陆雨不置可否的笑了笑。
宋子玉终于也忍不住拉了拉陆雨的衣角，轻声问道：“你到底在打什么主意？”
陆雨摊手道：“我没有打什么主意啊！放心吧，在性命攸关的事情上，我还是靠谱的！话说刚才我尝了一下，这里的水是真的不错！”
“茶性必发于水，八分之茶遇水十分，茶亦十分矣；八分之水试十分之茶，茶只八分耳……这回我们是有口福了！”
第三百四十一章 析水
“茶性必发于水……”
宋子玉闻言微微一怔，继而轻轻点了点头：“你这句话总结的好精辟！以前我只是对茶与水的关系有一个模糊的概念，这句话是你说的？”
我说的？陆雨微微沉吟，旋即神秘一笑。这句话可不是他说的，而是在原本世界中清代茶人张大复在所总结出的一段话。
其实不止张大复先生，华夏古代诸多茶人也都有过对水的总结。
其中最为著名的当然是茶圣陆羽所说的那段“其水用山水上，江水中，井水下。其山水，持乳泉、石池，漫流者上。”。
而除此之外，著名诗人苏轼亦是写过“活水还须活火烹，自临钓石取深情。”的千古名句。
另外，明代茶人屠隆也在一书中对泡茶之水有过阐述：“山泉为上，江水次之，如用井水，必取多波者为佳。”
……
千百年来，华夏茶人早已将茶之文化研究得登峰造极，无论巨细，都要比这个世界现代的饮茶研究要高上太多。只可惜这个世界的华夏茶文化突然断绝，许多经典早已不复世间。
空和尚在听到了陆雨这句话之后竟然也轻轻点了点头，说道：“老和尚当年似乎也说过类似的话，看来你小子的确是有点本事……但还是那句话，你整这些故弄玄虚的东西没用！茶还是要喝过才知道！”
陆雨笑道：“这个自然！只不过现在闲着无事，我便多说几句而已。”
宋子玉也是瞪了一眼空和尚，转向陆雨道：“你别理他……既然说到水了，那你就再讲讲吧，我想听。”
陆雨沉吟片刻，点头道：“也好！那我就说两句。”
说着他忽然看向空和尚，道：“空和尚，你也听一下！今后如果跟着我，少不了要用到这些知识，免得我要泡茶的时候你不会准备泡茶之水！”
空和尚闻言怒哼道：“哼！谁稀罕听这些！说得好像你肯定能赢一样！”
陆雨淡淡一笑不再理他，徐徐道：“在冲茶之水这方面，我觉得主要有四个字比较重要。首先便是‘活’字！也就说泡茶之水一定要要有极好的水源！所谓饮水思源，若是源头极好，那么此水想必不差。”
“其次是个‘清’字，水质清冽为佳，唯有清冽之水才能发挥茶之滋味。”
“再次便是‘甘’字，味道甘甜之水本就怡人爽口，若是用来泡茶则已是同样给茶加分，让茶的韵味再次提升！”
“前面三个字比较好理解，而最后这一个字我归纳为‘轻’！”
“轻？”宋子玉略感疑惑的问道：“水还有轻重之分？”
陆雨点头道：“自然有！精茶真水，乃茶人追求之目标，水品足够轻之水，才足以称得上为真水！”
空和尚嘟囔道：“又在信口开河，水的味道不一样倒是真的，但轻重怎么可能有区别？！”
陆雨扫了他一眼，并没有搭理他，而是继续说道：“其实我所说这些亦非空穴来风，完全可以用现代科学的理论来解释。这个理论基础正是现代科学中将水质分为软水和硬水两大类的理论。”
宋子玉点头道：“这个我曾经在学术报告上见过，软水和硬水的一般是以每升水中的钙、镁离子的含量来区分的。含量低于八毫克的水质就是软水，而高于八毫克的水质是硬水。”
陆雨点头道：“不错！就是这个标准！而根据这个标准来划分的话，大部分的蒸馏水、雨水、雪水等就是软水。而大部分的江水、河水、湖水、泉水、井水等均为硬水。”
“但这些硬水之中，很大一部分都是暂时的硬水，意思是说在水煮沸后，水中的碳酸氢钙和碳酸氢镁随之而分解。那么这些硬水便变成了软水。”
