毕竟这是半成品食材，并不是做好的成品，所以你这是故意留下来的bug吧？”
系统不说话了，楚云风也知道它不会过多地透露出有关此事的信息，所以自己也就不再多问。
因为就算是自己问了，它也不会告诉自己的，不过相信以后自己会搞明白的，到时候一定要看看你的葫芦里到底卖的是什么药？
半成品食材？
相信除了大妈这样的人会外带，其余的人估计是不会这样选择的。
因为这店里熬制的高汤可是非常美味儿的，谁会愿意舍弃这样鲜美的汤汁儿呢？
而且少了这个汤汁儿的加成，这个价格是不是感觉自己会吃亏了啊？
收拾了一下心情之后，当楚云风再次打开橱柜的大门之后，送来的米少了一大截，而油的分量却减少得不多。
“系统，五常大米和亚麻籽油的合成比例是多少？”楚云风一定要弄清楚这合成的比例，方便来测算一下成本。
“五常大米的比例为2：1，亚麻籽油的比例为1。5：1。”系统给出了答案。
如果按照这个比例的话，楚云风大致地算了一下，五常大米的成本价就是116元一斤，而亚麻籽油的成本价就是450一斤。
我滴乖乖，这还没算上鸡蛋的成本价，一个乌鸡蛋这么小，还不知道正式制作的时候放几个呢。
如果再加上合成的话，楚云风都觉得有些头疼，很想知道最终的定价是多少。
不过现在不想问系统，等自己学会了之后将价格牌做好就知道了，到时候应该会给自己一个惊喜，希望不是惊吓就好。
蛋炒饭和蛋包饭的制作需要使用隔夜饭，而且对于米饭的要求是很高的，不能太干，也不能太湿。
太干的米饭缺少水分，隔夜静置之后会变得干硬，制作的时候不仅很难入味，而且还会影响口感。
太湿的米饭水分太多，隔夜静置之后会粘成一团，制作的时候会很难将米饭分开，无法做到粒粒分明，虽然很能入味，但是一样没有口感。
所以今天得先将米饭给做好，然后静置一晚上，第二天就可以直接开始制作了。
又要进入系统空间开始学习了，楚云风做了一个深呼吸，然后将店门给关了起来，走到桌子旁坐了下来。
虽然楚云风知道进入系统空间的时候，外面的时间是不会改变的，但是内心中还是觉得有些别扭。
隐蔽的事情还是悄悄地做比较好，楚云风深以为然。
进入系统空间之后，现代化的厨房又出现在了楚云风的面前，抬头一看，头上飘着两个金色的光球，分别是蛋炒饭和蛋包饭。
楚云风首先选择制作蛋炒饭，金色的光球落了下来，直接进入了脑海。
西南地区的蛋炒饭和其他地方相比，有着一些不同之处。
这一点在做番茄鸡蛋汤的时候就很明显的表现了出来。
西南地区在制作的过程中，首先是要将鸡蛋用油煎一下，而且是要将鸡蛋给煎得黄黄的，彻底地把鸡蛋的香味给激发出来。
然后才开始跟番茄一起煮，这样做出来的番茄鸡蛋汤才能吃到鸡蛋的香味。
而其他地区的制作方法则是先将番茄煮至成熟，最后才将蛋液打进去，不用油煎。
也有些地方只是将鸡蛋稍稍的煎一下，不会将它煎黄。
楚云风试过先将鸡蛋煎黄了之后，再制作的时候，汤会变得很白，这就是油煎过后的功效。
这就跟做鱼汤是一个道理，鲫鱼煎了一下之后再去熬汤，熬出来的汤就会是白色的。
如果没有用油煎过的话，不管你怎么熬，汤也不会变白。
而且经过油煎之后，食材的香味能够彻底地激发出来，这也是为什么炸鸡翅、煎鱼等等好吃的原因。
但是系统给出的这份蛋炒饭跟西南地区的制作方法又有些不同。
它完全是一个综合的版本，将西南地区和其他地区的制作方法融合为一体，这就让楚云风觉得有些奇怪了。
西南地区制作蛋炒饭的时候，是将蛋液全部炒制成金黄色的小颗粒，然后才加入米饭进行快炒。
而广东地区的方法则是先将米饭下锅，在炒制的过程中将蛋液淋在米饭上，然后再快速翻炒。
