《食记百味》

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食记百味- 第3部分


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    真的好可怕。
    唉,其实,只要知道自己权力在握时,就不会沉迷权力,而能保持平静坦然。如果没有自信,或是有所疏忽时,才会把那权力发挥到奇怪的地方。
    今天因为心情很好,切了水果番茄,洒上朋友送的橄榄油和岩盐。烫四季豆浇上在高知买的马路村水果醋酱油。还准备了清淡的鱼露炖高丽菜和油豆腐(高山直美的食谱),以及放入大块鸡肉和那不勒斯意大利面(加了很多青椒、古早的番茄酱调味)。
    小不点在睡觉,我像餐厅那样把饭菜漂亮地装在一个盘子里。
    他醒来后,盘子刚端到餐桌上,他就说:“没有哩,拿出来!”是什么没有啊?原来不是他平常用的叉子,于是自己打开抽屉拿出来。然后,津津有味地吃起来。
    是吗?即使装盘很漂亮,也不肯将就一下使用别的叉子,还是非用自己的叉子不可,好奇怪。


15
    距离我家虽然有点远,但还是走路可以到达的范围内,有家冲绳面店。这是一家值得一提的冲绳定食餐馆。因为很有名,“观光客”也会来。但多半是附近的人来吃定食,价钱也轻松。
    它的隔壁是GUSTO。
    我对GUSIO没有怨言,但在这种情况下,去GUSIO的人很多,也很不可思议。虽然我觉得热腾腾的面条比冷冻食品好吃,但喜欢方便汉堡的也大有人在,没办法。
    反正,冲绳面店也不受影响,生意很好。
    我不知道这样说能否充分形容那家店的好,但与其说它是“即使在冲绳也是好吃得一塌糊涂的冲绳面店”,不如说它是“不值一提的普通冲绳口味面店”,比较贴切。
    感觉店家不是很热情,但也不是完全冷淡。适度的招呼,对小孩也普通亲切。
    当然一切餐点都是新鲜现做。在入口买餐劵也很轻松。各自选择后交换着吃,也很愉快。也有章鱼饭和蔬菜炒臭豆腐,不知该选择什么时,也很好玩。
    我在冲绳时每天感到的悠闲气氛,那里就有。
    他们没有在东京开餐馆的人常见的近乎异常的骄傲,但也认为工作是人生的重要大事,虽然勤勉,但对未来没有野心。感受那是淡然经营生活、丝毫没有人类偏差心理的餐馆。古早以前的感觉。
    因为太过轻松愉快,所以在那里不会豪饮,只是喝喝啤酒、大快朵颐一番后回家,什么压力也没有。虽然那时意识不到的压力,但经历过这里的气氛后,才发现强把梦想与理想灌输给客人的店家格外的多。
    小不点大概不会忘记在那里吃到的醋腌海发菜和面的味道吧。
    大家一起分享,那时平常生活中的寻常吃饭场面。没有超过,也没有不及。


16
    买了一大包蒜头,虽然有一点干瘪,但还可以食用,所以每天照三餐吃。
    我们家蒜头吃得很凶。
    削去变色的部分,洗掉长虫的地方,把没有干瘪的部分和长出的芽切片,吃个不停。
    有三四瓣已经发霉,丢掉时,对它们能撑到那个地步才被丢,还有些遗憾。
    终于买了新的蒜头,像往常一样使劲剥开,做一道普罗旺斯炖菜(Ratatouille)。吃了好几天,即使冷了也很好吃,也可以加在意大利面和比萨里面。夏季蔬菜多,什么都可以放进去,真是一道精彩的食物。这道菜的主角是番茄、大蒜和时间。
    炖蔬菜需要很长的时间,让它自然冷却也要时间,放到冰箱里冰镇也要时间,时间比什么都重要。
    新鲜蒜头的皮肉紧实,皮不易剥掉。蒜头肉发出呛鼻的味道和非常新鲜的香气。
    啊,这才是大蒜啊,那种记忆中的新鲜。
    或许,这和人都喜欢婴儿有点类似。
    当我年纪大时,身上也会长虫、皮肤松垮、发霉吧。
    我突然悟觉,男人对小孩子变现的极端执著,是因为他们自己已经没有青春的余裕,所以想依赖那一分新鲜。


