《开罗游戏系统》

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开罗游戏系统- 第38部分


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  拥有了查看客人信息的能力,前途是光明的。

  但李泽来不及高兴太久。

  因为,完蛋了啊!

  这位背着旅行包的客人,居然是一位美食杂志的编辑!

  情况不妙!

  要是这位美食杂志编辑在吃了盖子做的拉面之后,回去在媒体上一通狂黑,那岂不是更加雪上加霜?

  可担心什么就会发生什么,李泽还没来得及做什么抢救,美食编辑直接放下了筷子,面色不太好看的匆匆离开了江湖。

  看碗里剩下的那一大碗面条,李泽知道,这把又崩了……

  小花站在门口说了一声谢谢惠顾,欢迎下次再来,然后进来,手脚麻利的收拾起了碗筷。

  一边收拾,小花还自言自语的说着:“只刨了两口啊,还剩下好多呢,真浪费呢。”

  李泽只想吐槽:人家为什么只吃了两口,你们心里没点B数吗?

  叹了一口气,李泽回想起刚刚在红星的愉悦享受,再看看碗里那融成一团的盖子牌酱油面。

  前路艰难啊!

  看来有必要做出一些改变了,就现在!


第72章 李老师的拉面课

  让小花再次暂停营业。

  “可是老板……”小花有些犹豫,“马上就要到饭点了……”

  “没事,反正就算是饭点,来江湖吃面的客人也不多吧?”

  被老板说到了扎心处,小花低着头,扣起手指喃喃的说:“其实饭点一般还是有几个客人的……”

  李泽召开了一个短会。

  在会上,李泽很干脆的问道:“你们觉得,现在江湖生意不佳的主要问题有哪些?”

  盖子一下子就说出了一万个理由。

  “老板啊,你们我们江湖的装修老化,到现在连个空调都没有!”

  “然后人手少上菜又慢。”

  “而且蒲南又把我们的秘方带着叛逃了,导致我们江湖的招牌面泄露。”

  “以及……”

  李泽点点头,说道:“这些的确都是问题,但对于一家餐馆来说,生意差,最重要的问题是什么?”

  “小花,你能回答这个问题不?”

  见老板突然问自己,小花先是一愣,然后带着歉意看了盖子一眼,最后才低下头,小声的说道:“不……不好吃。”

  “Bingo!是的,江湖拉面店现在最主要的问题是,做出来不好吃。”

  听李泽这样一说,盖子的脸色一下就乌了。

  面的味道不好,自己这个主厨得接锅啊!

  李泽给了盖子一个肯定的眼神,点点头安慰道:“当然,盖子,我不是针对你。这都要赖那个叛徒蒲南。你才多大?而那个蒲南干这一行几十年了,你们两个做同样的江湖酱油面,讲道理他的水平肯定是要高一点的。“

  “如果老江湖蒲南做的面,还不如你这个新手的话,那红星直接挖你就好了,干嘛还花高价挖蒲南嘛?”

  “虽然暂时蒲南的水平要比你高,但盖子你成长的很快,相信很快就可以超越蒲南的。”

  李泽这样说了一番话之后,盖子的心里好受多了。

  只见盖子向前一踏步,激动的看着李泽,大声又坚定的说道:“老板!我保证,一定要成为面城最牛的厨师!让我们江湖拉面,再次起飞!”

  盖子很诚恳的表了忠心,这个盖子虽然工作时间不长,但忠诚度似乎还挺高。

  忠诚度高,这一点很重要,李泽愿意花时间和精力培养员工。

  但要是培养出一个二五仔,像江湖前大厨那样带着秘方叛逃,那可就亏大了。

  李泽提出要改进一下江湖目前的菜品,特别是江湖的特色招牌江湖酱油面。

  “虽然蒲南是多年的大厨师,但江湖酱油面毕竟是江湖的招牌。现在江湖的江湖酱油面,在味道上反而是不如红星,这能忍吗?”

  盖子捏拳说道:“不能忍!”

  “很好,那盖子,准备和面!让我们从头再好好做一次江湖酱油面,发现问题,想出办法,进行改进。”

  “好!”盖子立马冲进了厨房。

  而小花也微笑着,略带崇拜的对李泽说道:“老板说话真好听。”

  看到这纯朴小女生崇拜自己的模样,李泽略带得意,自己好歹也是领域的BOSS,现在来对付这两个拉面店的菜鸟,还不是SOEASY?

