曾晓琪说道：
“凤凰是谢总厨雕刻的，夏日荷花图是林老板雕刻的，都是能进中央美院的水平。”
谁能想到，普普通通的厨师，居然能有这么高超的雕刻功夫，就这两幅图，哪怕让美院的学生来雕，也不一定能达到这种水中。
烹饪的最高境界居然能延伸到艺术圈，怪不得一直有“技工的尽头是艺术”的说法呢。
大家拍摄完毕，开始品尝桌上的菜品。
沈佳悦上来就捏起一根蟹腿塞进嘴里咔嚓咔嚓的嚼着：
“哇，这蟹腿吃着好爽，终于不用笨手笨脚的捣鼓蟹八件了……这种蟹腿我能吃一整筐。”
陈燕忍不住提醒道：
“油炸的食物热量高，还是少吃点吧。”
说完，她捏着两个裹满面包糠的蟹钳送进嘴里，咔嚓咔嚓嚼着。
一边劝别人少吃油炸类的的食物，一边却猛吃不停——以身试险了属于是。
吃完蟹腿蟹钳，再用手托着蟹壳，大口将里面酿制的蟹肉一口闷下去，这种满足感，是多少清蒸大闸蟹都换不来的。
“这种吃法真是太过瘾了，就喜欢这种大口吃蟹的感觉。”
沈佳悦连着吃了两只螃蟹，这才开始品尝蝴蝶拼盘。
这道美食看似只是摆个花型，但里面的食材也有讲究，每一种都有不同的味道，每尝到一种，心里就忍不住生出探索的惊喜感。
尝完这些，再尝尝冬瓜盅以及别的美食，大家已经半饱了。
林旭尝了尝冬瓜盅的汤，又用勺子挖着冬瓜尝了尝，味道鲜美，口感非常清爽，很适合夏天食用。
怪不得这是消暑美食呢，吃起来确实很有夏天的感觉。
等大家吃喝完毕，也差不多快下午四点了。
林旭给墩墩喂了点烤鸭肉，抱着它准备回去，国宴拍摄告一段落，该回店里忙别的了。
把墩墩放在后排座椅上，小两口坐上车，系上安全带准备开车回去。
沈佳悦突然问道：
“旭宝，你吃过东北的水捞饭吗？”
“没有啊，你想吃？”
“有点想……”
“那回头我给你做点，让你尝尝东北人念念不忘的水捞饭什么味儿，正好最近天热，该吃点消暑的饭菜了……”
说完，林旭发动车子，带着老婆孩子向迎春街的方向开去……
第八百一十六章 林家之所以岁月静好，都是墩墩在负重前行！腌臭鳜鱼！
“旭宝，这几条鳜鱼好像快淹死了。”
回到店里，沈佳悦抱着墩墩去水产区挑选它想吃的晚饭，突然看到水族箱里的鳜鱼漂浮在水面上，嘴巴一张一合的。
林旭正要上楼，听到这话便走下楼梯，来到水产区。
最近天热，水族箱里的鱼偶尔会出现缺氧的情况，舒云已经订购了一台水族箱专用的制氧机，准备加大水族箱的氧容量。
来到水族箱前，林旭看到里面的鳜鱼确实已经漂浮了起来。
虽然还没死，但照这么下去，应该活不过今晚。
他将水族箱自带的制氧功能调到最大，几条鱼依然无济于事，倒是里面的淡水鲈鱼变得活跃起来。
林旭想了想，拿起旁边的抄网，把鳜鱼全都捞了出来。
沈佳悦有些好奇：
“旭宝你要干嘛？”
“给它们抢救一下。”
既然已经开始仰泳了，就没必要让它们在水中继续等死，想办法趁着还鲜活时，进行加工才是正理。
沈佳悦正好奇林旭怎么抢救呢，看到他端着鱼上楼去往厨房方向，才发现自己想错了。
她追上楼问道：
“你要用这些鳜鱼做菜吗？”
“对，腌起来，做点臭鳜鱼尝尝。”
上次获得徽菜的臭味技法后，林旭还没尝试过，正好趁着这个机会，验证一下徽州第一名菜的成色，看到底是不是闻着越臭，吃起来就越香。
沈佳悦抱着墩墩，来到了二楼新扩建的区域。
之前这里被施工用的板材挡着，只能听到施工的动静，但却看不到施工的情况。
现在板材撤掉，整个就餐区域再次扩大一截，不过这次新上的不是卡座了，而是实木桌椅。
卡座打理麻烦，安装也需要更多时间，相对来说还是实木桌椅比较方便，选中款式后，厂家那边直接送过来，一点时间都不耽误。
“儿子，这里今晚就要启用了，你来给大家开个光吧。”
