谱》还记述了一种水稻除虫工具：“田家奋臂举梳行累累就毙矣。虫当梳者血肉俱糜梳齿上”。《农言著实》著录一种适应于北方旱作地区的中耕除草工具：“漏锄”。这种锄的特点是锄地不翻土锄过之后土地平整有利于保墒而且使用轻便1。漏锄至今在关中地区仍然普遍使用。
农田水利太湖地区的水利工程在明、清两代都是以水道疏浚为主。157o年经海瑞主持的一次水利工程后吴淞江下游基本形成今天的流向。清时黄浦江“夺溜代吴”吴淞江等水道退居次要地位为便于节制又在黄浦江口建大闸一座。畿辅自元以后工程时举时废。雍正三年（1725）近畿生特大水灾清政府曾用较大力量兴修水利农田水利有较大展公私合计先后垦出稻田五十九万七千多亩并分设京东、京西、京南和京津四局加以管理。到乾隆时即以南北自然条件不同北方水少且过去所办水利收效不大为借口而明令禁止以后再在京畿从事水利营田。
整个清代农田水利是向小型化方面展。河北、河南、山西、陕西等地利用地下水凿井灌田蔚然成风。河北井灌和植棉有关方承观《棉花图》1翟允禔：《从&1t；农言著实》一书中看关中旱原地上小麦、谷子、豌豆、苜蓿等作物的一些栽培技术》《西北农学院学报》1957年1期。
中介绍：“植棉必先凿井一井可溉田四十亩”因“凿井以水车灌田故其收常倍”1“井利甲诸省”2。康熙时王丰著《井利说》力主在陕西凿井防旱并指出应该注意的一些技术问题。山西省蒲州和陕西省富平、澄城等地由于地形、地质不同井水量大小不同每井灌溉田地数量也不同。水车大井和一般大井每井可灌田二十亩桔橰井可灌六七亩辘轳井可灌二三亩3。南方井灌较少但利用山泉灌溉种稻却较普遍闽、浙、两广、云贵、四川等地随处都有蓄储涌泉或壅积谷泉的塘堰。嘉庆《广西通志》记载：“全州以井名者几全是泉潭并多涌泉深不见底灌溉面积甚广。”山泉来自高处便于引流灌溉为了合理用水并减缓冲激人们就在下流修筑塘堰加以蓄存并用栅、闸以及瓦窦、阴沟等启闭宣泄再随时引入田。当田面高于山泉除了筑堰壅水外还用筒车来提水灌田。在山泉为叠岭涧壑所限时则用竹筒架槽来渡越使山泉能从上而下由近及远地使用大大提高了泉水灌溉效益。北方各省也有引用泉水灌溉的但总的面积不大。1光绪《正定县志·方物》。
2《皇清经世文补编》卷38。
3《续修陕西两通志稿》卷6《水利附井利》。
第二节对生产技术原理认识的提高和耕地技术的改进生产技术管理在具体耕作技术的基础上《知本提纲·农则》进一步概括出农业生产的一般耕作程序和一环套一环的原则“耕序苟能详明必且身家之常足”郑世铎注释说：“耕垦、栽种、耘锄、收获、园圃、粪壤、灌溉之次第苟能一一详明自然善于耕稼而出息倍收身家常足矣”。上述七个项目是《知本提纲》讨论耕稼的内容。前四项为粮食作物生产的四个环节园圃为农家不可偏废的生产项目最后两者则为粮食作物和园圃生产共同应该注意的环节。并指出一个环节要紧扣另一个环节：“欲求足食之道先明力耕之法”；“耕垦之理既明布种之道宜知”；“布种之道既明耘锄之功莫缓”；“既知耕种栽锄之理更明稼穑消息之机”。对每一环节还提出了质量要求如整地要求做到“细燥而易于受水一有种植根本深固外风不能入内泽不能出”对播种、田间管理、收获等也同样提出了要求。掌握技术关键是农业生产中应予以重视的又一原则。《马农言》辑载了不少农谚资料提出了播种时期、前后作的关系、耕地深度、操作时间等等问题对实际生产有很大指导意义如说“小满花（棉花）不到家”（意即棉花迟种则不收）；“荞麦见豆外甥见舅”（意即去年种荞麦之地今年不宜种豆）；“麦子犁深一团皆根；小豆犁浅不如不点”；“天旱锄田雨潦浇园”等等。《知本提纲》、《农言著实》、《潘丰豫庄本书》、《区田试种实验图说》等书认为北方的生产技术关键是“粪多水勤”；南方则是“深耕”、“早种”等。
