《色香味》

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色香味- 第29部分


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    行,就让我看看你怎么出洋相。

    秦风不声不响远离炮台,把分拣好的芹菜拿在手里,洗菜机清洗过的芹菜还算差强人意,至少找不到黑色的泥垢,他把芹菜的根须以上切掉三厘米的段子弃掉,这里是泥垢最易积聚之处,保险起见,还是切掉为妙,接着,他把芹菜分摊在砧板之上,手起刀落,密集的落点声几乎没有时间间隔,不一会儿,长短统一为三厘米的芹菜段已经斩切完毕。

    “叶子……”花月辰说道。

    秦风没有理她,芹菜叶所含营养成分要比茎丰富得多,傻子才会弃叶留茎呢。芹菜切好以后,他又把水发鱿鱼切段,在花月辰目瞪口呆之中,两只手分抓芹菜和鱿鱼,连抓了三把,正正好好,在三个空盘子里配好了芹菜鱿鱼的主辅料。

    花月辰有些不敢相信地揉了揉眼睛,顺便把额头滴落下来的汗水擦掉,可是,八月的鬼天气,穿长袖厨衣,又没有冷气,汗水岂是擦一次就能擦干的。

    “原来,你配菜也很熟练……”花月辰觉得秦风这是在向她抗议把他安排在切配间,按照这个手法,这速度,以及精准程度,去配菜间、甚至是打荷区给大师傅打下手应该是绰绰有余了。

    秦风继续不理她,他把花菜揉碎了,肉片很熟练地横切成薄片,然后,又是两手分抓花菜和肉片,连抓了三把,刚刚好好配好了花菜肉片的主辅料。

    花月辰汗如雨下,秦风已经把芹菜鱿鱼和花菜肉片配好了,她却反而手足无措,不知道该从哪里做起。

    秦风冷冷看了她一眼,拿起土豆开始给土豆去皮。

    花月辰一咬牙,炮台点火之后往炒锅里加植物油,当油锅冒烟、油温升高的时候,额头的汗水一不小心滴落到炒锅里,顿时,“哗……”油花四溅,好几滴都溅在她脸上。吃痛之下,她连退几步,赌气似的把炒勺往长桌上一扔。

    岳语夏正好看到这一幕,连忙劝道:“花姐,你不行的,还是让秦风来……”

    花月辰很想说,他只不过是一个切配工,相反,她可是“风花雪月”四大世家之一的直系子弟……不过,考虑到秦风身边或许有她需要的东西,她马上克制住自己,并想着该如何一点点修复她和秦风的关系。

    秦风原地不动,就等花月辰识趣自动离开,岂知,花月辰好像是完全转了性了,忽然一笑,说道:“那就麻烦秦风了……如果方便的话,我想观摩学习一下……”说完,一双水汪汪的大眼睛看着秦风,等候着他的回应。

 '0058章'。不像

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    秦风感觉到脑袋晕晕乎乎的,这不是他所想象的花月辰,她不应该只是对他横眉冷对么?他瓮声瓮气说:“你是老板,我哪敢说不方便啊……”

    “那我就不客气了啊……”花月辰嫣然一笑,笑容如盛开的荷花圣洁无暇,竟然是秦风从未有看见过的美丽。

    她笑了,她居然笑了……小岳岳,能不能告诉我花总吃错什么药了……

    眼看着花月辰解下围裙,脱下了厨衣,露出了无袖上衣未能遮掩全部的皎洁藕臂,秦风不禁神思有些恍惚,联想到她委托岳语夏邀他共进晚餐,难免有些浮想联翩。

    团餐的菜单上是没有生拌土豆丝这道菜的,不过,工人采购而来的土豆不但为数众多,而且又大又圆,还很长,秦风忍不住见猎心喜,挑了十厘米左右的,去皮之后,亲手调配了维生素c溶液。

    花月辰轻“咦”一声,生拌土豆丝是她的得意之作,不是说别的酒店做不出这道菜,而是因为土豆丝苛刻的规格,限制了其他酒店在这道凉菜的品质方面与云馨一较高下的可能,只不过,她忽然想起,眼前这个男人,据吴昱佳所说,刀工可是很有一套的。

    所谓很有一套,在花月辰的概念里,可能就是在切配之时更专心细致,也更有耐性,然而,当她亲眼见到秦风是如何切土豆丝之后,她却被震撼地无以复加。

    秦风的菜刀雨点一般切下,不管是从哪方面来说,都和专心与耐心浑不搭界,偏生就是如此简单粗暴的切工,切完之后土豆完好无损,直到外表完整的土豆被菜刀挑落到溶液池里,那些细如发丝的土豆丝才完全发散,随着清水的涟漪一起翩翩起舞。

