日上三竿，天气闷热，欧阳辩被热醒只能起床，嘴上嘀咕：“没有空调续命的夏天是不完整的。”
“四郎在说什么？”一个清脆的声音道。
说话的是侍女碧珠，碧珠是薛家的婢女，欧阳修一家远道而来，原有的婢女都在当地遣散，薛仲儒给欧阳家指派了几名婢女，碧珠是其中一个。
欧阳辩因为年纪尚小，碧珠就被专门指派来照顾他，其余的几个兄长年纪稍大就没有这个待遇了。
碧珠过来帮欧阳辩擦脸穿衣服，一边说道：“四郎今天还是去大姨父那边吗？”
欧阳辩道：“嗯，大姨父的酒楼菜虽然不太好吃，但比起舅舅家的菜还是好吃很多，而且还有小曲听。”
碧珠笑道：“大姨父的酒楼虽然不是开封最好的酒楼，但味道好是公认的，四郎的嘴太挑了。”
欧阳辩伸着手臂任由碧珠穿衣服，懒洋洋道：“吃来吃去不是蒸就是煮，一点都不香，连个炒菜都没有。”
碧珠帮欧阳辩扯了扯衣角抹平：“炒菜是八仙楼的独门手艺，开封就此一家，七十二家正店就这么一家会，你在张家酒楼没吃到也正常啊。”
欧阳辩一愣：“炒菜是独门手艺？”
碧珠舔了舔嘴唇道：“对啊，这炒菜也是这几年才出现的，听说炒菜一出来，就将八仙楼推向七十二家正店之首，也不知道这炒菜是怎么做出来的，据说炒出来的菜香气四溢，根本不是蒸煮的菜能比的。”
欧阳辩有些摸不着头脑，炒菜不就是用锅下油爆炒吗，这有什么难的？
不过他随即反应过来，锅这个烹饪工具是宋朝才出现的，炒菜得用锅，没有锅之前没有炒菜这种做法也很正常。
欧阳辩摸了摸下巴，眼珠子滴溜溜乱转。
这样啊，如果炒菜是独门手艺，那张姨父应该会很感兴趣才是。
将炒菜之法传授给张姨父，不仅能够还了这段日子蹭吃蹭喝的情分，说不定还能够挣上一笔钱，给自己一大家子买个房，舅舅这里虽然不错，但终究是寄人篱下。
欧阳辩觉得很委屈，觉得自己承受了这个年纪不该有的重担，原本是想着啃老，没想到最终还是一个人承受了所有。
没办法啊，谁让自家老子那么爱玩呢。
欧阳修是个爱玩的人，晚年的时候自号六一居士，何谓六一？
藏书一万卷，金石遗文一千卷，琴一张，棋一局，酒一壶，再加白发老翁一个，这就是六一居士。
这些玩意哪样不花钱？
宋朝高薪养廉，但也经不住这么造啊。
欧阳辩的几个哥哥还小不懂事，他还能不懂，母亲郑氏时常愁眉苦脸，时不时还得找弟弟救济一下。
第3章 我是个神童啊！
夏日有雨，娇俏的婢女撑着油纸伞，伞下一个东摇西晃的五岁稚童，双手背在身后，像是个老学究一般，路人瞧着有趣：“呦，这位小先生去哪呢？”
稚童嘻嘻一笑，用稚嫩的嗓音回道：“劳您挂念，我这是上酒楼消遣去。”
路人瞪大了眼睛，他原本只是逗弄一下小孩，没想到这稚童还真大大方方地回应。
娇俏的小婢女捂嘴偷笑。
这稚童自然就是欧阳辩了。
都城里酒楼林立，楼外旗帜飘扬，掩翳天日。
楼里喧哗热闹，生意兴隆，不分昼夜，风雨无阻。
汴京有七十二家正店，所谓正店，就是有特许酿酒权的酒店，没有特许权的便是脚店。
张家酒楼自然是七十二正店之一，张家虽然不在官场，但自身实力自然不错，不然怎么可能以商户高攀薛家。
大店经营时间很长，不分昼夜，不论寒暑，顾客盈门，饮客常至千余人，规模很大。
欧阳辩到达张家酒楼的时候，正是中午的饭点，旁边的酒楼顾客盈门，欧阳辩登楼，一二层的座位只是做了个稀稀落落。
这情况欧阳辩也是见多了，在这诸多的酒店之中，张家酒楼的饭菜着实不算出色，除了蒸就是煮，倒不是难吃，但着实没有什么特色，张家酒店若不是算是老店，怕是连这些客人都没有。
“欸，和尚来了。”
张奇见到欧阳辩，乐呵呵的打招呼，他没有因为欧阳辩年纪小就轻视，反而每次都会热情的招待。
