在知道了楚云风的底细之后，大家怎么会放过他呢？
所以这个时候，所有人都拿起酒杯，开始排队了，准备一个一个地跟楚云风好好喝一喝，然后再说上两句话熟络一番。
这才是正确的结交方式啊！
平常聚会想要气氛浓郁怎么能少得了酒精的催化呢？
更何况是做餐饮的人，对于酒精这种东西，更是知道它的长处在什么地方。
现场可是有上百人啊，代表着京城大大小小有名的餐厅，别人家的酒都喝了，我家的酒你不喝吗？
上百杯酒？
这一杯酒是5钱，那一百杯至少也得是5斤酒了，这不得把楚云风给喝翻吗？
至少楚云风自己是没听说过谁能一次喝5斤的，反正自己是绝对达不到那种酒仙的程度。
关键的时刻，刘老出马了：“行了行了，大家都回到座位上去，我跟季老带着楚云风每桌敬一杯就行了。
你们这是做什么呢？每人来一杯？这是敬酒还是灌酒啊？
回去、回去，都坐好了慢慢吃，我们从这一桌走起吧！”
刘老定下了调子，大家立刻打消了之前的计划，不过想想也是，这么多人来敬酒，让人家楚老板怎么招架？
搞不好最后还把人给得罪了，还好有刘老镇场子，不然今天这事儿说不定还起到了反作用。
二老带着楚云风走了一圈，总共也就喝了10杯而已，算下来不过5两，也就是半斤，总算是让楚云风松了一口气。
这总比要喝5斤要好很多了啊……
主桌上的候会长是最淡定的一个人，当楚云风成为主角了之后，他就像是一个透明人一样，该吃吃、该喝喝，没他什么事儿似的。
特别是九转大肠上桌之后，吃得最多的就数他跟楚月，最后楚月一看还剩下最后两块了，直接全部弄进了自己碗里。
慕晴则是全程微笑地看着楚云风，对他这样出风头已经是习惯了，看着他那自信地模样，心中感到甜丝丝的。
一顿饭在很热闹的气氛中结束了，二老今天来的目的达到了，知道楚云风跟林师傅他们还有要事儿要忙。
于是便等着大家吃得差不多了之后便宣告离开，候会长自然陪同二老一起离去。
看到二老走了之后，大家也都纷纷提出告辞，不过在走之前都再次邀请了楚云风有时间去店里坐坐。
楚云风将大家一一送到门口，让林师傅有了一种错觉，似乎楚云风才是这里的主人，自己是来做客的……
“呼～！”
将所有人都送走了之后，楚云风和林师傅两人同时长长地出了一口气。
然后两人对视一眼，同时笑了起来。
“终于是走了，不过也耽误了不少时间，看来咱们今天的四道菜是做不完了，要不今天先做两道？”
林师傅本来是打算今天直接将包烧鸡、蝴蝶海参、豆渣猪头和坛子肉全部做给楚云风看的。
可是谁曾想到这一上午和中午的时间全部都被意外地打断了，便只好征询楚云风的意见。
如果他想挑灯夜战的话，那自己也无不可。
“不好意思啊林师傅，今天这事儿弄得。”
楚云风确实是有些不好意思了，这二老突然来拜访，找食材教自己做菜，然后就追了这么多人过来。
林师傅家里的院子此时一片狼藉，而且还让林师傅如此破费，楚云风确实是感到有些不好意思。
“嗨～！说那些做什么，下回到蓉城你亲自做一顿招待我不就好了嘛，这还算我赚了呢！
能吃到你楚大厨师亲手做的菜那可是不容易的啊！”
林师傅这话顿时让楚云风笑了起来，然后欣然点头同意，当然，肯定不会是在魁星楼街招待他了。
那也得是在家里做菜，肯定不会是简单的菜式来招待他了，这无形之中也再次加深了两人之间的情谊。
“我看到黄豆和海参都已经泡好了，放到明天也不太好，那今天就做豆渣猪头和蝴蝶海参吧？”
两人从门口往回走的时候，楚云风考虑了一下，决定先做这两道菜，毕竟食材都已经准备好了。
“行，没问题，那咱们一会儿就开始吧！
猴子，你们将院子打扫一下，全部都撤了，回酒店去忙吧，今天辛苦了，回头给你们奖励。”
