“死得太是时候了……”
“我说富叔，咱家死了牛你还这么开心？”程处弼一把拦住管家程富不乐意地道。“官府可是要罚钱的。”
那三个弟弟不懂事也就罢了，你堂堂卢国公府大管家难道也这么不明事理？
程处弼这么一嗓子，一干人等挂在脸上的笑容瞬间就僵硬，那些抬着死牛的家丁们面面相觑，一脸诡色。
三个弟弟也一脸懵逼，三哥这是又要犯病的节奏吗？
深知自家三公子丧失记忆，外加失心疯尚未痊愈的程富知道自己需要给三公子解释解释，做一做心理疏导。
“三公子，来来来……您记忆未复，且听小人给您解释解释。”
“这牛，是昨个老爷就交待好的，今日府中要好好办场家宴。若是牛不死，咱们家哪来牛肉待客。”
程处弼看着跟前的程富，也看到了兴奋得两眼放光的厨房管事济叔正领着一票伙计小厮朝着这边快步迎来。
然后一行人开心地笑着，纷纷搭手，抬着这头健壮地公牛，朝着卢国公府内的厨房方向行去。
神情之激动，简直就像是在战火纷飞的年代，坚守在战壕里三天三夜粒米未进的英勇将士们，看到了老百姓们送来猪羊。
第31章 魂系梦牵的涮火锅极品食材
程富面对着这位脑疾尚未痊愈的三公子耐心地解释起来，咱们老程家每年都会因各自事故死上几头健壮的黄牛。
原因很简单，这个时代牛肉实在不好弄，但是牛肉的滋味，却又是糙老爷们的最爱。
按照唐律，牛肉是可以吃，但是，牛肉必须是来自于自然老死的牛。
当然，也有那种因为各自突发性事故导致牛死亡。那种非正常死亡的牛，也需要官府进行鉴定，确定非人为杀害。
而且还需要死牛的那户人家，向朝庭缴纳一定的罚款，才能够将死牛宰杀售卖其肉。
老程家隔三岔五就开家宴，想要吃牛肉，难道要去专门去购买奄奄一息，行将就木的老牛，然后大家都蹲在臭哄哄的牛棚里滴着口水等老牛咽气？
唔……怕是老牛看到那么多人等着把自己扒皮抽筋吃肉，说不定生生被吓出了强烈的求生欲，精神头一来，又再多活上两三年也不是不可能。
这头强壮公牛的牛生很短暂，它被国家高级干部隐于幕后暗中下了格杀令，再被噬血凶残的程府家丁痛下杀手。
当它被干掉之后，那些老程家的家丁们很熟练地伪装了一个自杀或者是意外身亡的死牛现场。
以搅乱官府的侦破视线，最终它经历了短暂的一生之后，成为了国家高级干部厨房里等待烹饪的优秀食材。
看着它那死不瞑目，两眼圆睁的无神大眼，想必在生命逝去的那一刹那，肯定在感慨，下辈子做牛，千万别投胎到臭名昭著的老程家。
程处弼的内心隐隐泛起了一丝内疚感，为了一口吃的，就这么明目张胆的调戏国法律令好吗？
好像，也没啥问题吧？毕竟这是法制不健全的封建社会，不如此操作，哪来的牛肉可吃？
已经有一个来月没尝到过牛肉味的程处弼的目光落在这头壮硕的公牛身上，目光之中，异彩连连。
程处弼的目光已经看穿人群，穿透了牛皮，看到了牛身上各个部份的肌肉组织，脑海里边立刻就会冒出相应的烹饪手段。
牛头适合黄焖，但香料一定要多，而且洋葱必须多加，口味浓郁，香气扑鼻。
牛蹄适合炖，但是最好和猪蹄一起，再用一些特殊的烹饪手法和秘制香料，可以让汤色清彻而不会过于浓厚。
味道会更加的鲜香浓郁，而且蘸料一定要有香菜和狗肉香（薄荷），吃起来才香而不腻。
牛尾熬汤，更是滴滴香浓而又滋补，可惜没有西红柿，也没有土豆，但并不妨碍它的美味。
牛颈肉，肥瘦兼有，肉质干实，肌肉纹理较乱，肉质较韧，采用铁棒锤打，千锤百练之后的牛肉丸子口感弹牙，鲜香滑嫩，绝对是制作撒尿牛丸的极品食材。
牛上脑肉肥瘦交错，而且比例比较均匀，适于熘、炒、氽等。
牛眼肉（划重点，不是牛眼睛附近的肌肉组织）肉质细嫩，脂肪含量较高，吃起来的口感比较香甜多汁，不干涩，适合涮火锅……
