《美食小当家》

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美食小当家- 第762部分


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  楚云风则更是兴奋了起来,想要继续做菜的念头则是更加冲动了,如果没有侯会长的阻止的话,说不定今天自己真的会把这三十道菜给全部做出来。
  到时候绝对会把这帮人给看傻眼儿的!
  不过即便是楚云风没有这样做,也是让人看傻了!
  这三道菜做完了之后,其余人也基本上完成了,每人手上端着一道菜,但是不少人的眼神很是有些复杂。
  而楚云风竟然还有帮手,慕晴和胡月手上还帮他端着一道菜,看来是美女老板娘到了啊,果然是很漂亮!
  “走吧,咱们先去包房!”
  彭越自然是加快了速度,他也很想知道楚云风制作出来的三道菜成色如何,也想要验证一下师傅他们口中所说的那件事儿到底是不是真的?
  包房之内!
  桌上一共摆放了十道菜,光是从外形上来看,似乎这十道菜跟之前大师傅们制作出来的区别不大,但是其中是不是真的有问题,估计就连做出这道菜的人心里都没底不。
  只有等尝了之后才知道!
  “从谁做的开始?”
  看到大家都不说话,彭越只能开口问道,贝蓓毫不介意,马上回道:“我的吧,大家尝尝看,给点儿意见!”
  “好啊,就先尝你做的吧!”
  “行啊,我先来试试!”
  ……
  所有人都同意了下来,似乎这会儿大家心里都达成了一个默契,那就是要把楚云风做的菜放到最后来品尝。
  有了贝蓓的打头,似乎是给了大家一点儿信心,但是看到她抿着嘴的模样,好像对自己做的菜没有多大信心啊?
  菠萝咕噜肉!
  这道菜又叫做古老肉,始创于清代,当时在粤省的很多老外喜欢吃糖醋排骨,可是却不会吐骨头,所以感到很郁闷。
  于是便有厨师改创了做法,把出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆,炸制之后再裹上糖醋汁儿,自然是酸甜可口。
  而且吃起来有弹性,嚼肉时有格格声,所以最后被称作咕噜肉,这也是因为老外发音不准,把古老肉叫做咕噜肉……
  那么贝蓓制作出来的这道菜品味道如何呢?
  既然是出骨的肉,那么就要看刀工了,而且也要看炸制的火候,要达到外酥里嫩,这样吃起来才是最有口感的。
  彭越首先取了一坨肉尝了起来,仅仅是咬了一口就皱起了眉头:“火候差了点儿,外面不够酥脆!”
  接下来就是吴俊杰,他是粤菜系的,对于这道菜更加有发言权:“肉吃水不够,里面不够嫩,比较柴。
  糖醋汁儿收得浓了一些,醋稍微放多了一点儿!”
  潘亮也发表了自己的意见:“菠萝粒切得不够整齐,刀工欠缺了一些。”
  ……
  每个人都发表了自己的意见,只有楚云风点了点头,什么都没有说,但是这道菜做出来有所欠缺的地方,自己全部都知道。
  慕晴和胡月还有侯会长没有去品尝,这是他们八个人的事情,聪明人都不会去插手的。
  所以站在旁边看热闹也是挺不错的,此时能够看到贝蓓的脸红得像个红苹果一样,嘟着嘴似乎心里很是有些郁闷。
  不说话,宝宝不开心!
  贝蓓自己最后也拿起筷子尝了一口,发现确实是像大家所说的那样,的确缺点不少,但是再让自己做一次的话,肯定会好很多。
  可惜的是没有第二次机会!
  “试试我的吧!”
  彭越可能是众人之中最无所谓的那一个,所以便马上接力了。
  剁椒鱼头!
  看到这条花鲢鱼头上摆放着密密麻麻的红辣椒,不少人都感觉到头皮有些发麻。
  这家伙制作的时候大家可是有目共睹,猜测他是不是故意想要坑人的?
  当然了,估计楚云风和贝蓓排除在外。
  因为大师傅在制作这道菜品的时候是改良过的,辣椒用的是不太辣的品种,辣度绝对是只有那么一丁点儿。
  即便是不爱吃辣的人尝到了都觉得很好吃,可是彭越这家伙呢?
  直接上的是小米辣?
  切辣椒的时候,那股子呛人的味道,估计站在厨房门口都能够闻得到。
  所以这道菜啊,敢品尝的肯定都是勇士,但是就怕尝完了之后就变成烈士了……
  但有两个不怕辣的可以排除在外!