沈佳悦在墩墩耳边嘟囔一句，小家伙立马跳下来，在过道里来回走着，路过餐桌时就拍一下，还喵喵叫几句，像跳大神似的。
看着这充满仪式感的举动，沈佳悦赶紧掏出手机拍下来，然后发到了个人动态中：
“作为一只有仪式感的小猫猫，新的就餐区投入使用前，自然要送上最专业的开光仪式呀！”
刚发出来，就把网友们吸引了过来。
“我去，上午当模特，下午给企业开光，墩墩也太忙了吧？”
“我算看出来了，林老板和老板娘的岁月静好，都是墩墩宝贝在负重前行。”
“墩墩：没有我撑着，这个家绝对要散！”
“好有仪式感，看起来很好玩。”
“今晚正好要去林记吃饭，既然墩墩给新餐桌开光，那自然要上楼体验一下的。”
“看起来跟个小神婆似的，不过要神婆都跟墩墩这么可爱，应该也没人举报封建迷信了吧？”
“举报啥啊举报，我上来就是一阵猛亲。”
“话说三楼的包房也增加了吗？想下周请人吃饭，结果全订满了。”
沈佳悦看到评论回复道：
“三楼的包房还在装修，等装修好了才能放开，到时候会增加十几个新的包房，应该能缓解包房的压力。”
厨房里，林旭将几只鳜鱼去鳞去内脏宰杀干净，然后抹盐放进木桶中，上面盖上一块木板，再压几块石头。
腌臭鳜鱼有几个规矩，首先是不能去腮，鱼鳃是检验腌制程度的重要参考，一般情况下，鱼肉有微臭味，但鱼鳃依然是鲜红色，这样的臭鳜鱼最适合吃。
要是鱼鳃变了颜色，就说明鱼肉腌过了，虽然还能吃，但已经没了最佳口感。
懂行的人挑选臭鳜鱼，一般都是看看鱼眼，再掀开腮盖看看鱼鳃，要是鱼眼清澈不浑浊，鱼鳃鲜红不发黑，直接买就是了，绝对是优质臭鳜鱼。
另外，腌制臭鳜鱼时尽量不要洗腹腔，把内脏扒拉出来直接抹盐是最好的，要是反复清洗，会增加发酵的时间，这会错过鱼肉的最佳口感期。
好的臭鳜鱼，味道要做到似臭非臭，而鱼肉则要鲜美紧实。
这其实也是腌制时用石头挤压的原因，食盐杀出多余的水分，再用石头挤压出来，肉的口感自然变得更好。
要是腌鱼不压石头，那么鳜鱼就会又柴又散，毫无口感可言。
这其实跟茶油鸭的做法很相似，都需要在腌制的时候用重物压制，这样才能让食材变得紧实又美味。
“我靠，这是在做臭鳜鱼吗？”
朱勇凑过来，看到鳜鱼就咽了下口水，这是他很喜欢吃的一道菜品，腌好的鳜鱼清洗一遍，打上花刀，先用热油煎一下，再用咸肉、辣椒、笋丁等食材一起红烧，那味道，简直让人难以忘记。
林旭说道：
“严格来说，这叫腌鲜鳜鱼，人家徽菜师傅几代人努力，都想把臭鳜鱼的臭字摘下来，但你这么一说，人家的努力算白费了。”
朱勇哈哈一笑：
“这都是那些瞎讲究的餐饮行业搞的，事实上徽菜的顶级厨师可从没有避讳臭字，现在钓鱼台七号楼菜谱上写的可是臭鳜鱼，扉页还有臭鳜鱼的介绍，人家可从没有避讳这道菜，反而是那些号称徽州美食家的人，觉得臭字侮辱了徽州文化，非要想办法摘掉。”
臭鳜鱼的精髓就在于臭上，这也是徽州文化低调的一个符号，但一些人非要觉得这个字眼不好，要走雅致路线。
也不想想，真要比拼雅致，你比得过淮扬菜吗？
烹饪和传统文化一样，放弃自己的特色，一味的迎合别人，这是最可笑和悲哀的。
林旭把鱼腌好，压上石头，然后将木桶搬到恒温的晾房中。
按照现在的气温来说，大概三天时间，这些鳜鱼就能下锅烹制了，到时候绝对能让大家饱餐一顿，体验一下古代人“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”的乐趣。
回到厨房，准备做沈佳悦提到的水捞饭。
所谓的水捞饭，原本指的是东北夏天吃饭的一种方式，把大米或者高粱米放在锅里进行煮制，约莫快熟时捞出来，放进冷水锅过凉，将表面的淀粉冲干净，让原本又黏又软的高粱米变得粒粒分明。
