《色香味》

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色香味- 第129部分


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愿闻其详……”

    “没事了,您忙您的吧……”秦风暗暗苦笑,早知道她在这儿等着我,她要走就走,关我屁事啊。

    风晴柔却不打算走了,她似笑非笑看着秦风,道:“哟哟哟,语气里边怎么尽是抱怨呢,无责任猜想一下,是不是因为辰妹妹没来比赛现场给你加油助威呢?”

    “得,风总您爱怎么想就怎么想,这是您的自由……”

    秦风还是决定不和她纠缠,这种话题,绝对是说多错多,还不如不说。他开始专心在雕刻好了的鲤鱼身上撒盐,当然,盐不是毫不目的乱洒,而是有意识的控制,在“鱼头”和“鱼尾”部分,他洒下的盐,颗粒较粗,量也较多,在“鱼身”部位,洒下的盐颗粒较细,量也相对较少。

    风晴柔看得很认真,秦风虽然年轻,她却一点都不敢轻视他的厨艺,反而在所有三十六位参赛选手中,最得她看中的就属他了,而之所以她一再言语试探秦风与花月辰的关系,想要把秦风挖到他们风氏旗下也是一个重要因素,毕竟,如果秦风与花月辰纯属老板与雇工关系,挖人这档子事就好操作得多。

    瓜瓤雕刻而成的鲤鱼在撒下食盐之后,让人意想不到的事情发生了,略带点坡度的鱼头和鱼尾,颜色渐渐变得浅了,一会儿之后,再也见不到那种渗血似的嫣红,反而是一种类似于油锅里炸过的焦红;而同样是撒了盐的鱼身,颜色就显得更为鲜红,像是在表面浇了一层番茄汁。经过这么一处理,血淋淋的酒煎鲤鱼,顿时就变成了色泽诱人的浇汁鲤鱼。

    “咦,这是彭师傅的成名菜,不过,你这不是活的……”风晴柔脸色数变,雕出一条鲤鱼不稀奇,难得的是,最后阶段的变色环节,简直让人有神鬼莫测之感。刹那间,风晴柔的视线一下子转移到秦风那张淡然的俊脸之上,而她眼神之中的意味,也变得火热火热。

 '0229章'。凶虐

    面对鲤鱼变色,最激动的莫过于天海电视台的记者了,此时恰好风晴柔在侧,记者马上伸出话筒说道:“下面有请本台美食王牌栏目顾问,钱塘文悦餐饮集团首席执行官风晴柔小姐点评A9号选手的雕工作品……”

    风晴柔成了顾问了?她一个钱塘人,没事来天海担任餐饮节目的顾问?这还真是进军天海之心不死啊。

    秦风神色复杂看着风晴柔面对镜头侃侃而谈,一时之间神思恍惚起来,直到记者一再提醒,他才反应过来,问道:“啊?问到我了吗?”

    风晴柔颇有些幽怨地说道:“好吧,我再重复一遍问题,我很想知道,秦风师傅是怎么做到让瓜瓤的颜色又变深、又变浅的呢?”

    秦风的身边又是美女又是记者,很快就把同组选手的注意力全部给吸引了过来,不一会儿,他身边就已经围了不少人,他的西瓜鲤鱼,不但是形状让人惊叹,颜色之间的层次感,更是让人百思不得其解,所以,风晴柔的问题,也正是大多数人想要问的,几乎在话音刚落之际,数十道目光全都集中在秦风身上,这还不包括校电视台摆设的四部摄录机。

    “哦,这个其实不难……”秦风并没有要藏着掖着的想法,事实上,如果有人质疑他使用了色素或者染色剂的话,他还会主动说出瓜瓤变色的奥秘,毕竟,只要是厨艺比赛,不论规模,化学添加剂都是严格禁止使用的。所以,风晴柔想要看到他为难的样子,又一次可耻地失败了。

    “这个发现,要得益于小时候的贪玩。不知道在场的各位有没有尝试过西瓜撒了盐之后的吃法,不瞒各位,我就试过一次,当时,我吃过撒了盐的西瓜之后,第一个想法就是,咦,这瓜瓤的味道好像更甜了……儿时的一次无心之举,直到长大了之后才渐渐明白,西瓜更甜的原因。是因为细胞液泡里的糖分遇盐之后被反渗透出来的结果,而且,随糖分一起被反渗透出细胞的。还有液泡中的茄红素……”

    “茄红素……”

    不止一个人重复着秦风说过的话,当然,其中的语气则不尽相同,有的是惊讶,有的是恍然,还有的。则是赞叹或嫉妒。

    “原来是茄红素的功能……”风晴柔发觉自己真的是越来越欣赏这位“情敌”的绯闻男友了。小孩子的贪玩,居然会引发厨艺刀工的独到创意。不得不说,他的确是天才。也只有天才,才会有如此之多的灵感转化为让人惊叹的创新。不知不觉之中,她展现出了前所未有的低姿态。以探讨地口吻说道:“这么说来,鱼头和鱼尾,你放了较少的盐,液泡中渗出的茄红素较少,颜色看上去就显得油炸过后的焦色,而鱼身部分,盐就放得较多,颜色也更深了,是不是?”