欧阳修这次回京，官家是要大力用他的，这不一回来就直接任命他为权判流内铨，这个职位看似不起眼，但权限可不小，幕职、州县官的考察、选拔、调动等相关事宜都在他手上握着呢。
当然张奇也并不仅仅是因为欧阳修被重用才对欧阳辩青睐有加的，着实是这个小孩童的确有趣，每次来都能够和他东侃西侃的，对什么都好奇，但问得问题不仅不童稚，还常常对他有所启发。
比如之前问的为什么店员的服装不做的有特色一些，店名得设计一下，最好是有自家的logo之类的怪话，虽然有些听不太懂，但有些仔细想想还是挺有道理的。
只是有点古怪的是，这小屁孩一来就问他有没有女儿，当他说女儿已经十来岁的时候，他看到小屁孩眼里的失望。
不过这小外甥虽然古古怪怪，但的确是个很有趣的人。
张家酒楼在他手上十几年了，当时他要求娶薛家大小姐，张家为了让他有资本，直接将张家酒楼交给他管理。
可惜张奇读书不成，经营也一般，名气虽然叫奇，但自身能力着实平平无奇，以至于身为七十二正店之一的张家大酒楼，现在只能依靠酿酒特许权有所盈利，而酒楼的吃食生意其实是在亏本的。
“姨父安好啊！”
欧阳辩笑嘻嘻一拱手，就一屁股蹭到了椅子上，整个身子跟没长骨头一般瘫在椅子上，嘴上还在嘀咕：“也不知道垫个水垫，硬邦邦的，硌着难受。”
张奇对这惫懒外甥的作态已经见怪不怪了，笑道：“想吃点什么，我让人做给你吃。”
欧阳辩晃着二郎腿，笑嘻嘻道：“姨父，这几天下来，我看你这酒楼生意不成啊。”
张奇苦笑道：“的确不太好，若不是还能卖酒，这酒楼也做不下去了，也不知道为什么，吃得味道也没变，服务也不差，怎么就做不好了呢。”
欧阳辩撇嘴道：“这不正常的事情吗，你这酒楼十几年没有变换菜单，现在大家都在求新求变，就你一直固守，人都是喜新厌旧的。”
张奇不服气了，指了指那些老顾客：“那些都是十几年的老客户，可见还是有人喜欢的。”
欧阳辩笑了起来：“就这么一些老客户，你连日常开销都得亏吧？”
张奇有些沮丧：“其实我也想变，但变换菜式这种事情，不是说改就改的，这个事情不简单。”
欧阳辩有些苦恼的拨了拨散落的头发，现在的他还是个垂髫稚童，还不到扎总角的时候，扎总角得到八九岁才行。
“姨父，我听说八仙楼的炒菜是现在最受欢迎的，为什么不炒菜呢？”
张奇道：“这你就不知道了，这炒菜虽然好吃香气四溢，但有这手艺的也就八仙楼有，八仙楼将这炒菜秘方藏得严严实实的，我们这些酒楼只能看着眼馋。”
欧阳辩道：“姨父，如果有炒菜的秘方的话，你愿意花钱买吗？”
张奇眼睛里满是羡慕：“当然，多大的代价都有人愿意买，你不知道，有了这炒菜秘方，就是多了一个聚宝盆，八仙楼之前的生意还不如张家酒楼呢，自从有了炒菜秘方，一跃成为最顶尖的酒楼！”
“那你愿意付出什么代价呢？”
张奇心中一跳：“难不成你会？”
欧阳辩笑了笑，何止是会，而且这花样比起什么八仙楼还要繁杂呢，上千年的饮食发展，岂是现在刚过出现的炒菜能比的。
“对，我会，而且不与八仙楼雷同，还比他们的花样还要多。”欧阳辩给与了正面的回答。
张奇气息变粗了起来：“不可能吧，颍州我并没有听说过有会炒菜的，你根本就找不到地方学，而且你年纪……”
“姨父知道神童吗？”
神童谁能不知道，有宋一朝，最受追捧的就是神童，往远了说太宗时候的杨亿，往近了说当朝的蔡伯偂完淌猓嵌际悄晟俪擅缃裆砭痈呶坏牡浞丁�
这些神童的共同点就是聪慧异常，从小就像生而知之一样。
张奇差点笑了出来：“你的意思是，你是一个生而知之的神童？”
欧阳辩认真的点点头。
张奇愣了愣：“你认真的？”
欧阳辩一脸的我并不想理你。
张奇将信将疑：“我很难相信……”
