和巧劲。将包子上笼蒸熟，利用蒸汽的热力，将食材的精华融入到汤中。
灌汤包里的鲜汤实质是极为浓稠的肉汁，低温状态下是一种凝成半胶体的状态，所以能够和蟹黄、韭黄等馅料包裹在一块。上锅一蒸，胶状肉汁溶化成液体，和馅料相烹相融，就有了灌汤包独特的美味。尤其是包裹着滚烫肉汁的面皮，其薄如纸，而又韧度惊人。
卓亦忱在准备汤包时，又可用肉馅做“清炖狮子头”，学名又叫葵花大斩肉。这道菜用的是最常用的“平刀法”，为了取得极致的松软口感，要将精肥相间的五花肉细细切成石榴籽大小的颗粒。肉粒正是因为大小适宜，很容易在厨师的双手中抱团、上劲儿。事先吊好两锅参鸡汤，将狮子头放入鸡汤中，小火慢炖将近一个时辰（两小时），大肉团子能依然保持完整形状不散开。在融合了猪肉和鸡汤的鲜美后，撇去上面一层浮油，放入另一锅澄净的鸡汤中。一道清炖狮子头完成了。
卓亦忱知道沉云院的奴才们有些是帮别人干事的，所以在食物上他一直是自己动手。而且古代很注重厨艺的独特性和保密性，大厨在烹饪时都不会让外人观摩，卓亦忱倒也乐得接受这一点。这样一来，外人也很难在食物上动手脚。
卓亦忱蒸了两笼汤包，又捏了四个狮子头。他把其中一个肉团子和着鸡汤装在檀木食盒里，托人送出宫外，送到天一阁。今日是天一阁“名刀会”的初试，他断不敢忘记此事。
卓昀来到哥哥的沉云院时，正好看见他将晚膳的菜品一样样地摆上桌。
卓亦忱察觉到有人进来，但宫婢都没有禀报而是无声地退了下去，他就知道那人是谁。他在桌边坐下，笑着抬头，指指桌上的汤包，“你快过来，这个东西得趁热吃。”
卓昀走过去一看，“包子？难不成这就是你之前所说的特殊面食？”
只见包子确实比一般包子大些，足有巴掌大小，但皮极薄，几乎可以看到里面包裹的汤汁。
卓昀自然而然地想到一个疑问：“奇了，确实特殊，你如何把鲜汤包进去？”
“这里头原本就是极为粘稠的肉汁，蒸热了自然就溶化，这就成了鲜汤，可不是我把汤灌进去的。”卓亦忱又催促，“你赶紧尝尝，这汤包一冷里边的鲜汤可就凝了。”
卓昀用玉筷夹起一个，可汤包却软软地吃不上力，他又担心把薄薄的皮儿夹破，因而不敢使太大的劲，一时间有些踌躇。
卓亦忱笑道，“这汤包得这么吃。”
他给卓昀做起了示范，“用筷子夹住汤包的嘴部，轻轻提起来，放在碟子里。然后在顶部稍稍咬开一个小口，先喝完里面的鲜汤，再把包子吃完。”
卓昀依言而行，却在一口咬开汤包嘴部时，用力过大，豁开好大一个口，里面鲜美的汤汁顿时像破开一样涌出来，直滑了他一嘴，甚至还溅到他脸上。
卓昀整个人都有点错愕了，吃个包子怎么能吃成这副德行？！
卓亦忱在旁边看得直笑，又赶紧找来帕子给他擦拭干净。
卓昀把那个汤包吃完了，热腾腾的鲜汤在齿间弥留，味道和口感自是不必多说。
美食的烹饪的确有许多技巧，道理说出来似乎觉着很简单，但构思的巧妙之处，却又常常令人赞叹。
卓昀用筷子戳了戳粉嫩嫩的肉团子，“你还做了狮子头？”
“嗯！”卓亦忱一脸期待地看着他，催促道“尝尝看！”
卓昀忍不住一笑。只要是在美食上，哥哥就会万分主动地要他品尝，但是其他方面就……
“你光看着我干什么？快试试啊。”卓亦忱又催促。
卓昀尝了一口，在舌尖上细细碾开，“味道清淡却鲜香，嗯，很好。我以前吃过酱料炖得的狮子头，这种清炖的倒不常见。因为肉馅多，清炖兴许难以入味，或者会把汤煮浑。”
“因而我把参鸡汤分成两锅，前后捣腾两次，让鲜味不散。如何，这道菜可比得上酱狮子头？”
“比得上，而且，较之御膳都不差。”
“那我拿这道菜初试，可以进入下一轮吗？”
“哥，你还是去了？”
“当然。”他怎么会放过同名厨切磋的机会？
卓昀笑了笑，“那好，第二轮第三轮咱们微服出宫，我去看你比试。不过，哥哥，你答应我一件事。”
“什么事？”
“勿要拿下头名，切磋点到为止，隐藏你的真实水平。”
卓亦忱不解。
