“我刚才大致查询了一下，整个东京，做麻婆豆腐的派系一共有4个，分为陈健民派、陈健民改良派，辣派和本土创造派。”
慕晴将自己好不容易查询到的结果告诉了楚云风，没想到的是东京竟然有非常多的餐厅都会做这道菜。
“什么情况？一道麻婆豆腐还分这么多的菜系？”楚云风觉得脑子有些懵，看来这里面的水很深啊。
“那是，不查不知道，这麻婆豆腐已经成为了RB的国民美食，很受大家的欢迎。”
慕晴也没想到，竟然有这样的一道川菜，让不爱吃辣椒的RB人如此地热爱，甚至到了追捧的地步。
“不是吧，不是说RB人都喜欢吃清淡的东西吗？他们的口味都是很清淡的，怎么会受得了又麻又辣的味道？”
楚云风觉得有些不可思议，转念一想，估计是改良过后的麻婆豆腐吧，只有一点点儿的辣，或者是根本就不麻，所以才会这样风靡起来。
“你猜错了吧，这里做的麻婆豆腐不仅辣，而且还麻，有些店做的味道比国内做的都还要好！”
慕晴的话让楚云风有些错愕，一脸的不相信。
比国内还要好？
第四百四十八章：神奇的画风
慕晴带楚云风首先来的是一家改良派的餐厅，这会儿离吃晚饭的时间还早，但是餐厅里还是有很多人在吃饭。
而且楚云风观察了一下，几乎每张桌子都点了一份麻婆豆腐。
是的，就是麻婆豆腐，那红彤彤的颜色异常亮眼，随便一扫就看得很清楚。
“欢迎光临，请问二位吃点什么？”
两人坐下之后，立刻有服务员上来询问，楚云风虽然听不懂，但是大概还是知道她的意思。
“来一份麻婆豆腐，就一份，谢谢！”
点菜自然是由慕晴来完成，楚云风只听明白了麻婆豆腐这四个词的发音，其余的就像是听天书一样。
环顾了一圈，楚云风发现店里的客人似乎都非常喜欢这道麻婆豆腐。
似乎是有着一种信仰在其中，大家吃的时候给楚云风感觉表情很是虔诚，仿佛这是一道迷之美食。
而且吃法上很是奇怪，有些人舀起一勺，淋在米饭上，然后将米饭跟豆腐混拌在一起，就这么一勺一勺地吃。
还有人将麻婆豆腐舀进夹饼中，就像是肉夹馍那样，吃得津津有味。
更有甚者，就这么一勺一勺地送进嘴里，也不加米饭，也不加其余主食，就这样慢条斯理地吃了起来。
吃一口，抬起头来，眼中含着泪光，让人看起来像是在虔诚地祷告，竟然能够吃到如此美妙的食物，简直是太不可思议了。
但是在楚云风看来，这人估计是被辣着了……
眼泪都被辣了出来……
如果在国内，大家看到这样的吃法，一定都会笑出来的，有这样的吃法吗？
“你是不是觉得很奇怪？”慕晴看到了楚云风眼中产生的疑惑，一开始自己也觉得很有意思，但是查询了一番之后，慕晴释然了。
“确实有点儿，这是不是跟当地的风俗和饮食习惯有关系？”
楚云风只能从这些方面来解释了。
“只说对了一部分，其实豆腐发源于中国，但同样也是RB最具有代表性的食物之一。
你知道在现代英语中，豆腐之所以念“tofu”而不是“doufu”，就是因为它最初是通过RB被广泛介绍到西方去的。”
慕晴之前的资料可不是白查的，对于豆腐在RB的发展可是详细了解了一番。
“原来是这样，国内很多的文化精粹都是别人帮我们发扬出去的，而自己有的时候却根本不上心，等到出现‘异常’了才知道据理力争。”
楚云风摇了摇头，对于这种现象也是有些无可奈何，这老祖宗传下来的好东西实在是太多了，大家重视的程度不够。
“你一定很好奇这麻婆豆腐为什么会在RB这么风靡吧？”慕晴笑着问道，在这家餐厅做的这道菜还没上来之前，自己可以给他好好科普科普。
看到楚云风好奇地点了点头，慕晴继续说道：“你知道现在国外最流行的中国美食是什么吗？”
楚云风继续摇摇头，然后猜测道：“左宗棠鸡？李鸿章杂碎？”
