超位面农业系统- 第83部分

　　　　莫明苦笑了一下，“老板这样做，我也不知道啊！”

　　　　这也不能怪他们俩，谁叫李牧的行为确实太奇怪了，他抗着半条羊腿，用手臂抱着一只西瓜，手上还拎了一条虹鳟鱼……！

　　　　回到自己赛台上放下东西后，李牧就开始一一处理了起来，莫明和孙楠都紧紧的盯着李牧，不知道他要干什么，而更巧的是，在评委席上，郭伟佳也是正在远远的注视着李牧的一举一动！

　　　　只见李牧先抄起那半条羊腿，把细毛刮干净冲洗后，就放在案板上，抄起了菜刀！

　　　　“他这是在干什么？剔骨吗？”孙楠看着李牧拿起菜刀后，却只是停留在羊腿的表面，也不知道是在干嘛！

　　　　“好像，是在剥皮？”莫明迟疑的说道。

　　　　“剥皮？”

　　　　没错，李牧就是在剥皮，因为李牧决定了，今天这道凉菜拼盘，就用皮做！

　　　　只见李牧手中的菜刀入了羊腿后，只停留在了皮下，然后就顺着羊腿的形状轻轻晃动滑行，羊腿上的皮就被李牧轻松的剥了下来

　　　　！

　　　　剥完皮后，李牧把羊腿丢在了一边，把剥好的羊皮反过来摊开，看着眼前的羊皮，李牧自己也很满意，整张皮剥得十分完整又干净，皮上不带一点多余的油脂，而且还刚好是一个规则的长方形！

　　　　“羊皮这么韧，他这是要来干嘛？要做皮冻？还是像猪皮那样炸？”主席台上的郭伟佳也看到了李牧把羊腿丢在一边，把羊皮摊在案板上的行为，要说用动物皮

　　　　做凉菜的话，郭师傅也只想到这两种做法！

　　　　可炸猪皮实际上并不是一道菜，而是一道小吃啊，猪皮放入油锅里炸了之后，由于猪皮里面也有油脂，所以会变得蓬松起来，就像薯片一样！

　　　　以前很多地方的圩市上，都会有卖炸猪皮的，在郭师傅小时候那个物资匮乏的年代，这可是一道奢侈的小吃啊，不过羊皮又韧，含油又少，这要怎么炸？

　　　　台下，虽然没听到郭师傅的疑问，但李牧还是用行动回答了这个问题，只见他烧了一锅开水，把清洗过后的羊皮放到锅里煮，煮了了十分钟后，就捞出来放在案板上，又在台下，把昨天用来烤羊肉串的电烤炉搬了出来！

　　　　“烤羊皮？还有这道菜？”孙楠又不解的向莫明师傅问道。

　　　　“我也不知道啊，我就没听过烤羊皮这个说法！”莫明哭笑不得的回答道。

　　　　由于羊皮和烤架的形状不一样，所以李牧就把羊皮一分为二切成两块，搭在烤架上用小火慢慢的烘烤着。

　　　　莫明看得直摇头，“虽然老师已经把羊皮煮过了，可是这么小火，烤到明天也烤不好吧？”

　　　　把羊皮放在烧烤炉上烘烤后，李牧也没闲着，马上进行了下一步操作，把西瓜切开，然后把红色的瓜肉都掏了出来，装在盘里。

　　　　“他这是要做西瓜汁吗？”孙楠小声嘀咕道。

　　　　可正当孙楠以为李牧要继续处理那一盘红通通的瓜肉时，李牧却把瓜肉和剥了皮的半条羊腿放在了一起，继续切着西瓜皮！

　　　　李牧手上的刀上下翻飞，把瓜皮上青色的硬皮还有粘留着的瓜肉都去掉，只留下中间那层皮肉，然后又继续切片，改丝，直到把西瓜皮上的白色瓜肉都变成了晶莹剔透的瓜丝，李牧才停下了刀，又把切好的瓜丝装进碗里，加盐腌制，等瓜丝里面的水分差不多都腌出来后，才放盆里清洗，把盐彻底洗干净后，装好备用！

　　　　孙楠是越看越糊涂，“小牧这到底在干嘛？羊皮也就算了，西瓜皮也能吃吗？”

　　　　莫明又在旁边解释道，“西瓜皮解暑清热、开胃生津，而且含糖不多，其实做成菜也可以的，我想我已经差不多猜到老板要做什么样的凉菜了……！

　　　　”

　　　　处理好西瓜皮后，李牧看了看，又把羊皮翻了一面继续烘烤，然后又处理剩下的虹鳟鱼！

　　　　用刀背重击鱼头把鱼敲死后，李牧迅速把鱼鳞刮干净，没有开膛破肚，而是从虹鳟鱼头鳍腹边的肌肉开始下刀，顺势轻轻割破腹皮一层，然后李牧用左手的拇指和食指捏住腹部，右手的刀切入皮层轻轻割开，使皮层与肌肉脱离，直到尾鳍，然后依剥至背脊，再倒过来挑开眼皮和嘴唇皮，使全体脱离肉体，一整张虹鳟鱼皮就被李牧轻松取了下来！