耕地技术土壤耕作是农业生产要的一个环节乾隆时（1736—1795）的《知本提纲》已有系统认识指出前作物收获后土壤板结通气不良经过耕耙曝晒“风化”作用板结状况可以改变；但“日烈风燥”水分又损失过多因之必须“雨泽井灌”补充水分土壤经过这样的耕作使水、肥、气、热达到协调程度才对作物有“以大育之功”1。《齐民四术》对南方水稻冬闲田的土壤耕作记述得也较细致、系统。
耕地技术这时期已达到相当完善的地步。北方旱地土壤耕作不论夏耕或秋耕都形成了一套完整的耕作法：浅—深—浅。《知本提纲》概括了这一耕法：“初耕宜浅破皮掩草；次耕渐深见泥除根（翻出湿土犁净根茬）；转耕勿动生土频耖毋留纤草”。南方水田耕作技术的进展表现在两方面：1《知本提纲·农则》。
一是垦倒极深“倒”为再次耕翻即复耕。深耕在明、清时通常都在寸不过一尺《齐民四术》在记述土壤耕作时特加注释：“耕宜率常勿太深若起老土即硬软不相入能害禾又漏田不保泽”。另一是冻土晒垡《畊心农话·树艺法》介绍：“凡种两季稻者冬天犁地深二尺余戽水平田听其冰冻土经冰过则高不坚垎卑不淤滞锄易松细且解郁蒸之后气而害稼诸虫及子尽皆冻死也”。
第三节作物构成和“一岁数收”技术的展作物构成据明末宋应星《天工开物》称人们衣食之源的稻麦、杂粮和棉花等作物在明代种植的情况大致是“稻居什七而来、牟、黍、稷居什三。麻（子）、菽（大豆）二者功用已全入蔬饵膏馔之中”；又说：“燕、秦、晋、豫、齐鲁诸道烝民粒食小麦居半而黍、稷、稻、粱仅居半。西极川、云东至闽、浙、吴楚腹焉方长六千里中种小麦者二十分之一。”自明代中期以后玉米、番薯、马铃薯等新作物引进后对我国作物结构产生很大影响。玉米引进后清代中、后期推广普及较快到184o年鸦片战争前基本上已在全国范围内得到了传播尤其在云、贵、川、陕、两湖、皖、浙等省山区种植更为普遍甚至在粮食作物中渐占主导地位。嘉庆《浏阳县志》记载：“山土只种包粟（玉米）、番薯之类杂粮以佐饔飧”。番薯自万历年传入后至清嘉庆——道光年间（1796—185o）已在各地普遍栽种并逐渐成为我国的主要辅助粮食之一。《植物名实图考》指出：番薯近时（19世纪中叶）“种植极繁山人以为粮偶有以为蔬者”。烟草自明中叶传入我国后展很快到清代初期福建地方的烟草种植“其与农夫争土而分物者已十之五”到乾隆年间就展到“耕地十之六、七闽中更甚”1；有的地方则是“良田尽种烟草”1。到鸦片战争前夕有些地方烟草与粮食争地的问题已相当突出。
商品经济的展新作物的引进与广泛传播人口的繁衍特别是进入18世纪以后我国人口不断大幅度的增长大大增加了对粮食的需求因而也促进了明清时期“一岁数收”多熟制的迅展。“一岁数收”具有提高单位面积年产量的积极意义。
一岁数收18世纪中叶以后我国北方除一年一熟的地区外山东、河北、陕西的关中地区已经较为普遍的实行三年四熟或二年三熟制。明确指出二年三收的是刘贵阳《说经残稿》：“坡地（平壤）二年三收初次种麦麦后种豆豆后种蜀黍、谷子、黍、稷等。涝地（污下地）二年三收亦如腴地惟大秋种糁子麦后亦种豆。”南方长江流域一般一年两熟再往南可以一年三熟。《江南催耕课稻编》介绍：“吴、昆终岁树艺一麦一稻麦毕刈田始除秧于夏秀于秋及冬乃获”这是太湖地区的二熟制。同治《江1康熙《龙岩县志》“土产”、《皇朝经世文编》卷36。
1《皇朝经世文编》卷36。
夏县志》：“谷与早秧、晚秧早秧于刈麦后即插六月中获之。插晚秧于获早谷稻后仲秋时获之”。这是湖北武汉一带的“麦、稻、稻”一年三熟制。福建、广东一般都种双季稻种麦后也成为“麦、稻、稻”一年三熟制。
自实行复种制周年之内的种植和收获次数就有了增加而从始用于蔬菜生产中的间作、套种等技术运用于大田生产后“一岁数收”的多熟种植技术逐渐提高农作制也相应地更加复杂化了。其中套种是解决多熟种植的关键技术。
