食王传- 第49部分

　　先让人按一斤面粉一个鸡蛋的比例和了几斤面，然后又让一人分别挑了半肥瘦的剁了羊肉，豚肉，牛肉这几种肉糜，至于葱，韭菜，香菇干都是现成的，按一斤肉半斤菜的比例也都准备好了，又剁了些姜末和荜荠进去，洒了盐，麻油，酱汁，又淋了骨头汤进去和好后端到院里让它结冻。

　　自己示范了下怎么擀饺子皮怎么包后，就又全让帮厨动手了，因为人多，要做的饺子也多，因此到包饺子的时候，大伙自然而然的就自觉分工，帮厨们负责擀皮，其他人负责包。人多做事也快，才半个时辰，整整包得了五六百个饺子，而且一边包，一边煮，也是很快，那边才包一小半，这边一锅就出锅了（煮饺子其实用不着点冷水，点冷水就是怕开锅里面的汤会溢出锅来，所以就是要点也是要保持锅里的水一直开着，如果点的水多了，那饺子就是捂熟而不是煮熟的了，口感并不好，因此在能控制火势的情况下，还是尽量不要点水的好）。

　　孙铭前已经睡下了，听得外面吵吵嚷嚷就起来看，就见那些没睡的家人和那些帮忙还没走的人一人端了一碟不知道什么吃食津津有味在吃着，听说是王况整出来的，赶忙把孙韩氏和俩小子也叫了起来，加入到抢吃的行列。吃的时候才知道这个叫做交耳，一边吃一边寻思，嗯，味道不错，这个以后倒是可以客栈里做为一种吃食，面，菜，肉都有了。正想着呢，嘴里噶蹦一下，咬着个什么硬物，连忙吐出来一瞧，是个铜钱，想到先前发生的“早生贵子”，估计又是王况整出的名堂，就用探询的眼光看王况。

　　“啊，恭喜伯父，来年发大财。”铜钱当然是王况让大家包进去的，都刷洗得干干净净，连铜锈都仔细去了，而且用滚水煮过了的，大伙听王况说吃到铜钱吉利，就都纷纷把自己钱袋里或是袖里藏的铜钱取了出来，恨不得每个饺子都包一个，大过年的，谁不想取个彩头？

　　第七十章　建安小食

　　正月初三，陈丫儿回门后，王况就安排人把陈氏老太接到了城里和王凌他们住一起，孙铭前又给买了两个丫环伺候着。对于买丫环，王况从心里还是排斥的，买卖本族人口对所有穿越族来说，都是会觉得是罪恶深重的事情，只是身处这样的环境，也由不得他。

　　两个小丫环都是十一二岁的年纪，被王况恶趣味地取了个秋香和如花的名字，俩丫头哪知道这是王况的恶作剧，都很喜欢这新名字。秋香是个瘦小的丫头，长得比较清秀，买来的时候身上穿得破破烂烂的，应该是出身穷苦；而如花则比较胖，但手脚也比较麻利，听说是从九江一个大户人家卖出来的，原因就是说她太会吃了。会吃而已，又不是什么毛病，孙铭前买的时候听说这个还鄙视了下如花原来的主家。

　　王况还给两个小丫头另外派了任务，那就是陪丑丑玩。丑丑已经被王况安排着随柳老先生读书了，不过年纪小，在王况的一再要求下，柳老先生没给丑丑布置那么多的功课，所以丑丑玩耍的时间要比王冼他们多许多。

　　在王况的认知中，王五既然是风湿，那么多晒晒太阳肯定只有好处没有坏处，陈老太咳嗽厉害，应该是肺部的毛病，请郎中来看说得也和王况猜的差不多。就又分别给陈老太太和王五都做了把安乐椅，让他们白天没什么事情就躺院里晒晒太阳。

　　陈丫儿嫁了过来，不再需要做什么劳力活，一时间无法适应，竟然在院里僻了几块地种起菜来，又养了些鸡。一时间原本比较冷清的院子就热闹了起来。王况见了，也心里大感痒痒的，再加上客栈里人多而且杂，自己有时候要整些东西还要偷偷摸摸的。就搬回去住了，至于客栈里的那个院子，正好邝大有举家从延平搬来的打算，就留给他了。

　　眼看的家里的人日渐多了起来，原来的院子开始觉得不够住了，孙铭前大感懊悔，说是当初买院子的时候，隔壁也是有卖的意思的，自己没考虑这么远就没买了，现在要买却是难办。不过王况还是有办法，用教会几个小吃的代价，隔壁家的小两口就欢天喜地的把院子卖给了王况，跑临街去买下了个小店面，开小吃店去了。

