《如果水浒传》

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如果水浒传- 第230部分


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道菜构成的。”伙计分别做着解释。
武大没想到,饭馆还可以这么搞,不让客人分别点菜,倒是给客人主动的组合好了,等着客人来选,这不得不说是一个很好的想法。武大在桂花楼的时候,就总有一些客人,在选择什么菜肴的时候犹豫很久,甚至有的伙计在雅间里一站就是一刻钟,客人还没有决定到底要点些什么,武大甚至有时候以为,客人在雅间里把伙计给掐死了,可是即便是如此的话,也不能够催客人,店大欺客的事,武大还是不会做的。要是能重新回到桂花楼的话,武大也一定让刘林多编几种这个套餐,肯定能够在阳谷的饮食界,掀起轰动。
武大琢磨了琢磨,这个中原风味,天天都吃,一般的荤菜素菜,桂花楼的厨子做的也都是不错,想必在这尝起来也没什么特别。昨天晚上的菜肴虽然独特,可是银钱消耗巨大,这里是免费的,也不会那样考究。至于南方菜,清汤寡水,对于口重的武大来说,主要听一听就觉得舌头上没什么滋味,马上也就放弃了这种想法。武大辛苦了好几天赶路才到了京城,早晨也没有吃饭,此时喉咙里甚是干渴,对于烤肉一类的烟熏火燎的东西,也并不十分喜好。可是以听到鱼,尤其东面是大海,还很有可能是海鱼,武大就觉得,口舌生津。何况,在昨天晚上跟胖子形容身份的时候,武大也无意间的暗示,自己是从东面来的,现在点东面来的饮食,也显得再正常不过了。
“要丑套餐,尝尝你们这做鱼的手段如何。”武大略微思考,便做出了这个决定。
“好,我知道了,那您要什么主食?”伙计没有走,而是继续的问道。
“主食……”提到主食,武大脑海里首先浮现的居然是烧饼,自己卖的烧饼。自从娶了潘金莲之后,潘金莲便开始制作烧饼,到了后来,十个烧饼里倒有九个是潘金莲做的,而武大只是担到街上去卖而已。在武大的印象里,那些烧饼的味道,就是潘金莲手指的味道,这种味道如同柔绵而坚韧的细绳,在武大的心头打了个结,有一种莫名的疼痛。“来两个烧饼吧,你们这有吗?”
“有的,爷您稍等,这就给您准备去。”伙计没什么多余的话,轻声的念了一下武大所点的菜肴,确认无误之后,就马上的消失在了大堂里。
大堂里有些空旷,看日头现在正是饭店,可是这里面只有几个慵懒的食客。在武大坐下来不久之后,这些食客也相继的用完了饭,他们要么是直接迎着阳光走出了门,要么是摇头晃脑的上了楼梯,很显然是返回客房。总之,没什么人说话,这跟武大印象中的饭馆有很大的区别。
乡下的饭馆,不管是王婆的茶坊,还是武大的桂花楼,人们在吃饭的时候,总是高谈阔论,生怕别人不知道自己的博学是的,都希望自己是话题的中心,以至于吃饭的时候食客的唾沫横飞,食物残渣上下飞舞。虽然有些肮脏,但是非常热闹。可是来到京城,不管是昨天晚上还是今天中午,沉默萦绕着餐桌。
这好像是一个帷帐一样,将人与人隔绝开来。武大甚至产生了一种冲动,想把离开的人都拉下来,让他们停下,和自己共同来品尝这从东面大海所来的风味,可是那些人仿佛知道武大的心态一样,都是晃了几下,就消失不见,让武大抓不到他们的影子,只是在心里有无穷的失落。
这究竟是怎么了?这就是京城?这就是无数人所向往的,跟家乡没什么区别,来了却自我封闭起来的地方。他们在怕什么,怕来自于京城的威胁?还是仅仅因为内心而恐惧着,因为获得了珍贵的机会,怕被别人窃取,而恐惧着。