17
    一伙人同游的旅途中,只有我和朋友被海兽胃线虫打败。凶手是鲭鱼。
    我们在港口渔店吃了刚捕捞上来的新鲜鲭鱼,真是好吃……但也遭到反噬。
    朋友胃部出现的症状,十个小时后也拜访我的肠子,真有意思。这是人体的正确反应吗?我甚至有没能躲过的感觉。
    一阵剧烈的刺痛过后,像没事人一样。隔一会儿,又是一阵刺痛,这样反复几次后,自然痊愈。我上网搜查,这种疼痛与胃痉挛相同。
    但我觉得有点像生产阵痛,不对,没有阵痛那么厉害。虽然很痛,但我还是耐住了。所以,虽然不曾经验过胃痉挛,但我应该也忍受得了。
    为母则强!
    朋友是男的,频呼:“痛死了,好想叫救护车,怎么办?”
    哼哼。
    虽然很难启齿,可是几天后上厕所时,竟然出现:“咦,我有吃粉丝吗?”的东西。想到如果吃了粉丝,早该消化掉了呀,我才恍然大悟。
    “身体里面长虫了?”啊,一个冲击的体验。虽然还搞不清楚什么是什么,却觉得:“我赢啰!我打败寄生虫的攻击!”虽然很蠢,却是很原始的欢愉。


18
    做午饭时在切小黄瓜。
    切好的小黄瓜用马路村的水果醋酱油(去高知以后,流行使用这个)抓一抓,加上紫苏丝和少许麻油拌匀,做成简单的色拉。
    小不点会说一点话了,看到小黄瓜,说:“我要吃小黄瓜!”
    我切了三片小黄瓜,让他用手抓着吃。
    “小黄瓜好吃!”
    他捡起掉在洗碗槽里的瓜蒂要吃,我说:“不可以。”
    他就回答说:“这个小黄瓜不可以”。
    然后指着色拉碗中拌好的小黄瓜说:“这个可以吃!”
    他这样允许自己,我觉得很好玩,于是又让他抓着吃。
    我想,他就是这样,一点一点学会在什么状况下使用什么语言。


19
    两岁半小孩喜欢的食物,是可以自己拿着放进嘴巴的东西,还有面条类。
    他们不喜欢吃起来麻烦的东西,所以喜欢吃各种小点心。小点心的大小,对小孩来说,是最佳的食用尺寸。厂商想得真周到,近乎狡诈。
    所以,现在吃早饭时,多半给他一口小饭团、一口蜂蜜面包、干果、花生和优格,装在一个盒子里,看起来好像童话故事里的早餐。又觉得很像什么。啊,想起来了。
    像意大利的早餐。
    在意大利吃早餐,真的惊喜连连。
    很多意大利人的早餐只吃甜面包或Cornetto(很像牛角面包)和咖啡,甚至不吃水果,午餐就吃很多。果然是有午睡习惯国家的想法。
    在早上吃米饭、味噌汤和鱼的日本人看来:“那种像吃点心似的早餐怎么能产生精力?”“中午吃那么多,不会想睡觉吗?”
    但从意大利人的角度看来,一大早就吃这么丰盛,不是又想睡觉了吗?不同国家的人长年以来养成的生活习惯,都自认理所当然,真的很有趣。


20
    姊姊和我总是在无聊小事上浪费我们宝贵的心电感应。
    早上起来,我想:“啊,今天晚上就用剩下的鸡肉和鱼做坦都里(Tandoori)烤鸡和五香烤鱼吧。”刚刚这么想完,有立刻想到若不赶快把材料腌一腌,就赶不及晚饭了。
    大约腌了八个小时后,鸡肉放进烤箱,鱼用平底锅煎烤。光吃肉就撑得好饱。
    饭后打电话给姊姊:
    “明天该做炒面吧。”
    “为什么?”
    “前几天不是说要做给我吗?”
    “那个……刚才突然想做炒面,爸正在吃呢。”
    “啊?好吧,下次再做吧。”
    “没关系,反正还要做。”
    “‘还要?’明天要做什么口味?”
    “坦都里羊肉。”
    “什么?我们家今晚吃的是清一色坦都里。”
    “怎么会?我的料都已经腌了。”
    “算了,每天吃受不了。”
    “那,明天再联络吧。”
    这种事情几乎每次都差不多。
    挂断电话前,我们互相感慨着说,难道不能把这个超能力用在其他更有意义的事情上吗?