  大家都皱着眉头,有些不敢下手,但是贝蓓此时马上开心了,直接连带鱼肉、鱼皮和辣椒一起放进了嘴里。
  那享受的模样让大家看得头皮发麻,也不知道辣成这个样子为什么还很享受呢?
  不过这享受的表情很快就消失了,贝蓓撇撇嘴说道:“蒸的时候火太大了,鱼肉吃起来很老。
  胡椒放得多了一些,抢了辣椒的风味儿,还有最重要的一点,你是不是忘记放最重要的调味料了啊?”
  忘记放重要的调料?
  这个失误可是很重要的,彭越一下就有些茫然了起来,马上开始回忆了一番,但是好像自己并没有做错啊?
  看到彭越想不起来,贝蓓噗嗤一声笑了起来:“这道菜可是需要放白酒的,这样才能够去除腥味儿,你只放了料酒,白酒放了吗?”
  我去!
  彭越猛然给自己额头上来了一下,确实是如贝蓓所说,自己忘记了白酒!
  只是平时做菜习惯了,基本上都是只放料酒的,哪里还记得需要放白酒呢?
  既然贝蓓都说了这么多,其他人也就浅尝辄止,点评也跟贝蓓差不多,犯了这么重大的一个错误,其它的小毛病也就无所谓了。
  最关键的是自己可以少尝一点儿,就那么一点儿啊,自己都被辣得有些受不了了!
  不过看到楚云风倒是很享受地尝了一大块儿,让彭越很是感动,不愧是好哥们,给力啊!
  同样,楚云风也没有任何的点评,只是点了点头。
  接下来大家继续接力,同样的,制作出来的菜品都是有不少瑕疵的,大家的点评都很到位,让制作的人相当郁闷。
  最后只剩下了宋绍晨和楚云风两人了。
  宋绍晨做的是宫保鸡丁,此时轮到他之后,同样看到他也有点儿面露难色。
  彭越当仁不让,第一个品尝了起来:“花生米不够酥脆!”
  正当彭越还想接着点评的时候,贝蓓插话了起来:“大葱的火候不太够,稍微有点儿生!”
  “没吃出糊辣荔枝味啊,你这调料太失败了!”任婷婷的话就像是一颗核弹一样,对宋绍晨打击很大。
  这道菜品最重要的就是那个糊辣荔枝味儿,被任婷婷带了节奏之后,其余人也都跟着点了点头,看起来自己似乎做得相当失败啊。
  宋绍晨也拿起筷子尝了一口鸡丁,差点儿没有直接就吐了出来,这味道跟楚云风做出来的相比,那简直就是一个天上、一个地下。
  自己做出来的味道怎么就差距这么远呢?
  宋绍晨受到的打击很大,都快要自闭了……
  全军覆没!
  前面七个人都失败了,那么接下来只剩下楚云风一个人,桌上还剩下三道菜没有品尝,所有人眼中都冒出了熊熊烈火,盯向了那看起来还不错的三道菜……


第一千零四十七章:心悦诚服
  楚云风制作的这三道菜品卖相还是很不错的,但是不是空有其表,也只有尝过了才会知道。
  刚才大家做出来的菜品从外表上看也同样是没什么问题的,可是品尝了之后才能发现各种缺憾,所以这会不会是样子货呢?
  经历了刚才的失败,大家都有些沉默,但是吴俊杰却吸了口气,第一个开动了起来。
  作为粤菜厨师,也是养成了在羊城的习惯,吃饭前先品汤,所以楚云风制作的这道西湖莼菜汤便成为了他的首选。
  看到吴俊杰动手了,大家也都被带动了起来,纷纷拿起勺子给自己盛了一碗,看看楚云风做的味道怎么样。
  作为第一个动手的吴俊杰,他的速度自然是要快一些,所以当他品尝到了第一口之后,深吸口气立马朝着楚云风看了一眼,眼神很是有些复杂。
  这味道!
  这味道?
  好像比大师傅做出来的还要更香一点儿啊?
  他到底是怎么做到的?
  制作这道菜需要用到鸡汤,鸡胸肉和火腿,但是这些味道都在汤中有了具体的体现,但是那个很特别香浓的味道到底是怎么做到的?
  大师傅制作的时候可是没有这个香味儿的?
  这个味道能够把这汤汁儿的鲜美提升一个档次,这一点是无法瞒过自己的味觉的,可是大师傅在制作的时候却没有,难道是楚云风改良了?