　　王况教的小吃很简单，就是豆腐丸和锅边糊。这两种小吃都是小本买卖，但利润可不薄。

　　豆腐丸不知道窍门的觉得很新奇，一般旁人没看到配料，即便是看着人滚豆腐丸，那也是学不去的，豆腐丸有两种做法，一种是沙县小吃的做法，做的豆腐丸是桂圆般大小滚圆滚圆的，比较讲究馅料；另一种就是浦城的做法了，做出的豆腐丸比较小，形状和橄榄一样，不大讲究馅料，通常就是一点的瘦肉做馅，但比较讲究汤头，一定要用大骨熬的汤头，有做得更讲究的就还要加鸡汤。以前王况读中学的时候，学校门口就有一家专门卖豆腐丸的小店，大冬天的，课间时间去买了热热的一碗吃下，顿是时从头暖到脚，别提有多舒坦了。

　　锅边糊很简单，就是米泡一晚上后，和水磨成浆，不能太稠，稠了就抹不开，也不能太稀，稀了挂不住锅。锅少热后，放入葱蒜翻炒，然后洒酒，盐，再加水（自己做来吃可以加骨头汤或鸡汤），同时丢进锅边糊的配料，一般是豆芽，萝卜丝，切成丝的白菜或者刨成丝的嫩葫芦等，也可以加进肉丝虾米等等，反正就是因各人口味自己随便配。配料都放进后，再用大勺舀一勺的米浆沿着锅边汤的上方均匀淋一圈，最好是不要淋到汤里，要让米浆就挂在锅边上。然后盖好盖，等汤开了，锅边上挂着的米浆也熟了，这时候再将其刮到汤里，放韭菜或是其他自己喜欢的调料，就可以出锅了。

　　豆腐丸稍微复杂一些，先是要豆腐（必须是石膏点的豆腐，卤水点的太糙，脂点的太嫩）和面粉大致按三份豆腐一份面粉的比例打成糊（比例没那么严格，一般的说初学做的就多放点面粉，比较好做，做熟练了就少放点面粉，做得的豆腐丸更滑爽）。瘦肉切成绿豆般大小的丁（可以腌渍入味，也可以不腌渍）。再将友粉仔细的碾成和面粉一般细（这个很重要，越细越好，最好不要有颗粒状的），取一阔口碗，盛入碾好的友粉，压实，面上要中间略低四周高些，这时候就可以开始滚豆腐丸了。一般豆腐丸摊子都是边滚边煮的，和好的糊盛在一个大钵里就放锅边上，肉馅则是直接放在豆腐糊上的一边，然后一手托着友粉，一手拿个汤匙，拨一块肉丁到糊里，连糊带肉一起舀起来，手腕一抖磕在钵边上，叮的一声就翻了个面，再翻再抖，如此反复三四次，馅就进到糊中心了，而豆腐丸的橄榄型也有了个大致的模样，这时候再将包好馅的豆腐丸移到友粉碗里，手前后的摇着，让豆腐丸在里面均匀的裹上一层友粉并进一步定型后，碗一斜，一颗豆腐丸就滚进了锅里沈了下去，不消多少时间就又浮了上来，这就熟了。等数量够了后再舀到一边配好料，洒好葱花的汤头的碗里，一碗嫩滑的豆腐丸就大功告成，要是冬天，再放点辣椒酱，那绝对是驱寒上品。

　　那户人家搬出去后，没几天就开起了豆腐丸店，由于价格便宜，东西新罕，又是大冬天的，一碗热气腾腾的豆腐丸下去，就不冷了，一时间门庭若市，把小两口给乐的合不拢嘴。有人打听到这又是王况整出来的吃食，再得知原委后，就都来央王况也教一两手，也甘愿把自家的院子低价卖甚至是送给王况。

　　王况又要不了那么多房子，再说了一个小小建安远离京城，就是再过个几百年，建安城的人口也没超过十万，房子肯定涨价不起来，所以要那么多也没用。但王况见了来求的人实在是多，灵机一动，想到了后世遍布全国的沙县小吃，心想，莫不如让他们也走出去，到全国遍地开花也不错。便用了几天的时间合著邝大把后世的建瓯光饼给试了出来，就叫建安光饼（灰雀不了解光饼做法，看似是简单，但其中有些关键环节若没人指点，是做不出那味道来的，所以这里就不写做法了，更何况，建瓯光饼需要的家什，一般家庭都不可能有的，也不可能去备，所以若是书友想吃了，有机会路过建瓯的时候，国道边上多的是光饼铺子，司机一般都会停车让乘客购买，那时候大家再去买了吃就是。光饼一定要趁热吃，这时候的光饼才会香脆，等冷了就变硬了，不好吃了，不过也可以买回家后用烤箱烤个半分钟左右，也能很大程度上恢复光饼的脆来）。然后王况将豆腐丸、锅边糊和建安光饼的做法都传给了上门来求的人，又交代了他们学得后到外地去做吃食，不要全窝在建安，一个小城里那么多铺子，肯定是赚不来吃的。有些人家原本就是想学了就在建安卖，听王况一说想想也是有道理，就那么丁点人口，有闲钱的也是有限，因此早学得的就早早的跑到了临近的州县占地盘去了。