林师傅知道猴子他们今天接这活儿有多赶，特别是这十来桌的宴席菜式可不是提前订的，确实花费了不少精力。
而且猴子又要联系食材，还要布置场地，确实也是很辛苦的。
“谢谢林总……”
在场的服务员们这会儿也吃完了，听到这话都很开心，大家都连连道谢，这马上收拾场地也是很有干劲儿的。
“走吧，我们进去喝会儿茶，等他们收拾完了我们再来做菜。”
院子里的三口大锅还在继续地炖着，还有四个小时左右才会好，所以也不用管它。
林师傅这栋别墅还真挺大的，特别是客厅装修得古色古香，完全是中式的风格，这喝起茶来更是有一番韵味儿。
“楚哥，你在蓉城还有一家店啊？”
喝了一会儿茶之后，楚月开始询问了起来，之前还以为他就只有魁星楼街那一家店，可没想到还有一家如此高端的精品店。
到了最后才发现其实最大的boss原来是他，这隐藏得也太好了一点儿吧？
“对啊，你刚才不是知道了吗？”
楚云风笑着回答道，然后已经猜到了楚月的小心思。
“对啊，那下次到蓉城了我是不是可以去你精品店吃饭，然后想吃什么就吃什么，对吧？”
楚月将眼睛瞪得大大的，一脸期盼地看着楚云风，然后期待着他的回应。
“来吃东西没问题，但是不能在精品店里吃。”
楚云风神秘一笑，让楚月一下产生了一种不太好的感觉，精品店还不能去？
“不是吧，这可是你自己开的店啊，难道不是你自己说了算吗？还有，我想吃九转大肠，就算你手艺比刘老差点儿也没关系的。”
楚月直接就报菜名儿了，但是楚云风感觉这话听起来怎么有些别扭呢？
什么叫做比刘老手艺差点儿？
而且你还不计较？
楚云风很想问问我比刘老手艺差点儿是不假，但是谁告诉你我做出来的美食味道会比刘老差呢？
“外面收拾完了，咱们出去做菜吧！”
林师傅接到了猴子的电话，知道外面已经搞定了，需要抓紧时间了，因为豆渣猪头花费的时间还是不少的。
“好的，咱们走！
慕晴帮我给她说说店里的规矩。”
楚云风起身给慕晴眨了一下眼睛，然后对着楚月咧嘴一笑，这就让楚月有些郁闷了，嘟着嘴轻哼了一声……
慕晴笑着在楚月耳边说了精品店就在楚云风家里，一下就让楚月眼睛亮了起来。
看来刚才又被他给耍了，真是气死人了……
来到了院子里，林师傅二话不说，直接将泡好的豆子全部倒进了豆浆机之中，然后加水开始打起了豆浆。
“这道菜所需要用到的豆渣不能太细，一定要有颗粒感才行，所以是不能用现在的破壁机来打。
破壁机打出来的完全就是粉末，那是无法使用的，因为豆渣一会儿需要沥干水分之后进行炒制。
炒出来之后会变得金黄金黄的，看上去就像是面包糠一样，颜色非常的漂亮。”
林师傅这一步的深意楚云风是明白的，以前没有豆浆机的时候，都是用石磨来磨豆浆的，那可是要费老大的劲儿了。
豆子打好了之后，林师傅用纱布过滤，然后将里面的水分全部挤干，留下豆渣备用。
随后林师傅将一整个猪头取了出来，之前为了节约时间，已经是将它烧去表皮绒毛，然后刮洗干净了。
本来之前是想直接将表层的肉皮给取了下来的，后来想到能让楚云风观看到取肉的手法和过程，所以这会儿才动手。
看到林师傅将一整块猪头肉取了下来，这骨肉分离的手法确实需要考究刀工，要保证整个外形的完整。
接下来的一幕楚云风有些纳闷了，因为他看到了林师傅取了一些细小的骨头出来，而且数量还不少。
这些是什么骨头？
到底是有什么用啊？
第六百八十四章：二汤菜
楚云风仔细地查看了一下这些骨头，这才发现是剃光了肉的鸡骨和鸭骨。
“林师傅，这些骨头有什么用？”
这道菜想要猪头入味儿，甚至是味道丰富的话，肯定是需要高汤来煮制的。
而林师傅一早就准备好了特级清汤，显然就是用来煮猪头的，但是既然有了特级清汤，哪里还需要这些鸡鸭的骨头？
