至于为什么这些东西叫做肺片，却是还有一个典故，肺片原名废片，指的是来自屠宰场废弃的杂碎，不过废片并不好听，因此才成为肺片。
所谓的肺片，实际上就是牛杂。
夫妻肺片的制作颇为复杂，将各种牛杂放入锅内炖煮，用各种香料调味——这个香料是这道菜的两个重点之一，如何调配香料关乎了这道菜是否美味，炖煮的过程要持续一个半小时，先用猛火烧开再用小火慢炖，最后将牛杂捞出晾凉，切成薄片备用。
接下来则是这道菜的另外一个重点，那就是酱料，酱料的制作更加繁复，芝麻炒熟和熟花生米一起压成粉末备用，在加入上好的卤汁，豆油、味精、花椒面、红油辣椒，当然还有最不能缺少的芹菜段，跟先前的牛杂薄片搅拌均匀即成。
吉姆的肺片混沌，实际上就是牛杂混沌，这道菜倒是属于他的完全原创了。
包混沌所用的馅是牛肉馅，而煮混沌的汤却是牛杂汤，这个汤汁是最重要的地方所在，同样要熬煮一个半小时再下入牛肉混沌，最后盛入碗中。
一盘夫妻肺片，一碗肺片混沌，到了此时双双完成了。
两盘菜都有种沁人的香味，因为等时间长了而显得有些疲倦的韩老，眼睛顿时亮了起来！（未完待续。。）
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第517章 生牛肉酱vs西红柿炖牛腩
秦一月和苗盛松的厨艺比拼，评委同样是三个，不过韩老是主要的，另外两个分别是一个韩国人一个美国人。
按照大赛的比赛模式，如果两个参赛选手都是华夏人，那为公平起见，评委是不能选择华夏人的，但韩老却是一个例外，他的名气很显然即便是在国际美食协会中也十分响亮，他申请作为秦一月和苗盛松这场对决的裁判，国际美食协会直接就应允了，因为他们相信韩老的公正，不会在比赛中有任何的偏袒。
同为评委的那个韩国人和美国人也都对韩老说不出的恭敬。
一盘夫妻肺片，一盘肺片混沌，很快就被韩老以及另外两位美食家品尝到了口中。
正在观摩比赛的大部分都是华夏人，不管是秦一月还是苗盛松也或者是韩老，可都是众人眼里的红人，自然吸引了极大的人气，他们看着那三盘地道的华夏美食，都露出了一副垂涎欲滴的表情，这些人自然也是认得叶垂一伙人的。
有人忍不住走到叶垂的身边，开口询问道：“叶食神，你对这两道菜有什么看法呢？那道夫妻肺片为什么会有这么个名字？”
“夫妻肺片这道菜起源于一位夫妻，他们利用废弃的牛杂制成菜肴结果却一炮而红，所以才取名字叫做夫妻肺片，这道菜是经典名菜了。”叶垂解释道，“不过……大概是菜谱不完整的原因，苗盛松做的这道菜，有一点缺陷，相对比的，秦一月所做的肺片混沌，虽然是他自创的菜系。但跟夫妻肺片实际上相差不多，两者都是牛杂的另外一种吃法，并且秦一月的菜完全弥补了夫妻肺片那道菜中的那个缺点。”
先前询问的人，急忙好奇的追问道：“那到底是什么缺点？”
“牛肉。”叶垂笑着说出答案。
“牛肉？”其他人却都有些不解。
三位评委都已经品尝完了两道菜，韩国人和美国人看了韩老一眼，便低下头议论起来。而韩老没有参与议论，只是在低头沉思索着一些事情，很快，他就仿佛做出了决定。
“请问三位评委都已经做出自己选择了吗？”主持人恭敬的问道。
那个美国人首先说道：“我们两个商量后的结果是一样的，但不知道韩先生做出的选择是否跟我们一样。”顿了顿，他手指在指向那盘馄炖，“我们都认为这到家饺子的口味更加饱满，也更加美味，比另外一盘杂烩更上一筹。”
这老外不认识馄饨。看到馄饨就认为是饺子，也把夫妻肺片说成是了杂烩。
不过，他发言代表的是两个人，也就是说两个评委都直接选择了秦一月的肺片馄饨，这场比赛秦一月已经得到了晋级，不过秦一月脸上却并没有任何高兴的表情，苗盛松也看不到任何沮丧的样子，两人都看向韩老。对他们而言，韩老的判断才是最重要的。