　　林明见这段时间竟然那么多人来开路引，一时间有点担心建安城人去城空，到时候朝廷的赋税任务就完不成了。还是王况给他出了个主意，但凡出去做吃食生意的，规定每人到年底返家时交多少赋税就可以领到一块牌匾和一份当年完税文书，匾上刻的是“建安小食”四个字，边上还刻了“建安县颁”一行小字，并有编号存档。若是有不愿意领的也不打紧，等到建安小食名气打响后想要再领的话，还是得把他领到路引的那天一直到来领牌匾的中间欠的赋税补上才能领。等来年的时候，再组建一队人马，成立个建安小食同会，分头去各地检查，检查队里的人还都得是出门在外做小食的家人，这样和他们的切身利益相关，也就不怕有人徇私了。

　　得了王况的办法，林明大喜过望，这么一来，以后的赋税肯定是要年年超额了，而且这些出去的人赚得了钱还不是要拿到建安来花？如此家家有钱有粮，自然偷盗抢等事情也会大大减少，自己到时候的考评肯定跑不了优等。干脆，林明一合计，跑去找黄良把这事一说，直接把颁发牌匾的衙门改到州衙门，这样更有吸引力。再说了，有功劳分给其他县一些，人家才能记得你的好，万一哪天这些县令啊主簿啊什么的出了个什么人物，也能想起自己来，烧热灶么，不如烧烧冷灶的好。

　　不过对于王况这招效果究竟是如何，还得等到今年年底才知道，但也有头脑灵活又有些富余的听说年底交赋税可以领个州里颁发的牌匾的，就找上门来，情愿先把赋税交了，提早领到牌匾。所以今年的赋税目前对黄良和林明来说，即便是减少也不会少多少，其他地方补一补也就回来了。

　　第七十一章　朝廷来人

　　正月转眼就过去了，王五的身体也日渐好了起来，虽然依旧需要拄拐，但已经不像开始那样需要人搀扶了。不过王况知道，他这辈子也只能靠拐了，虽然王况说要给王五也做辆轮椅，但被拒绝了，说是坐椅上就如同废人出门还得人跟着帮忙抬过门槛，还不如拐来得方便。当王况委婉的说他的腿估计只能好到这个地步的时候，王五倒是没有沮丧，反而很满足了，说是比起以前只能躺床上来，好过太多，不敢再奢望。

　　过年的时候，黄大并没有回来，王况也有些纳闷，又不好多问，也许他有什么事情吧。

　　正月一过，遏跃跟就收拾好行装准备回草原一趟了，王况本来给他备了买羊毛毡子的钱，被他拒绝了，说是钱太重不好带，战乱才过去几年，路上还是不太平，带钱更是危险。再有就是草原上的羊毛毡本就不值几个钱，都是自家产的，更何况王况已经带给他这么大的富贵，怎么能要钱呢？

　　说起遏跃跟，不得不让王况佩服起他的吃苦耐劳来，王况只教会了他煮红白羊汤，并点了句可以把胡饼泡羊汤里吃。遏跃跟竟然花了好几个月时间琢磨，给整出了羊肉泡馍出来（西安的书友见谅哈，没把羊肉泡馍放西安出现，不过灰雀还是保留了胡人发明这一点的），吃一碗羊肉泡馍就相当于连菜带主食全有了，因此在建安也是卖得不错。也有人想模仿着做，但关键的羊汤不地道，所以也模仿不起来。

　　既然遏跃跟已经回草原了，王五也已经将养好了身体，并且已经多次向王况要事情做了，在建安住几个月，他是越住心越不安，总觉得自己是个吃白食的。王况决定带了高三他们几个去找石头。

　　王况要找的是灰岗岩，一种质地非常均匀而且软硬合适的石头，曾经被认定为是最好的装饰石之一。石头的所在地王况是一清二楚，后世那个大石矿还曾经被列入闽省八五重点项目，最后不知道为什么却不了了之没了下文，当时宣传的是若按