上河帮川菜讲求用料精细准确,严格以传统经典菜谱为准,其味温和,绵香悠长,同时集中了川菜中的宫廷菜、公馆菜之类的高档官府菜,通常菜品起源颇具典故。
所以近代川菜中的高端菜式,大多都是出自于这里。
著名菜品有开水白菜、麻婆豆腐、宫保鸡丁、青城山白果炖鸡、夫妻肺片、蚂蚁上树、蒜泥白肉、芙蓉鸡片、锅巴肉片、白油豆腐、烧白(甜烧白)、鱼香系列(肉丝、茄子)。
鲃泥鳅系列(石锅鲃泥鳅)、盐煎肉、干煸鳝片、鳝段粉丝、酸辣鸭血、冷锅鱼、甜皮鸭、东坡肘子、东坡墨鱼、清蒸江团、跷脚牛肉、西坝豆腐、魔芋系列(雪魔芋、魔芋烧鸭)、简阳羊肉汤、雅安雅鱼全席宴等,涉及到的上河帮火锅吃法有串串香,干锅有盆盆鸡等。
川菜小吃主要以上河帮小吃为主,以川西坝子为中心,凉粉系列(川北凉粉、伤心凉粉)、川北米粉(如绵阳米粉、绵竹羊肉粉)、红薯粉系列(肥肠粉)。
锅盔系列(卤肉锅盔、肺片锅盔等)、豆花系列(泉水豆花、谭豆花、牛肉豆花、馓子豆花、冰醉豆花、酸辣豆花)。
面食系列(担担面、香辣牛肉面、干绍面、炒面、凉面)。
青城山老腊肉、川式香肠、蛋烘糕、银鱼烘蛋、叶儿耙、黄耙、丁丁糖、三大炮、冒菜、盐边牛肉、冷锅串串、盐包蛋、彭山甜皮鸭、乐山甜皮鸭、怪味鸡块、棒棒鸡、嘉州百味鸡。
乐山夹丝豆腐干、乐山豆腐脑、薄饼、九味鸡、乐山钵钵鸡、夫妻肺片、樟茶鸭、怪味兔头、红星兔丁、陈皮兔丁,以创始人姓氏命名的赖汤圆、龙抄手、钟水饺、杨鸡肉、蒋排骨、韩包子、温府豆汤饭、老妈蹄花、广汉缠丝兔、青城山老腊肉等。
所以这上河帮的大师傅们过来主要是教授夫妻肺片、甜皮鸭、怪味鸡块、棒棒鸡、樟茶鸭等等。
还有一些素菜凉菜的做法也是非常的讲究,让楚云风大开眼界。
全神贯注地学习是无法在意时间的消耗,就在经验值和学习时间快要见底的时候,楚云风这才发现自己已经是在一心八用了。
在这危机的一刻,系统终于提示自己可以领取任务奖励了……
第五百八十一章:师傅怒了
杨明一路风尘仆仆地赶了过来,然后又马不停蹄地被拉到了种畜站。
最后也是稀里糊涂地在几个记者的闪光灯下签下了自己的名字。
楚云风已经给了郝名名授权,由她全权代理,所以不需要自己亲自到场。
“方站长,合作愉快!”
潇潇和艾艾伸出手跟方站长友好地握了一下,双方的脸上都露出了愉快的笑容。
“合作愉快,没想到你们这么年轻,但是魄力却不小,真是让我有些羡慕啊!”
方站长很是感叹了一番,换做是自己年轻的时候,可是没有这样的决断力和勇气的。
“哪里啊,您过奖了,我们不过是想要实现自我价值罢了,还得请方站长多多关照才是!”
解开了心结的潇潇就像是变了一个人一样,处事得体大方,看起来很是干练。
“互相关照、互相关照,哈哈~!
杨总,晚上一起吃个饭,咱们庆祝一下。”
方站长伸出手热情地邀请了起来,对杨明热情地招呼了起来。
“哎呀,不行啊,我还得赶着回去。这家里头事情还挺多的。”
杨明对于这人情世故变通太差,这话一说出口直接就将方站长给“方”住了。
心里有点儿“方”啊,这大兄弟难道对这次合作有什么不满意的?