“我赞同另外两位美食家的看法。”沉思片刻。韩老终于开口了，手指指了指夫妻肺片，“这道菜，叶垂那小子给我做过，苗小子你的做法至少已经有**成的火候，但里面却缺少了一些东西……没有这盘肺片馄饨来的更加完整完美。具体缺少的是什么，我一时半会的却还摸不清楚……”韩老突然看向赛场外的叶垂，“小子，你上来看看。”
叶垂苦笑，只得走向赛场。来到了评委席前面。
“这道菜缺少的是什么？你尝尝看。”韩老笑着询问叶垂道。
“不用尝了，刚才苗师傅做菜的场面我看在眼里，我已经知道这道菜缺少什么了。”叶垂却笑着说，看想了苗盛松，“正宗的夫妻肺片中，是要加入牛肉的，牛杂的口味虽然美妙，但再加上牛肉的调剂才能形成最完美的美味，一月的肺片馄饨，以牛杂做汤，牛肉做馅，牛杂喝牛肉相得益彰，所以更胜一筹，你这道夫妻肺片的缺点，就是少了牛肉。”
“没错！”韩老突然大声叫了一声，“就是牛肉！我说呢，跟上一次小子你做的夫妻肺片有点不一样的地方，原来差距就在这牛肉！”
苗盛松终于无法保持淡定了，忍不住问道：“原来叶师傅你早就知道父亲肺片的做法，我是特意花钱买来了这道菜的菜谱……”
“这道菜我也只是给韩老尝到过，你既然有菜谱，以后这道菜可以作为你的招牌菜，我不会跟你抢的。”叶垂却一副很好说话的样子，他笑着对苗盛松说，“苗师傅，恭喜你走醋自己的桎梏。”
苗盛松笑了笑：“终究还是老了，看来秦一月在你的满汉楼进步很高啊，这场比赛我输的心服口服。”
秦一月和苗盛松的这场比赛，到此结束，秦一月获得了晋级。
这第二轮比赛，叶垂这边的人已经完全比完，叶垂，田小杜，韩雨堰，秦一月，吉姆五人顺利得到了晋级。
到了当天下午叶垂等人就开始跟自己的对手接触，然后商量第三轮比赛的事情。
到了第三轮，叶垂的对手是一个叫做马西莫基尼的意大利厨师，跟对方商量后，两人决定做的是面食。
马西莫基尼要做的菜是米兰式通心粉，而叶垂要做的是牛肉焖面。
实际上通心粉并不算面类，但当马西莫基尼知道叶垂准备做面食后，就提出要做通心粉，虽然通心粉不是面，但从某种方面来说，这可以说是西方的一种面，选择这么做，相当于是东西方面食食品的对决。
秦一月在接下来的对手同样是一名意大利厨师，两人要做的菜同样是面食，秦一月要做的是一道华夏十分普遍的美食，蛋炒面，而那位意大利厨师吉姆。斯图尔特则要做一道意大利美食，墨汁面。
吉姆的对手则是一名法国厨师，那位厨师是一个大美女， 岁数看起来似乎也并不大，吉姆跟对方似乎很谈得来，令人晚上还一起到沙滩上游玩了，当回来的时候吉姆已经跟阿黛尔商量好了要做的菜：草莓。
阿黛尔要做的是一道沙拉草莓苹果。
而吉姆要做的菜则是拔丝草莓咕噜肉，这是一道广东的名菜。
然后就是田小杜跟自己的逆徒方涛。
两人最后决定制作的菜式是牛肉，方涛进入黑暗料理已经很深，也不知道他从那里学到了一堆黑暗菜谱，这次跟田小杜的师徒比拼，他要做的依然是黑暗料理，是一道叫做拉。萨生牛肉酱的菜肴，至于田小杜，则准备做一道华夏名菜：西红柿炖牛腩。
最后即是韩姐姐了，这一次韩姐姐的对手是一名法国厨师，对方来头很大，厨了是厨师外，还是一位著名的电影导演，甚至得到过奥斯卡提名的那种，名字叫做吕克贝松。
韩雨堰虽然接连赢了两场，但她对自己的信心早已经消耗殆尽，跟那位吕克贝松协商后，两人决定的菜式都是煎菜，吕克贝松会做一道法国名菜香煎鹅肝，至于韩雨堰……则是普通的煎鸡蛋——给人的感觉她真的已经完全自暴自弃不抱任何希望了。
就这样第三轮的比赛正式确定了。
叶垂对决意大利厨师马西莫基尼，牛肉焖面vs米兰通心粉。
秦一月对诀意大利厨师吉姆。斯图尔特，蛋炒面vs墨汁面。