第一种做法是先将蛋液爆香，激发出鸡蛋的香味，吃起来鸡蛋的香味会更加浓郁。
而第二种做法则是让蛋液随着锅气的温度来加热成熟，鸡蛋独特的香味很难完全释放出来。
但是第一种方法中鸡蛋的口感属于脆爽型，第二种方法是属于软嫩型，两种口感各有千秋，只是在香味上突出的重点不同。
西南地区一些豪华的蛋炒饭中还会加入香菇、火腿之类的食材来增加它的香味和口感。
广东地区则是加上一些虾仁、蟹肉之类的食材来增加它的香味和档次。
每个地方的蛋炒蛋都有着它独自的特色和魅力，就地取材，就地制作，也符合当地的饮食文化。
系统给出的这套制作方法就很耐人寻味，至少楚云风是这样想的。
给楚云风的感觉就是将西南地区和广东地区的精髓合二为一，既维持了鸡蛋独特的香味，也保留了软嫩的口感。
方法其实也很简单，先将一半的蛋液煎至金黄，然后再下入米饭，随后再加入剩下的蛋液。
这样制作出来的蛋炒饭中，鸡蛋不仅有脆爽和软嫩的口感，而且鸡蛋香味的层次感也不一样。
两种不同层次的鸡蛋口味和口感融合在一起，那会是一种什么样的感觉呢？
楚云风不免也有些期待起来。
第一百章：蛋液的困扰
楚云风虽然有心里准备再次面对地狱式训练，可是二星菜式的学习难度还是让他有些措手不及。
技能等级从学徒升到初级之后，楚云风感觉到自己的厨艺有了很大的提升，特别是耐心也有了长足的进步。
但是为什么一开始就连续失败了十几次，让自己开始有些急躁了起来。
首先是打蛋，制作这道蛋炒饭需要用到四个鸡蛋，按照乌鸡蛋的大小来看，四个鸡蛋加起来相当于普通鸡蛋一个半。
只是打个蛋而已，这系统的要求也有些太骚包了吧，总结出来就八个字：速度要快，动作要帅。
速度要快楚云风能够理解，但是为什么还要要求动作要帅？
动作帅做出来的东西好吃吗？楚云风开始有些迷惑了。
但是这些都不是重点，重点是为什么连敲个鸡蛋都这么严格？
两只手分别拿一个鸡蛋，同时敲在碗的两边，然后将鸡蛋从蛋壳中分离出来。
这个要求看起来确实是比较简单，但是它不仅要求两个鸡蛋同时敲击，就连里面的蛋液也要同时落进碗里。
不仅如此，就连蛋壳开口的宽度也有规范，严苛的程度可见一斑。
“错误，误差超过1秒，重来！”
好吧，左边的鸡蛋掉得晚了一点，我认了，继续……
“错误，误差超过2秒，重来！”
好吧，这次是右边的，我也认了，继续……
光是打蛋这一个步骤，楚云风就整整消耗了5个小时，最后成功率达到了99％以上，才通过了考核。
“你妹的，变态。”楚云风狠狠鄙视了一下系统，对这种强大的标准表示抗议。
下一步便是搅拌蛋液，这一个步骤的要求也是很奇葩的，搅拌的力度和速度都要均衡，力度不能太大，速度不能太慢。
好吧，你说了算，楚云风继续开始苦逼训练。
不过这一步骤的要求虽说很奇葩，但是难度不高，楚云风只花费了半个小时就搞定了。
下一个步骤便是切葱，这一步楚云风早已经烂熟于胸，根本就没有出错，直接一次性pass，没有听见那令人厌烦的系统提示。
接下来便开始正式制作了，首先是热锅，需要让锅的每一个地方都充满温度，这样在炒饭的过程中才能让每一粒米饭都充分受热。
热锅完成之后，需要下油，但是首先下锅的不是亚麻籽油，而是菜籽油。
亚麻籽油不能长时间加热，一旦加热时间过长就会损失大量的营养物质，所以煎鸡蛋这一步采用的是菜籽油。
菜籽油所富有的独特香味跟鸡蛋相配合，不仅会提升鸡蛋的颜色，还会让它变得更加的金黄。
而且菜籽油本身的香味不仅不会干扰到鸡蛋，还会跟鸡蛋的香味相融合，起到相辅相成的作用，让鸡蛋更加的鲜美。
热锅之后，楚云风先用一勺油来滑锅。
滑锅的意思是用油将锅的大部分区域都沾上油，然后将多的油再倒回去。
