唐赟- 第35部分

　　　　酒馆少不了酒跟可口的菜色，酒的事情李宽早已安排妥当，为了将酒的品种分类，李宽还尝试蒸馏出果酒来，包括他脑中记忆的相关酒全都蒸馏了一遍，真正成功也仅仅是蒸馏白酒与果酒两大类，不过酒精的浓度已经提高至五十度左右。

　　　　眼下没有酒精测量仪，只得大致的猜测，而且李宽也在府邸中开辟出一块地来，专门种植葡萄，他也想尝试酿造出葡萄酒。为此也是花了不少功夫才种下葡萄，就等着葡萄成熟然后酿制成酒。

　　　　“若是不行直接去各大酒馆重金挖人！”

　　　　李宽当即决定让归掌柜去挖人，带着钱去，空口无凭人家不信，那就带着钱去看看还有人怀疑，至于之前拒绝的也让归掌柜再次前往，不过一定要挖到手艺精湛的老厨子，这关系到接下来一步的计划。

　　　　三日后，李宽再次前来，归掌柜不负重托终于花重金挖来了八位老厨子，这也是李宽给他的死命令，必须有八位厨子，至于伙计人数由他自己定，厨师的人数则是李宽亲自定的。

　　　　因为他要将现代的八大菜系的菜谱全部教给这八人，为了避免重复每个人学习一个菜系的菜谱，包括烹饪方法。虽然有些配料这个时代没办法提供，不过李宽却想到替代之物，味道稍有改变，却比现在吃得菜味道要好太多。

　　　　据北魏末年《齐民要术》有关黄河中下游地区的菜系总结：“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”以上便是中式烹饪技巧的框架，现代的八大菜系直到明清以后才完全确定，而八大菜系的技巧便是书中总结提到的。

　　　　李宽之所以要老厨子，就是因为老厨子烹饪技巧不说百分百全部掌握，至少掌握七八成，加上经验老到绝对可以达到自己要求的那样。皇宫中的菜肴等味道，李宽品尝过，他不认为尚食局的人就一定厨艺高超，高手在民间这句话可不是随便说说的，必有它的道理。

　　　　八名老厨师对于戴着面具的李宽倒是有些惊讶，如今他们都知道李宽才是真正的东家，自然十分客气。直到李宽将他们八人分开，又考验每个人的厨艺，还不是的评头论足的，让八人更加吃惊。

　　　　这八人算不上名家大厨，也是在当地小有名气的厨师，做菜绝对是有一手，李宽适当的评价让八人明白东家绝对是行家。接着，八人又被安排八大菜系的菜谱。

　　　　李宽搜寻记忆中八大菜系的菜名，包括其中的做法以及配料比例都一一写明，像是缺少辣椒，那就用胡椒代替；缺少淀粉，换成葛根粉替代，总之能想到替代的物品都想到了。

　　　　接下来便是八位厨师展现自己实力时候，身为厨师他们自然对菜谱了如指掌，如今看到李宽给他们的菜谱，别说名字就连做法也都是从未见过，他们还以为是传下来的老古董，十分珍惜。

　　　　川菜、湘菜是最要命的，因为少了辣椒作为主料，大部分都只能以花椒之类的代替，失去原本菜系色风味，只能多以麻辣为主，要是蒸煮炸等烹饪技巧李宽自然不用多言，唯一需要点拨的便是炒菜，该如何合理的使用油。

　　　　现代菜系中除了凉菜不需要用油外，大多数都需要油，这也是李宽为何让王氏父子不停歇的榨油。通过两父子差不多两个月的艰苦劳作，整整储存了上千斤菜籽油，还有植物油、豆油等，至于有些菜需要橄榄油，这个时代只能以植物油代替。

　　　　并且，李宽又将自己吃过的煎包、锅贴等吃食都一一教给厨师，就连撸串。烧烤都被李宽整出来。总之能想到的食物全都想了，李宽有些庆幸现代的自己对于吃还是十分喜欢的，不论什么菜系的菜都可以吃，尤其是地道的正宗菜更是不可多得好菜，加上现代科技使得做菜十分简单，不仅有视频手把手的教学，还有关于做菜的食谱。

　　　　若非李宽独自一人生活，或许他真的不记得那么多菜。即便他想了差不多有三百多道八大菜系的菜，实际上与真正八大菜系的菜谱比起来是小巫见大巫了，所以不得不加上烧烤、煎包之类的小吃放进去。

　　　　对于现代来说做这些只要老厨师都可以做得出来，色香味俱全不说，还十分的好吃。现在这个时代的厨师倒是难为他们了，李宽并未跟在后面催促，每道菜都要亲自尝试一遍，不过吃的太多也受不了，最后只吃两口，余下的就是全部均摊，包括大都督府的人也不例外。

