“至于猪的大肠，也就是肥肠，多清洗几遍，清洗干净之后，配合着茱萸等炒出来之后，这都是难得的美味！”霍刚没好意思说，他上辈子喜欢吃肥肠，而且最好是稍微带一点点臭味的，一点臭味没有的肥肠，不香。
“像是猪血，猪肝都可以补气血，像是孕妇生了孩子之后，吃点猪血，猪肝都不错，猪蹄之类的弄干净了之后，炖的软烂都是可以补充气血的。”
“对了，猪血还可以作为颜料的添加剂，这个会有人专人研究，你们记录一下就可以了。”
“而猪油，要炼出来之后，放置在阴凉的地方，一整年都不会坏，这对普通的百姓人家来说，他们一年都可以吃到油，补充油水可以让人更加有劲，不管是士兵还是百姓，干活都更有力，人也更加健康。”霍刚指了指猪肚子里面的猪油开口道。
听到这个，王山和吴平两个人都赶忙记录了下来，油水对人是非常重要的，后世人都说吃的清单一点长寿，但是实际上那是后世不缺少油水，但是在古代……连植物油都没有的年代，人类极度缺少油水，这个时候根本不会出现吃的清淡一点长寿的事情。
这个时代，多吃肉才会长寿。
当然，猪油还有另外一个作用霍刚没有说，那就是猪肉可以制作硝酸甘油和硝化甘油。
具体的方法，其实很简单，猪油加烧碱，也就是氢氧化钠，就是小苏打和熟石灰经过处理之后就可以轻松得到烧碱，而后者在整个大汉虽然无法达到工业化制碱，但是却找到了相关的矿床，所以制作出来它并不难。
猪油烧热然后放入烧碱，就可以分离得到肥皂以及甘油。
然后将三份硝酸外加三份硫酸混合四份甘油，制作出来的就是简易版本的硝酸甘油。
这玩意……可以治病，当然也可以用来充当炸药！
不过现在说这个没有意义，因为猪太少了，虽然现在猪已经繁殖了不少，但是还需要一定的推广才行，主要是对大部分百姓来说，猪肉的存储是一个很大的问题。
但是这个霍刚知道啊，做腌猪肉就好了，小时候霍刚他们每年冬天杀一只猪，腌猪肉可以吃一年，几乎都不会坏。
马大厨找来的屠夫手艺很好，而且他也知道是为首领干活，自然是非常的卖力，所有的东西他都按照霍刚的吩咐给处理了，然后在霍刚的指挥之下，马大厨开始将所有骨头上面的肉都剔了下来，纯瘦肉另外放起来，所有的肥油以及肥瘦相间的猪肉全部都切成块，然后放到一个大锅里面。
接着就是烧起火开始炼油，当锅里面的猪油越来越多，而里面的肉变得焦黄的时候，空气里面弥漫着一股独特的香味。
霍刚让马大厨盛了一碗炼好的五花肉出来，金黄的五花肉已经没有油腻的感觉，不用什么调料，稍微撒一点盐，大家都可以闻到一股独特的香味。
霍刚吃了一块，当那熟悉的味道在味蕾开始绽放的时候，霍刚突然有一种想哭的冲动，来了这个世界这么久了，霍刚吃的东西并不好，也就后来才比普通人好一点。
但是说实话，大唐的饭食在霍刚看来，跟后世英国的那些食物也差不多了，总而言之，一言难尽。
虽然精细是够精细的，但是美味，真的谈不上。
至少这个时候的中餐，还没有真正绽放出它的魅力来，当然并不是说这个时候没有美食，而是这个时候的美食很多时候霍刚吃不到啊。
给他们所有人都吃了一块之后，霍刚看着他们笑着问道：“怎么样？还觉得这猪肉是低贱的吗？”
王山他们都不好意思的笑了笑，好不好吃他们一下子就知道，至少他们都觉得这比牛肉和羊肉都好吃……羊肉对这个时代的人来说已经算是奢侈了，虽然有膻味，但是在这个肉都吃不到的时代，膻味这种东西，任何人都不会挑刺的。
可不是后世那么多人觉得吃不了羊肉味是天生的，并不是，纯粹是因为不缺油水。如果一个人从生来就是水煮菜，然后水煮面条，吃的黑面馍馍之类的，根本没有一点油水，见到羊肉你会觉得不好吃？别闹了。
但是羊肉多少是有一些膻味的，而牛肉，更是一言难尽，虽然很多人都觉得牛肉才是贵族吃的，但是霍刚觉得，纯粹是因为牛肉吃不到，人们才这么想。
