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鲸油能值多少钱现在对弗里兹来说不重要，美国国内没市场只能往英国卖，数量太少，单是找买家算运费都折腾贵了，他这次主要还是打算自用，鲸油在蒸汽机普及之后也充当了很长时间的润滑油，而弗里兹现在除了灯油、润滑油之外还有一个防锈油都要用它来应付。
让尼奥把涂鲸油的事布置下去，弗里兹又琢磨起工场的照明来了，此时的建筑完全没有考虑灯光的事，白天全靠自然光来照明，所以四面无墙非常通透，晚上如果有灯光没有反射那效果也会很差，所以得给肖尼人安排一个新的任务。
切萨皮克湾盛产海鲜，其中一种一直闻名遐迩的就是肥大的牡蛎，不过啊大冷天的生吃牡蛎决不是弗里兹的爱好，所以之前负责饭食的人送来的牡蛎很少，现在需要给他重新说一声了。
只要有充足的油牡蛎肉加上切碎的蔬菜面糊同煎是很美味的，而软体动物的外鞘膜都是银光闪闪，正好可以用来做反射镜，古人还有一种利用方式是把很大的牡蛎壳磨成透光的薄片，镶在窗上当玻璃用。弗里兹现在只需把牡蛎壳有贝母的一面磨平打磨成镜子一样，一片片的组装在薄木条上做成个灯罩，晚上点起鲸油灯也有些后世工厂水银灯的味道了。
这边一干肖尼人正在嘻哈的做着灯罩，法贝尔过来诉苦了，“弟弟呀，你确信用你那糖渣能酿酒吗？乔纳森试了很久啦，效果总是差一些！”
怎么会差一些的，后世的大米淀粉啤酒很普遍，哪怕是一些土作坊一样的企业在实现机械化之前就几口大锅熬下粮食也能做啤酒啊，乔纳森该不会死抓着他的啤酒老套路不放吧！
传统的啤酒是纯麦芽啤酒，也就是说淀粉、糖类全来自发芽的大麦，就这烘过的麦芽还有各种花样，什么淡水晶麦芽、深水晶麦芽、焦糖味麦芽、黑麦芽、巧克力麦芽等等多种，然后磨碎熬麦芽汁过滤加入酒花煮沸再过滤拿去发酵，啤酒发酵的时间很长，发酵完了还要净化和老化，一套下来至少要半个月到半年才能喝到啤酒。
而弗里兹要酿的是纯麦芽汁啤酒吗，只是酒精、酒花阿尔法酸、二氧化碳混合物罢了，这英国佬真不是存心搞破坏吗。
弗里兹当然是错怪乔纳森了，这位哪儿像他一样懂得酶和酵母啊，对于指定要加进去的大米和糖渣能起什么作用是两眼一抹黑。
没奈何，弗里兹只好把这位注定要替自己背黑锅的酿酒师叫进了小屋子里，好好的用神秘的酿酒方法给他洗了一遍脑，等他离开的时候眼睛发直嘴里一直喃喃念着什么。
此前戴恩派人送来了甜薯和土豆，因为弗里兹出外未归，谁也不知该怎么操作，此时当然也得把它们用掉给格林吃颗定心丸。
第一步当然是把甜薯和土豆洗净随便取一份样破碎烘干之后称量出干重，然后用手工机械把两种薯都刨成丝，晾至半干投进糖化罐中，任凭蒸汽把它们蒸熟，启动搅拌再将熟薯丝搅碎成糊状，剩下的糖化步骤就与米粉毫无区别了。
等到糖汁都用唧筒抽去了大锅里熬煮，弗里兹叫住正打算离开的泡泡花等人，这个时间再安排一次糖化肯定就到夜里了，但弗里兹这不是都准备好了吗，到夜里就到夜里呗。
肖尼人并没有做强体力劳动，几个女人主要动脑指导，男人也是警卫和指导黑奴烧锅炉而已。
进行一次夜班也是逼不得已，很快黑奴就会被各自的主人撤回去，那个时候生产岂不是会停下来，只有乘着他们还在，多制出一些糖来，才能抵消这空档期的损失。
而另一方面进行夜班是不是得不偿失，需要靠数据来说服黑奴的主人；至于黑奴他们肯定是愿意的，因为弗里兹宣布说夜班结束时会给他们肉吃。
工场在二十多盏鲸油灯的照耀下如同白昼，薯丝糖先熬完，弗里兹尝了一小块，满意的点点头，甜味比米粉做的麦芽糖还大一些，看来甜薯中含有一些果糖是确实的，因为只是简单过滤，糖还微带有一种烤甜薯的焦香风味。他唤来格雷格，让他挑选一些薯丝糖明早就给戴恩送去，一同送去的还会有一封信，里边详细记录着土豆和甜薯烘干前后的重量，一次投料与产出的干重等。
