而且，之前郑轲也一直想和十杰有一次对决。虽说，考试失败的后果比较严重，但他并不放在心上。
他不相信自己连晋级考试都过不了，要不然，也不用想年后的十杰赛了。还有一点儿，考虑到花泽牧三年级的身份，这很可能是惟一一次和花泽牧交手的机会。
所以，这次机会，说什么也不能让出去。
有时候人就是这样，别人越想要，自己搂的越紧。
凯瑟琳和一色慧很快离开，准备三天之后的考试，郑轲也将注意力集中到主题上。
鲷鱼……
郑轲摸了摸下巴，这种鱼，他接触还真不多，不过一些基本的东西，还是知道的。
鲷鱼是一种浅水鱼，对于日本的民众来说，鲷鱼有着很高的地位，“鱼之王样”、“即使腐败、还是鲷鱼”之类的说法，持续了几个世纪。逢年过节，鲷鱼更是不可或缺的食物。
鲷鱼受欢迎的说法有很多，其中一种说法是因为鲷鱼的种类大多为红色，颇为喜庆。还有一种说法是鲷鱼在日语中的发音能让人想到与“吉利”有关的话。甚至，日本的七福神中的惠比寿，他左手抱着的那条鱼就是鲷鱼。
华夏与鲷鱼同样颇有渊源，甚至在古书中也有记载。据说汉武帝在出海的时候，有一条鱼越到船上。随员捡起之后，无人能说出此语的来历。最后东方朔急中生智，说道：“此谓之加吉鱼。”
真鲷鱼，又叫加吉鱼。
所以，这样一种食材，无论什么料理，都能进行烹饪。
鲷鱼种类繁多，常见的有真鲷、黄雕、血鲷、黑雕等等。
这里面，最好的当然是真鲷，只不过现在不是真鲷的时令，鲷鱼的味道也是差强人意。郑轲出了门，围着鱼市转了一上午，也没有找到鲷鱼。
郑轲无精打采地回到酒店，还没来得及坐下，就看到一个人抱着一个泡沫箱子走了过来。
“你是郑轲？”
“是我。请问有事吗？”郑轲问道。
“哎呀，可算等到你了。你知道吗？我足足等了你有一个多小时。这是花泽牧先生让我交给你的，说这两天，每天为你提供五条真鲷。”说着，工作人员把箱子放到了桌子上。
“呦，那可太感谢了。”郑轲没想到会收到这份大礼。
一天五条真鲷，虽然不算很多，但如果节省一些，应该还是够用的。最关键的是，他也没有办法从其他地方买到真鲷。所以，花泽牧的食材真可谓雪中送炭。
打开箱子，五条真鲷平躺在冰块中，鱼身紧致、皮肤带有光泽，这样的真鲷正处在味美的时候。
郑轲立刻拿出手机，想要道谢，却发现没有花泽牧的电话，只能又打给了一色慧，要来手机号之后，向花泽牧道了谢。
花泽牧挂掉电话之后，视线再次移动到电视上。
“你真的把自己的鲷鱼给郑轲了？”鸟居葵捧着茶杯，小小的抿了一口。
“是啊。要不然，这个季节，他上哪儿买鲷鱼去？就算买得到，那鱼肉味也不能吃呀。说到底，老师，我这也是为了您考虑呀。”花泽牧嬉笑着说。
“贫嘴……你把鲷鱼都给了他，你怎么办？”鸟居葵问道。
“我闭着眼睛，就能做出鲷鱼来，根本不用练习。相比之下，这五条鲷鱼对他的作用更大一些。”
“他好像是今年秋选赛的冠军吧？你如果不小心，可是会输掉的。”鸟居葵小声地说道。
“输就输嘛。又不是没输过。这场比赛不是食戟，我输了也不会丢掉十杰的名号，我怕什么？再说，我还有4个月就要毕业了。以后远月学园的荣誉，还是要靠他们来维护。”花泽牧搅了搅咖啡，然后喝了一口，微苦，“当然，如果他和我的差距不能在5分以内，我真的会让他退学，所以老师，您这一两天一定不要吃什么重口味的料理，后天的比赛，就看您的了。”
正文 第28话 纠结
郑轲将鲷鱼搬进了厨房，然后开始处理鲷鱼。
就像之前所说，鲷鱼这种食材，在西餐、日本料理和华夏料理中，都有存在。只不过，郑轲并不擅长日本料理，而它在西方料理和华夏料理中的流行度也不如其他的鱼类。所以，对没有接触过鲷鱼的郑轲来说，还真有一定难度。