    “基本上就是这个样子……”秦风转头看了看摄像机镜头,询问道:“可不可以一会儿再拍?”

    “嗯?”虽然不是很明白,不过,摄像师还是按照秦风的要求,关掉了摄像机,直到这个时候,秦风才吐出真言,道:“我认为,如果在鱼头和鱼尾撒上更多的盐,让这两个部位的茄红素短时间内全部渗透出来,再顺着斜面流下去,使得鱼头和鱼尾看上去显得颜色变浅,而在鱼身部分撒上少许盐,茄红素渗透出来的鲜红色附着在表面,使之看上去更为鲜艳,这样子处理的视觉效果会更为突出……”

    “是么?呵呵,好像有点道理啊……”风晴柔的笑容顿时僵住,内心里对秦风的欣赏,忽然之间转化为无边的怨念。

    现场的天海电视台编导打了个手势,摄像机重新又开始工作,他在一边则为风晴柔解围,道:“感谢我们的顾问带给大家精彩的点评,接下来是广告时间……”

    风晴柔的绝色容颜,使得她即使在近乎出丑的情况下,依旧获得了更多的恭维与奉承,只不过,这些安慰性质的言辞并不是她想要的,反而是组委会工作人员出来维持秩序,把选手都赶回到各自的操作台旁边,这才让她脸上感觉不那么火辣辣了。

    “不好意思啊,风总,我有让摄像师关掉机子的……”秦风有些不好意思地说道,他原本可以不纠正风晴柔所说的错处,只是,电视节目毕竟会在电视台播放,如果他一味迎合,最终被电视机前的观众揭穿,那对他来说几乎是不可想象的灾难。

    “算你有心了……”风晴柔似乎并不打算在这个问题上对秦风穷追猛打,只不过,秦风刚松了口气,却忽然听到风晴柔又用很小心的声音说道:“为了补偿我心灵受到的伤害,不如就请我吃顿好的吧……”

    “啊?这……”

    秦风还在犹豫呢,却不料风晴柔一脚踩在了他的鞋子上,似点似碾,口中则道:“欺负了人家,总归要负点责任的哦……”

    风晴柔并没有穿袜子,但是,她的光洁玉净的足踝以下,却仍是有一层淡淡薄纱笼罩似的,有一种肉色丝袜的质感。高跟凉鞋的用料较为节省,所以他有幸能看得见那一双柔柔嫩嫩的脚丫片子。她的脚趾盖抹着一层裸色指甲油,很性感,又有几分俏皮,只不过,风晴柔似有意无意地捻动脚丫,配合着嘴角戏谑意味的笑容,分明有几分“凶虐”在其中。

    秦风连忙把脚抽出风晴柔的细高跟底下,口中则道:“风总,您是顾问,应该不会干扰选手的比赛吧?”

    “哼哼……你等着……”风晴柔除了扔下一句场面话,也没有更多的办法去对付秦风,毕竟这里有天海电视台以及校电视台多部摄像机对准了比赛区,任何自以为隐蔽的小动作,都有可能在镜头之下无所遁形。

    看着风晴柔渐渐远离自己,秦风没来由得一阵唏嘘,如果没弄错的话。风晴柔应该是他的堂姐,如此绝色妖娆的尤物,在大庭广众之下对他诱之以挑逗,却是让他心里头直发怵,绝无半点感到旖旎,只希望她能忘了今日这一幕,再也不要来纠缠自己,否则的话,和她多说一句话,都会让秦风内心有一种罪恶感存在。

    这时候。陆陆续续有选手完成了他们的作品,比赛区不时地想起电铃声,这是选手在提醒工作人员前来为他们的作品鉴定。选手所选的烹饪项目不尽相同。料理的顺序也是有先有后,如果是热菜的,那么需要评委来到选手的操作台前,在品尝之后,从色、香、味、形、养五个方面综合评判。