“而水的软硬亦是可以直接影响茶汤的色泽和茶叶中有效成分的溶解度，所以无论是饮用还是冲泡茶叶，都是以软水为佳的！这个软水，也就是刚才我所说的‘轻水’！”
“用轻水冲泡的茶汤色明亮，香气亦是清高，滋味更佳鲜爽，能够最大程度的发挥茶的本色。但要注意的是，除了要满足软水这个要求之外，还需要酸碱度接近中性的水，才能够被称之为真正的‘轻水’。”
陆雨侃侃而谈，听得宋子玉连连点头。她虽然曾经听说过水质的分类报告，但却并不知道对于冲泡茶的影响。
而事实上，这个世界的茶方面的知识，也大多都集中在了对水的温度以及纯净程度之上。
毕竟这个世界上研究茶的品类和拼配方式才是真正受到关注的方面，并没有真正有人将水研究的如此透彻。
听到这里，空和尚亦是也有些动容了，他还第一听到如此科学的关于水的论述。
只不过他的嘴上却仍旧不肯承认，哼哼道：“照你这么说，咱们这里的潭水是不能使用了吗？我倒是觉得这潭水泡茶味道最好！”
陆雨微微一笑，道：“看来你还是没有完全听懂我的话，我说过，虽然江、河、湖、泉等水是硬水，但大部分这种天然的硬水在煮沸之后会变成软水！”
“成为了软水，那么这些水也就具备了冲泡出好茶的先决条件。”
“而且由于大部分自然之水没有经过深层过滤且里面还有多种其它的矿物质。”
“若是这些矿物质能够提高口感，或是与茶内的成分能够相互融合转化的话，那么这种水不但能够泡茶，而且还能够提升茶的滋味！”
“这里的潭水清澈无害，凛冽异常，天然的一股甘甜更是沁人心脾，自然是冲泡茶叶的上上之选喽！”
空和尚闻言老脸不禁一红，梗着脖子道：“哼！什么话都让你说了！但你说了这么多，也根本没说到底用什么水泡茶好啊！”
陆雨闻言不禁呵呵一笑，道：“我方才所说的那些话其实都是在解析水的本质，既然本质已经解析，那么自然会有对用水的一些建议，你想听吗？”
“我……”空和尚一时语塞。
经过刚才陆雨的一顿分析，他本来已经听得有些入神。只不过因为自己和陆雨的关系，却让他现在根本拉不下来脸面点头承认。
宋子玉见状，知道陆雨这是在用他的茶道知识来逐渐提升他在空和尚心中的地位。不禁心领神会道：“陆雨，别理他！我想听！快说说用什么样的水泡茶才好！”
第三百四十二章 推荐的泡茶之水
其实空和尚当然也想继续听下去。
所以即便是被宋子玉不轻不重的“挤兑”了一句，他亦是没有作声，而是眼巴巴的看向陆雨。
他虽然不能制作出好茶，但在老和尚的不断熏陶，以及对于曾经喝过的雨花茶的怀念等方面的原因，使得他对茶亦是产生了一种难以割舍的浓厚兴趣。
事实上当陆雨拿出一包茶的时候，三人之中最急着想要品尝的恐怕就是空和尚了！
四十余年没有喝到正儿八经的茶了，他肚子里的“馋虫”早已被勾得蠢蠢欲动。
陆雨赞许的冲着宋子玉点了点头，随后徐徐道：“好，那我便简单的说一下冲泡茶叶的水。”
他抬头看了看天空，悠悠道：“刚才我说过，雨水和雪水是天生的软水，按理说这应该是最适合泡茶之水了。但我却并不完全推荐用这种水泡茶。”
“为什么？！”空和尚忍不住问道。
陆雨淡笑道：“雨水和雪水，在我国古代被称为‘天水’，意为上天所赐之水，其中尤其是雪水，雪水纯净无暇融化之后煮水泡茶，其中滋味几乎用语言都无法描述，甚至茶水还未到口中便已经能感受到其中的甘醇鲜爽。”
“相比之下雨水便稍逊了半筹，这是因为雨水会因季节的不同而存在不小的诧异。”
“一般来说，雨水中以秋雨为上。因为秋高气爽空气中灰尘、杂质都比较少，水的味道清冽，乃是雨水之中的上品，若是有条件的话妥善储备起来倒也不错。”
“春季的雨水因为梅雨季节的因与连绵，天气沉闷，味道虽甘但却较滑，只因杂质较少而也算中肯。”
