咱就是个农民- 第141部分

　　“哦！其实各位评委没有听过很简单的，这是我自己独创的一道菜，一会我给大家讲一下关于这道菜的作法，现在我们是不是先吃一下，各位都是厨界的大家，品品看，我这道菜的味道如何呢？”丁一说完已经把坛子的盖打开了。

　　不得不说，当丁一把坛子揭开之时，那香气瞬间飘散开来，香气之中好像有一种魔法般，让人不由自主的勾起食欲，就算这些评委吃过大东南北，天下千道名菜，但如此香的坛菜他们真的没有吃过，没有闻过，最主要的就是香气之中浓而不油腻，带着一股海水清淡之感，瞬间就让你的味蕾不由自主的开始分泌出原始的感觉。

　　“好香！”“真香啊！”众评审一口同声，其实不只是评审，就是那些观众都已经闻到香味，刹那间，居然传出近百人肚子的咕咕声！不可谓不壮观！

　　“小子，你这道菜，先不说其它，就是香字已经是天下极品，我黄一刀吃过无数菜，品过无数菜，但是能有一道菜，未吃就已达到香之极致的菜，这是道，不过小子你知道否，如果你的菜味道没有与之香味匹配，那么你这菜就失败了！只有你的菜味道高过此香味，那么这才是一道真正的绝品菜。

　　现在就在这里，我明确表示，如果你的菜味道达到我所说，那么我直接判定你赢！如果你的菜没有达到，那么我想多余的话我就不用说了吧！哪怕他再好吃也是一道失败品，明白吗？”黄一刀的话让天德先是面然一寒，不过很快心中高兴起来。

　　他也是一名厨师，刚才黄一刀所说的事情他当然也知道，这个道理他也明白，他不相信这个小子能做出一道绝菜，这香味，想要比这香味还要高的味道，难啊！小子，估计你是想出奇致胜，但确没有想到你阴沟里翻船了！

　　“我敢做我就有把握，所谓坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来，这正是我这道菜的由来，至于能不能达到您的口味，您品品看，百家人百家味，也许您不喜欢呢也说不定。说不如做，做不如吃，您还是吃一口！”丁一笑着说道，身上散着浓浓的自信。不知道为什么，天德感觉自己好像心里突然间没有底了。

　　所有的评审每人开始品丁一做出来的佛跳墙，要说这是一道名菜，怎么可能会输呢，尤其是这里所有材料都是空间出产，这本身就是一种奢侈，接着就是天德大师自以为聪明，居然提出围账操作，这让丁一有了机会，直接给丁一一个无比的机会，大厨出手，那还用说，你天德算个毛线，在大厨眼里，你也就是一个刚入流的角色。

　　就在众评审品菜之时，丁一的脑中居然又响起大厨的声间：“小子，一会你只要帮我，那么接下来，我就教你真正的厨道！”

　　好吧，感情你教我的不是真正的东西的，既然是这样，那还说个毛线啊！不过想想能让大厨退让的事情绝对不简单，这让丁一心中起了好奇心。

　　“大厨，你说说吧，到底是什么事情，虽然对于您没有正心教我让我很不爽，但我还不计较，还有，我现在最好奇的就是你所说的事情到底是什么样的事情。”

　　“哼！我没有想到，在这个世界上居然真有如此之人，拿出风干鸡还洋洋自德，那样的菜也敢端出来，这样，我把风干鸡的做法告诉你，那么，你就知道我为什么生气了。”

　　接下来，丁一听到大厨告诉自己的做法，脸色越来越难看，虽说天下万物皆可为人之食，但这要有一个限度，那不是一道菜，那是一道残忍的怨。怪不得自己感觉这鸡上来的时候散着一股子怨气，原来是这么回事！哼！就算大厨不说，自己知道了，也不会放过的。

　　“哇！真是人间美味啊！这绝对是一道涵盖着路，海，空所有食物的美味，最主要的就是，这个小子居然把这三种类型的食材搭配的如此美妙，好一道极品美味，小子！没有想到你还有这样的手艺呢。”

　　“嗯！这里有海鲜的鲜美，路地动物那种浑圆天成，还有空禽的韧。不得不说，这些美味的搭配刚刚好，这每一口下去都有不同的味道，不论是这肉质，还是蔬菜，还是那可口的汤头，都让我有一种如入天下之间的感觉。”