明确提出“一岁数收”概念的是18世纪下半叶杨岫的《知本提纲》和《修齐直指》。《知本提纲》指出：“补助肯叠施何妨一载数收”；郑世铎又作了详细注释：“若夫勤农多积粪壤不惮叠施补助一载之间即可数收而地力新壮究不少减”接着他又列举出一个旱作地区“一年三收”之法。《修齐直指》进一步明确提出“一岁数收之法”并提出二年之间在一亩地上可收十三次之多的方法包括了菠菜、白萝卜、大蒜、小兰、谷、小麦等作物。《齐民四术》则介绍了长江流域以晚稻套种在上熟稻内和泥黄豆套种在上熟稻内等不同方式。根据以上所述可看出“数收”的原则一是除主种作物外套种作物应选择生长期比较短相互间有亲和力的作物经济作物和蔬菜都可以参加进去；二是通过套种争取多收最主要的技术措施就是要“补助肯叠施”即多施肥料。此外桑间、果间通过间作、套种、复种等技术也可增加种植和收获次数还因适当的作物搭配而有利于桑树、果木的生长。
第四节几种特殊的栽培技术明代后期政治黑暗社会动荡也是历史上自然灾害最严重的几个时期中的一个。水、旱、虫灾纷至沓来农民们为了可得到一些收获用以果腹只有从耕作技术上来想方设法。另外有的地区为了解决上、下两熟作物收获和播种季节上的矛盾而在明、清之际创造明了几种特殊的栽培技术。这些技术至今在农村中仍有沿用的。
先是小麦移栽法。小麦人工移栽始于何时尚无明确的文献可征。但到明末清初对小麦育苗移栽的时间、方法等已有较详细的记述。《沈氏农书》介绍：“八月初先下麦种。候冬垦田移种每科五、六根照式浇两次又撒牛壅锹沟盖之则杆壮麦粗倍获厚收”。稍后的《补农书》进一步指出：“中秋前下麦子于高地获稻毕移秧于田使备秋气。虽遇霜雨妨场功过小雪以种无伤也”。《知本提纲》指出：麦苗等皆宜先栽后浇如水中栽就不旺每科栽亩十余根行株距四寸左右而且要纵横排直成行以便中耕、壅根、除草和通风透光这样就能“苗盛而所获必多”。小麦移栽不仅可以克服晚稻晚收和冬麦早播季节上的矛盾而且可以减轻或避免虫害、节省种子和使茎杆粗壮不易倒伏。小麦移栽法的优点是明显的嘉、湖一带至今仍继承这一传统有的地方则还在提倡扩大中。其局限性主要是太费劳力在大面积农田上广泛采用困难较多。
冬月种谷法。此法是针对秋季因某些原因而错过种麦时期所采取的一种补救方法使农民在麦季无收的情况下仍可以收到早谷子。此法约明于明中叶最早记载见于《畿亭全书》1。清末张起鹏在《区田编》中在谈到冬月种谷法时说：“倘应种小麦时得雨过晚麦不及种可种冬谷较麦仅晚二十余日。”其种法是：“冬至前一日拣谷种入瓮麻布扎口掘土穴深四五尺瓮倒置穴中土封固满十四日取出。大寒日种入熟地春透苗生较常谷早熟一月约五月底六月初即熟。”《救荒简易书》介绍河南有些地方农民冬月种谷的方法与《区田编》的说法有所不同其法是于冬至或冬至前一天直接把谷种播入田中结果和在瓮内埋入土中处理十四天没有差别。
北方旱地抡墒播种。我国北方旱地由于春旱或秋旱影响而不能及时整地下种。针对这种不利自然条件农民创造和积累了不少抡墒播种和抗旱播种的经验。清代农书中记载的方法有：趁墒种麦：《农蚕经》提出在秋茬地上种麦如果有秋旱趋势必须抡墒下种等雨不能等雨再种。抡墒种豆留茬肥田：《农蚕经》五月耪麦楂条中就说到“骑麦垄种豆”即在小麦收割后于麦茬行间开沟种豆这样既可利用麦茬护苗又可利用残茬肥田。此书还提出且割麦且种豆的办法这一抡墒播种的经验至今仍为黄淮地区农1此书现已不传。
民争取丰收的方法。抗旱种粱干土寄子：北方旱地夏收夏种季节如雨水不及时可采取抗旱保墒的措施以适时播种《农蚕经》提出的种晚谷办法是在麦收后浅耕灭茬即“先耪一遍”然后“骑垄种之”但“断不可耕”以免耕后跑墒。