中国通史- 第214部分

　　　　1　《化学命名原则》，国立编译馆1933　年版。

　　　　除《化学命名原则》外，在国立编译馆编辑制定的化学名词中，还有化学仪器设备名词、化学术语、化学物质名称等。这些工作在三十年代都得到很好完成，成为化学在中国建立和展的良好基础。

　　　　《化学命名原则》为数种化学物质的西名中译提供了一种通用的、可行的、统一的标准。它列出了92　种天然元素，在标出其拉丁名、英文名以及符号的同时，列出了中文译名和读音，采取“气态者从气，液态者从水，金属元素之为固态者从金，非金属元素之为固态者从石”的命名方式。清末徐寿和傅兰雅曾给64　种元素命名，而在《原则》中，这64　个元素名称里有44个被保留了下来并沿用至今；另外有1o　种采用了新的读音以使其与拉丁原文相符合；8　种元素的中译名称改变，其中包括氢气、氮气、氧气和氟，新名称能很好地反映出“气”的性质；还有两种元素铍和铌因拉丁名的变化而被重新命名。

　　　　对于无机化合物，《化学命名原则》采用了徐寿创造的以分子式命名的方法，一价化合物或氧化物如nac1，称为“x…化…y”，　即氯化钠；多价化合物如fe2o　以及h2o2　等，则根据相应的英文名形式命名，即带有后缀“…ic”的命名为“x…化…y”，如氯化铁、氧化氮，带有“…ous”的称为“x…化…亚…y”，如氯化亚铁、氧化亚氮，而带有前缀“per…”的称为“过…x…化…y”，如过氧化氢。盐类也同样如此，na3po4　称为磷酸钠，feso4则称为硫酸亚铁。采取这一方式，《化学命名原则》为所有无机化学的命名指出了一条通用法则。

　　　　然而，《化学命名原则》的最大贡献则在于有机化学名词方面。早在二十世纪初，西方就已经采用了系统的有机化学命名法。因而这时的中国化学家，面临着如何建立一套完善的汉语有机化合物命名体系的艰巨任务。19o8年虞和钦提出了根据有机化合物结构而不是组成元素或外文名称来命名的方法，这就为1932　年的化学讨论会上最终制定命名体系指出了一条道路。

　　　　绝大多数有机化合物是由几种元素组成的，其基本元素为碳、氢、氧等。在不同的化合物中，每种元素的数目可以是相同的，所不同的是各组成部分的特殊的排列方式。因而，有机化合物的命名必须要能够反映这种独特的分子结构特征。对于最简单的碳氢化合物，《化学命名原则》选择了碳氢来对其进行区分，碳键饱和的碳氢化合物称为“烷”，意思是“完满”，不饱和双键的碳氢化合物，则称为“烯”，意思是“较少”或“不定”，而对于不饱和三键的化合物，则称为“炔”，意思是“缺乏”。

　　　　对于芳香族化合物，《化学命名原则》采用了另一种完全不同的方法来命名。每种化合物都以一个带有“草”头的字来表示，并用最接近于英文名称的读音来命名，例如“苯”、“萘”等，都是采用了汉语中的谐声方法。每种有机化合物的名称都必须是比较准确而且易于区别的，为此中国的化学家们作出了许多艰苦然而巧妙的探索，并取得了成功。例如，对于开链化合物，先必须描述出它的长度，也就是最长链中碳的个数。《原则》中以“天干”来表示1o　个以内的碳原子数（过1o　则采用通用的计数法），放在化合物类型的前边，例如1　个碳原子的烷称为“甲烷”，两个碳原子的“烯”称为“乙烯”，3　个碳原子的炔称为“丙炔”，11　个碳原子的烷则称为“十一烷”，以此类推。另一方面，环状烃是通过前缀“环”字来加以区别，例如“环戊烷”。而当主链区分了以后，其支链的类型、位置等也必须在名称中得到反映，因此，中国的化学家在支链中加以“基”字的方法很好解决了这个问题，将其命名为“x…基…代…y”，例如“甲烷基代丙烷”、“乙烷基代苯”等。

　　　　以上只是《化学命名原则》中大量命名体系中的很少一部分。由此可以看出，在三十年代，中国化学家以西方已有的命名体系为模式，创立了一套适用于中国的研究状况并能较好与西方相呼应的较为完善的化学命名体系，为中国尽快、尽好地引进西方新知识，展自己的化学研究事业扫清了障碍。半个多世纪以来，它经受住了时间的检验。