    正文 第二百七十八节 故味难寻
      更新时间:2012…5…22 7:18:53 本章字数:2096


透过客栈开着的门,武大能够看到街上。门外的街并不宽阔,虽然是中午,也只有稀稀落落的人走过,看起来,并不是正街,只是后街而已。想不到,在京城,即便不是中心地带,夜晚的街道也是那么亮,让昨天晚上的自己没有睡好。
菜上的很快,这让武大非常奇怪。他甚至有一些恼怒,因为在等菜吃饭的这段时间里,他通常都是用来琢磨一个问题,可是今天的问题刚琢磨好,饭菜就已经被摆了上来。
果然,四个菜都是鱼。一盘烤鱼、一盘炖鱼,一盘蒸鱼,最后,是一盘不知道怎么制作的扇贝。虽然都是鱼,可端上来并没有什么腥气,反而倒像是醇正的肉菜一般,有着一股香味。
武大问道这香味,喉咙里忍不住咕噜一下咽了一大口口水,他现在有些后悔了,因为吃鱼的话,总是要有很多鱼刺的,而自己如此的饥饿,摘鱼刺这种事情有些让人焦躁不安。饶是微微抱怨,武大也是控制不住的举起筷子,大吃起来。
跟他所想象的不同,鱼里面的刺并不是很多,甚至那盘蒸鱼几乎没有鱼刺的存在,只有像蒜瓣一样大块的肉,用筷子轻轻的一碰,便开裂开来,喷发出让人垂涎的香气。武大初时以为是鱼的刺比较少,结果吃了几口菜发现,这鱼连中间的那根大骨都没有,这才知道,鱼在制作过程当中,早已经被巧手的厨子摘掉了鱼刺。
这手段确实高明,武大对烹饪一道还是比较了解的,他知道,这不可能是做熟了之后才加工的,只能是在鱼生甚至是还活着的时候下手,然而去掉了几乎所有的鱼刺,却保留了肉的完整性,每一片鱼肉还想蒜瓣一样完好,那这厨子的刀工,只能用灵怪来形容了。
不过想来,京城里的厨子都是不同凡响,昨天晚上那就是个例子,在选料和制作方法上,个阳谷有着莫大的区别,还是不要总把过去的经验放到这里来用比较好。
虽然是冬天,武大吃的脑门上也见了汗。烤鱼的口味非常重,上面辛辣的味道在冬天吃起来也十分的过瘾,如果不是这种安静的环境,武大真想畅快的大喊一声,然后把腿搭在凳子上大声的称赞,只有大声的聒噪,才能够表达出他此刻内心的情绪。武大也同时有了一种期待,既然免费的菜肴都能达到这样的水平,真是不知道,这家客栈收银子的午饭是个什么样子。
正在这样想着,伙计端着托盘上来了,走到武大的旁边,将托盘里的小盘往桌子上一放。“客官,您要的烧饼。”
武大还没有来得及仔细观看的时候,烧饼的香气已经冲进了他的鼻孔,这种芝麻的香味再熟悉不过,只不过是眼前的烧饼却比他自己做的香气要浓厚的多。武大拿起烧饼,掂量了掂量,然后用手指轻轻的拍了拍,又咬了一口。
武大对于烹饪的其他方面,只能说是粗通,可是在制作烧饼方面,应当说已经达到了相当的水准。不过在他以卖烧饼为生的时,大多数的时候,都会因为节约成本而偷工减料,并没有发挥出武大十成的功力。今天放在手里的这两块烧饼,武大一尝就知道,这其中加了大量的别的材料,里面的香味已经超出了白面和芝麻联合作用所所产生的味道,凭武大的见识,已经不能够说出这些香料的名字,这些香料虽然香气宜人,但在武大吃起来,却有一些失望。
武大一直觉得,能够放纯正的白面,不加什么粗粮来制作烧饼,就已经是最大的奢侈。细粮细作,所带给人的满足感,是无可比拟的。这些本来就不应该存在的香料,打扰了原本应当唱主角的面向,使得好好的烧饼,成了杂货铺。就好比本来端庄无比,不施粉黛的美人,被东一下西一下的涂抹上各种各样的胭脂,最后变成了个大花脸,本来的美貌,荡然无存。
武大真想把这做烧饼的厨子叫到眼前来,厉声的呵斥,告诉他们在用料上已经用力过猛,失去了老祖宗传下来这门手艺当中的精华。可是正如同昨天晚上和今天中午一样,这在阳谷很容易说出的话,在京城,就变得难以启齿了。是京城这诡异的气氛吗?武大不知道。
又吃了几口,烧饼中杂合香料的味道越加浓烈,这种气味刺的武大有些头昏。他有心想让伙计进行更换,却又怕这种烧饼是京城的吃法,自己要是提出来会显得太不合群,毕竟初到这里,现在的一切又都是建立在谎言之上,还是小心一点的好。
武大把烧饼从侧边上撕开,然后用筷子夹了最为肥厚的鱼肉,夹在烧饼之中,用鱼香来冲淡香料的气味,这样吃起来,味道顺从了许多。虽然没有吃到那种能够唤起记忆深处情感的味道,可这也不失为一件好事,何况,那记忆深处的味道是否存在,还另当别论。
京城的烧饼很小,即便夹了鱼,武大也是几口便已吃掉,正在他扒开第二个烧饼,准备尝试着往里面放些烤鱼的时候,客栈的门口,出现了个人影。正是昨天晚上带武大过来的胖子。
武大看到胖子的时候,胖子也正在看他,两人的目光一对,武大把手里的烧饼放下,从容不迫的站了起来。“大哥,你来了。”
胖子站在门口,点了点头。“没错,贤弟啊,我过来看看你。”说罢,胖子没有在门口停留,而是几步走到了武大的对面,伸手示意让武大坐下。
武大也一伸手,道了声“请”,二人同时落座。坐下之后,武大觉得有一些尴尬,他吃不准应当是继续吃饭,还是停下来跟胖子谈话,被打断吃饭的感觉很不舒服,可要是继续吃饭,倒也显得太不礼貌了一些,其实最好的选择是胖子也能跟武大一起吃,但是眼前的这餐饭摆明了是一个人的,两个人吃,有些太局促了。