“哈哈～！等会儿你就知道了。”
林师傅笑了笑，卖了一个关子之后将鸡鸭骨头丢进清水之中，然后把猪头也放了进去。
随后便点火开始加热，看样子应该是先要焯水。
鸡鸭骨头里面有着大量的血水，而猪头的腥味儿也是有些浓郁，所以这一步肯定是少不了的。
楚云风疑惑归疑惑，但还是耐心地观察着，一旁的沈文刚本来想提示一下的，但看了看自己师兄，又把话咽了回去。
方德才看到了这一幕，不由得偷偷笑了起来，看来自己这二师兄是被楚云风给震到了。
一开始还有些看不起人家，觉得以楚云风的厨艺哪里能够在自家师兄弟面前指手画脚？
可是这一番热闹下来，才明白人家是真人不露相，试想能够进入国宴的厨艺，那岂能是自己能够望其肩项的？
焯水大概花费了5分钟左右的时间，林师傅便将猪头和鸡鸭骨头拿起来仔细地再清洗了一遍。
接下来的一幕楚云风便明白这些骨头是做什么用的了。
原来有两个妙处，可惜的是自己也只是猜到了一个，看来这厨艺还是需要继续提升才行啊。
林师傅将这些骨头全部整齐地码放在锅底，然后将猪头肉平铺在上面，这才让楚云风明白了这样做的目的何在。
“这是为了防止猪头肉在煮制的时候粘锅，导致锅底变糊，还有一个作用是能够给猪头肉增香。
骨头在熬煮的时候能够持续地散发出香味儿，会让猪头肉继续吸收汤中的精华，这样一来味道会更好。”
楚云风能够这么快就明白了其中的深意，立刻就受到了林师傅的点赞：“确实如此，不过这道菜其实还有另外一种做法。
那就是先将豆渣炒好之后等待最后熬制的汤汁再翻炒一下，最后放在猪头肉的下面，这样成菜的时候豆渣颜色没有这么鲜亮。
如果只是炒制豆渣，不与最后的汤汁儿融合，将它放在上面会让这道菜看起来更加亮眼。
不过两种做法都各有千秋，我个人倾向于这种，因为成菜的时候看起来更加漂亮。”
林师傅一解释楚云风便明白了，随后便看到他加入了特级清汤、酱油、料酒、冰糖、醪糟和盐。
并将胡椒、八角、草果、波蔻（豆蔻）、花椒和姜葱用一个纱布扎好，也丢进了锅中。
接下来的一步让楚云风感到很是新奇，林师傅用草纸将锅口给封了一圈，看样子是要将香味儿给完全锁住。
“剩下的就是小火慢炖了，大概要四个小时，等到快好的时候咱们再开始炒豆渣。
这道豆渣猪头以前也是一道席宴菜，过去的时候也算是一道大菜，可惜的是现在会做的人少了不说，喜欢吃它的人也少了。”
林师傅的话得到了两位师弟的认可，沈文刚立刻接话道：“确实是这样，以前缺衣少食，这样的菜式自然是很受欢迎的。
但是现在讲究一个营养搭配，猪头肉的胆固醇很高，所以吃的人也就少了许多。”
“是啊，所以咱们很多的菜式失传，不仅跟技艺的传承有关，很多时候也是跟时代的发展、人们的口味儿变化分不开的。”
方德才也是很有感触，自家的私房菜馆的针对性比较强，更是能够清楚地了解现在人们口味儿的变化。
“有道理，所以现在的菜式也不能一味地追寻传统，还是需要在传统的基础上创新才行。”
楚云风也是明白其中的道理的，但是这条路需要极大的魄力和高超的厨艺才能做得到。
而自己，目前还在摸索之中。
“哈哈～！楚老弟是个明白人，这事儿我比较看好你，人年轻，厨艺又好，现在又进了国宴团队。
进去了之后可是能够学到不少东西的，各大菜系的精华可都在里面了，相信你会做出自己的风格来的。
不说了、不说了，咱们来做蝴蝶海参吧！”
林师傅拍了拍楚云风的肩膀，很是感叹地说到，同时也对楚云风这么年轻就能进国宴也是很羡慕。
“过奖了，我现在会做的菜式还是太少了，想要去芜存精还需要多多学习才是。”
楚云风自然是很谦虚地回答了起来，林师傅