  这家伙简直是太、太让人无语了吧?
  其余的人也都发现了这个问题,作为种子选手,品尝菜品的能力也是不低的,这心中苦涩的味道立刻充斥在大家的心间,再看楚云风的时候心情更加复杂了。
  光是这一道菜就已经能够证明他比大家都做得更好,如果是再有一道菜做得不错的话,那么楚云风的实力绝对是所有人之中最强的。
  这一点毋庸置疑,就看下一道菜如何了?
  但是这道菜总还是要点评一番的,可是此刻大家都在机械式地用勺子小口小口地品尝着,苦涩的心情让人有些说不出话来。
  不过有个人自然是没有这样的心理负担,彭越直接点点头说道:“做得不错,味道很好,感觉比大师傅做出来的还要更香一些。”
  贝蓓性情火辣,也跟着同意道:“是挺好的,我挑不出什么毛病来!”
  紧跟着便是任婷婷,她努力露出了一个微笑道:“确实很香,能够说说那个大师傅都没做出来的香味儿是什么吗?”
  一提到这个香味儿的来源,其余人也都相当的好奇,连忙夸赞楚云风做得不错,一时之间都忘记了刚才的郁闷之情。
  楚云风笑了笑,知道大家也尝出了这味道的不凡,这确实是自己改良过的,不过是加入了一些鸡油进去罢了。
  看到大家这么感兴趣,于是楚云风便直接说道:“这是把鸡油煎炸一下,再加入进去的,所以才会有这样独特的香味儿。
  毕竟莼菜是绿叶菜,加入一些油能够保持它的绿色,还能够增添更多的风味儿。”
  鸡油?
  窗户纸一桶破了之后,大家顿时恍然大悟,其实道理很简单,只是没想到那个点上去罢了。
  本来制作这道菜就要用到鸡汤,加入鸡油之后不仅没有违和感,反而还会增添几分鸡汤的香味儿,这个改良确实是让人意想不到。
  “牛!”
  彭越第一时间竖起了大拇指,必须要给好哥们顶起啊,其余人也纷纷夸赞了一番,心里还是比较服气的。
  汤品尝完了之后,那么还剩下了两道菜,煎糟鳗鱼和羊方藏鱼,该先品尝哪道菜呢?
  这一次还没等大家想明白,彭越就第一个下手了,直接取了一块儿鳗鱼就开始品尝了起来,很快再次竖起了大拇指。
  此刻的彭越心中乐翻了,知道自己这哥们是稳了,看来师傅他们说的是对的,这哥们绝对是天赋异禀啊!
  这也太骇人了啊,看一遍就会做,要是被人知道了的话,绝对会禁止他进入各家后厨的,不然还不得被他给偷师了?
  既然鳗鱼被彭越动了,想要先品尝羊方藏鱼的人也就无奈地放弃了,都朝着鳗鱼下了手。
  有了第一道菜品的垫底,大家心中其实对这第二道菜还是有心理预期的,所以都是品尝了一口之后,心中都开始哀叹了起来。
  比不过、比不过啊!
  这到底是怎么做到的?
  宋绍晨心中最是苦恼,自己看了三十二道菜,去除本菜系的四道之外,似乎无论制作哪道菜都存在着一些困难。
  但是只要给自己一些时间,想必应该是没什么问题的。
  可是楚云风为什么就能够做得如此的完美呢?
  而且还能够举一反三,竟然能够在完美的基础上进行改良,而且还取得了成功,衡量一番之后,便知道自己是无法做到的。
  最让人无法理解的是,这次抽签可是随机的,即便是这二十八道菜中有一两道你能够做得不错,但是这抽中的几率也太低了吧?
  那么楚云风能够把两道菜都做到这样的程度,那是不是能够反向证明他已经完全掌握了这二十八道菜呢?
  当然了,冯师傅制作的那四道川菜,除开前面两道不算,因为这菜品楚云风早就会了,后面两道他会不会也无关紧要了。
  可是这些菜式他到底是如何学会的呢?
  大家可是在一起培训的,当时也没有看出他有什么奇特的地方,甚至是为了完成后厨的任务,中途还竟然开溜了。
  学习如此不认真,竟然还能够交出满分的答卷,这岂不是让认真学习的人很受打击吗?
  其他人自然也是想到了这点,但是这个疑问都萦绕在心间,怎么都想不明白。
  所以第二道菜品尝完了之后,在彭越刚想发表
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