卓昀解释道：“头三甲大抵会派去服侍御膳。但伴君如伴虎，稍有差池都不行，我不想你去。”
卓亦忱笑着反问，“你忘了，你自己也是君。”
“不，我和皇上早就不一样了，至少对你是不一样的。”卓昀难得在哥哥面前严肃起来，“我什么事都可以依你，唯独这件事你得听我的。”
卓亦忱抬眸温和地看了他一眼，“好。”
用过晚膳，殿里点上宫灯烛火，香炉里燃着梦寒香。卓昀抱过他，低头在他眉间印下一吻：“我前些天去太医院谋了些药，你今晚试试？”
卓亦忱一听这个就有些腰软，卓昀比他自己还要关心这事儿。
“真的不用，没效的……”
“你都没试怎么知道？哥哥尽管放心，此事只有你我知道，不用避讳，也切莫羞赧。”
卓亦忱有些窘迫，“我并不是害羞，是……是真的不行，你用这些方法帮我是起不到什么效果的……”
“但你自己说有更好的法子，却从没见你有动静，你又不愿告与我，那我自己只有想办法。”卓昀此话也言之有理，卓亦忱不知该如何跟他解释为好，难道要跟他说必须累积色值才行？这种羞羞的话卓亦忱真心说不出口。
卓昀又抓着问：“鹿血和补丸吃了没？”
“我不想吃那种东西……”太凶残了有木有，鹿血啊！
看到哥哥露出这种神情，卓昀就知道他肯定动那些补品，他用力地揽紧了卓亦忱的腰，“你就不能听我的话？不行，今晚无论如何都得试试药，万不可迟迟拖延。太医都与我说了，这种病症都要尽早截住治好，否则时间一长，你都要适应了！”
卓亦忱低声道：“其实……其实，咱们现在就在治……”
卓昀再敏锐也不懂此话的意思，但他也没顾上这些，抬起卓亦忱的下巴，舌尖撬开他的齿关，就这么探了进去。卓亦忱没有拒绝，反正是在治病。
熏燃的香气萦绕在两人之间，似乎更容易让人情动。然而就在这种时刻，卓昀忽然停了下来，骤然松开怀里的人。卓亦忱被这个举动搞得一懵，那个怀抱太暖和温实，他几乎要溺进去，奈何突然被打断。
卓亦忱双靥微红，正欲问几句，卓昀却朝他做了一个噤声的手势，目光死死盯着窗棂那一边。他顺着卓昀的目光望过去，却并未看到什么。
卓昀把他揽进怀里，在他耳边低声说，“有人。”
卓亦忱心里咯噔一下，他原以为卓昀给他调了一半的奴才过来，而后又悉心观察内务府拨来的奴才那么久，也并未发觉他们有异心，以为剩下这些人都可用时，竟还是有不忠的人。
“该死！”卓昀的目光带上些寒意，心头的热度一点点冷却，“我没逼他们，他们反倒来逼我。”
卓亦忱知道卓昀口中的“他们”指的是谁，为了争抢储位处处算计到这种程度，连他的沉云院竟也盯上，除了那两位年长的皇子，怕是没有其他人胆敢如此。
卓亦忱摇头叹息：“看来，咱们必须撤掉这些奴才。可是，就算咱们再换人，也不保那拨人里面也有不忠的，你说这该怎么办？”
卓昀冷静下来后，心中升起了一个主意。
“哥，你可还记得靖王府的那些家丁？”
卓亦忱立刻点头，“当然记得。”卓昀这么一问，他就猜出了对方的打算，继续追问道：“这能做到吗？我对他们自然是放心，而且，那些人离了靖王府怕是真没去处，倘若他们真可以来沉云院，倒是两全其美的法子。可他们到底是宫外人，能进来吗？”
卓昀道：“你之前也是宫外的人，不还是进来了？我明日就去大理寺走动走动，他们都是清白无罪，想来不难办。这件事交给我。”
卓亦忱舒了口气，紧抿的嘴角慢慢松懈下来，“这样办便是最好的……”既粉碎了奸细之谋，又收纳了无处可去的人。
卓昀看着哥哥已然平和下来的侧脸，方才还激愤愠怒在胸腔中难以宣泄的情绪竟也跟着慢慢平复。似乎，每次只要有这个人在，就感觉天塌下来都不必惊慌。细细想来，哥哥似乎从来没有慌张失措过，不论是面对靖王的为难，还是突发危急情况，甚至是逼城平乱、进宫面圣他都是从容不迫。
卓昀伸过双臂，将人拢到自己怀里，轻声道，“哥，你怪我么？”
“我怪你什么？”他笑了笑。其实没有人比他更懂卓昀此话的意思，其实就是内疚，歉意，没能让亲密的人过上舒坦日子。