　　　　绝不浪费食物，这是李宽一直以来保持的习惯！

　　　　经过半个月的时间，这八人终于可以独当一面，在李宽的调教下每个人都会做一个菜系的菜外，还掌握了烧烤、煎包等小吃，也算是一大进步。与此同时，归家酒馆也全部重修完毕。

　　　　不论是从任何角度，整个酒馆焕然一新，曾经脏乱差的情况被彻底改善，李宽注重环境，所以整个酒馆都不得有任何的味道，还在每层都摆放盆景花卉改善空气，沁人心脾。
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第七十章　酒好也怕巷子深

　　　　同时，李宽与归掌柜商议将‘归咎酒馆’更名为‘天下楼’，归掌柜有些意外李宽与自己商议，更名之事原本就不需要跟自己打招呼。毕竟，李宽才是真正的东家，一切由他做主。

　　　　归掌柜对于这家酒馆的感情并非更名就能改变，随之李宽又将一楼正大门设置屏风，又在两层楼之间悬挂‘会宾厅’的牌匾，这里正式成为汇集天下宾客的大厅，只要是来者是客，哪怕是寻常百姓都能品尝美酒佳肴，相对于二楼、三楼比较又是另外一个层次。

　　　　在二楼，李宽将所有的房间根据位置不同，定的价格也不一样。并且，又取了极其文雅的名字：从一楼上来入口的第一个包间取名为‘梦竹轩’，与之对应的包间为‘渡月轩’。

　　　　在‘梦竹轩’一排又有‘紫竹轩’‘兰若轩’‘锦华轩’三个包间；在‘渡月轩’一排同样是三个包间：镜月轩、揽月轩、问月轩。另外，又在二楼方位最好的两个位置分别设有：芙蓉轩、静怡轩。除此以外，还有梦兰轩’‘栖云轩’‘馨语轩’‘逸悦轩’等，二楼总计十二个房间。

　　　　‘芙蓉轩’正是北面，背靠湖泊，湖中植物早已被李宽请人处理过，清脆的荷叶懒散的躺在湖水上，悠闲自在的等待着莲花盛开。若是荷花盛开，将会欣赏最美的景色，甚至能闻到淡淡的莲花香味，尤其是对文人雅士而言这绝对是致命的诱惑。

　　　　‘静怡轩’在酒馆的东南方位，推开窗户便可能将远处的美景尽收眼底，远远的可以看到卸甲山，抬头望天看见朵朵白云在山峰的天空中飘荡，蓝天白云加上一片郁郁葱葱的山林形成独特的美景。

　　　　距离这两个房间的包间价格也会降低，以此类推直到价格最低的‘梦竹轩’，如果非富即贵二楼一个月上来一次已经是极限，每间包厢的价格起步价便是一吊钱，尤其是在特殊的时节时，价格会更高。

　　　　每间包间的菜单也会不同，以‘梦竹轩’为例，可免费提供上好的茶一壶，菜单中由顾客自行挑选十道菜，两坛共计十斤的上好美酒，此酒自然李宽研究出来的浓度较高的白酒，仅限于五十度一坛五斤、米酒、果酒等总计五斤，临走前可以再选一道菜带回府上品尝。

　　　　价格的提高档次与标准就会不一样，尤其是三楼的包间，仅有六间。但是每一个房间布置与家具摆设等都是李宽精心设计的，不仅有专门的品尝的圆桌，还有专人泡茶，在茶桌又放着围棋桌，一副围棋等，几乎囊括了吃饭休闲娱乐一体化服务，包括五十度以上的各种酒，可以任其选择二十道菜等，极品茶叶冲泡的茶水等。

　　　　可以说在三楼乃是真正的人间仙境，其消费自然不便宜，任何一间房都是一两金锭起步，只有那种富商公子与超级大家族才可享受的顶尖待遇，来过二楼的再来可享受九折优惠，三楼的享受七折优惠。

　　　　李宽的设想让归掌柜闻所未闻，见所未见，心里有些打鼓，神色有些纠结。毕竟一辆金锭的价格实在是太高了，前所未有的大胆。若是换做普通家庭，一两金锭完全可以让他们数年内吃喝不愁。

　　　　三楼六间绝顶的包厢，名字自然也与二楼不同：第一种以文人雅士为主，‘望江南’‘长相思’‘浪淘沙’；另外一种便是显赫身份的，‘珠光阁’‘福泽阁’‘万寿阁’，尤其是‘万寿阁’绝对是真正的顶尖享受，二十两金锭的价格当之无愧的最高。