吉姆对决法国厨师阿黛尔，拔丝草莓咕噜肉vs草莓苹果。
田小杜对决方涛，拉。萨生牛肉酱vs西红柿烧牛腩。
韩雨堰对决法国厨师吕克贝松，煎鸡蛋vs香煎鹅肝。
第三轮中，叶垂的对手马西莫基尼不算什么著名厨师，叶垂赢得十分轻松，三票全胜得到了最后优胜，秦一月跟那位意大利的厨师也没有什么悬念，墨汁面中的墨汁，指的就是章鱼汁，这种面食属于特色，但实际上口味并没有多么出色，甚至一名作为评委的英国美食家直接吃墨汁面吃吐了，远没有华夏传统美食蛋炒面更加美味，这一场比赛吉姆顺利晋级。
第三场，就是田小杜跟方涛的比赛了。
刚巧的是这一场比赛的时间跟韩雨堰重合了，在韩雨堰的一直要求下，叶垂等人都去了田小杜的考场，就只有王诗雨跟唐珊珊两个人去陪韩雨堰考试——用韩姐姐的话来说，那就是她反正要失败了，她可不希望大家都在身边围观……当然，最后的结果依然让大家大吃了一惊就是了。
这一天下午的两点钟，三号赛场中，田小杜跟方涛这对师徒正式开始了比赛。
方涛的生牛肉酱只听名字就令人不寒而栗，而实际上这道菜做出来也的确挺挑战人心理底线的——这是直接用生牛肉磨成肉酱，牛肉中还带血的那种，在加入一些独特的香料和药材制成的料理，盛放在碗中，整道菜都呈现出一种血红的颜色，散发着淡淡的血腥味。
说这是黑暗料理还真是名副其实了。
田小杜的西红柿炖牛腩同样是红色的菜肴，不过从感官上，这道菜就要令人舒服多了。（未完待续。。）
第518章 香煎鹅肝vs煎鸡蛋
西红柿炖牛腩是一道华夏经典菜肴，做法并不算复杂，但十分耗功夫，想要吃到地地道道的西红柿炖牛腩，就必须要长久的等待。
牛腩是指牛腹部以及靠近牛肋骨的松软肌肉，这种肉瘦肉较多，脂肪较少，牛筋也不多，是最适合做牛腩的部位。
做这道菜首先要做西红柿酱，将西红柿的皮剥掉，细细的切成小块，仿佛国内熬成鲜红的酱汁，接着再仿佛切成块的牛肉，仿佛八角大料，开始长达一个半小时的熬制，这个时候不能放盐，有咸味的话菜肴不容易炖熟，要一直等最后出锅的时候才能够往锅内放盐。
整道菜耗时将近两个小时，最后倒入汤碗中，再在上方点缀一些葱花和香菜，这道西红柿炖牛腩就此完成了。
相比于西红柿炖牛腩的长时间熬制，方涛的生牛肉酱就要显的简单也血腥的多了——他取出一块牛排肉来，肉质是全生的，甚至有些血淋淋的，方涛双手握刀，不断的剁肉，一块完整的牛肉很快就变成了红色的细末，最后方涛将这些肉末盛入盘中，然后从包中拿出了一些粉装的香料，慢慢的加入到生牛肉酱内，并且细细的搅拌。
那是一种藏药，本身味道十分独特，并不讨喜，但如果跟生牛肉酱的鲜腥味进行配合，却能融合出一种美妙的口感来。
整道菜不需要任何烹饪，几乎就是生牛肉跟这种藏药的组合，那种鲜红的颜色乍一看还是很漂亮的，可如果想到这种颜色实际上就是血肉的颜色，估计谁也不会有食欲来品尝这种东西。
这场比赛的评委是三个美国美食家，他们在看到两道菜的时候，对田小杜的菜下意识的就流露出了一副想要大快朵颐的表情，至于方涛的菜……却让他们有种恶心的感觉。
“请你们品尝这两盘菜吧。”方涛用英语对三位评委家说道。脸上带着几分邪气。
三位美食家纷纷动手，毫无疑问他们首先品尝的就是田小杜的西红柿炖牛腩，一个个都露出了 享受的表情，最后又有些为难的看向方涛的生牛肉酱，其中一个体型肥胖的美食家最终决定当第一个吃螃蟹的人，一脸忍耐的用勺子舀起了一勺生牛肉酱，几乎是有些颤抖的放入了口中。
他的表情很紧张，甚至已经做好了想要呕吐的样子，然而……很快他的表情就变得奇怪了起来。
那仿佛是感受到事实跟想象的不同，所露出的表情。
他奇怪的看了一眼那盘生牛肉酱。接着又舀了一勺送入口中，这一次脸上甚至露出了品尝了模样来。
另外的两位美食家