  李泽带着小花,也跟着进入厨房,看到盖子正在收拾小麦粉。

  取出一袋普通的小麦粉,李泽注意了一下包装,应该就是超市卖的那种最常见的普通小麦粉。

  而讲道理,小麦粉是面条的生命,如果能去农场订做专门的特供优质小麦粉,想必面条的质量会更加出色。

  李泽记下了这一点。

  盖子又倒腾出了一瓶蒙古碱水,往小麦粉里倒了一点点。

  对于碱水,李泽就是丝毫不懂了,暂时没有什么想法。

  在加上一点其余的辅助材料,很快一团面团就和好了。

  接下来便要,把这一团面给做成拉面的形状。

  但即使是拉面,也有不同的讲究。

  有粗面,有细面,有半粗半细的面……

  然后呢,形状也有笔直的面条和弯曲的面条,当然还有那种半直半弯的面条。

  李泽看到盖子给面团倒了一大杯水,然后开始了拉面。

  “啪啪啪啪!”

  整个厨房顿时啪啪作响。

  拉了一会,李泽看出了毛病了。

  还是老问题。

  盖子力道控制不好,拉面技术水平实在是有限,很难一次性的拉好拉面。

  要么粗了,要么细了,还有被拉成一团的,以及被拉断了的面条……

  总之,看上去这盖子的拉面水平,实在是太惨了!

  在拉面形状不规则的情况下,盖子只好把面重新和在一起,返工重来。

  把拉到一半的拉面,重新揉成面团,盖子不好意思的看了李泽一眼,结结巴巴的解释道:“今天……这个……这个面粉有点不好拉,很快,我很快就能拉好。“

  给面团又倒了一杯水,盖子重新开始拉面。

  可是……

  忙中出错的盖子,在最后面条已经很细,即将完成拉面的时候,不幸用力过猛,把拉面条给拉断了。

  盖子又看了李泽一眼,李哥给了他一个鼓励的眼神。

  “盖子加油!”小花也在旁边为盖子鼓气。

  盖子也坚定的点点头。

  李泽突然觉得有点惨,不就是一次普普通通的拉面么?为什么搞得像在考试似的?

  盖子哥的水平,实在是有点惨啊!

  在连续失败两次之后,盖子终于超水平发挥,一次性的拉好了面条。

  只是拉出来的质量嘛……呃,勉勉强强,算是拉面吧。

  面条已经做好,李泽走上前检视。

  利用系统,李泽查看了面条的属性。

  半成品面条,和成品拉面的属性是不一样的。

  半成品面条的属性分为风味和劲道两大项。

  而盖子做出的面条的属性是:风味23,劲道13。

  咳咳!

  十几二十的数字,怎么看怎么都是惨啊!

  很显然,李泽对于这团拉面是不满意的。

  “你们觉得这堆面条看起来怎么样?”

  盖子和小花都盯着这团拉面,细面为主的拉面中,却掺杂着不少没有拉好的粗面。

  面条整体倒是没有断裂,但或许是因为加水过多,此时面条看上去,已经有了融化的趋势。

  盖子和小花看了这团拉面,都知道李泽大概是不满意,于是都沉默着低下了头。

  李泽用手碰了碰面条,说道:“我说实话,这团拉面的确是问题颇多,想必大家也看得出来。”

  “但我们今天,就是来发现问题,解决问题的。”

  “盖子,你发现你的问题了吗?”

  盖子点点头,“我面和的不好,有些乱七八糟的。”

  “是的,你是想拉细面出来,却很难做到统一的细面,导致在细面中又掺杂了不少粗面。”

  “你想要把面条拉直,却又担心拉太直会把面条拉断,所以面条也是半直不直的那种。”

  “还有一个问题,你看看这里。”

  李泽指了指拉面上的一些地方,在这些地方,已经发生了面条相融的状况。

  “知道为什么会这样吗?”