在这个时代要得到糖真是麻烦啊，后世的美国人吃的甜味糖都是果糖，先把玉米淀粉水解成葡萄糖，再用曲霉菌中提取的异构酶转化成果糖，大名玉米糖浆或者高果葡糖浆，比这可廉价多了，但无论是分离高产率菌株还是提取活性酶，在这一种分析纯化学品都拿不到的时代实在是做不到啊！
第十一章 船厂技师
乔纳森的试验又失败了，当他絮絮叨叨的把自己多年的酿酒经验向弗里兹倒出来之后，弗里兹才恍然大悟，自己犯了一个熟悉制药厂工艺的人都会犯的错误。
自己只想着原料的转化率，却忘记了啤酒其实不需要把原料全部转化成酒精，啤酒需要的是风味和一点点恰到好处的酒精，所以酿啤酒的过程中酿酒师们为了控制发酵的速度需要减少酒浆中蛋白质的含量，而自己提供给他的恰恰是蛋白质极为丰富的制糖剩下的粮食渣。
所以一部分粮食渣不得不考虑另做他用，好在弗里兹没多久就打定了主意，这些以后直接做高浓度酒精好了，高纯酒精对于这个时代的人很陌生，可是自己要发掘出它的用途就太不值一提了。
最简单的比如制造乙酸乙酯，这个物质比较危险，但却是非常有用的有机萃取剂和染料的溶剂，加入食品里边还可以作为香精使用。
这边主意打定，那边却不能把法贝尔和乔纳森打道回府，有他们的活动才能掩饰糖厂大量消耗麦芽是用在了麦芽糖生产上嘛。所以这啤酒还得继续酿，不过呢下边怎么酿就有说道了。
纯大麦芽啤酒不是弗里兹要酿的，而纯大米粉制糖之后还会剩下许多蛋白质含量并不算高的粮食渣，这些还可以让乔纳森继续一试，但以后制糖就不能再掺玉米了，除非弗里兹还想弄出来玉米威士忌。
转换生产原料的试验做的很快，在每天可以做两班的情况下，纯大米粉的残渣也源源不断地送到了乔纳森那里，他整天跟嘴里含着苦胆一样，皱着个眉头在罐子中间爬上爬下。
然后弗里兹这天见到了尤金派人送来的特殊客人，“你说自己叫詹姆斯。麦克尼尔，曾经有近十年的船厂制造经验？”弗里兹读着尤金的来信问道。
“是的先生，我曾经参与过多种新船型的试验，包括大名鼎鼎的巴尔的摩飞剪帆船的建造我也曾参与过，”这个麦克尼尔十分自信，在弗里兹面前坐的笔直，胡子刮的干干净净，衬衣干净领结熨烫的平平整整，整个人整洁的无可挑剔，他要么有个好妻子要么有个好仆人。
“那么麦克尼尔先生你能讲一下飞剪船的缺点吗，你有没有办法来改进它们？”弗里兹也不掩饰自己的意图，直接问到最关心的问题上。
“飞剪船的问题其实在于它的水下V字线型角度太过于倾斜，而重心又太靠上了，为了追求航速设计者在它上面堆了太多的桅杆和风帆，最简单的办法只要去掉一组桅杆和风帆它就不会那么容易倾覆了！”
麦克尼尔说的还是大家都清楚的问题，没有什么独到见解，而且没有了航速优势的飞剪船又有什么意义呢，弗里兹失望的摇了下头。
“你刚才说道最简单的办法，这么说你还有其他的办法也能行咯？”弗里兹想了一下问道，“格雷格，去给麦克尼尔先生拿些纸笔来。”
“不错，萨瓦兰先生，这要看您是打算要重新造一条飞剪船，还是在旧船上改造一下了，”麦克尼尔这个回答让弗里兹来了兴趣。
“我两种方案都想听一下，我最近需要一条快船来往于费城和本地，而不久后我或许有机会得到一条旧飞剪船来航行。”
“那我后面说的方案如果您不能接受也请保密”，麦克尼尔没有特别要求签署保密的协议，也许他被嘲弄的次数太多了。
“如果是造一条小的飞剪快船，那么它应该要轻，但是呢又不能重犯飞剪船重心太高的错误，所以我打算取消一根桅杆，但是加长船头的前首柱，需要快速行驶时在船头也可以挂上一面大三角帆，”说完这个他望向弗里兹，眼睛亮晶晶的，像是有什么要跳出来。
