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欧吉也因此跟子安非常合拍。他虽然接受的是法餐的训练，但一直认为他的老家阿苏才是最世界最好吃的地方，时常给子安介绍当地的蔬果、腌菜、奶制品，子安都会很高兴地钻研进去。但是新主厨不爱亚洲食物，觉得口味奇怪，技术粗糙。
“他说，我的纳豆，裤子里拿出来的，藏了一星期。”欧吉便秘着脸，对子安诉苦。他是个忍耐力极强的人，可以忍饥挨饿，承受超强的工作，但就是不容人取笑他的纳豆。
霍子安是真的同情他，而且觉得纳豆没比蓝纹奶酪臭。可他也不能轻易得罪黎小南。
他给黎小南打了个电话。
“欧吉？是我让他滚蛋的。”
“老黎，你脑子糊涂了吧，像欧吉这样有经验又尽心的厨师，你知道多难找？”
黎小南直白道：“子安我告诉你，一朝天子一朝臣，你不在了，还想保住你的人？你要肯滚回来，就把他们都带回来；你要一直在外面野着，就别多管闲事了！”
霍子安挂了电话后，深深叹了口气。黎小南一贯简单粗暴，这逻辑，他都觉得无法反驳了。但，也好，他得到了欧吉。
看着这年近花甲的老头子，霍子安想起了丑话要说在前头。“欧吉桑，你愿意跟我工作，我很高兴，但是我这小餐厅，付不起很高的酬劳。”
欧吉刚进来霍子安的餐馆时也很迟疑，不但位置偏，而且比想象的小很多，门面非常简单，简直就像街头的小咖啡馆。但跟子安倾吐完之后，他觉得心舒坦了，于是，欧吉斩钉截铁道：“钱，不重要，纳豆，重要！”
子安笑了起来，微微低头行了个礼，“那就拜托你了。”
欧吉来了之后，霍子安心就踏实了。
不过，一个很现实的问题随之出现——厨房太拥挤了！厨房的规模，是子安计算过的，三个人正好能支撑小餐馆的需求，再大的厨房、再多的厨师，这个餐馆就养不起了。
就是说，他们四个人，其中一人要被踢出去。那自然不会是子安和欧吉。
霍子安冷眼旁观，由良辰和魏国恩两人，谁留谁走，真是用屁股想都知道。
魏国恩不但勤奋用功，而且还挺有天赋的。他对食物和烹调的知识吸收得很快，味觉嗅觉敏感度也不错，而且手指灵活敏锐，一个月不到，就显出了成为好厨师的潜能。
而由良辰……
欧吉私下对霍子安道：“那个年轻人，不可以。懒惰是坏的，出来工作，不在家，要努力好好的。”
子安知道他要说的是，出来工作要好好努力，不能像在家里那么松弛。他就很想跟欧吉说：“能怎么办，这里确实是他的家啊，从这厨房到院子到厕所都是……”可是他想了想，还是决定替由良辰辩护：“他不懒惰。他以前在外面摆摊卖早点，你可能不知道，在中国卖早点，是全世界最累的工作了。”
“哦”，欧吉像得悉什么重大天机，低了低头，抱歉地道：“原来是这样，原来是这样。”
子安不是在巧言庇护由良辰，他确实觉得，由良辰不懒惰，而只是心不在焉。由良辰对这一切没兴趣；对厨房没兴趣也罢了，但由良辰不爱钱，不爱名，不爱什么物欲享受，看样子也不像有结婚成家的打算，成功的荣誉撼动不了他，家庭的责任也牵动不了他，那么还有什么可以诱惑他去努力的呢？
子安一点办法都没有。
有一次他问由良辰：“你有什么打算啊？”
由良辰抬头望着他，好像不太明白这个问题：“我能有什么打算？”
霍子安不客气道：“你想待在我这儿，待到死，但我这也不是那么好混的。你能不能用功一点？”
由良辰想了好一阵，然后笑了笑：“你要没地儿留我，我走好了。”
子安愣住了。他敢把由良辰弄走，孔姨就敢把他弄死。
但这不是主要原因。子安必须坦诚面对自己的内心：就算没有孔姨，他也不想由良辰走。
他喜欢由良辰。由良辰什么都不干，光是坐在他面前吃饭，他就觉的心里舒服。