在炎热的夏天，来上这么一碗凉爽的米饭，原本恹恹的胃口顿时得到恢复。
配上酱茄子、咸鸭蛋、鸡蛋酱等菜品，一口气能吃两三碗。
而非夏季一般就省去了冷水淘洗的步骤，而是把煮到八成熟的米饭捞出来，控水后再放进锅里蒸一下，让米粒彻底熟透的同时也变得干爽，吃起来也很不错。
另外，有时候把剩米饭在开水中过一下，也被称为水捞饭，但这种赶时间的吃法在东北不太常见，反而在其它地区能见到。
比如沪上的泡饭，就是用开水把剩米饭泡一下，吃完急匆匆上班去。
跟东北夏季餐桌上离不了的水捞饭可不一样。
在东北，一直有“大米水饭咸鸭蛋，给个村长也不换”的说法，从这里也能看出水捞饭在东北人心目中地位。
其实林旭小时候，在中原老家也吃过类似的饭。
不过用的不是大米或者高粱米，而是用的麦仁，也就是把麦子脱壳后的产物，因为久煮不烂，很适合过去夏天食用。
不用担心糊锅，也不用担心会淤出来，麦仁淘洗两遍加水直接煮就行了。
吃的时候可以带汤一块儿当成稀饭吃，也可以直接用漏勺盛到碗里，就着菜一块儿食用，都非常美味，吃完再来碗原汤，那可真是没治了。
来到仓库找了找，居然还真有高粱米。
这应该是牛闯他们摸索点心做法时买的，不过正好可以做水捞饭。
林旭把高粱米淘洗一下，然后放进锅里进行煮制。
趁着这个功夫，他又炒了一些鸡蛋酱，煮了几个咸鸭蛋，还洗了一些嫩一点的茄子，等会儿做成酱茄子配高粱米吃。
另外他还洗了一些酸菜，切碎后跟五花肉一块儿炒了一下，做成了酸菜炒五花肉。
这会儿炖五花肉有点来不及，但炒着吃依然下饭，尤其是多放点干辣椒，酸酸辣辣的味道，不仅能让酸菜更美味，同时也能解掉五花肉的油腻。
没多久，高粱米煮好，林旭用漏勺捞出来，用冷水淘洗一下，把米粒表面的淀粉淘洗干净，重新换了盆水，然后开始吃晚饭。
“哇，这就是水捞饭吗？”
沈佳悦美滋滋的凑过来，这会儿窦雯静陈媛媛也已经下班，陈燕和曾晓琪也从公司过来，大家开始吃饭。
从盆里捞出一碗高粱米，剥个咸鸭蛋放进去，再配上桌上的菜，吃起来别有一番滋味。
陈媛媛说道：
“感觉跟小时候在老家吃的麦仁一样，老弟不忙了也做点呗。”
“行啊，我回头在网上买点。”
林旭扒拉着口感爽滑的高粱米饭，这么吃着真挺过瘾的，尤其是一口高粱米下去，再来点咸鸭蛋，感觉咸鲜美味，滋味非常足。
不得不说，东北的水捞饭还真有点东西，怪不得看电视就能把人看馋呢，确实很好吃。
曾晓琪说道：
“刚吃完最高端的国宴，没想到不到俩小时，又吃到最具有乡土风的东北美食，最顶级的中餐和最接地气的中餐都非常好吃，咱们不愧是个吃货民族。”
沈佳悦夹着一筷子酱茄子放进碗中跟米饭拌一下，边吃边说道：
“过两天还有臭鳜鱼吃呢，我们刚才发现水族箱里那些鳜鱼翻着肚子，好像快淹死了，旭宝就送到厨房紧急抢救一下，用盐腌了起来，大概三天后就能吃了。”
曾晓琪一听就来了兴趣：
“能吃到臭鳜鱼可真是太好了，当年去宏村旅游，我连着吃了好几顿臭鳜鱼，连打嗝儿都带着那股味儿，真是馋得慌。”
臭鳜鱼最常见的吃法就是红烧了，不过这些年，还出现了清蒸臭鳜鱼、干锅臭鳜鱼、臭鳜鱼焖毛豆腐等新式吃法。
尤其是跟毛豆腐合在一起，那种双臭合一的做法，让喜欢臭味菜品的人简直欲罢不能。
“大热天吃水捞饭真是舒坦。”
旁边那桌，魏乾扒拉着碗中高粱米饭，他老家也有吃水捞饭的传统，过去家里杀猪时，他最喜欢配着水捞饭吃把子肉。
不过今天把子肉是没有了，但酱茄子什么的还不错，吃起来依然很美味。
季明辉说道：
“我们老家还是更喜欢吃过水面，大夏天用井水把面条过几遍，配上面条卤子，再