“有一点道理，但是不会让速度下降太多吗，如果没有了速度快速飞剪船牺牲乘坐的舒适换来这样平庸的性能，我觉得不值得呢！”弗里兹回答道。
“您对航海的熟悉让我大为震惊，这个方案因为还未能得到建造的机会，一切还只存在设想当中，”麦克尼尔惶恐的说，弗里兹对航海很有主见，也很熟悉行船，可不是那种只懂怎么把金币变成更多金币的投机者。
“旧船改造呢，你有什么不一样的想法？”弗里兹打算比较一下他的方案，不是每一个方案都可取，但总有一些方案中会有合理的想法。
“旧飞剪船能改造的地方相对比较小，我计算过一下，它应该增加底仓压舱物的重量，这样就不会那么容易倾覆了，但是呢由于要考虑到风浪天气中的甲板上浪问题，所以飞剪船的载重会受到一些限制，”麦克尼尔的声音越来越小，显然他对这个限制太多的方案也不是那么自信。
“尤金给我的推荐信上面说詹姆斯你现在需要一个造船或者改造船的工作对吧，我刚才听了你的方案能了解你对航船很熟悉，但离有新意还比较远啊！”弗里兹总结道，“你可以把刚才说的两个方案自己画一下，想一想有没有更好的办法。”
等了一会儿，麦克尼尔在纸上写写画画还是没有更好的主意。
“我给你一个建议，你的旧船改造中，如果船行驶的时候船首高高扬起，是不是就不怕甲板上浪了呢。”
“这是有可能做到的，虽然这样船尾就会危险一些，萨瓦兰先生您解决了业内的一个大难题啊，让我先计算一下再告诉您是否可行，”詹姆斯咬着笔尾想了一下，就开始计算起来。
而弗里兹坐在一边开始算账，当初失算了，应该直接把卢伯特带来管账的，鲍勃虽然也上过三年学，可是记账这种事情不是一上手就能做好的，自己出门还老要带着他，还好这次七叶树号回去就能把卢伯特带来，这样自己也就可以解脱出来了。
良久，麦克尼尔锤了一下大腿，“弗里兹先生，您的想法完全可行，虽然这样对货物还是会有一些限制，但已经能让大部分载重都用在货物上了！”
他对弗里兹现在是心悦诚服，暂时忘记了自己来这是找一份差事的。
“这个改造可是人人都能学去的吧，你也要保密哦，不如这样，我口授，你写一份保密的合约，我们一起来签上名字，”弗里兹提议道。
可是很快麦克尼尔就发现了不对，这不是一份单纯的保密合约，为什么会提到薪水，“萨瓦兰先生这是？”
“你对造船虽然还缺乏一些想象力，不过基础功夫还是比较扎实的，我呢正好需要对造船行业熟悉的人，所以我决定还是先雇佣你，只不过你造的船第一次出航你就要自己也坐上去，”弗里兹的要求总是很古怪的，但麦克尼尔没有拒绝的道理。
“你的月薪暂时先定在20美元怎么样，等到以后造船的成绩出来之后我再给你涨上去，”弗里兹现在也算雇得起人了，糖厂采用两班制之后他的分红收益也是水涨船高。
“没有问题，我所在的船厂倒闭之后，您是第一个肯给我机会的雇主，感激您还来不及呢！”
弗里兹笑了笑，继续说道：“既然你已经签下合约成为我的雇员，那么关于这些快船的改进方案，我也有个想法可以跟你探讨一下了。”
詹姆斯是真的吃惊了，刚才改变行驶姿态的建议要老航行的船长才能提的出来，现在弗里兹这样郑重提出来的方案想必更为惊人。
“你知道库克船长环球航行的时候见到过波利尼西亚人的舷外浮材独木舟对吧，那么有没有可能在飞剪船的两舷加上悬臂支架连接两艘能够增加船舶稳性的小船呢，”这个大胆的想法才真的把麦克尼尔震惊了。
在飞剪船要倾覆的时候，它倒向的这一侧小船能够提供浮力支撑，而另一侧的小船船体能够用重量给与一个抵抗翻转的力矩，这真是个让人拍案叫绝的想法，麦克尼尔腾的一下站了起来，不过马上意识到了失礼，慌忙道歉。
“你别急着这么激动，这么说这个方案也是可行的咯？”
“当然，萨瓦兰先生，这样的两个小船只要船身设计的和飞剪船一样能够劈开海浪，它们上面再安装上桅杆，能够一点都不拉慢大船的速度，也许还有助力