南宋郑樵在总结前人经验的基础上提出了一套较为科学的动植物志及图谱的编写原则和方法其中包括：（1）重视动植物名称的研究要“深究鸟兽草木之名”“得鸟兽草木之真”并以实物为准做到名副其实；（2）主张深入实地观察和采访。“不问飞潜动植”都要“明其品汇”“通鸟兽之性状察草木之精神”；（3）明确“图”与“说”的区别及其相互关系“图经也；书纬也”并指出“虫鱼之形草木之状非图无以别”特别强调图例对研究动植物的重要性；（4）凡著书虽采前人之书但不囿于汉唐诸儒议论必须“本乎心识”“自有所得”等等。1这些原则和方法显示出他反对因循要求创新的思想是应该给予充分肯定的。
第二节动植物形态和生态知识这一时期关于动植物形态和生态的知识更为丰富和确切。如苏颂《图经本草》所附的动植物图都是按实物绘制的其中的动植物图谱多数可作为鉴定这些动植物的科、属、乃至种的依据。《图经本草》原书已佚但在唐慎微《经史证类备急本草》（简称《证类本草》）一书中保存了《图经1参见梁家勉：《中国动植物志的出现及其展》《科技史文集》第4辑上海科技出版社198o年版。本草》的部分植物图由此可以略窥一斑。唐慎微《证类本草》的药物图也是按实物绘图的产地不同而形异者则绘数图且每图都注有产地。动物形态一般只绘一图有些动物也绘有数图并注明产地。《经史证类备用本草》的图例是我国现存最早的较完全的动植物形态图。这种按类绘图并可据图采集动植物的方法对以后动植物形态学的展也有较大影响。
由于宋代多次对本草学著作进行整理和修订促进了人们对野生植物的观察和了解。例如对于花的各部分名称及特点有了更准确的记载。如《图经本草》记载：漏卢“花黄生荚端”防风“五月开细白花中心攒聚作大房”蚤休（即七叶一枝花）“蕊赤黄色上有金丝垂下”等不仅对花的形状和颜色作了详细描述而且明确区分了花萼、花蕊、花丝、子房等反映出当时对植物形态有了进一步的辨别和认识。又如苏颂描述使君子的形态为“其叶青”“其茎作藤三月生花淡红色久乃深红有五瓣七、八月结子如拇指长一寸许大类栀子而有五棱”1。明确指出了使君子为藤本植物及其花色变化和果实形态。沈括描述钩吻：“其草蔓生如葛；其藤色赤节粗似鹤膝；叶圆有尖如杏叶而光厚似柿叶三叶为一枝如菉豆之类；叶生节间皆相对；花黄细戢戢然一如茴香花生于节叶之间。”1钩吻为缠绕茎叶对生黄花。沈括对其形态特点的描述是很生动和准确的。而利用植物的花和果实等繁殖器官的形色作为鉴别植物的依据是植物形态学的一大进步。
在这一时期植物谱录中根据所记载的植物名称和有关描述一般都能辨别其种属这在生物学上也是很有意义的。如陈翥《桐谱》提到白花桐是以其“花先叶而开白色心赤内凝红”的特征而命名的。由此可知他所说的“白花桐”是现在分类学上的白花泡桐。另外一种紫花桐其“花亦先叶而开皆紫色而作穗有类紫藤花也”根据这种形态特征可知“紫花桐”是现在分类学上的绒毛泡桐。陈翥还记述了白花桐的一个变种即“白花之小异者”2基本上反映了其种属关系。类似的认识和描述在宋代的各种专谱以及郑樵《昆虫草木略》等著作中都有突出的反映。
在动物学方面如《图经本草》载录有丰富的动物形态和生态知识。书中记载麝“形似獐而小其香正在阴前”3说明当时人们已观察到麝（雄性）鼠蹊有麝香腺。再结合书中所载麝、獐这两种鹿科动物的图形可以清楚地看出麝和獐都无角獐无香腺的形态特征。此书所载贝类等动物的形态也是相当准确的。关于动物生态和生活习性在《图经本草》中也有简要生动的描述。例如书中记载：“獐今陂泽浅草有之”1；熊“好攀缘”“上高木”“冬多入穴而藏蛰始春而出”2。把獐、熊生活环境和熊冬眠习性描写得十分清楚。又如对牡蛎的摄食方式和食性等也都有相当深刻的认识等等。此外在6佃《埤雅》、罗原《尔雅翼》、郑樵《昆虫草木略》等以诠释动植物名物为主旨的著作中对动植物种类形态和生态也都有不少翔实的记1唐慎微：《证类本草》人民卫生出版社1982年版第239页。
