。”

　　　　说话的是程三，几个人都是经过高原之战的人，身上都带着杀气。说起这事情后不要说程三，就是房二和李崇真他们的心情都不是很好。他们的产业竟然被一群混混骚扰了，这简直是笑话。

　　　　堂堂吴王府和程家，房家李家联手的产业，在长安城竟然被一群混混为难，这事情怎么说都带着邪气。所以程三才会一副杀气腾腾的样子，不管谁在后面主事，杀了一批人后都会老实起来。

　　　　据说长安的府伊换了人，新来的家伙一直盯着这边，一旦有什么事情都往夜总会头上泼脏水。老一辈的人都是权臣，而且也被很多人盯着，自然不能为这个地方做什么事情出来。

　　　　“不妥！最近皇上的脾气可不怎么好，如果我们出什么事情让有心人盯上了，然后告上一状，恐怕还会牵连家里人。所以这事情先留意吧，再想想有没别的办法。”

　　　　李恪听后摇了摇头，否决了这个建议。打死几个人，对于这个时代的豪门来说并不是什么大事情，但是这得分情况，不是所有人都能随便被打死。

　　　　而且还得看被打死的人有没什么身份，万一被某些人利用起来，这是一件很麻烦的事情。而夜总会的事情怎么看都透露着邪门，以前并没出现这种情况，等房二他们不在京都的时候问题来了。

　　　　“这事我这段时间去看看，事情没那么简单，恐怕有人正盯着那边。反正我现在官职还没确定下来，也没什么事情做，天天待在府上也有点无聊。”

　　　　李好听后笑了笑，把这个任务接了下来。房二他们被迫离开长安，长安府伊换人，混混闹事，这些东西似乎看起来一点关联都没，但是李好觉得没那么简单。而且一直以来，他都没注意过长安这边的混混的事情，现在才发现自己疏忽了。

　　　　长安城很大，很繁荣，但这长安城的混混不少。正如有人的地方就有江湖，有江湖的地方就会有混混，无论什么时代，这些东西都少不了，就算大唐的都城长安也不例外。

　　　　如果谁说自己治下没有黑社会，没有小姐，这样的国家领导一看就知道是放空炮，这样的人更不可信。估计除了坑自己国内的百姓，什么事情都干不好了，这种人压迫自己百姓应该更拿手一点，因为这明显就是一个睁眼说瞎话。

　　　　不过混混这东西有好处也有坏处，利用好了就是一个大助力。所以李好觉得自己可以想想办法，看看是否培养一些混混出来，或者收下一帮混混为自己所用。这长安城的消息他还是差了点，如果有一批混混的话，他的消息要灵通不少。

　　　　“如此就有劳贤弟了，这段时间我们几个都有点忙，忙着过年的事情，忙着升职后的一些交接。所以一直都没顾得