火锅，一想到这个词，程处弼就内心一阵微微的刺痛，没有了辣椒，没有了郫县豆瓣，自己就没办法做出程氏秘制火锅调料。
火锅没有了红汤，已然失去了尊严和灵魂，可毕竟，牛百叶和黄喉还有肥牛此刻就在眼前，白汤其实也不是不行。
“三哥，你也饿了？”程老四听到了自家三哥吸溜口水的声音。
“还没饿，这是馋的。走，看看去。”
程处弼已经迫不及待地大步撵了上去。四、五、六三个弟弟屁颠颠地跟着三哥的脚步，跟着三哥去厨房，肯定会有好吃的。
脆爽的牛百叶与黄喉，还有肥美甘甜的肥牛，还有那卤制之后棉香劲道的牛肚，以及那可以用来制作灯影牛肉的牛健子……
尤其是前三种最令自己魂系梦牵的涮火锅极品食材，谁敢跟自己争，老子就跟谁拼命。程处弼的脚步不由得加快了三分。
“……三哥这是咋的了？我怎么感觉三哥杀气腾腾的。”
“呵……这就是老六你见识短浅了，这种状态，你四哥我可是见过的，叫护食。”
程老五一脸恍然。“对，我想起来了，秦叔叔家的看门狗就那样，敢动它骨头，连主人都咬……”
三个弟弟正在显摆自己渊博的知识，前面大步前行的程处弼脚步一个踉跄。
然后恶狠狠的一个狮子摆头，眼睛瞪得像铜铃，脸黑得就像是柴火熏过的锅底。
“……哎哎哎……三哥你咋的了？脸怎么这么黑，好吓人。”三个弟弟生生被程处弼那溢散开来的冲天杀气吓得瑟瑟发抖。
“今天你们仨小屁孩再多叽歪一句，都别想吃饭！”
程处弼毛了，神特么的护食，我可是你们的亲哥，居然拿我去跟狗作对比，这几个熊孩子，简直不是人。
……
程处弼赶到了厨房所在的院落，居然看到了管家富叔光着膀子顶着一头臭汗，正在几位欢天喜地的程府大力士的帮助之下将整张牛皮剥下。
这头倒霉的程府公牛，早在凶案现场暴毙的那一瞬间，就已经有老司机第一时间给它放了血。
至于肥头大耳的梅大厨则只能默默地站在一旁，安静如鸡地看着那些体力过人的程府家丁将这头牛大卸八块。
毕竟他的强项在于对食材的精心处理和烹饪，这种解剖工作实在不适合肥头大耳的他。
“见过三公子，三公子对于牛肉的烹饪，可有什么想法？”
看到了程处弼赶来，已经对他的厨艺心服口服到恨不得跪舔的梅大厨赶紧迎上前来。
“一般你们怎么做？”
打量着正抄起小斧头狠狠剁在公牛肩胛骨上的管家程富，用力之大，犹如在月宫砍桂的吴刚，程处弼眼角一阵抽搐。说好的庖丁解牛呢？
程济作为程府的厨房总管，他自然更有发言权。
“这牛肉一般嘛都是拿酱着吃，还有一些肉质细嫩的部位，可以拿来做脍。
另外，牛油这个宝贝可得留着，给府中的武器防锈，还能做蜡烛照明，给府中的门房做保养……”
“剩下的牛肉则会拿盐腌起来风干，等到想吃的时候才拿来烹饪。不知公子以为如何？”
程济看向了程处弼，毕竟这段时间以来，程处弼用他那不世出的天才厨艺，已经深深地折服了卢国公府的厨房工作人员。
“这样的做法，实在是太浪费了，一会听我的，对了，那牛的内脏呢？”
“牛肝会拿酱起来吃，牛心、牛舌、牛肺这些也是。
至于牛肚子里还有一些乱七八糟的玩意，那就拿去喂狗或者是喂猪……”
“？？？”
第32章 三哥居然连喂狗的玩意都要抢着吃
“喂狗和喂猪？！我没听错吧。”程处弼整个人都风中凌乱了，连思维都差点陷入混乱。
你们还是人吗？这是什么骚操作，适合涮火锅的牛百叶，肚领，适合卤制的毛肚、网肚；
牛肠可以用来制作闻起来奇臭，但吃起来味美无比，能让自己最少多吃三碗饭的牛瘪火锅，巴适得很。
还有拿来干煸之后，能够馋哭街坊四邻的牛鞭；还有那同样处理好也是相当不错的美味的牛蛋蛋，居然都拿去喂狗和喂猪？！