西餐和中餐是完全不同的料理。西方料理更强调原味，所用的手法多是煎、烤、焖、烩等方法，在味道上也比较清淡。华夏料理则不同，因为地域广阔，方法众多。不同的地方，同一道菜，味道迥异，甚至同一个餐厅，不同厨师做出的料理，在味道上也有差别。
郑轲略做沉思，决定先尝试一下西方的料理。其实，终其原因，虽然他没有做过鲷鱼的料理，但西方料理还是有章可循，如果能达到他的要求，当然是最好不过，实在不行，也可以练一下手。
所以，郑轲决定把五条鱼的两条拿出来，看看能否从西方料理上找到突破口。
拿起主厨刀，刀尖刺入鱼腩，划出优美的弧线之后，鱼腩破开。
郑轲取出鲷鱼的内脏，用冷水清洗。沥干水分后，去掉鱼鳞和鱼鳍。接着，刀尖从背侧切入，沿鱼骨向下切，然后轻轻移动刀尖，紧贴鱼骨向内深入厨刀，使得鱼肉与主鱼骨分离。
因为是第一次处理鲷鱼，所以郑轲也比较小心，没敢做的太快。
在主鱼骨与鱼肉切断之后，郑轲便将鱼肉和鱼身分离。
肉质细腻润滑，富有弹性，白皙的鱼肉晶莹圆润。这样出色的色泽和手感，只能说明这条是一种上等的鲷鱼。
取出鱼排之后，郑轲鱼排用白葡萄酒、盐和胡椒粉腌制10分钟后，又拿出一个平底锅，放入橄榄油，接着将鲷鱼鱼排放入其中。等到两侧都呈现出金黄色之后，取出备用。然后他又将姜片、大蒜片、洋葱碎倒入锅中翻炒。
浓浓的香味已然逸出，郑轲忍不住流出了口水。
酱油、蜂蜜、高汤……
一种种调料和汤汁倒入锅中，焖煮一段时间后，郑轲又将鱼排放入锅中，小说炖煮。
郑轲舔了舔舌头，眼睛目不转睛地盯着汤锅，他不知道咽下了多少口水，但是口水还是源源不断的流出。
直到将整道料理倒入盘中，在鲜香鱼肉上淋浇着浓郁的汁液。
诱人的料理新鲜出炉，鲜亮的色泽和鲜美的香味让郑轲垂涎欲滴。
他迫不及待地拿起餐具，轻轻切开鲷鱼肉，送入口中。
嗯——好吃！
细腻的鱼肉在入口之后，几乎融化在口中，腴滑的口感让郑轲身上的疲惫一扫而空，浓郁的酱汁席卷着香浓的味道，冲击着郑轲的味觉。
“真是好吃呀！”郑轲差点笑出来。
这道料理再稍加改进，未必不能达到要求。
对了，看一下料理笔记的评价，或许还有其他可以改善的地方。
郑轲连忙调出料理笔记，准备弥补这道料理不足的地方。然而——
没有！料理笔记上空空如也，没有任何提示。
郑轲皱起了眉头，心情也变得郁闷起来。没有提示，也就意味着这道料理已经达到了80分。
如果80分的料理，只是这种程度的味道，那么……
郑轲紧要嘴唇，最终选择了放弃这道料理。
虽然一次就能做出超过80分的料理，非常难得，但是这道料理的素质决定了，哪怕他将这道料理做出了一百分的效果，也注定赢不了花泽类。
要不再换一个？
郑轲立刻动手处理另一块鲷鱼肉，同样选取另一个西方料理的变形。结果依然失败，料理笔记给出了73分的成绩，但是料理的效果与郑轲所期望的相差甚远，哪怕根据料理笔记的提示，再将料理重新做一遍，味道依然和郑轲所期望的相去甚远。
难道用华夏料理？
现在挡在郑轲面前的拦路虎，是他对这种食材的陌生。当然，如果只是随便做的话，他也能做出来，只是这种料理达不到他对自己的期待，而且，用随便做的料理能通过考试？
对手可是十杰第四席。
华夏料理种类繁多，但要真从中找到合适的方法，感觉和大海捞针差不多。
哎呀，这次的料理有些麻烦呀……
郑轲挠了挠头，眉头紧锁，想着接下来该怎么办。
对了！
郑轲连忙掏出手机，查询与“鲷鱼”有关的食谱。结果，能让他看上眼的食谱只有一道“五柳鲷鱼”。