　　　　第四节分支学科的建立1化学分支学科的建立是以研究为基础的。中国的化学研究开始于二十年代。这时期所表的研究性论文，大致可分为三个方向，一个是对中国化学史的考据，例如王琎对于制钱的分析以及对中国古代使用金属的研究等等；另一是对物料的分析以及工业化学研究（即利用国外已有的方法来解决国内工业上的特殊问题），这类工作在当时为数甚少；再一方面的工作，也是最有价值的工作，是协和医学院对于生物化学的研究。协和医学院因经费充足，人才集中，所以开始研究工作较别处早，自1921　年成立起，便开始有生物化学方面的论文表。到了1925　年左右，由于陈克恢（1898—1988）关于麻黄素的药性研究在世界上引起轰动，协和的生化研究也随之达到**，并带动了其他地方进行类似的工作。

　　　　不过，尽管由于协和的特殊条件使得中国的生物化学研究起步较早，展较为迅，但化学其他领域在中国的开展，仍是始于二十年代末期。北洋政府时期，战事连绵，教育经费严重拖欠，科学工作者无以为生，刚刚在中国略有萌芽的化学研究基础未立，更是毫无展可言。国民政府成立后，这种状况有所改观，尤其是以提倡纯粹科学和应用科学为教育的一个主要方针，因而全国各处的公私立大学和专门学校，无论是在师资还是在设备上都有明显的改进；而国立研究院的设立，对于中国的科学研究者来说，也是一个极大的鼓励。中国的化学研究正是在这种条件下得以奠定基础并迅展的。

　　　　这时化学研究的中心，除了由西人主持的协和医学院外，还有北平清华大学、北京大学、南京中央大学和广州中山大学，它们各自都有一支阵容强大的研究队伍，工作成绩卓著。同时，这种区域布局也使初期的化学研究在全国范围内展得较为平衡。但不久以后，广州方面因陈可忠因病离职而受影响，南京方面因曾昭抡改就北京大学之聘而使研究暂时停顿，于是北平就成为全国化学研究的中心，再加上北平研究院化学所、燕京大学、中法大学以及天津南开大学的共同努力，使平津地区的研究力量愈加强大。直到1934年中央研究院化学研究所在上海改组，中央大学重新开始有论文表，才又恢复了南北两方的研究工作并驾齐驱的局面。

　　　　1。生物化学。

　　　　中国的生物化学研究始于二十年代，主要是在蛋白质化学、脂肪化学、食物化学、营养学、激素、维生素、免疫生化、消化与代谢等领域。除了协和医学院这个生物化学研究中心以外，其他的研究机构还有国立上海医学院、北平研究院药物研究所、南京卫生署、雷斯德医药研究所，以及一些大学如清华大学、燕京大学等。截至1949　年，在国内外的各种生物化学及有关刊物上，共表了中国生化工作者的论文4oo　余篇，其中在国际学术界产生了较大影响的不乏其数。

　　　　吴宪（1893—1959）在美国哈佛大学获得博士学位后于192o　年回国，在协和医学院工作，从事临床生物化学、气体与电解质的平衡、蛋白质化学、免疫化学、营养学和氨基酸代谢等方面的研究。他以博士论文为基础提出的1　本节请参阅董光璧主编《中国近现代科学技术史·中卷》“中国近代科学技术的形成期”第9　篇“基础学科的建立（下）”化学部分，湖南教育出版社1995　年版。