郝名名可是知道杨明性情敦厚,并没有太多的其它意思,只不过是惦记着家里的那点儿事儿而已。
但是今天这样的场合下,这么大的合作不留下来吃顿饭就真的有些说不过去。
于是郝名名连忙化解道:“杨大哥,不着急的,晚上说不定楚老板也会过来的。”
没办法,想要将他留住就只有将楚云风给搬出来,不然这事儿还真的有些难办。
“哦~!那好、那好!那就吃了饭再走。”
杨明乐呵呵地答应了方站长,态度转变得之快,让方站长有些不太适应。
要是让他知道杨明是因为听到了楚云风要过来才这么愉快地答应的话,会不会认为杨明其实对于这次合作一点儿诚意都没有呢?
潇潇抱着手上的那份合同死死不松手,让艾艾很是给了她几个白眼儿,两人站的角度不同,这心里的感受也就不一样。
潇潇对于这份合同抱着的是一份从笼中飞出的鸟儿终于可以放飞自我,开眼看世界了。
而艾艾则是一个被好姐妹、好闺蜜给拉上战车,去努力成为一个合格的猪倌,虽然已经是认命了,但是心里膈应或多或少还是没有转变过来。
红案厨房的异常自然引起了白案厨房的注意,平时这两间厨房就只隔了一条走廊,两边的人进进出出都是常事儿。
但是今天,红案厨房的大门紧闭不说,连这里面的“大魔王”吴妈都离开了自己的领地,而且看她的脸上却非常的平静。
这不正常啊!
最重要的是,大魔王竟然将自己的家伙什都搬来了白案厨房,这更是一件了不得的事情,什么时候吴妈这么好说话了?
平时白案这边要借个什么东西都要得到她的同意才行,在她的领地里面,她就是主宰。
但是今天大魔王却离开了领地不说,连吃饭的家伙都搬走了,而且还没有一点儿怨言,这难道还不能引起所有人的好奇吗?
“怎么回事儿呢?”
郭逵手上做着南瓜饼,一脸懵逼地问着胡月。
“我哪知道啊,我连这个大门都没有出去过,你问得着我吗?
你不是出去送过菜吗,你自己都不知道吗?”
胡月忙着做葱油酥,这是这几天卖得最好的小吃了,很多客人都说很久没有尝到这传统的味道了,所以现在做这道小吃的人手加了一倍。
“师傅,那边在干嘛呢?”
看到胡月对自己爱理不理的,郭逵只好凑上去向朱师傅问到。
“做你的事儿,没事儿不要瞎打听,看来你们的好奇心很强啊,要不要我给你们的任务再加一倍啊?”
朱师傅说着说着声音就大了起来,离郭逵比较近的两名厨师本来还在侧着耳朵在偷听,这一下就老实了起来,赶紧加快了手上制作糕点的动作。
“一个个的都闲得慌是吗?
我先给你们警告一下,今天红案厨房那边谁都不许靠近,抓紧做自己手上的活儿,听清楚了吗?”
朱师傅很是严厉地宣布了红案厨房已经被列为禁地了,这一下立刻打消了所有人靠近的念头。
就连打听的心思也没有了。
开玩笑,大魔王吴妈平时虽然严厉一点儿,但是都没有大恶魔朱师傅恐怖,据说郭逵之前做错了事儿,可是被罚做了一晚上的糕点。
一晚上不许睡觉不说,而且还要不停地重复做一样糕点,后来据说郭逵后面一个星期晚上睡觉的时候,手都还在重复着同样一个动作。
可以想象大恶魔的恐怖之处。
红案厨房里面此时可是热闹无比,5个大师傅在灶台上和厨台上忙碌着,楚云风不停地穿插在他们的身边,认真地观看他们做菜。
大师傅们看来都是受到了侯会长的刺激,一个个的都板着脸,做菜的手法如行云流水一般,那可是一点儿的停顿都没有。
也没人管楚云风是不是懂得这个步骤的处理方法,这里加入配料的原因,反正侯会长说过,只需要自己做一遍就行。
至于这旁边上蹿下跳的楚云风能不能学得会,那就不是大家关心的事情了。
开玩笑,这侯会长把大家叫来完全就是“乱弹琴”。
是的,就是乱弹琴,这是侯会长的口头禅,现在在灶上做菜的大师傅都很想把这个口头禅还给侯会长。
这是能一眼就能看会的吗?
就算是一个人做菜让楚云风站在一边看上一天,估计他都领悟不了这道菜的精髓。
这竟然还让他同时观看五个人做菜,这不是搞笑吗?
把大家叫来这里难道是为了羞辱大家吗?
要不是看到李老还在这里坐着的,那绝对会甩袖子立马走人,简直就是儿戏一般。
这难道是当会长的时间太长了,都忘记了厨师该怎么学做菜了?