1见胡道静校注：《梦溪笔谈校证》古典文学出版社1957年版第1o4o页。2潘法连：《桐谱选译》农业出版社1983年版。
3见唐慎微：《证类本草》第369页。
12分别见唐慎微：《证类本草》第386、371页。
载。
第三节遗传与变异两宋时期由于果木、花卉、观赏动植物等园艺业的展人们积累了更加丰富的遗传变异知识。
这一时期关于生物变异的记载是很多的。如蔡襄在《荔枝谱》中列举出荔枝品种的多样性和变异性。他说：“荔枝以甘为味虽百千树莫有同者”同一品种也存在着个体差异。刘蒙在《菊谱》中曾描述了菊花有35个品种。关于菊花的变异他说：“花大者为甘菊花小而苦者为野菊若种园蔬肥沃之处复同一体是小可变为大也苦可变为甘也。”沈括曾说“诸越则桃李冬实朔漠则桃李夏荣此地气之不同也。”3这些不仅反映出对生物变异的普遍性有了进一步的认识而且更明确地认识到生物的变异与生物的生活环境有着密切的联系。
更为重要的是人们在实践中利用能够遗传的显著变异主动地去培育新品种。例如北宋中期洛阳出现一种“潜溪绯”牡丹。它原出“潜溪寺”“本是紫花忽于丛中特出绯者不过一二朵明年移在他枝”1。这显然是一种突变。他如“御黄袍”、“洗妆红”等牡丹也都是由突变产生而由人工加意培育出来的。不仅如此当时的种花人还对用突变加选择去培育新品种的宝贵经验作出了总结。例如刘蒙《菊谱》中写道：“尝闻莳花者云：花之形色变异如牡丹之类岁取其变者以为新。”这反映出通过连年选择变异植株可以创造出新类型的朴素进化观也完全符合关于遗传、个体变异和人工选择是生物及品种类群不断丰富的基础这一现代遗传学的重要理论。北宋欧阳修的《洛阳牡丹记》还提到：“姚黄未出时牛黄为第一；牛黄未出时魏花为第一；魏花未出时左花为第一。左花之前唯有苏家红、贺家红之类皆单叶花当时为第一。自多叶（重瓣）、千叶花出后此花黜矣今人不复种也。”指出了重瓣和多瓣花都是从单瓣花逐步演化而来的。6游《天彭牡丹记》、刘蒙《菊谱》等专谱中也都有类似的记载。宋神宗元丰五年（1o82）周叙《鄞江周氏洛阳牡丹记》中提到：“间金千叶红花也微带紫而类金系腰。开头可寸。叶间有黄蕊故以间金目之。其花盖黄蕊之所变也。”这里说的是一种叫“间金”的多瓣牡丹开的红花稍带紫色很像另一个品种“金系腰”但在数层花瓣中夹杂着黄色雄蕊所以称“间金”。它的花瓣是由黄色雄蕊变成的从而科学地解释了花瓣增多的原因。这是世界生物学史上最早现雄蕊可以变成花瓣的文献记载2。第四节对大型真菌与微生物的认识和利用在显微镜问世以前“菌”的概念主要是指那些肉眼可见的大型真菌。
寇宗姡А侗静菅芤濉分屑窃兀骸败蜍吣碎钥称嗄晁筛烁歉�3《梦溪笔谈校证》卷26。
1欧阳修：《洛阳牡丹记》。
2姚德昌：《从中国古代科学史料看观赏牡丹的起源和变异》《自然科学史研究》第1卷第3期1982年。
气味噎郁未绝故为是物”“松既樵矣而根尚能生物乎？答曰：如马勃菌、五芝、木耳、石耳之类皆生于枯木、石、粪土之上精英未沦安得不为物乎”。1虽然当时还难以了解菌类的繁殖体（孢子）但这里明确指出茯苓是松根上腐生的大型真菌并把多种菌类的腐生习性作了科学的概括这种对菌类生物学特性的精辟论述是难能可贵的。苏颂《图经本草》进一步指出“茯苓出大松下附根而生无苗、叶、花实作块如拳在土底”2。这不仅说明茯苓是附生植物具有生长在松树下面的习性还描述了它是由堆积成团“作块”的菌丝组成的形态特点。此书还记有如何现和采掘茯苓的方法。如说“今茶人采之法山中古松久为人斩伐者其枯折槎枿枝叶不复上生者谓之茯苓”3即在砍伐多年且不再萌枝叶的老松树的枯折根株上可能有茯苓。遇有这种松树“即于四面丈余地内以铁头锥刺地如有茯苓则锥固不可拔。”4茯苓的利用也是历史悠久的。《图经本草》记载把茯苓制成末浸在酒和蜂蜜中封之“无泄气”冬五十日夏二十五日就成了“其味极甘美”的茯苓酥再制成手掌大的饼即可食用。茯苓是富有营养的食用菌近年来人们现从茯苓中提取的多糖对某些癌症有明显的抑制作用1。此外《图经本草》对猪苓、菰草、冬虫夏草等都有精彩的记述。