这一步楚云风当初在酒店后厨的时候已经是耳濡目染过了。
大部分的菜式都需要这个步骤，有利于让食材均衡上油。
一勺菜籽油下锅之后，楚云风将火温加大，迅速用手勺在锅的中心位置画圆，让油从中心向外扩散，使周围的锅边都沾到油。
“错误，手法不对，重来。”
想要画圆也没这么简单，速度太慢的话，中间的油无法扩散出去，速度太快的话，油会溅到锅外，甚至溅到自己身上。
“错误，速度太慢，重来。”
下油之后，如果速度太慢的话，油温渐渐升高，滑锅还没有结束的话，太高的锅温和油温会使鸡蛋煎得太老。
“错误，速度太快，重来。”
速度太快导致油溅了出来，不仅溅到了身上，而且溅得锅的周边到处都是。
“错误、重来、错误、重来……”
楚云风整整花费了5个小时，才将这一步骤趋于完善。
难、难、难，平时看着这一步很简单，但是自己真正做起来的时候才发现这一步确实是很难。
没有一定的经验积累和认识的话，想要做好是很困难的。
对于第一次上灶的楚云风来说确实是如此，虽然自己现在已经相当于是初级厨师，但是对这些基本技能的熟练程度还是很差的。
下一步开始正式煎蛋。
滑锅之后将多余的油倒了出来，然后再重新放一勺油进锅，等待油温升起大概7成热的时候就可以下蛋液了。
“错误，油温过高，重来。”
就在楚云风准备将蛋液倒进去的时候，系统声音又开始不合时宜地响了起来。
半个小时之后，楚云风才掌握到了油温的关键。
最关键的一步来了，这一步简直就是让楚云风重温地狱式训练的精髓，那就是不断认识“错误和重来”这两个字……
煎鸡蛋的时候，不是一次性将鸡蛋全部倒进去，而是一点一点的往下倒。
而且在倒下去的同时，还需要用勺子不停地在锅的中心“画圆”，让蛋液充分跟锅内的油相接触，快速地煎制。
这一步有两个最难的地方，第一就是蛋液往下倒的时候不能滴在手勺中。
如果滴到手勺上的话，这部分蛋液就无法跟油相结合，不能充分接触油温，它的色泽和口感就会受到影响。
“错误，速度太快，重来。”
蛋液倒得太快，接触的油太少，会让蛋液凝成一小块、一小块的疙瘩，同样影响鸡蛋的色泽和口感。
太慢的话，少量的蛋液在高油温之下会急速升华，会被煎得太老。
耳边不断地重复又重复，楚云风感觉自己都快疯掉了，这只是一个煎鸡蛋而已，说出去谁会相信有这么难？
不仅对温控的要求很高，而且对于蛋液的煎制程度也有着严苛的要求，这种严苛的程度简直就是神仙级的标准，估计只有特级厨师才能做得到吧。
不断的失误、不断的出错，也让楚云风不断地总结，渐渐地开始有了一些心得。
一次又一次的配合之下，楚云风感觉到自己双手之间的默契程度越来越高，而制作的兴趣也是越来越浓。
跟以往失误之后的抱怨有所不同，楚云风感受到了做菜的乐趣，能够将一道菜式精益求精，这才是一个合格厨师的追求。
第一百零一章：终成
“错误、重来……”系统那略带一丝严苛的声音不断在楚云风耳边响起。
楚云风此刻已经开始自动屏蔽掉了系统的声音，在失败之后不断地总结，然后继续回到上一个画面，重新开始制作。
光是倒蛋液的这个动作楚云风就花费了3个小时才达到要求，别看这3个小时的时间不长，算下来楚云风足足做了三千多次。
第二个最难的地方在于，手勺不断画圆的时候，需要将蛋液均匀地分开，所煎出来的鸡蛋大小要求也是非常严格的。
总结出来就是16个字：不能太大、不能太小、不能太多、不能太少。
蛋液下锅之后，如果手勺转动的速度太慢，那么煎出来的鸡蛋就会很大块，所以要求的手速是很快的。
还有手法也是很重要的，要找准蛋液下锅后聚集得多的地方，一定要将它们分散，这样煎出来的鸡蛋碎末才会很多，也会很小。