　　　　“血液系统分析法”，为临床诊断提供了重要手段，在国际上被广泛采用，为现代临床化学奠定了基础，因而被誉为血液分析的权威。另外，他通过对蛋白质变性所作的一系列研究，指出蛋白质的变性是因为蛋白质分子从折叠而变为舒展。这是关于蛋白质变性的第一个合理的学说，从而给“变性作用”下了一个明确的定义。同时他还观察到天然的和变性的卵蛋白和牛球蛋白的分子量约为34ooo　的倍数或亚倍数，这些结果与今天对蛋白质分子量所研究得到的亚单位结果是相符合的，这就证明早在6o　年前吴宪就已先观察到了这种现象。在吴宪大量的研究工作中，有一项特别引起国人的注意，那就是从1927　年起，他用大白鼠传种数十代，研究了纯素食和荤素杂食的营养价值及其对生产、生殖、基础代谢、自性活动以及对寿命的影响等，从而得出结论：中国一般人民的身材矮小，其原因是由于所吃的基本上是素食，其中蛋白质的生物价值较低，钙和脂溶性维生素的成分较少。根据当时的经济情况，为了维持人民的健康，第一次制订了《中国民众最低限度之营养需要》标准。在此期间，他对中国的食物先进行了系统的分析，并编著了中国第一部《食物成分表》。他编著的《营养概论》（1929年）内容丰富，既是一本简要的参考资料，又是一本通俗读物。此外，三十年代初，性激素研究在国外起步不久，吴宪十分关注这个新的领域，并且做了一些试探性工作，为中国激素生物化学的研究开辟了道路。至1949　年，吴宪表学术论文近15o　篇，除了《营养概论》外，还著有《物理生物化学原理》（英文版，1934　年）。他的论文绝大部分是用英文表，深受国际学术界的推崇，是国际上杰出的生物化学家之一，是中国生物化学、营养学研究和教学的主要创始人。

　　　　对维生素的研究，在三十年代引起了中国化学家的浓厚兴趣，特别是对维生素c　在食物中的分布研究得最多，而其他几种维生素，有的因为设备不适，有的因为测量复杂，因而表的论文较少。清华大学的萨本铁专授有机化学和生物化学，自1934　年以后，他在继续从事有机分析工作的同时，又率领学生，　开始从事维生素c　和氨基酸（旧称胺酸）的研究。他对中国各种食物中维生素c　的含量作了大量调查（这是他最受国内同行称道的一部分工作），从而现，好些国产食物中都含有很多维生素c，如果要想得到这种维生素，大可不必一定要吃美国桔子，有些价格远为低廉的中国桔子也是一样的好。同时萨本铁指出维生素c　与糖类有同样的来源，可能由乙醛酸与1…异赤丝藻糖缩合而成，也可由乙醛醇与1…异赤丝藻糖缩合、再经过氧化而成，还可由环己六醇分子重排为1…古洛糖或1…半乳糖、再经过氧化而成。根据这一假说，萨本铁提出了合成维c　的理论路线及实验方法，以弥补欧洲学者的研究中原料昂贵、毒性大、合成周期长等缺点。然而，由于国内实验设备简陋和材料的缺乏，萨本铁没能完成维c　的实验合成。这个人工合成维生素的例由一位英国人完成并获得了1937　年的诺贝尔化学奖。

　　　　营养学是以生物、生理、农业为基础而应用于医学、药学、卫生学的一门学科，中国在这方面的初期工作，多是关于人民生理状况的调查。以后范围逐渐扩大，有膳食研究、国产食物的分析、矿物质营养素的研究等。其中，植物性食物受到人们更大的关注，而对于动物性食物则兴趣甚少。这一时期致力于营养学研究的机构主要有协和医学院（膳食营养、蛋白质、酵素等）、中央研究院化学研究所（1935　年添设生物化学方面的工作，特别注意本国普通食物的调查和分析、植物性食物中蛋白质的研究、食物烹饪法及保存法的研究和改良）、北平研究院生理研究所（中国北部食物营养）、中国科学社生物研究所（食物分析及调查、米麦营养及植物油中植物蛋白质的研究）、雷斯德医药研究所（中国食物的分析及营养、碳水物的代谢、维生素c　及矿物质），还有上海医学院、清华大学、燕京大学、北平大学、山东大学、齐鲁大学、南开大学等。这些工作的目的，都是为了探求如何能在国民经济可能的范围内对中国的食物进行改良，以使多数国民的健康水平较高，从而更好地为国家、为社会服务。

　　　　食物化学方面，以前中国有许多迷信，民间素有食物相克之说，认为有些东西合在一起吃会导致中毒甚至死亡。这种几千年流传下来的忌讳，老百姓深信不疑。生物化学家郑集选择了14　对被认为是典型的相克食物，在南京中国科学社生物研究所的实验室里，先用动物作试验，然后亲身尝试这些向来忌讳的混合食物，结果根本没有中毒现象，以科学家的勇气和科学的证据否决