　　　　然后李牧又把剥下的鱼皮放入清水中，用软刷子洗刷皮层，除去鱼皮上的粘液和血污。

　　　　看着水中，在自己手上上下翻飞的鱼皮，李牧笑了，

　　　　他以前吃鱼的时候，除了鱼腩，就最喜欢吃鱼皮了，鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素，而且其中的蛋白质还主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分，是女士养颜护肤美容保健的好东西，而且医学研究还发现，鱼皮中的白细胞—亮氨酸还具有抗癌的作用……！

　　　　鱼皮洗完后，也用开水焯好切成细丝，然后又把烘干的羊皮放入油锅炸……！

　第一百五十九章李牧的凉菜（下）

　　　　厨师大赛复赛现场，第二道凉菜拼盘的比试正在忙碌的进行着。

　　　　炸好羊皮后，李牧又接着进行后面的工序，调味，装盘，摆样，点缀，等李牧的凉菜拼盘完成后，时间也已经差不多了，很快，身兼裁判一职的主持人就宣布时间到了，让选手开始上菜！

　　　　第一个上来的，还是热菜做糖醋带鱼卷的那位选手，只见他用托盘捧着一个白色的圆碗就上来了。

　　　　“你这是汤？”国宝级大师伍玉胜看着面前的作品，好奇的出声问道。

　　　　“恩！”

　　　　其它几个评委也都看着桌上的圆碗眼前一亮，

　　　　只见不大的白瓷碗里，盛着半碗金黄色的汤水，汤水里面还悬浮着七八条小鱼，雪白色的鱼身不知由什么捏成，鱼头上还点缀着一抹亮眼的黄色，旁边还有两团切细的海带丝当作水草！

　　　　“你这道菜叫什么名字？”陈舒看到这么漂亮的作品，忍不住出声问道。

　　　　“鱼茸蟹黄小鱼汤！”

　　　　盛汤，品尝。

　　　　因为只有一小碗，所以每位评委都只是分到了一点，喝完后甄能煮出声埋怨道，“你这汤好喝是好喝，可是这也太少了吧，一人只有一口，都不够喝的！”

　　　　选手尴尬的笑了笑，“时间来不及了，只能做这一点！”

　　　　陈舒也应和到，“甄老师说得没错，连我都想再来一碗，说实话你的汤，确实给我眼前一亮的感觉，特别是在刚才尝了五十道热菜之后，虽然一只有喝水，但总感觉少了点什么，喝了你这个汤后，让我混身舒坦，我才知道原来是少了汤，还有鱼茸蟹黄做成的小鱼，香糯可口！”

　　　　伍玉胜也夸奖道，“而且你这汤竟然还是冰的，虽然对于我这种老年人来说，喝凉的东西对身体不好，但不可否认，你这么做反而让这道汤加分了很多！”

　　　　…………

　　　　第一位选手，依旧是获得了评委的全员夸奖！

　　　　第二个，

　　　　第三个，

　　　　第四个，

　　　　……终于有到杨帆了！

　　　　杨帆端着他的作品走了上来，只见白色的浅盘子上，放着一块炸得金黄的鹅肝，上面洒满了杏仁碎，瓷白的盘子上还点缀了几片玫瑰花瓣和翠绿的蔬菜，

　　　　几道酱红色的酱料就随意的划过鹅肝淋到盘子上，看起来就像一副画一样！

　　　　“还蛮好看的，你这道菜叫什么名字？”郭伟佳出声问道。

　　　　“裹杏仁碎煎鹅肝配玫瑰酱！”杨帆回道到，

　　　　“恩，很西式的一个名字，很有创意的将西式做法融入到中餐烹调里面！”

　　　　港台的蔡蓝对于西式餐点更善长，所以忍不住出声说道。

　　　　由于只有一块鹅肝，所以陈舒还体贴的用餐刀切成五份，让几位评委品尝。

　　　　伍玉胜大师吃了一口就停下来了，“我其实是不太喜欢西餐那一套的，但也不得不承认，你这道菜确实像蔡师傅说的那样，亦西亦中，取长补短，确实很有创意！”

　　　　甄能煮也忍不住出声说道，“本来有点腻的鹅肝配上香甜的玫瑰酱还有香脆的杏色碎，确实搭配得很好，我也很喜欢！”

　　　　…………

　　　　杨帆过后，就是李牧了，只见李牧端着盘子，脸上一脸轻松惬意，丝毫不见一丝紧张。

　　　　李牧走上评委席，把手中的盘子放下，站在旁边等候。

　　　　五位评委都把目光转向中间，李牧端上来的作品上。

　　　　李牧用的是一个四四方方的正方形盘子，

　　　　四方盘子是雪白色的，对角上只勾勒了几笔不知名的绿色叶和红辣椒块，而盘子里的菜码放成雪山的样子，鱼皮的胶质透明却又黑白分明，洽似怪石嶙峋的山脚，哪怕盘子里点缀的其他色彩艳丽的蔬菜，也不能抢走它的风头。