“其实在哪都一样的，就算我还留在卓家，也是要应付很多七七八八的事，兴许还有难缠的亲戚。或者，爹娘还要催我娶妻生子。”哪怕是在现代，也得面对这些。世事有好总有坏。卓亦忱已经独自面对了这么久，他早已习惯。就算方才他知道奸细之事避不可避，也没有多么惊讶甚至是害怕，一切都还在他意料之中。
卓亦忱抬起头，眸光清远，“对我来说，或许哪里都一样吧。我如今只是想要你能陪着我，咱们安安稳稳的就好，不管在哪。”
他看了哥哥一眼，终究还是按捺不住，抱紧了他。
“在那些人未换到你的沉云院之前，你在我寝殿睡。”
☆、第三十九章 ：这病得治
毓麟宫。殿阁内四角都架着火盆、香炉，满室暖融馨香。卓昀携哥哥从沉云院赶过来，俩人皆是沾了一身寒气，一进屋寒意全都消融，又解下大氅交与宫婢。
卓昀把哥哥带到锦绣屏风之后，又按着哥哥的肩膀让他坐下。然后他自己也跟着徐徐坐下，伸手摇摇一招，让下人拿酒来，姿态舒缓慵适。
“咱们喝杯酒驱驱寒。”
卓亦忱点点头，四下环顾一周，连绵的屏风隔出一个私密的空间，殿阁内安安谧谧的能依稀听到火盆毕毕剥剥的声响，萦绕周身的暖香让他感觉非常舒适，这里似乎比沉云院更让他安心闲适。
宫婢端来小盅热过的酒和几碟糕点。卓昀拿过酒盅，给哥哥倒了一杯酒。
这酒的色泽不似一般醇酒的清冽透彻，而是带着淡淡乳白色。酒香也不甚明显，卓亦忱端起来闻了闻，问：“怎么会有一丝辛膻味？”
“因为这是羊羔酒，”卓昀拿起自己的酒杯，跟卓亦忱的碰了碰，这下子轮到他脸上露出期待的神色，“哥，你可要跟我一起，一饮而尽。”
卓亦忱依言照办，那酒喝下去虽觉些许辛辣，但味道异常甘清。那杯酒咽下去后就化成了一团火，身子一下子就暖了。羊羔肉做的酒，偿起来果真比一般醇酒多了一种畅快，连着几杯下去，直激得人身上冒热汗。
卓亦忱说：“我以前只听说过肉类是可以酿酒的，但并没有真正喝过，现在喝了，就觉着这酒同酥油茶那般，有些畅快豪爽之味。”
“酥油茶？这是哪种茶，为何我没听说过？”
卓亦忱恍然意识到自个唠嗑都唠到现代去了，于是摇头笑了笑，“没什么，是我扯远了。其实，这算是西疆少数民族的一种传统茶。这羊羔酒是你酿的？”
“不是我，这酒京城里少有，是北方边疆的战士们常喝。前日镇北将军归京，他也给我进奉好几坛羊羔酒。不过我倒是知道这酒的做法，十三岁加封那年，我跟着皇上和皇叔在北疆呆过不少时日。”
羊羔酒的做法自然也遵循传统酒类酿制。先浸一石糯米在一口大缸里，十几斤肥美的羊羔肉另起一锅，将羊肉洗净后焯水再放进大锅里，枰十几两酒曲，和一斤煮掉苦味的杏仁一起，同羊肉一起大火炖煮。北疆极寒，羊羔肉在北方是普遍而又上等的肉食。待到羊肉煮烂，大锅里约有整七斗的汁水，就用这熬出来的汁水拌糯米，拌完糯米再扔几两木香、桂角调味，盖缸半月之后，出来的羊羔酒就是浓厚的水泽，味道极为甘清。更重要的是，它能驱寒暖身，补身强肾——大抵很适合哥哥。
卓亦忱一听提到北疆战士和镇北将军，他忽又想到靖王那件事，便问道：“镇北将军以前可是靖王？”
“是他，他被先帝玉牒除名，发配北疆镇守边关。皇城的那座府邸，靖王只是偶作停留，但这一次他留在京城的时间委实太久，又勾结朝廷重臣私自谋划。”
“既然叛乱已平，那靖王的结局呢？”
“王府已封，靖王未归。兴许他还被扣在宫里。”
“难不成他还在诏狱？”
“应该不在。皇上还未当朝宣旨，说不定会出个什么事。虽说圣上的口谕是复位，但详细周密的安排都未定。复位一个亲王，将靖王几族的名字重新纳入天潢玉牒中，这里面的筹备和麻烦就让他们礼部的人去操心吧。”
卓亦忱本是晕晕乎乎一身惬意，一听这消息他直感讶然，回神问道，“为什么如今要复位？原本又是为什么除位？”
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