这是现实，不是武侠电影，随便一个人进了酒楼就可以说，小二，来二斤牛肉。
在古代，牛是绝对不能随便杀的，随便杀牛在隋朝，在大唐都是属于犯法的行为，而能够吃到的牛肉都是来自于意外死亡，或者是老死。
大部分都是老死，已经老的不能耕地了，所以只能吃了，这样的牛肉有多老，可想而知。
跟猪肉这种非常嫩的肉比，那一种好吃，可想而知。
实际上，从科学角度来讲，对于动物肉来说，都是体型越小的动物肉类越嫩，并且营养也越丰富。
“好了，将这些油炸过后的肉渣捞出来，可以包饺子吃。”
“然后讲这些肉和油都倒入一个大瓮。”霍刚指着那些炼制好的油开口道。
马大厨他们将这些肉类都按照霍刚的做法进行了处理，大瓮在后世也使用，这个时代也有，就是烧制出来的，壁很厚的陶器。一半用来盛放水，或者是其他的东西。
将猪油和腌猪肉弄好之后，霍刚就开始教他们炒菜的技巧了，炒菜按照历史至少是宋代后期才开始出现的，因为那个时候的宋代经济非常的发达，民间的生活物资也极大的丰富，植物油和动物油开始变多的时候，人们才有了普通的油用来进行炒菜。
而这个时候，大唐连饭都吃不饱，更不要说油水，怎么可能出现炒菜这种异常奢侈的吃法。
当那些飘着从未有过香味的菜，排骨，等等被端上桌子的时候，几乎所有人都在疯狂的吞着嘴里的唾沫，包括连马大厨他们这些厨师都是如此。
“行了，今天做的菜比较多，你们都留下来吃饭，猪油和猪肉的保存方式你们记号了，然后可以传递出去。”霍刚认真的开口道。
“是。”王山和吴平都点了点头，“首领，羊油可以这样保存吗？”
“可以是可以，但是羊身上的油太少了。”霍刚想了想开口道，“不过倒也是一个保存的方式。”
第377章 新年（上）
接下来的两天，霍刚真的没有在想领地发展的事情，第二天王山和吴平两个人又来了一趟，他们来了倒不是其他的事情，而是过来看那些猪油的存储状态的，当看到那些乳白色的猪油凝固在一起的时候，他们仔细询问了一下就离开了。
对于他们的这个态度霍刚倒是很欣赏，因为这对他们来说意味着推广给百姓，他们要搞清楚这其中的环节，当这些猪油凝固之后，即便是夏天，保存在阴凉的地方就可以不会变质，这对百姓来说太重要了。
这个时代可没有什么冰箱之类的，对他们来说，这些东西如果坏了，浪费掉了，吃不完那真的是太可惜了。总不能所有的肉类都只是在冬天吃吧，按照霍刚这个方法，不仅仅是猪肉，哪怕是羊肉以及其他的肉类，都是可以通过这样的方法保存的。
大汉已经开始普及地窖了，主要是今年种植的白菜虽然不多，但是也保存了相当一部分，而这些地窖的保存下，白菜迄今为止保存的都非常好，这意味着他们也又多了一种保存的方式。
而且地窖不仅仅保存白菜，还有土豆。
等王山他们走了之后，霍刚就又教王山他们做了新的吃食，这一次是霍刚上辈子小时候过年时候他妈妈经常做的东西，那就是麻花以及油饼等食物。
牛奶现在大汉不缺，同样鸡蛋对于霍刚来说也不缺，牛奶混合鸡蛋然后放一点点的猪油进去和面，最后再放了一点蔗糖，这个时代白砂糖是不存在的，有蔗糖就不错了。
将麻花这些做出来，然后放进油锅里面炸出来，这东西可以放很久，都不容易坏，最重要的是，这个时代，吃的东西不错，这玩意算是不错的零食了。
马大厨他们这几天算是对霍刚更加崇拜了，在他们看来，首领是做大事的人，但是万万没有想到，首领对于这厨房之间的事情居然都有如此之多的研究，而且很多做法他们想都没有想到过。
其实麻花这些东西在这个时代已经有人发明了，不过因为受限于物质条件，这东西并没有流传开来，只是各自在一些地方流传，像是马大厨他们自然也是不知道的。