　　　　归掌柜望而生叹，他认为这个样的价格谁会来？二十两金锭足够可以买下这座酒馆了，再说谁会没事花这么多钱就是为了吃顿饭喝些酒，归掌柜想想都觉得三楼算是废了。

　　　　以上都达到李宽的要求后，他便将招牌挂在酒馆正中央，‘天下楼’这个霸气且神秘的名字高高悬挂，接着又挂上对联：上联：美味招徕云外客；下联：酒香引出洞中仙。

　　　　“持杯摇劝天边月。愿月圆无缺。持杯复更劝花枝。且愿花枝长在、莫离披。持杯月下花前醉。休问荣枯事。此欢能有几人知。对酒逢花不饮、待何时。”

　　　　这段话是出自苏轼的《虞美人·持杯摇劝天边月》中的下半部分，被李宽借用书写在入门便能看得见屏风山，简而言之李宽想表述的便是自家酒馆中的酒。纵然是好酒也怕巷子深，尤其是荒废许久的归家酒馆重新开张。

　　　　此话说出去都没人相信，后来经过帮忙的老师傅口中一一传扬出去。李宽借此机会，趁热打铁，迅速的在江陵城扩大影响力，而他做的第一件事便是打响名气，宣扬自家酒馆的酒水。

　　　　这些事都是李宽幕后操作的，真正实行的自然是归掌柜，他听从李宽吩咐在江陵城最繁华的地段上摆下擂台，夸下海口：“若谁能喝得此酒三碗而不倒者，可以免费在免费供应十天食物！”

　　　　顿时吸引了不少人目光，试问此时的男子谁不爱喝酒？于是便有了第一个人要来试试，接着又来了第二个，很快第三人跃跃欲试，没过多久‘天下楼’的名字便传遍至整个江陵城，挑战的人越来越多，甚至醉倒失败的人也心甘情愿的前来却被阻止。

　　　　李宽是想借此机会打响名气，前期投入钱只能算是营销的资金，后期绝对可以成倍的收回来。整整过去了十天，无一人能喝得了三碗酒而不倒的，全都醉得不省人事，直到半个月后众人才知道此酒乃是独家拥有，任何一家酒馆都没有，‘天下楼’的名声不胫而走。

　　　　又过了半个月，那些尝过酒的人肚子里酒虫又开始闹腾了，不得不四处打听‘天下楼’的地点，甚至有些人更是想法设法的从伙计口中套消息，打算虽好结果却啪啪打脸。

　　　　趁热打铁，品酒时岂能没有下酒菜，这时候‘天下楼’的重点才初见端倪，渐渐地‘天下楼’生意才有起色。与此同时，王氏父子开办的油坊生意也有了起色。

　　　　不论多好的酒没有好的营销策略，也不会被人注意，古来今往皆是如此。曾经的‘归家酒馆’消失，取而代之的‘天下楼’在李宽的推动下再次迎来新的转机。
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第七十一章　这首曲子你还记得？

　　　　历时三个月，李宽终于可以歇歇，要知道这段时间他也是寻思着该从何入手。‘天下楼’的生意有了起色，王氏父子的飘香油坊自然功不可没，酒楼的所有用油全都是飘香油坊提供。

　　　　众人想打探内情，唯一可以泄露的事情便是他们酒馆的油是出自飘香油坊。于是乎，各大酒馆的东家或掌柜纷纷在江陵城寻找飘香油坊所在，王氏父子一直忙碌着四五个月的始终没有一单生意，这可愁坏了王老汉，彻夜难眠，甚至于担心会亏本。

　　　　李宽劝解之下让他放手去做，不论现在有没有生意，只要有油绝对不愁生意不上门。王氏父子怀着忐忑的心情兢兢业业的榨油，在‘天下楼’名声渐响下，带动了飘香油坊的生意。

　　　　果然，其它的酒馆的东家纷纷改变策略，从王氏父子那里购买油。至于价格的事宜，王氏父子并不清楚，又去请教李宽制定价格，李宽将价格定下以后，王氏父子傻眼了，这价格高于普通油坊的一倍有余，就算是江陵城最好的油坊价格也没法比。

　　　　放眼整个江陵城，乃至荆州都没有比飘香油坊的油更贵的油坊，王氏父子心里打鼓怀着不安的心情定下价格后，依然有很多酒馆的东家前来购买，这才让他们父子俩的疑虑打消。

　　　　李宽之所以将飘香油坊泄露出去，也是为了增加油坊的知名度，增加多方面的收益。如果仅仅是酒馆赚的盆满钵满，油坊又在亏欠状态，这样又有什么意义？

　　　　‘天下楼’的油全都是免