可是由良辰用什么态度回报他的？我随时可以走，没关系的！霍子安受了打击，觉得伤了心。他都这样去包容他了，他还可以随时说离开就离开，对自己这里就一点留恋也没有？于是他再一次动了怒：这个人，果然是没有心的。谁对他来说，都一样！
在一个雾霾特别严重的下午，霍子安把他们两人招了过来，用很平淡但不容质疑的语气道：“我只需要一个新厨师，你们两人，只有一个能留下来。这周末有个重要的客人来吃饭，你们各做一道菜，他喜欢谁做的，谁留下
作者有话要说：
话说，纳豆我也吃不了，不是因为味道，而是对黏糊糊还拉丝的口感接受无能。蓝纹奶酪也臭，但真的很喜欢，尤其是蓝纹奶酪酱夹汉堡里，那简直就是臭豆腐加炸馒头失散多年的兄弟嘛。
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第15章 不见人影
这道竞赛题一出，厨房就陷进了紧张的气氛里。尤其是魏国恩，他心里火煎似的，就像自己才是被呈上的那道菜，即将的上砧板下油锅。而就算把自己剁碎再油炸，只要能赢了由良辰，他就死得其所了。他觉得完全不可能输给由良辰——但谁知道呢？由良辰那不紧不慢的模样，挺唬人的，难道他有隐藏什么必杀技？
欧吉一丝不苟，但其实是个老好人，见魏国恩神经绷得太紧，就会去宽慰他，让他放松。见由良辰没什么行动，又会想办法去启发他一下。他成了他们实际上的老师，魏国恩说要做龙虾汤，他就教他剔出龙虾肉最有效的方式，又告诉他自己所知道的所有龙虾汤的版本，让他做参考。
他又告诉由良辰，客人虽然是法国人，但很喜欢中国，由良辰可以尝试做一道北京风味强烈的菜。他看清楚由良辰在手艺上没有优势，说不定可以凭着创意出奇制胜。
而霍子安，由始至终都在袖手旁观。他在出这道题时，就知道由良辰输定了。这几天魏国恩有事没事就缠着他问问题，让子安给他出主意，而子安在应付他的时候，总是忍不住去偷瞄由良辰。
由良辰还是那德性，一点紧迫感都没有。子安抑制不住地想要去帮他一把——只要由良辰过来问他一句，哪怕不说话，在他跟前皱一皱眉，他就会……他就会……
他就会怎样？他再帮他也赢不了，也不应去帮他。他有自己的工作原则，甄选好厨师，是他餐馆生存的根本。他不能偏袒。
要不偏袒，由良辰就一点机会都没有了。这几天，霍子安寒着脸，心情越发的不畅快。
他要宴请的人，是个在中国混了十多年的法国人，曾经在好几个城市开过餐厅、酒吧，做过大型连锁店的顾问，办过京城最大的美食市集，出过书，走私过和牛，跟他认识的所有女厨子上过床，总之是个餐饮圈里出名的混子。虽然他的生意都以倒闭告终，他的恋爱都以被甩收尾，但业界里的门道，他样样都轻车熟路，大家也愿意听他扯皮。
所有人都叫他“老鲍”，而不是他原来的法国名。霍子安跟他是老友，在巴黎就认识了，后来回到上海，还是老鲍带着他去了解当地餐饮的种种明栈暗道，他这个中国人反而没老鲍懂得多。
他知道老鲍最近来了北京，就想找他带带路。
下午一点，老鲍大摇大摆地走进来了。他进来的第一句话就是：“子安，你死定了。”
霍子安皱眉：“你懂不懂人情世故，新店开张，你一来就说不吉利的话？”
他把老鲍迎到座位上，上面已经摆好了红酒。老鲍四处看了看，最后把目光放在子安脸上：“不过，我早知道你有一天会这样作死。”
他的中国话非常地道，而且有个毛病，能说中国话的地方，他打死也不说法语和英语，有时候子安都怀疑他是不是把母语给忘了。
霍子安等他看了一圈，给他倒了红酒，“你觉得我的店怎样？”
“死定！”
霍子安：“好好说话，要不不给你做饭。”
老鲍极爱霍子安的手艺，来见他就是为了蹭饭的，立即改口道：“所以我来拯救你的，有了我的帮忙，保管你一本万利啊。”
霍子安冷笑了一声：“等着吧您。”