我特么真想把你们全扔去喂狗喂猪，牛身上最精华的玩意，居然被你们如此糟蹋，程处弼觉得自己的愤怒已经快要无法压制。
“对啊，那些东西里边，满是污浊之物，谁敢去吃，自然只能扔给那些畜生食用。”一旁的梅大厨一脸理所当然地点头附合道。
此刻，耍了半天斧头的程富将斧头搁下，抄起了一柄尖刀，麻利无比地将牛肚子剖开，哗啦啦，满肚子的肠肝肚肺全泄了出来。
程富手脚麻利地一边翻找，一边用利刃，将牛肝、牛心、牛肺、牛肾这些可以制作美食的内脏摘出来之后，一脸嫌弃地拿脚将剩下的内容物往旁边一踢。
“赶紧拿走，拿去喂家里的畜生。”
“慢！”程处弼大惊失色，犹如在喊刀下留人一般，声音瞬间提高了八度。
“？？？”
……
所有人都被程处弼突如其来的大喝声给吓得一哆嗦，程富这位主刀宰牛的卢国公府大管家整个人都迷了。
刚刚自己不是已经解释了一通，难道说三公子又要犯病不成？
程老四赶紧手忙脚乱的在怀里掏药，一旁的老五老六赶紧上前拉住程处弼的衣襟。“三哥，有话咱们好好说，别把人给吓着……”
“你们……那些玩意给我留下，我要吃。”程处弼急了眼，大手直接将那两个弟弟给扒拉到了一边，大步上前，指着那几个牛肚大声道。
“……”一阵风儿，温婉而又绵软，轻轻地扫过整个院子。
将程富这位大官家垂落下来的一根鼻毛给吹得飞扬，落在了那堆被程富嫌弃的牛下水上面。
所有人都眼睛瞪得像铜铃，表情满满全是懵逼，呆若木鸡地看着这位三公子。
“看什么看？”程处弼脸都黑了。“这些玩意拿处理过之后，滋味之美，更胜牛肉你们懂不懂？”
“……”又一阵风儿吹过，除了程处弼，所有人仍旧保持着呆若木鸡的状态。
“刀给我。”程处弼直接就毛了。特么的你们不相信就算逑，老子自己弄，为了一口吃的我容易嘛我？
“三公子，您，您真要吃……要不，这牛肝和牛心都给您，那些还是别吃了吧？”
程富这位大管家勉强挤出了一丝笑意，讨好地道。
“我特么……”程处弼真心觉得自己跟这帮子一千多年前的糙汉子们有一条沟，是一条远比玛里亚那海沟还要深的代沟。
最终，在程富的劝说之下，卢国公府程三公子只能悻悻地站在一旁指点，由程富亲自操刀。
“对，那四个牛胃都给我切下来，还有那牛鞭和牛蛋蛋也给我留好了，还有牛肠也是……”
程处弼这才松了口气，让两名小厮把自己拿到的心仪之物提溜到了一边，然后让他们照自己教的方法去反复清洗。
至于牛肠子，想了想，程处弼还是决定让小厮们把牛肠子也给清洗干净。牛瘪火锅这玩意不是每一个人都能够接受得了的。
万一自己整出一锅，惹得满府上下掩鼻而逃，街坊四邻哭着喊着窜去衙门投诉自己恶意污染长安城空气。
就算是官府不敢窜进府来抓自己，可也容易影响邻里关系。关于自己这位程家老三的各种流言蜚语已经太多，没必要再主动加料。
再说了，干煸牛肠同样也是能香得馋死隔壁家的孩子。
三个弟弟猥琐地蹲在不远处，看着程处弼指挥小厮处理那些之前准备拿去喂狗和猪的牛下水。
“三哥居然连喂狗的玩意都要抢着吃，这怎么办？”
“还能怎么办，只要他不吃生的就好，等一会爹回来了，赶紧告诉爹才是正经的。”
“唉……可怜的三哥，不知道他什么时候才能完全正常。”
“不许胡说八道，记住了，三哥已经全好了，最多，最多也就只是偶尔不着调，这可是爹交待的。”
“四哥说的对，但万一三哥要吃生的怎么办？”
“所以我们要盯紧三哥，都打起精神来。”
“好！”
……
程处弼让人处理完了他所需要的食材，让人拿去冰窑里边好好地冻起来，等到改日，自己再好好的享用。
今日既然亲爹要大摆家宴，邀请各路英雄好汉？不对，是朝中的各位文武勋贵到府中享用美食。
那自己这个亲儿子就要担负起总厨的责任，为大家提供一顿色香味俱全的全牛宴，也