    正文 第二百七十九节 吃饭的心境
      更新时间:2012…5…22 7:18:54 本章字数:3167


胖子好像看出了武大的尴尬,赶忙说:“贤弟啊,你接着吃,我来的时候吃过了。”
既然如此,饥肠辘辘的武大怎么可能客气。他把本来已经扒开的烧饼再次的用手撑开,然后用筷子夹起烤鱼肉,放到了烧饼中,想想又觉得不过瘾,从炖鱼中也撕扯下来一块,放在烤鱼上面,用筷子码好,这才合上烧饼,使劲的咬了一口。
不同烹饪做法的鱼在武大的口腔当中混合的,烧饼那本来显得拖沓的香料,跟鱼肉一混合,居然形成了美妙的调味品,这种鱼饼的滋味,超过了组合本身,这让武大很欣喜,他大口吃着,沉浸在美食当中的他有些忽略胖子,半天没有跟他说话。
“贤弟这种吃法倒也独特,我头一次看到有这么吃的。”胖子眼睛不错的盯着武大,眼神随着武大咀嚼的节奏而拨动着。
“哈哈,让大哥见笑了,这是乡下吃法,上不得台面,京城了的讲究人,是不削与这么吃的,大哥还是不要取笑我了吧。”武大打趣道。毕竟胖子肯定是什么有头有脸的人物,经常在集贤居那样的地方吃饭还了得,好家伙,几个菜就是好几百两金子啊,像胖子那样挑剔的嘴,怎么会喜欢这样粗鄙的吃法呢?
“不,贤弟,你说错了,这个自己吃东西的时候,最重要的是美味,至于吃相什么的,反倒是最次要的。愚兄我虽然已经用过饭了,可是看你吃的特别的香,肚子中馋虫肆虐。贤弟啊,愚兄也想吃一点,你看怎么样?”胖子一边说,一边舔着嘴唇,好像口水就要随时流出来一样。
“行啊。”武大在吃食方面从来就不吝啬,即便是自己吃不上饭的时候,他也乐意把食品分给别人共享。但是在金钱方面,他却吝啬的很。说到底,吃食是为了生存,分吃食就相当于能够让别人活下去,而金钱,却是享受,绝对没有必要把自己的享受分给别人。虽然说起来胖子今天也不是吃不饱饭,而是单纯的馋,但在武大的脑海里,早把这些一概而划之。
烧饼已经没有了,看武大点了头,胖子赶忙招呼伙计:“照着刚才上的那个烧饼,再来两个。”
“得嘞。”伙计答应了一声,便匆忙的下去。下去的动作,虽然没有跑起来,可是也是很明显的疾走,这跟刚才呼应武大,有略微的区别。但这略微的区别,也足以看出来轻重缓急,以及尊卑的区别。
几乎是一眨眼的功夫,托盘已经被端上,两个精致的烧饼,摆在了盘子里。武大都不需要附身去闻,那种浓郁的香料香气就已经充斥在了鼻孔里。看来京城的人,果然跟乡下不一样,幸亏刚才没有说,他们给越尊贵的人,上的烧饼里香料就越足,相反给无足轻重的人,才会上那种纯粹的白面制作的烧饼。
难道尊贵就意味着要承受很多多余的东西?武大心中不解。他在心里第一次觉得,尊贵有的时候也是一种负担,最起码在吃烧饼上,远不如市井小民来的享受。
但是胖子很明显没有想那些,他抓起一块烧饼,小心的把侧面撕开,然后又用筷子伸到烧饼里面,看起来是把撕开的口扩大了一些,并且把里面便的凭证。这种精细的态度,让武大看了之后觉得好笑,毕竟是马上就要吃到肚子里的东西,何必这般精雕细琢。如果不是怕汁
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