欧阳辩眉头一挑：“我亲手……哦，不，我让碧珠做几盘菜，你尝一尝就知道了，姨父，借你的厨房一用，找个角落的厨房，别让厨师围观，这是独门秘诀。”
厨房还不简单吗，这么大的酒楼，高峰时候能够承受上千人同时就餐，厨房都好好几处，是为了避免相互干扰，张奇带着他们来到一个小厨房。
碧珠有些慌张：“四郎，我只会做家常菜啊，炒菜我不会啊！”
欧阳辩掂着脚看切好的配料，花椒、桂皮、姜、葱、芥、薤（野韭）、韭等这些都是地地道道的本土调味料，自然都是有的，辣椒是明代才被发现可以食用，自然不会出现在这里。
其实也够了，有什么料做什么菜，是一个好厨师应有的素养，欧阳辩不是专业厨师，但多年的生存自然成就了一个家常菜大师。
第4章 香气四溢
炒这种做法不是简简单单的一种，细分可以分为生炒，也就是所谓的火边炒，以不挂糊的原料为主；
又有熟炒，熟炒一般先将大块的原料加工成半熟或全熟（煮、烧、蒸或炸熟等），然后改刀成片、块等，放入沸油锅内略炒，再依次加入辅料、调味品和少许汤汁，翻炒几下即成；
又有软炒、煸炒、焦炒等等区别，不过这几样操作颇为麻烦，今天只是做一个尝试证明一下，没有必要搞得那么麻烦，欧阳辩只准备来个三盘。
欧阳辩人小力微，身高都没有灶台高，只能搬个凳子站在旁边指点碧珠。
碧珠虽然不熟悉这里面的工序，但也是个做家常菜的好手，这姑娘愿意学习，虽然在府上有专门的厨子，但她愿意多学东西，有空的时候就去帮忙，所以学得一手不错的厨艺。
小姑娘的心思估计是想着以后出嫁后有一手好手艺，这样在婆家也能够被好好对待。
小小年纪就这么有想法了，欧阳辨有些好笑。
主仆二人在厨房准备，张奇则是站在外面等待，老板这样的奇怪举动引起了好奇，大厨经过的时候也跟着一起等候。
只听到里面响起噼里啪啦的声响，似乎是油沸下锅的声音，没一会就一股浓烈的肉香味传出，这股肉味和蒸煮的肉味有所不同，这股肉味来得更加浓烈，油脂的香味让张奇和大厨都忍不住口舌生津。
继而似乎放进了某些配料，发出滋啦的声音，一股混合着肉味的蒜香味传出，张奇和大厨都听到对方发出的咽口水的声音，两人都自恃身份，不由得有些尴尬。
一会的时间，厨房的帘布被掀开，欧阳辩端出一盘菜递给张奇，张奇将菜拿在手里仔细的端详，菜端在手里，这股扑鼻香味更是无法隐藏。
张奇脸色激动，旁边的大厨比他更加激动：“这，这……难道是八仙楼的炒菜？里面的是八仙楼的大厨吗，张老板，你将八仙楼的大厨挖过来了？”
欧阳辩好奇地看了这个比张奇还要胖的汉子，不晓得他为何如此的激动，如果真是八仙楼的大厨，那他这位大厨不得让位了吗，你这么兴奋干吗？
他倒是不知道了，如果八仙楼的大厨来张家酒楼，这位大厨立马就会退位让贤，不为别的，就想着在八仙楼的大厨手里学会炒菜。
张奇将菜放在桌子上，拿起筷子拨了拨，肉是五花肉，青色的是蒜苗，上面的酱色应该是豆瓣酱，但这股香味却极为独特。
这盘菜叫生炒五花肉，在后世就是一盘家常菜，做法非常简单，所需的材料也很简单，无非就是五花肉，蒜苗，豆瓣酱，酱油等几种，但炒出来的菜味道确实非常下饭。
张奇小心翼翼地夹起一块塞进口中，一股不油不腻的肉香味夹杂着蒜香味在口中爆炸，他差点发出一声呻吟声——太好吃了！
他身上的每个细胞都在欢呼雀跃。
大厨也赶紧拿起筷子夹起一块塞进口中，下一瞬间脸上露出震惊的神情：“这这……”
欧阳辩见状笑了笑，转身钻进厨房之中，大厨想要跟在后面进入，却被张奇一把拉住。
大厨神情焦急：“老板，我要进去学一学，你别拉我！”
张奇斥道：“你糊涂啦，这等秘笈谁不是保护得严严密密的，你要进去准得坏了我的大事！”
“可是……”
“没有什么可是，等着就是！”
大