    岳语夏此时已经结束了与她叔公的通话,不是因为和叔公之间该说的都说完了,而是因为她要忙着用手机抓拍秦风切配生拌土豆丝的视频,直到秦风把所有十几颗品相最好的土豆切配完毕,她才意犹未尽地关掉摄录功能。

    “花姐,秦风在你那里可是大材小用啊。”岳语夏一语双关说道:“现在,已经有酒店邀请他驻店顾问,你可要看得紧一点,别让人把他给挖走了……”

    花月辰心思没岳语夏那么复杂,听到她这么说,倒也很理所当然地说道:“嗯,是我想当然了,以为你是顾总的亲戚……”在做出自我批评的同时,她也不忘了批评一下秦风,说道:“其实你早应该说明,你有我爸的名片……”后半句,她倒是用了点心机,说完之后,仔细观察秦风脸色的变化。

    秦风则很无所谓地说道:“托您的福,我在切配间生活得很好。”

    “是么?”花月辰感觉她的话全都被秦风给堵死了,继续追问有关名片之事,恐怕会遭到他的反感,于是也知机不提。

    岳语夏又开始忙着和她叔公电话联系,而秦风则开始给白斩鸡切块装盘,并调制蘸味吊鲜的酱油,期间,花月辰始终在边上看着,也尽情领略到了秦风一刀在手的律动感。

    花月辰忽然想到,秦风的刀工这么好,把他调到别的部门,才显得有些大材小用呢。不过,想是这么想,真要把秦风一直放在切配分部,每个月让他领两千多块钱的工资,估计不用别家酒店挖人,他自己也会忍不住跳槽。

    “花总,菜单里的灌汤包也不是要等我有空了再弄吧?”秦风忙这忙那的,暂时脱不开身,而灌汤包的材料,据岳语夏所说,都在小厨房里,秦风的言外之意,与其你闲得打呵欠,倒不如动手把灌汤包做了。

    花月辰显然听懂了话里的另一层意思,这是暗示赶她走啊。花月辰难免心头有气,只不过,考虑到有求于秦风,而且,这还是关乎她一生幸福的头等大事,这口气也只能忍了,遂故作娇滴滴说道:“你就这么迫不及待要把人家撵走吗?”

    “我也不是这个意思……”秦风吃不住这劲,花总什么时候这么有娘炮了?哦,说错了,她本来就是女人,就是没见过她这么小女人罢了。

    花月辰虽这么说着,却仍是按照秦风所暗示的那样,进里屋的小厨房里去准备灌汤包去了。

    没有了花月辰在侧,秦风连忙招手把岳语夏叫过来,他问道:“花总有没有孪生姐妹?”

    “咦,为什么你这么问?”

    “不像,一点都不像她……”

    “哪里不像她了?是眼睛还是鼻子还是身材?”

    “你明知道我是说她的性格……”秦风没好气地说道。

    “人都是会变的嘛……”岳语夏眼珠子骨溜溜一转,又大放厥词说:“过儿的姑姑不也是对他先冷后热么?”

    “烦不烦啊,你……我以为初中生才会热衷于把不相干男女强行配成一对……”

    岳语夏脸色一变,不满道:“秦风,说这种话就是你的不对了,什么叫不相干?”

    秦风苦笑道:“岳小姐……不对啊,我还不知道你名字呢,总不能一直叫你岳小姐吧?”

    “你就和我同学一样,都叫我夏夏姐吧?”

    “夏夏姐?”

    “哎……”岳语夏高兴地应了一声。

    “美的你……”秦风见岳语夏好像变高兴了,心里头也一松,刚才脱口而出的“不相干”之说,显然也把岳语夏给说了进去,毕竟这件事还关系到她,见她生气之后,他一直想着怎么补救,好在岳语夏也不是十分小心眼的人,看来,这件事已经就此揭过了。

    秦风看了看四眼燃气灶上的几口煮锅,算了算时间,牛腩萝卜和骨头汤的火候应该够了,当下心情也轻松了不少,道:“我这边就剩下猛火急炒的几个小荤和素菜了,花总估计正在小厨房忙着做灌汤包,你再仔细想想,菜单上的还有没有遗漏?”