他仔细看了一下食谱，五柳指的是香菇丝、笋丝、火腿丝、葱丝、尖椒丝。做法也并不复杂，就是将处理好的鲷鱼放入锅中蒸煮，蒸熟之后加入上汤，煮沸后加入调料。
上汤大致为古代的调味品，郑轲曾经在《粤菜》上见过，大致的做法是19斤瘦肉、8斤老鸡，再加入3斤去皮火腿，加入42斤的水，用慢火熬成30斤的汤。
郑轲看到这份食谱，直接放弃了。
先不说最终的味道如何，单说这上汤的熬制，就要花费大量的时间。从42斤的水用小火熬成30斤，谁知道要用多长时间？
不过，也不是没有办法可以替代，只是味道上，肯定有些许的出入，而且需要煲汤。这个过程没有三五个小时，也出不来结果。
除此之外，还有一点儿不确定性。鲷鱼本身的味道就已经非常鲜美，如果使用上汤，也有可能破坏鲷鱼的味道。
再次，郑轲被逼到了死胡同。
“不要紧，一定还会有办法的。”郑轲翻出了白石龙一给出的“吃货秘籍”，由于鲷鱼并不是应季的食材，所以，资料上并没有相关的内容。
现实再次让郑轲清醒，不能再依靠别人了。
冷静……这个时候一定要冷静……会有其他办法的。
郑轲咬着大拇指，强迫让自己冷静下来。
没有食谱是一成不变的，所有的食谱也都是慢慢尝试之后得来的。既然不知道鲷鱼的食谱，那就一个个尝试，我就不信搞不定它。大海捞针……那就捞吧……
郑轲看着剩下的四条鲷鱼，心中又补充了一句：当然，食材还要再节省一些。
正文 第29话 决断
郑轲回到宿舍的时候，已经是晚上23点了。
五条鲷鱼被他充分利用，最终还是在21点的时候，将鲷鱼全部消耗殆尽。然后他又在厨房里又想了几个食谱，但因为没有食材，只能暂时先放弃。
今天一天，他一共做了12道菜品，但是却依然没有找到让他心仪的料理。
“今天好像很疲惫呀。”一色慧穿着兜裆布，盘腿坐在床上。
“是啊，我现在想不起来有什么靠谱的菜品。”郑轲趴在床上，浑身无力，“对了，你和凯瑟琳的料理准备的怎么样了？”
“还好吧？这次的题目不是很难，三文鱼而已。所以，对我和凯瑟琳来说，算是一道比较公平的题目。对了，你的食材是怎么解决的？这个时候的鲷鱼，应该口感很差吧？”一色慧问道。
“是啊，所以花泽牧学长给了我10条鲷鱼，不过现在已经用去一半了。”郑轲的神色有些沮丧。
“那你的料理至少应该有雏形了吧？”一色慧好奇地问道，“你的料理是什么？”
“如果知道要做什么料理就好了。”郑轲叹了口气，愁眉苦脸地说道。
食材有限，而且又暂时没有研究方向，这才是郑轲所担心的。
“这可难了。毕竟你只有五条鲷鱼……”
一色慧的话如同一把匕首，刺中了郑轲的心脏。他不怕麻烦，但是他没有食材呀。
郑轲骤起眉头，自己琢磨的食谱，足足有六七道之多。但是，如果把这些食谱都做出来，那就真的没食材了。
不行，一定要再仔细考虑一些。剩下的每一次机会都愈发珍贵。
郑轲立刻做了起来。在笔记本上写下了八大菜系——鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、湘菜、徽菜。
每种菜系根据地理位置不同，做法也大相径庭。虽说相同的食材，可以做出不同味道的料理，但说到底，最正宗的还是食材的主要产区。
鲷鱼主要出现在华夏的什么地方，当然是沿海地带。
川菜和湘菜被郑轲划掉。
如果在具体一些……
郑轲突然想起之前“加吉鱼”名字由来的故事，那个故事发生的地点，就是在东莱郡，也就是现在的鲁……
一下子，郑轲的重点集中到鲁菜的身上。
这并不是说其他菜系不适合做鲷鱼，而是因为时间有限，而华夏料理的分类太多，如果都要顾全，肯定什么都得不到，所以，郑轲也只能有针对性地做出取舍。
“就是它！等等……再往附近扩展一些，以鲁菜为主，