  盖子摇了摇头。

  “咳咳!”李泽清了清嗓子,开始了李老师的拉面教学时间。


第73章 秘传鲜嫩多汁酱油汤

  推了推鼻梁上并不存在的眼镜架,李泽手一指,说道:“真相只有一个,因为你加水太多!”

  “任何面条,都有一个适度的加水率,你一开始本来就倒了一大杯水,后来又连续返工。”

  “每次返工,你都会又掺进去一杯水,这样几次下来,你的加水率就远远的超标了。”

  “水分太多,面条相融,应该能理解了吧?”

  盖子抬起头思考了一下,顿时恍然大悟:“是的啊!老板!哎呀我真笨!”

  李泽在心中默默的点头:是的,你很笨。

  李泽顿了顿,然后说道:“我们这团拉面做的不好,所以现在我们要重新做一遍,将之前的问题给解决掉,提升我们江湖拉面的水平。”

  老板示意重来,员工自然得照做。

  “但……”盖子愁眉苦脸的说道:“我该怎么做才好呢?我知道自己的拉面技术差,我也正在练习,那现在又要怎样才能克服这个问题呢?”

  “很好,你知道你的拉面技术有问题。”

  “所以,我给你量身打造了一个方案,那就是扬长避短。既然你拉面技术还有待提高,那干脆就不要拉细面了!”

  “直接用粗面,大口大口的面条更有嚼劲,也方便你的拉面。”

  “用粗面?”盖子迟疑的说道,“可是江湖酱油面,一直都是细面啊!”

  李泽拍了拍盖子的肩膀,说道:“没事,我们要勇于创新,尝试一下粗面,应该会有惊喜的。”

  其实李泽想说的是:反正你的细面已经烂到了家,基本属于下限了。那就算江湖酱油面不适合粗面,讲道理也很难更糟了。

  李泽又补充说道:“而且等会,你也不要追求直面了,直接拉弯面就行,粗弯面,也是一种流派嘛。”

  小花也在一旁帮腔道:“盖子,你就听老板的,再试试呗。”

  试试就试试,盖子重新开工!

  “啪啪啪啪啪啪!”

  这一次,按照李泽的指示,盖子特意把面条的粗细度调整到了一个比较粗的水平。

  拉粗面要比拉细面简单多了,即使是盖子这种水平,也一次性的成功做好了粗面。虽然成色还是不太好,但和老师傅拉出来的粗面相比,在外观上倒也差不多。

  除了粗细度之外,在面条的形状方面,盖子也做了很大的调整。

  不再追求笔直的形状,而是相对比较粗犷弯曲的形状。

  “做好了!”盖子高兴的喊了起来,难得的一次性成功啊!

  高兴的盖子把手中面条高高举起,只听见啪嗒一声。

  面条……

  断了!

  或许是因为盖子的蛮力太大,或许是别的原因……

  总而言之,那一团拉好了的粗面,在盖子的手中干脆的断掉了。

  盖子的笑容僵住了,而小花也望着李泽。

  “怎么回事?”

  李泽纳闷着接过一截断面,观察了一下断裂口之后,李泽便知道了面条断裂的原因。

  加水率!

  这一团面条也太干了吧?断裂口都快龟裂了!

  刚才李泽没注意,难道是盖子没有加水?

  粗面的直径更粗,相比细面,本来就对加水量的需求更高。

  结果盖子倒好,之前做细面的时候猛着加水,现在做粗面了,却舍不得加水了。

  真是矫枉过正啊!

  李泽把断口指给盖子看,然后问道:“这团面,你是不是拉的时候没加水哦?“

  盖子摇摇头,“我加了啊。”

  “加了多少?”

  “一啤酒盖。”

  “你还真是盖子啊!”

  粗面意外断裂,盖子只能再次返工。

  而这一次粗面的意外断裂,也让李泽明白了,这做面,还真的是一门学问。

  面条粗细、直弯、包括加水率等等,都是有讲究的。

  经验丰富的厨师,通过调整这几个要素,就能做出不同风味和劲道的面条。

  而菜鸟……

  就只能像盖子这样,在一次次的返工之中,慢慢摸索了。

  当盖子最终,真正真正的做出了合格的面条之时,已经是晚上七点了。

  这一次,拉面的属性就要强上许多了。

  盖子第一次做的面条
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