之前似乎听人说起过这两道菜，据说在国外很是风行，也不知道是真是假。
“都不是，而是这道麻婆豆腐。
这道菜，你可以在巴黎左岸小巷子里，在东京神田艺术范儿的街区边，在纽约霓虹灯闪烁的中餐厅里找到它。
无论在哪里，它都是像神一样的存在！
这些老外们就像他们一样，拌饭、放进囊里，还有在吃意大利面的时候也加了进去……”
慕晴话音刚落，楚云风就笑了出来，可以想象一下吃意面的时候来一勺麻婆豆腐，那画风还真是很有意思。
“笑什么笑，人家说的是真的好不好！”
慕晴给楚云风丢了个白眼，继续说道：“要说这RB麻婆豆腐的传奇和发展，都源于一个人，他就是陈健民。
这位川菜大师出生于1919年，11岁便开始在餐馆里打杂，靠洗碗的时候偷偷用手指头抹盘子尝味道来学习烹饪调和之道。
然后，他成了爱画画爱女人更爱美食的张大千家的厨师。
1952年，因为张大千前往国外，陈健民辗转到台湾和香港工作，最终登陆日本横滨港。
1958年秋天，陈健民同一道来日本的台湾友人黄昌泉开办了“四川饭店”，专营麻辣口味的四川菜。
当时NHK就距离四川饭店不远，这里成了演职人员的“高级食堂”。
彼时日本正处于战后恢复阶段，物资匮乏。据统计资料显示，每四人当中就有一名患有营养不良。
为了教家庭主妇“如何让孩子吃到价廉却营养丰富的食品”，NHK制作了一档叫《今日料理》的节目，他们也邀请了陈健民参加。
从1959年开始，陈健民多次参加这档节目，也正是借助它，他真正把“麻婆豆腐”变成了日本的国民料理。
陈健民的麻婆豆腐并非一成不变，麻婆豆腐讲究麻而辣，花椒和豆瓣酱甚至可被视为麻婆豆腐之魂。
但是口味清淡的日本人很难接受这种重口味，陈健民刚开始推荐麻婆豆腐时，就在口味方面进行了改良，就连他自己都承认：“我的四川料理有点改动，不过还是正宗的，味道很好。
因为日本很难买到豆瓣酱，他甚至还把麻婆豆腐中重要的豆瓣酱改良为大豆酱和辣椒。
用辣椒代替花椒，使用八丁味噌代替了豆瓣酱，减轻麻辣口感，让RB人更容易接受。
就这样，适合RB人口味的麻婆豆腐便诞生了，开始了它征服RB人味蕾的生涯。
也就这样慢慢地成为了一道国民菜式，就像你现在看到的这样。”
慕晴将自己了解到的信息全部都告诉了楚云风，听起来确实是有些魔幻，这道菜竟然会这样机缘巧合般地成就了偌大的名声。
“原来是这样，我看不仅是这麻婆豆腐被改良了，其余的很多菜也都被改良了吧，就像中午米师傅做的那道回锅肉一样？”
楚云风回忆了一下中午的几道菜，回锅肉自己还稍微能够接受，但是那道糖醋里脊，是绝对接受不了的。
“是的，制作回锅肉时用RB人更常吃的卷心菜替代了蒜苗，做干烧虾仁时则放入了番茄酱让味道更加柔和。
担担面在SC地区是没有汤汁的，但为了适合RB人的吃法，添加了汤汁。”
慕晴也有些觉得头皮发麻，这担担面加了汤汁之后到底还怎么吃呢？
楚云风更是摇头苦笑，正准备发表一下自己的意见，服务员已经将做好的麻婆豆腐呈上来了。
第四百四十九章：四大派系
听了慕晴讲述这道菜的神奇的海外历史，楚云风这会儿非常好奇它的味道，也不知道这味道到底正不正宗。
首先观察它的颜色，第一眼看到它的颜色，楚云风就判断这道菜做得不合格。
当然，这是完全以川内传统菜的标准来评判的。
因为它的颜色跟正常的颜色相比淡了一些，没有正常颜色那样红得鲜艳。
而最让楚云风关注到不同的一点，那就是这份麻婆豆腐里面不仅有豆腐，还有一些白白的东西。
这些白白的东西看起来白嫩嫩的，比豆腐的颜色都还要白，而且给人感觉是比豆腐都还要嫩。
这到底是什么鬼？
改良派？
这是进行的什么改良？