陈仁玉于淳祐五年（1245）写成的《菌谱》是中国最早的菌类专著。书中主要记载产于浙江的松蕈、竹簟、鹅膏等11种大型真菌并较详细地描述了这些真菌的形态、生长习性、生态等以及它们的可食用性。有的大型真菌还可资以鉴其种属2。此外《菌谱》还记有误食毒菌的中毒症状及治疗方法。如说“鹅膏蕈生高山中状类鹅子久而散开。味殊甘滑不减稠膏。然与杜蕈相混。杜蕈者生土中俗言毒气所成食之杀人”“凡中其毒者必笑解之宜以苦茗杂白矾勺新水并咽之无不立愈”。
这一时期特别是通过农业生产实践也积累了不少微生物学知识。如陈旉《农书》中较详细叙述了用粃糠、断槁落叶和由它们烧成的灰并与麻子饼一起沤制肥料的方法。陈旉在记述这一沤制过程时写道：“如作曲样候其热生鼠毛”3。表明当时已意识到肥料的沤制和用谷物酿酒有共同特点并描述了霉菌菌丝生长的情况。实际上这都是微生物的酵作用4。陈旉《农书》还提到：撒石灰泥中“以去虫螟之害”5即是用石灰消毒种子的方法。两宋时期的生物学成果是多方面的除上述者外如对白蜡虫、紫胶虫与五倍子蚜的研究、饲养和利用杜绾《云林石谱》对鱼化石的记载沈括、朱熹对螺蚌化石堆积的论述吴简、杨介、宋慈对人体解剖的认识等等也都获得不少重要现和杰出成就。此外关于辽朝、金朝等统治地区一些1见唐慎微：《证类本草》第297、296页。
2见唐慎微：《证类本草》第297、296页。
3唐慎微：《证类本草》第296页。
4唐慎微：《证类本草》第296页。
1赵根楠：《茯苓古今谈》《植物》198o年第5期第16页。
2苟萃华等著：《中国古代生物学史》科学出版社1989年版第159页。3见万国鼎：《陈旉农书校注》农业出版社1965年版第45、56、27、31页。4苟萃华等著：《中国古代生物学史》第161页。
5见万国鼎：《陈旉农书校注》农业出版社1965年版第45、56、27、31页。动植物如海东青、牛鱼、跳兔、回鹘豆、西瓜、旱金花、铁脚草等的记述也丰富了这一时期生物学的内容。
第九十四章医药学第一节人体解剖的新进步关于请医学家、画工剖视绘制死刑犯人脏腑的人体解剖研究在宋代最有影响的是《欧希范五脏图》和杨介《存真图》等的绘制。叶梦得的《岩下放言》、赵与时的《宾退录》、范慎的《东斋纪事》、沈括的《梦溪笔谈》等对《欧希范五脏图》的绘制始末与内容均有记述。据《岩下放言》记载：“世传欧希范五脏图此庆历间（1o41—1o48）杜杞待制治广南贼欧希范所作也。希范本书生桀黠有智数乃与其党蒙干啸聚数千人声摇湖南。朝廷遣杨畋讨之不得乃以杞代。杞入境即为招降之说与之通好。希范猖獗久亦幸以苟免遂从之。与干挟其领数十人偕至。杞大为燕犒醉之以酒己乃执于座上。翌日尽磔于市；且使皆剖腹刳其肾肠因使医与画人一一探索绘以为图。”1中国著名解剖学家詹宝璋指出：“其所观察所记载虽未尽正确然比较已颇精密实九百年前一段最好的解剖记录也。”2其次是杨介的《存真图》。据考“崇宁间（11o2—11o6）泗州刑贼于市郡守李夷行遣医并画工往视决膜摘膏曲折图之尽得纤悉今较以古书无少异者”1。该书虽佚但其图式多为元、明医学家著作所引用。宋代进行人体解剖还有若干记录如：军医张济善于针灸“凡视一百七十人”还称言其用以观察针灸治疗疾病效果者。凡此种种虽皆行解剖于刑犯、饥疫者但其动机则无不涉于医学的研究。
第二节官修本草两�
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