    电动长桌之上,整整齐齐排列着三十只菜盘,有的菜盘已经配好了主辅料,就等食材下锅急炒,有的菜盘虽还空着,燃气灶上的煮锅熬煮完毕之后,也可以马上装盘成菜。

    岳语夏露出了满意地笑容,她注意到了秦风在用手巾擦汗,罕有地温柔一笑,道:“今天辛苦你了……手巾太脏了,你还要用这个拿炒锅的铁耳,你用我这个吧。”说着,她把自己随身的手帕给秦风擦了擦汗,又把手帕塞到了秦风的手里。

 '0059章'。碎米

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    秦风并没有因岳语夏表现出来前所未有的亲昵,而有所心旌动摇,他相信岳语夏是无心的,就在手帕到了秦风手里之后,岳语夏脸上忽然浮现出动人的红晕,很红很红得那种,并很快找到借口溜之大吉。

    岳语夏找到的借口是要去吴越路街面上接人,大客车已经到了附近的路口,这边因为是老*城*区,道路狭窄,并不适合大客车出入。

    听说人马上就要到了,秦风也不敢怠慢,他把鲈鱼的鱼头切下置于一旁待用,菜刀顺着鱼的龙骨下刀,差不多到了鱼尾的地方收刀,然后剃掉鱼骨,鱼身分成两片,就靠鱼尾联系在一起。

    接下来的划刀,秦风把鱼肉外翻,在里面斜着切花刀,一条一条的直线,顺方向与反方向的,交叉形成了边线紧挨着的菱形,让鱼肉看上去成玉米粒状。切完以后,放盐、糖、鸡精、白胡椒、料酒、葱姜汁,置于一边腌制。

    鲈鱼的鱼肉才开始腌制,去骨鸡腿肉倒是腌制地差不多了,秦风把去皮的花生米都压碎了,先开始烹制碎米鸡丁。碎米鸡丁是一道传统的川菜,既然在菜单里有这道菜,那就意味着这个旅行团里还是有能吃辣的人。

    鸡丁选用的是鸡腿肉,尽管鸡腿部位的肉质肯定会比鸡脯肉更鲜嫩,不过,为了得到更佳的口感,秦风在之前还是把鸡丁用料酒和盐拌匀,再佐以蛋清、湿淀粉,另拌有香油备用。

    花月辰不知什么时候又出现在秦风身边,据她所说,灌汤包已经在小厨房的蒸锅上文火慢蒸了。秦风是不相信她有这份神速的,想起了岳语夏是怎么洗蔬菜的,他也就想明白灌汤包的来历。他问道:“灌汤包是岳小姐在超市里买的冷冻半成品吧?”

    “夏夏的私房菜馆其实就是超市里的半成品拿回来加工成品的厨房……”说起岳语夏的行厨风格,花月辰就止不住捂着嘴“咯咯”娇笑。

    我和你这么熟了么?秦风忍不住暗地里吐槽,花月辰好像越来越不和他生分了,这让他感到很不习惯。

    一般的厨师在处理这道碎米鸡丁的时候,会用料酒、糖、味精,湿淀粉、酱油、醋和姜末勾兑成芡汁,省得火头过猛把这道菜炒糊掉,大饭店里,打荷区有专门的助手帮着大师傅勾兑芡汁,不过,秦风却似乎没有考虑到这个问题,不但没有勾兑芡汁,即使是在花月辰出言提醒之后,他也只是笑笑,却并没有按着她所说的去兑汁。

    秦风用炒勺注油,炒锅加热油温的时候,抽空把泡椒给剁碎,油温差不多了之后,把上浆备用的鸡丁推入油锅,同时炒勺以极快的频率划散鸡丁加以翻炒,另一只手撒入泡椒末。

    “火苗要被勾进锅里来了……”花月辰轻呼道,心里难免有些埋怨,一旦勾火之后,除非把炒锅从炮台上拿开,否则这道菜算是废了。

    秦风却好像一点都不担心的样子,他还有空对着花月辰笑了笑,紧接着,炒勺挥洒之间,料酒、糖、味精,湿淀粉、酱油、姜末、醋,一个个调味罐依次被蜻蜓点水似的点到,动作完成之快,几乎只在一眨眼之间。

    花月辰不敢相信地眨巴着眼睛,没错,她没看错,就在一瞬间,秦风连同花生末也都已经入锅了,现在正在进行最后的翻炒颠锅。

    沉默了许久,花月辰忽然赌气似的说道:“你明明有这么好的厨艺,面试的时候却一推三没有……你是存心要看我笑话的吧……”

    秦风被这好没来由地赌气弄得丈二和尚摸不着头脑,要说你把我发配到切配间,该生气的是我吧。

    “花总,你应该不是一个喜欢讨论已经发生了的事的人
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