　　“是啊！我吃到了大自然的味道，现在的我好像如入大自然之中，海的味道，土的味道，空气的味道，我好久没有这种感觉了，真是满满的幸福啊！”

　　这些评审每说一句，天德的脸色就难看一分，每说一句他的脸色就变得苍白一分，他现自己的感觉越来越重了，自己真要输嘛，这不可能，自己是谁？天德大师怎么会输给一个小瘪三呢！我不服！就是不服！

　　

No。242　你还配做一个厨师吗

　　终于到了要决定谁胜谁负的时候了，虽说丁一的佛跳墙可以说是无可挑剔的能赢得比赛，但是这比试之中哪里没有黑幕呢，要说丁一开始并没有太多的胜算，当年前世他遇到的黑幕多了去了，这里面的猫腻他很了解，但是就在刚才他决定要把这个叫天德的人直接拉下马。不说让他遗臭万年也要让他身败名列。

　　“那么现在就让我们这些评审公布一下结果吧，两位的菜可以说都是夺天之功，尤其是丁一的这道佛跳墙，可以说让我回味三日不绝于口，但是……”

　　不论是什么，只要有这个但是，那么就会出问题，所以丁一打断了这位评审的话语！“我能不能说两句，不管输赢，我能和天德大师比试，说实话开始的时候很激动，但是现在我确有一些话想说，不知道各位评审能不能让我说说。”

　　丁一打断对方的话，确实让对方有些不舒服，但是现在可是现场直播，而且无数双眼睛都在看着这里，就算他们是什么隐世厨门，但不管你是什么，百姓群众才是根基，因此现在需要做的就是尽量给自己一个好形像。

　　“哦！看来这位丁一小伙子要说话啊，可以！这次比试你们才是主角，你有什么话都可以说！”看着和颜悦色的评审，对方眼睛之中刚才的怒气被丁一捕捉到，心说，都是虚伪的人，不过越是这样的人越好，因为一会丁一将要来一个逆转，而这个逆转会让这些人无话可说。当然这是刚才丁一在听到大厨的话之后想到的。

　　“谢谢各位评审，那么现在我有很多想说的，也有一些问题想问的，可能会耽误大家一些时间，还希望各位谅解一下，现在我有一个问题要问天德大师还有各位评审。什么是厨师，厨师中的德是什么？”

　　听到丁一的问话，众人先是一愣，不知道这个小子为什么这么问，你一个小后辈还问老辈人问题。不过天德既然被人问了，当然要接下话。

　　“厨师，厨师用一种最简单的话来说就是，为大众服务，给所有人带来美味的人！”

　　“天德大师说的真好，其实还有一点，我没有人教，但是我确知道一个道理，那就是，厨师同样是给人幸福的一种职业，在以前厨师最分为下九流，但是在今时今日厨师的地位在与日俱增，那么我就想问一下，这厨师的厨德又是什么？”

　　“厨德？呵呵。你这个小家伙有意思，和我们这些人谈厨德，那么好，你说说什么是厨德？说对了，我给你加分，说错了，我可是要扣你分的。”那女大厨很有兴趣的说道。

　　“我先谢谢这位评审，不过加分就不必要了，做为一个厨师，最基本的厨德是必须要知道的，那我就说说关于厨德的问题，之所以要这说个，一会我给大家解释原因。

　　关于厨德是我个人总结的，不知道对错，我想，天下万物都有一个理法可寻，都有一个道法可寻，所谓的道法自然，法道归一应该是这个道理，我是一个农民没啥文化，就直说了。”

　　我勒个去，咱能不能不矫情，还没文化，你这出口成章，一套套的，还没文化。这是评审们的想法，也是现场所有人的想法，这些人虽然没有吃到食物，但是看乐子谁不喜欢啊。

　　“我个人的总结厨德，首先做为一名厨师的厨艺厨德由于其特殊性，即其所制作的菜点是供人吃的，不仅和人民群众的关系息息相关，而且直接关系到消费者的生命安全与身体健康。厨艺高不等于厨德高，厨德高不等于厨艺高，两者不能划等号。在市场经济条件下，加强对厨师的道德教育尤为重要。因为市场经济引发了各种矛盾和多元化的利益之争，导致一些人片面追求个人利益、企业利益和小团体利益而忽视了更广泛的人民利益和国家利益。所以，在要求树立社会主义荣辱观的新形势下，作为一个厨师，应该是厨艺精，厨德高，又有文化修养，达到“德艺双馨”。这一点没有错吧！