　　　　而雪的部分，李牧用的是西瓜的皮肉搭成的，晶莹剔透的瓜肉虽不像雪一样白晰写实，但看上去反而有一种意境空灵的写意之感。

　　　　最后雪山的山顶上，还有一圈金灿灿的太阳，作品整体看上去颜色鲜艳而分明，十分的漂亮！

　　　　“不错，不错，至少拼盘造型就几乎可以给满分！”美食节目主持人甄能煮第一个夸奖到！

　　　　郭伟佳则忍不住出声问道，”我看到你炸羊皮了，就是这轮太阳？”

　　　　李牧挠头笑了笑，“嘿嘿，这都被您看出来了！”

　　　　…………

　　　　五位评委都拿起筷子，开始准备品尝！

　　　　这是凉拌鱼皮？”甄能煮夹起一撮“山麓”后，出声问道。

　　　　李牧无语了，刚才还夸造型可以给满分，原来都还没看清楚是什么做的！

　　　　“鱼皮吗？还挺期待的！”陈舒则是看了看筷子上漂亮的好似水晶的鱼皮，然后放进嘴里。

　　　　而港台的蔡蓝不亏是四大才子，聪明的他则是直接把雪山的“山麓”和“雪峰”都夹在一起，然后裹上“金灿灿的“太阳”粉末放在嘴里……！

　　　　郭伟佳看了看蔡蓝，也跟着他学！

　　　　…………

　　　　品尝完后，陈舒首先说道，“鱼皮一入口，我就感觉到了一丝美妙的味道，鱼皮按理来说因该很难入味，所以我们做一般都会把汁水调的浓厚一些，这样沾着汁水吃就会有调出的味道，但是你的，却完全不是这样……！”

　　　　甄能煮接着说到，“也不知道你是怎么处理的，鱼皮充满胶质和弹性的口感，而且我还吃出了一种淡淡的咸味和酸味还有奇特的香味，隐约还藏着一丝辣辣的味道作为刺激，一下子扩大了鱼皮的味道！”

　　　　伍玉胜则夸奖到，“今天坐了这么久，本来有点熬不住了，但你的鱼皮一入嘴，鱼皮里好似是那种软筋，糯糯的，还带着些嚼劲，

　　　　我年龄大了，本来是不喜欢的。

　　　　不过咀嚼的时候，又是脆的，加上瓜皮的爽脆，鱼皮调出的微酸辣味，却让我一下子精神了起来！

　　　　一次把三样都尝了的蔡蓝点评道，

　　　　“

　　　　一入口我就发现嘴里的鱼皮，在咀嚼的时候居然有汤汁迸发，就好像吃的一个果冻，里面明明是胶质的却有丰沛的汁水，而且这个汁水的味道清新自然，略带甜味，让嘴里西瓜皮的脆嫩、羊皮粉末的口感都很好的融合在一起！”

　　　　郭师傅则最后总结到，“如此鲜美的口感，就好像吃了一条鱼在嘴里……！”

　第一百六十章决赛名单（求订阅！！！）

　　　　厨师大赛复赛现场，李牧下去之后，后面的选手也陆续上台呈现了自己的作品。

　　　　等最后一位选手的作品也点评完下去了之后，美女主厨陈舒顿时放松了下来，深深的吐了一口气，“呼，终于完了，吃了一百道冷菜热菜，刚才这一道我都有点我都有点吃不下了！”

　　　　听到陈舒这样说，甄能煮在一旁笑道，“哈哈，我尝了那道“夕阳红”后，就胃口大开，现在就算再来十道菜要品尝，我估计也能吃得下……！

　　　　甄能煮说的这道“夕阳红”，其实就是李牧那道由羊皮，鱼皮，西瓜皮做成的菜品！

　　　　之前郭伟佳师傅在点评完后，五个评委就准备开始登记打分，可是郭伟佳这才想起来，还不知道这道菜叫什么名字呢，于是他就问李牧，“你这道菜叫什么名字？”

　　　　李牧愣了一下，“呃，一定要起名字吗？”

　　　　郭师傅扬了扬手中的评分表，“

　　　　你说呢？”

　　　　那就是一定要呗，李牧尴尬的挠挠头，

　　　　”呃，刚才忙着做菜，还没有起名字呢，要不就叫“三个瓜皮”？”

　　　　很明显李牧是根据这道菜主菜是由三种皮做成而起的名！

　　　　美女主厨陈舒笑了，“你这名字起得挺逗！”

　　　　郭伟佳则是黑着脸，“这么好的一道菜，你就给起这么一个破名字？”

　　　　李牧尴尬又带点委屈