    热菜一道菜的总得分为10分,这其中。味感的分值最高。占了10分里面的5分,不过。这其中的1分,是单独分配给“香味”。观感,即“色”,占2分。质感,“形”,也占2分,养,就是营养,占1分,这里得营养不单纯是食材本身含有多少营养成分,烹饪过程中,盐或者味精加得多,那也是营养配比不合理,所以,这个1分不是那么好拿的,既要抓住评委的味蕾,同时也尽可能保留食材的原汁原味,这才是“养”之真髓。

    雕刻和拼盘所完成的作品,却不是裁判过来打分了,而是由工作人员把所有完成的作品整理在一起之后,无论是雕刻还是拼盘,评委都是依据盘饰清洁度、整体造型、画质美感、细节清晰度、创意这五个方面进行打分,分值也是平均分配,每个小项得分为2分,倒是童叟无欺得很。

    秦风的雕工作品“浇汁鲤鱼”已经被工作人员端走,接下来就收起心思,开始在草稿纸上布局他的拼盘作品。

    从整个厨艺大环境上来说,拼盘算是一种较为新兴的烹饪艺术,厨艺工作室的兴起,使得拼盘除了保留有美味什锦佳肴的特征之外,更多的成为了调剂菜品价格与档次的催化剂。而在厨艺界,相关的利益组织与个人也越来越愿意声称:食用艺术就是顶级厨师关于内涵的证明,甚至还有心理学家的研究作为证明,相同的食材,搭配成为更为美感的图案,食客愿意花费多一倍的价格加以品尝。理论界对于拼盘艺术不遗余力的渲染,也使得裴轩学院杯厨艺大奖赛的拼盘作品越来越成熟,也越来越花哨。

    秦风在薛佩云的别墅中所接触到的几本画册,拼盘的图案多是以几何结构的构图为主,而传统的中式烹饪艺术,食品原料进行合理的口味和色彩搭配,通过简单的刀工改制和别出心裁的摆放,把美味食品摆设成惟妙惟肖的植物形状或栩栩如生的动物形态。两者之间如果要做比较的话,很难说谁比谁更高冷,不过,秦风更倾向于几何图案,不是因为加工与处理更简单,而是偏西式的构图,更易在高卢国的金蓝带奖比赛中获得国外评委认同,应当说,在拼盘这一环节,秦风是志存高远,裴轩学院杯的比赛只是他的热身赛练手场所而已。

    于是,比赛中出现了让人啼笑皆非的一幕,当秦风摆弄好他的卤水拼盘,开始准备热菜的食材处理的时候,马上就有其他选手向组委会抗议,言道秦风的比赛项目已经完结,却还赖在比赛区不走,意图以新的菜式取代已经料理好了的残次品云云……

    这么多人投诉同一位选手,组委会也不敢怠慢,马上有丁翔代表组委会过来了解情况。秦风和丁翔是认识的,一见面,他颇为无奈的两手一摊,道:“我花了150块钱报名三项比赛,总不可能因为其他选手抗议,而剥夺我完成比赛的权利吧……”

    “啊?还真有傻叉多花四十块冤枉钱报名三项的?”丁翔下意识地冒出了一句,蓦地菊花一紧,赶紧捂住嘴巴,心虚地偷瞧着秦风的反应。

 '0230章'。鉴定

    丁翔说的是大实话,他是组委会工作人员,对于报名情况了解得更透彻,按照他的说法,整张报名表上,不仔细看的话,根本就找不到有选手三项全报的。

    对此,秦风只能报以苦笑,完了自嘲道:“我这不是傻叉了嘛……”

    “哈哈哈……”丁翔笑得格外爽朗,他核对了报名表,确定秦风是缴纳了一百五十元报名费报了三项比赛,这才拿着报名表展示给那些发出抗议的选手。不一会儿,比赛区哀嚎声一片,大多数选手都在感叹这四十块钱节省得不合算了,早知道也该花上一百五十元钱报全套嘛……

    可惜的是,这个世界没有后悔药,那些参赛的选手只能眼睁睁看着秦风开始烹饪热菜,比赛相当于为秦风单独开了后门,不过,这是规则允许之内的,每名选手都有这样子一个机会,他们之所以失去这个资格,只能怪他们在不该省钱的地方省钱,纯属咎由自取。

    秦风继续开始料理他的鸡茸燕菜。因为这是一道热菜,不同于雕工与拼盘是以观赏性为主,热菜因为是需要评委亲口品尝之后再给出得分,所以,对于食材的把关,有着专门的权威专家予以鉴定。

    如今这个社会,食品安全问题越来越突出,从毒大米到地沟油,从烂苹果到死猪肉
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