更让大师傅们气愤的是,这上蹿下跳的小子,在同时观看五人做菜的时候,竟然还时不时若有所思地点点头。
那样子就像是得到了真传一样,让人看见了很来气。
特别是第一个前来的王师傅,这刚刚把菜做完,就看到楚云风很是满意地点了点头。
那一脸得意的样子,就像是已经完全掌握了做法一样,甚至是觉得自己还能做得比王师傅还要好?
没看到王师傅的脸都已经黑了下来吗……
第五百八十二章:走心
“我的菜做完了,我也不管你是真学会了,还是领悟到了一两成,反正我答应侯会长的事情做到了。”
王师傅对于楚云风脸上的欣喜感到有些不理解,甚至是有些生气。
这年轻人啊,怎么就一点儿都不知道收敛啊,这面前摆放的四种兔肉的做法那可是很多人想学都学不到的。
自己那徒弟都是学了一年多的时间,也才堪堪算是学到了7成的水准。
这才看了一遍就表现出一幅已经完全掌握的样子,估计是想在李老和侯会长面前表现一下罢了。
有这个必要吗?
倒是听说这人是李老收的关门弟子,虽然李老没有亲口承认,但是有李老在这里背书,说不是徒弟谁能相信呢?
就这样的心性,这么急于表现自己,看来也不过是难成大器。
也不知道这李老究竟是看上他哪点儿了,要换做是自己的徒弟,早就上去一个大耳刮子了,看你还得意不?
王师傅可是不知道楚云风心里的想法。
这四道兔子的做法,里面包含的技巧和手法对于自己来说简直是太受用了。
特别是陈皮兔丁、怪味兔丁、麻辣兔丁这三种菜式给了楚云风很大的启发,三种菜式的做法是可以延伸到其它的食材上面去的。
陈皮鸭、怪味鸡、麻辣牛蛙、鸭舌、鸡翅……
可能在处理的手法和配料上面略有不同,但是在大的方面却是一样的,所以王师傅无法理解楚云风心中的那份欣喜。
那是油然而生、情不自禁的喜悦,光是看脸上停不下来的笑容就知道楚云风此刻的心情。
李老很是明白楚云风此刻的感受,应该是受到了很大的启发才会这样的,从他身上也回忆起了自己年轻的时候。
看到大师傅们给自己带来的启迪也是笑得如此天真烂漫……
“李老,此间事了,那我就先走了。
侯会长,再见。”
王师傅看样子是不愿意跟侯会长再多说一句话,也不知道是被侯会长还是楚云风给气的。
“实在不好意思,本来准备让大家留下来一起聚一聚的,下次有机会再补上吧。”
李老不便于过多解释,本来这件事儿就是在保密之中,真要是把前来的大师傅们都给留下的话,指不定消息就会外泄。
但凡枫桥那边发现一点儿蛛丝马迹,估计就能够知道这边在打什么主意。
要是提前将九色攒盒这道菜给提前发布了的话,这些天的努力可就白费了,所以李老也没有什么好的办法,只好让人先误会着吧。
“王师傅,谢谢您了,辛苦了。”
楚云风很是真诚地道谢,那脸上的笑容绝对是发自真心的,但是却让王师傅的脸色变得更黑了。
一点儿面子也不给楚云风,直接不理他就甩手走人了……
“老王啊,可别苦着个脸了,咱俩的交情你还信不过我吗?
走走走,我送你。”
侯会长见状给楚云风摆摆手,让他不要在意,赶紧回去看其他师傅做菜,自己上前陪着王师傅走了出去。
走到电梯口的时候,慕晴迎了上来,手上拎着两个非常精致的礼盒,赵琪琪也跟在后面,手里也是拎着两个礼品盒子。
“王师傅,麻烦您了,这是我们的一点儿心意,还请您收下。”
慕晴将自己手上的两个盒子给王师傅看了一眼之后就交给了赵琪琪,然后赵琪琪就开始在原地用纸箱开始打包了起来。
“这是几个意思?”
王师傅看到慕晴手上拎着的箱子眼睛一下就亮了,早就听说过星辰的这两种高端酒。
一个叫金玉满堂,另外一个叫做金风玉露,这可是平时有钱都不一定能够买到的好东西啊。
自己可是听很多人都说过了,去酒厂那里根本就买不到这两种酒,最多就只能买到最普通的那三款。
想要喝到这两款酒,那基本上就只有来星辰才行,而且还要提前