他回到厨房里。欧吉已经把前期准备工作做好了，魏国恩正在跟龙虾搏斗，而由良辰，打早就不见人影。
已经中午了，由良辰没出现，也没来个电话。霍子安打他的手机，关机了。
霍子安打算忘掉由良辰，就像这世界自开天辟地以来就没这个人一样。他彻底灰了心，就算由良辰输了——这是必然的结局，他会为他找借口的，然后偷偷想个办法把他留下来。他已经说服了自己，厨房有四个人就四个人吧，由良辰什么都不干就不干吧，就把他当成一根葱好了。每一个厨房，总是能容纳一根葱的。
他知道自己提出的这个竞赛也够无聊的，多少是为了跟由良辰赌气。而且，他自知这种赌气毫无道理。因为无论他多么想留住由良辰，由良辰也不会为此哪怕多走一步路。
他连上战场都不屑啊！
一拳打在棉花上。霍子安不明白自己情绪大起大落是为了什么，但他至少确定了一件事，由良辰是真的不在意，他可以说走就走，连一句话也没有。
霍子安把几道主菜做成小分量，放到一个大拼盘上。这有一些是老鲍爱吃的，有些是他最近研制出来的，想听听老鲍的意见。
老鲍没喝多少酒，就兴奋起来了。“霍子安，你真是个了不起的厨师。我说真的，技术精确，而且有想象力，每次吃都很熟悉，每次吃都觉得不一样——这就是好厨师的标准，给人稳定的感觉，给人冒险的感觉，就像从悬崖跳下来，你知道跌下来会有人托着，但就是不知道那个人会在几米的时候出手。那些什么味道细腻、回味悠长、滋味清新……统统都是屁话，哪个傻子会花1000块钱吃顿饭，就单纯是为了好吃？”
霍子安跟他碰了一杯，笑道，“不用拍我马屁，”他的脸色严肃了起来，“你知道的，不是手艺好就能生存下来。我现在也不只是厨师，要考量的事情很多。”
老鲍撇了撇嘴，“你怕什么？黎小南到处骂你，说你肯定在北京混不下去。你要回去，他就扣你年终奖，给你一点教训。跟个怨妇一样。但他的意思不就是，随时在等你回去吗？”
“我回不去。”
“你被下咒语了？”老鲍笑了。
霍子安感慨：“是啊，被下咒语了。”他脑子里出现了由良辰，戴着口罩，在胡同里游荡，“北京人我不懂，越不懂，就越想靠近看看。被下咒语了。”
老鲍见他落落寡欢的样子，“别跟失恋似的，店还没开起来呢。”
子安打起了一点精神，“没错，还没开起来呢，说不定开起来就顺了。”
“我的意思是，趁现在没开起来，赶紧颠儿吧。”
“妈的，有没有一句好话！”子安笑道，“——不过，你北京话说得还蛮好。”
“那是，我在北京待过很长时间，比我在上海还长。所以我知道呢，北京难死了，上面管事儿的人太多，他们怎么说的，嗯，'婆婆'太多，挑三拣四，还随时变脸。政策一换啊，餐厅就死一大批，再换，又一大批来等死。好不容易搞定上面了，里面又给你麻烦。你这里连一个合心合意的服务员都招不上吧？北方人个个都是爷，谁会伺候人啊，要那些愿意伺候人的，又把自己放得很低，跟伺候领导、伺候爹妈一样；北京人说的，没范儿，没骨头，没面儿，我在北京的餐厅吃了这么些年，还没见到真正有高级餐厅服务员范儿的人呐——嘿，你别笑——”
子安知道他喝兴奋了，把这些年的怨气都吐出来，里面自然是有夸大的成分。他又给老鲍倒了酒，让他尽情发泄。“不用管我，继续喷。”
老鲍一提气，比手画脚，却词穷了，“他妈的，说不下去了。”
这时候，魏国恩战战兢兢地把龙虾汤端了过来。他没受过训练，有点手忙脚乱，把汤从壶里倒出来时，一开始觉得少了，再倒，又多得溢出了深瓷盘。他慌了，心想：这下完蛋了。
老鲍却看都没看他一眼，竟然就着盘边吸了一口，然后光棍地用餐巾擦了擦嘴。
子安：“怎样？我的新厨师，学的时间不长，但很有天份。这是他第一次给客人做菜。”
老鲍眼眉一挑，无所谓的道：“跟你做的一个样儿。”
等待老鲍评价时，魏国恩心都要跳出来了。欧吉教了他好多种龙虾汤，他毫不犹豫就选了