而像是各种炒菜的方式，这几天霍刚已经教了他们好多种，像是烧猪头和猪蹄等，也已经交给了他们，只是还没有开始做，但是马大厨已经将这些做法都已经记录了下来。
首领还给了他一个任务，那就是他要讲这些做法都给流传出去，传播到民间。
“好吃吗？”此刻，霍刚正看着夏竹吃东西呢，他已经吃饱了，倒是夏竹，不知道是不是因为霍刚的这些小吃启发了她，导致最近夏竹老开始偷偷的偷嘴。
“好吃。”夏竹脸微微红了一下，然后飞快的点头说道：“首领你太聪明了，这些吃的你到底是怎么想到的，你应该早点想出来的。”
“早点想出来也没用啊，以前我们太穷，就算是想出来了，也做不出来给你吃啊。”霍刚笑了笑，“而现在就好的多了，我们大汉慢慢的富裕了，百姓可以吃饱肚子，甚至还有盈余，这样的情况，我发明出这些东西才有意义。”
“而且这些东西，就算是我不发明出来，只要我们大汉够富裕，迟早也会有民间的这些人发明出来，你迟早都可以吃到这些好吃的。”霍刚笑着说道。
“嗯嗯嗯，但是这些都是首领你的功劳呀，还有这大白菜，如果不是首领你的话，我们怎么可能在冬天吃上这样的新鲜蔬菜呢。”夏竹飞快的点头道。
“这不算什么，今年来不及了，明年等冬天的时候，我可以让你冬天吃上其他的新鲜蔬菜。”霍刚哈哈笑了两声道。
“真的吗？！冬天也可以吃上是新鲜蔬菜？！”虽然说这个时代的人对于新鲜的菜并没有多期待，因为他们更期待肉食，但是能够在冬天吃上蔬菜，这依然是让人非常震撼的事情！夏竹的眼睛里面此刻都是小星星。
如果这个时候让外面的人看到大名鼎鼎的商务部部长夏竹居然如同一个小女生一样，估计恐怕会跌碎一地眼镜，虽然说夏竹在外界露面次数不多，但是实际上在这些人当中，夏竹对外的时候，几乎都是一脸的严肃，并且因为从霍刚这些学到的知识，让夏竹在这些搞商业的人眼里，几乎都是无所不知的样子。
要知道，夏竹不仅仅是学完了数学，包括霍刚交给她的会计学等等她都是已经自学完了相当一部分，像是复式记账法虽然说霍刚只是懂一点点，而且还是非常的凌乱，后面的复式记账法还是夏竹帮忙整理出来的。
这方面可没有玉门之灵奖励的教科书。
“当然是真的，你记住一句话，这个世界上，没有人类达不到的地方，而人和动物最大的区别就是，人类可以发明工具，当我们完不成某些事情的时候，并不是我们无法完成，而是我们还没有发现它的秘密，这世间万物自然有它的道理在内。”霍刚笑着开口道。
“嗯，首领我记住了。”夏竹认真的点着头说道。
“行了，明年估计你们商务部要忙的多了，你也就是过年这几天清闲了。”霍刚笑着道。
“是。”夏竹认真的点了点头，“首领请放心，商务部这边，奴婢会尽量管理好的。”
“嗯，尽力就行，不怕你们出错，就怕你们不出错，前期不出错是不可能的，但是出错了要尽快发现错误，然后改正他才是正确的。”霍刚笑着开口道。
“是。”
“你们的那个交易大厅怎么样了？”霍刚开口问道，他问的交易大厅是商务部的那个大宗货物交易中心，说白了就是大汉的各种商品进行贸易的地方。
之前是大汉进行定价，现在这里面已经出现了类似于拍卖的事情，不得不说的就是，随着各种布匹的出现，大汉的黄金储备正在不断的增加。
想要赚钱，都是需要兑换成为大汉的汉元才能够进行贸易，并且除此之外，大汉也并不接受其他的货币，只接收黄金和白银，而白银的兑换比例对于其他国家来说，实在是太低，远远不如黄金划算。
因为黄金按照大汉的规定，是固定的比例，但是白银可不是。
“目前我们已经进行了一定数量的改良，并且我们对于整个大汉境内的所有货物都进行了一定的价格公示，比如说在玉门关提货是什么价格，在伊吾城提货又是什么价格，都有标注。”
“然后对于供不应求的货物我们进行了暗标的形式进行拍