　　第一点就是要具备较高的技能素质。厨师是以制作符合卫生和饮食质量标准的食品，为客人提供饮食服务的专业技术人员。应具有熟练的、过硬的操作技能，厨房的任何一员都应具备本质岗位的操作技能和菜系的基本知识，比如，一种烹饪原材料放在你面前，厨师能够根据原料的性质特征，运用正确的烹调方法，制作出符合当地风味特色或自己独特创新意识的菜肴，色、香、味、器、口感能受到客人青睐，有回味无穷的感受。现在厨房分工明确，各工种都有严格的岗位质量标准，同时各工种之间又是紧密联系不可分割的，在熟练操作本工种技能的同时，必须要充分了解下一道工序的质量要求，灵活地进行制作。一个名厨必须是精通本菜系的烹调能手，并且旁通国内各主要菜系的烹调方法和技能。无论是烹调，火候，刀工，食雕，冷盘，小吃，点缀，都能得心应手，而且能指挥带动整个厨房内的各岗位厨师爱岗敬业地工作。对于菜式要不断的推陈出新，对于厨师的培养和提高要起到领头羊的作用。从而使本酒楼、餐厅的菜品独具风味特色，吸引更多更广的顾客。

　　一个好的厨师没有好的厨艺，你还算什么厨师，既然你叫厨师，而不要煮妇煮夫，那就说明，你的菜是要拿到台面上的，而不是自己在家里喝点酒的下酒菜，所以你要对得起你自己的职业！

　　刚才说的是第一点，那么我接下来就说说第二点吧！”丁一站那里侃侃而谈，就如同当年诸葛孔明指点江山，舌战群儒！那气势瞬间暴膨！

　　“第二点拥有博学多才的知识。随着人们对饮食质量的要求，给厨师带来的压力和挑战越来越大。厨师仅能做一手好菜已不能满足食客的需要。一道菜，不仅要知道制作方法，还要知道制作原理，要清楚菜肴原料在受热过程中的变化，了解菜肴的营养价值，把握好火候，能根据菜品和食客的要求准确烹调。这就要求我们厨师不仅要能够熟练地掌握和运用烹饪技能，同时还必须懂得营养学、原料学、烹饪理学、烹饪化学、烹饪美学、调味知识、饮食心理学等知识。烹饪是一门综合科学，厨师必须博学多才，见多识广，所谓厚积而博发，方能赋予烹饪更多创造性的内涵和色彩。

　　要知道你一个厨师不了解各种食材的味道，做法，怎么样才能把这种食材的味道发挥到极致，还有各种厨师技能，当然了，这一点我想是每一个厨师一辈子都在努力的方向，但是要有这种心对吧！

　　至于说第三点要有品行高尚的厨德修养！这个就是我要说的重点！

　　一个店的兴衰，厨房工作人员是关键。？未来的餐饮业，竞争会更加激烈，厨师之间的竞争，也不可避免的要加剧。更多的用人单位在选择厨师方面已不仅仅局限在技术方面，而是从理论知识、综合素质和一眼看不见的人格方面考虑。对厨师来说，人格就是厨德。德是才之师，是成就事业的基础。假如一个厨师欺上瞒下、坑害他人、偷吃偷拿、损人利已、道德败坏，有谁愿意与你交朋友，做同事？又有谁愿意聘用你呢？所谓要想做成事必先做好人。所以具备高尚的人格和良好的厨德是现代厨师最重要的素质之一！

　　这天点只是我的一点浅浅的薄见，当然了，我知道，一个好的厨师并不是只有这些要求，但是这只是现在能想到的，也是努力去做的。那就想问一下天德大师，对于我说的这三点，您认为呢？”

　　“我同意，你这个小子虽然人不靠谱，而且胆子很大，但是你说的这几点我很同意！”他天德不能说不同意，哪怕心中很不认同，但是在这种大节操的发言中他敢说个不字，那下面的人，还有这些评审还不弄死他。

　　“既然天德大师同意就好，可是既然您同意我说的话，那么我想请问一下您一个问题，您这道风干鸡的做法？可否对我们说说呢？”丁一两眼狠命的盯着对方。听到丁一的话，天德心中