“至于夏季的暴雨，水质则是最差的，就不宜饮用了。”
“而我之所以并不特别推荐雨水和雪水，是因为除了它们获得极为不方便之外，更是因为如今的空气污染十分严重，尤其是拥有重工业或者化工产业的城市附近，水中的重金属以及有害物质太多，呼吸入体尚且有害，更遑论饮用了。”
“但若是执意想要以雨水和雪水为饮，那我建议取水只是不要取第一阵的雨水或雪，因为第一阵雨雪之中空气内的灰尘较多，非但影响口感还有害健康。如能在山明水秀之地取到第二阵的雨雪之水，那边是最好的了。”
见两人纷纷点头表示理解。
陆雨亦是没有停顿，继续说道：“其次我再说一下山水与泉水。”
“之所以将山水与泉水放在一起来说，因为它们的水源大多出自于岩石重叠的山峦，山上植被茂密，不但富含多种对人有益的微量元素，而且经过砂石过滤，水质清澈甘美清冽，含氯化物极少。”
“再加上天然的活水漫流，能够让水充分的吸收新鲜空气，以及煮沸后会转化为软水。所以用之泡茶绝对是色香味俱佳的上上之选！”
空和尚看了一眼不远处的深潭，道：“所以你推荐的是山水与泉水？”
陆雨点了点头，但却又摇了摇头：“如果是在此处，或者是我曾经所去过的震雷山顶，那么我自然推荐山泉之水。可若是换成别处，那就不大好说了。”
“所以，山水泉水要因具体地点而异，盲目推荐只会害人而已。”
空和尚不屑笑道：“喝山泉还能害人？”
陆雨道：“何止害人？甚至还有可能受之砒霜！”
“我说此话绝非耸人听闻，且不说硫磺泉水以及其它含有重铁等矿物质的泉水，便是说瀑涌湍急的山泉以及不流动的山泉都不可饮用。”
“湍急之水大多来去飞快，是为激流。激流之水必有其来水之源，此种水源往往聚合极快，且来路不一。其中清浊难辨，饮之有害无益。”
“不流动之水则更好理解，死水一潭无波无浪，无更替代谢，谁又知其千载万载水下留有何物？”
“所以若是推荐，我亦只是推荐石池漫流，并且确定水内成分之山泉之水，其余山、泉之水皆不推荐。”
陆雨顿了顿，接着直接说道：“再者我再说一说江、河、湖之水。”
“这些水属于地面之水，若是在源头附近纯净之地尚可，或是在没有任何工业的古代之时亦是也无妨。但如今的世界，无论是空气还是水源，都不同程度的受到过一些污染，而且其整体的冲泡效果要比泉水稍差，所以并不推荐直接使用。”
说完之后，陆雨微微沉吟，说道：“接下来便说一说井水。”
“我之所以将井水单独列出，正是因为在近现代之前，井水乃是最为常用之水，亦是因为井水属于浅层的地表水。”
“用其冲泡茶叶的滋味只能说尚可而已，当然这也不排除个别水质极佳的井水十分适合泡茶。天下有井无数，各地的井水品质相差亦是极大的。”
“但总的来说，井水并不特别推荐，还是同样一个原因，现代的世界污染太过严重，谁敢保证当地的浅层水源依旧洁净？”
陆雨笑了笑，道：“至于每家每户的自来水，那便更不用说了，自来水在过滤的时候便已经掺杂了用以消毒的氯气，而且还有较多铁制，直接生饮尚且有害，更遑论泡茶了。”
“所以，在当今世界，除了偶尔可得的山、泉之水，空灵之地的雨雪之水，以及纯净之地的江河之水外，我更倾向于用随手可得的纯净水以及中性的矿泉水来泡茶。”
说到这里，陆雨忽然悠悠一叹，道：“如今世界虽然科技先进，一切都在进步，但也正因如此，想要寻一处清静之水泡一杯静心香茗亦是越来越难了……那些灌装之水即便再如何精致，又岂能与自然天成之水相媲美？”
说话间，他扫了一眼火堆之上的水壶，淡淡道：“不多说了！空和尚，水已烧好，还不快点给我拿来泡茶。�
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