除了这几点之外，蒜苗、肉末、花椒面以及表面撒上的一层葱花，看起来到是有些像模像样。
先试试吧！
楚云风先试的是豆腐，那白白的东西等会儿再尝试。
入口之后首先感到的是麻而不是辣！
差评！
很明显，这辣味已经被降低了很多，而且还带有一丝的甜味，更是让这辣味降低了不少。
至于口感上，这豆腐使用的是南豆腐，偏嫩一点儿。
最正宗的麻婆豆腐其实是使用的是卤水豆腐，在SC话里面叫做“胆水豆腐”。
而现在大家为了追求豆腐的细嫩口感，都选择了石膏豆腐。
石膏豆腐虽然口感比较嫩，但是在入味上面跟卤水豆腐相比却差了许多。
这也是吴妈告诉自己的，这道菜想要追求正宗的做法，首先选择的就是卤水豆腐。
虽然这辣味少了，但是这麻味却一点儿也不少，而且还非常的正宗。
楚云风在尝到的第一时间，便知道这家店使用的花椒是非常正宗的，那就是来自SC汉源花椒。
汉源的花椒，不仅仅是麻，它还有很独特的香味，那就是花椒独有的清香味道。
这麻麻的口感，让灵魂都有了一种酥麻的感觉，端得是美妙异常。
楚云风接着试了一下那白白的东西，勺子稍微用一点儿力度就舀起来了，果然是非常的嫩。
入口之后，楚云风表情有些错愕，怎么会是这个东西？
这东西怎么会跟豆腐一起来制作这道麻婆豆腐呢？
简直就是神改良啊，楚云风不得不佩服这些人的想象力，竟然用脑花来搭配豆腐来制作。
不过有一说一，用脑花这样做出来的味道和口感确实还不错，唯一的缺陷，楚云风觉得还是辣椒味道少了一点儿。
“这脑花在这里叫做白子，这是改良派的经典做法，很是受到一些人的喜欢。”
慕晴将当地的叫法告诉了楚云风，自己也是有些喜欢这脑花烧制出来的味道。
主要是这脑花细腻到令人起鸡皮疙瘩的口感，搭配上花椒，无论是口感还是味道，都确实是不错。
“改良派，果然是改良过的啊，挺有意思的，走吧，我们去下一家试试。”
将这一盘豆腐吃完了之后，两人走出了餐厅，继续朝着下一家走去。
下一家在新宿区歌舞伎町附近，离这里还有点儿远，于是两人便打了个车过去。
下车之后，楚云风才感慨这里打车之贵，让人咋舌。
这10几公里的路程，打车的费用就要200多块人民币，国内的话也就30元左右，真的是黑啊。
这家店的麻婆豆腐主营的是“辣派”，两人找了个靠窗的位置等候。
这里位于东京新宿东口，附近有很多的餐馆、酒吧、俱乐部、歌厅和影院等等，有着不夜城之称。
现在虽然还没到晚上，但是也仍然喧闹异常。
很快，这道菜就上来了，第一眼给楚云风的印象很好，这颜色红润，表面上的花椒面也铺撒得很多。
但是怎么感觉好像是少了点儿什么呢？
对了，是少了一样东西，那就是蒜苗，这家店做这道菜竟然没有放蒜苗……
楚云风有些无语，这就是辣派的做法吗？
亏得自己刚才感觉还不错，真是无语了。
尝试了一口之后，楚云风就不想再试了。
一没有放蒜苗，没有香味，而且这辣味也是带着甜味儿。
二是这牛肉末儿的酥香味不足，嘴里就只有麻的味道，而且这花椒也不知道是从哪里来的，光麻不香。
差评！
大大的差评！
“这辣派是本土厨师制作的，就是这风格。”
慕晴笑着说道，也认为这做的确实还不如改良派。
两人继续探店，下一家是本土创造派，一听这名字，楚云风就有不好的预感，估计会尝试到黑暗料理。
果然，这道菜一呈上来，差点儿将楚云风的魂都给吓掉了。
这是个什么玩意儿？
难道他们对于陈麻婆豆腐是有什么很独到的见解吗？
据说陈麻婆的脸上有麻子，这花椒就是这麻子的具体体现，但是也不能这样歪曲理解啊？
这一盘豆腐，上面铺设了密密麻麻的花椒，就好像这花椒不要钱似的。
而且这豆腐是个什么鬼？
楚云风大致数了一下，这一盘里面大约有10块豆腐，所以可以想象一下，这豆腐