21
    我家附近,有一家森茉莉老师每天必去的咖啡厅。
    森茉莉老师总是坐在同一个位子,点一杯红茶,坐上一天,后来,甚至会主动去拿东西吃。对她如此包容的,是店老板。
    那究竟是什么样的地方?我好奇地去看,老板夫妻一如当时的精神饱满。
    客人上门时,他们会先分辨:这个人只是附近的人?还是美空云雀的影迷?或是喜欢森茉莉?或是在学魔术?没错,这家店基本上是散见全国各地的魔术咖啡厅之一。不是连锁店,而是仰慕国立演艺场魔术大师的人在各地以同样店名经营的咖啡厅。真是一段美谈。
    我点了咖啡馅蜜,浓郁的咖啡味道非常好吃。老板娘笑着帮我解说。店里杂乱陈设着古民俗艺品和她巧手制作的押花及刺绣,细腻精致,已然超出嗜好的范围。店里也有美空云雀的角落。儿子是首屈一指的趴板冲浪高手。这家人真是无所不能。
    老板知道我是森茉莉的书迷,告诉我许多当时的事情,甚至送我当时森茉莉专题报道的剪贴复印件。
    丝毫没有强迫推销的感觉,爽快的感觉真好。
    通常,来到这种有许多选项的店家时,多半会成为“款待老板的客人”,但这家店始终让人觉得高尚。
    这里有森茉莉寄来的信、森茉莉在这里看到欣赏的男士后说的话。生前的森茉莉确实在这里。我坐在和照片中相同的那张沙发上,有种不可思议的感觉。
    老板笑说:“就当是来看我的吧!”露了一手魔术。
    他是第一代引田天功的徒弟,手法鲜明生动。
    他拿第二代的天宫公主“十六七岁时”和“(超魔术师)马力克年轻时候”的照片给我看,显见他在魔术界的资历够久。
    这是老板真心喜欢、尊敬魔术大师们而幸福开起的店,让我感觉太美了。豆子磨出的咖啡非常香醇。
    真的很香醇,丝毫没有素人炫耀手艺时的那种压迫感。我有赚到的感觉。
    我高兴地想,啊,森茉莉也一定愉快地感受到这里的自由空气了。


22
    我们一边吃饭,一边聊着死去的人。
    “她是自己结束生命的。现场有双红鞋,好像就是发现命案的关键。”
    我忘不了她先生那句话。
    “红鞋,很像她的风格。”
    她真的是符合红鞋印象的华丽女子。
    先生有去找她,但只是不知所措地望着远方,没发现地上的红鞋,因此非常懊恼。
    字迹潦草的遗书上,签的不是她喜欢的新名字,而是本名。
    一切都是伤心的故事,大家擦着眼泪、擤着鼻涕、吃着东西。
    大家不自觉地继续吃,虽然是美味丰盛的一餐,但没有味道。
    守灵夜时吃到的寿司、便当及啤酒,都是这样的感觉。
    我也渐渐到了知道变得有点硬的寿司、冷掉的便当和微温的啤酒能缓和人们多少情绪的年龄了。
    不在乎那些事情,笑嘻嘻舔着炼乳的小不点也有些不舍。幸好有小不点在,大家不自觉笑一笑,看着小不点,得到一点活泼气息。
    齐聚一堂怀念某个人的时候,最好是各种年龄的人都在。这样,至少可以缓和一些气氛。


23
    E从皮包里拿出一个暖烘烘的圆面包给我:“这是菲律宾很有名的面包,请笑纳。”
    对日本人来说,菲律宾的食物总是不可思议的组合,但是习惯以后,就觉得那种不可思议才好。
    例如,那个面包用甜面团做成,有点像油酥面团,不知为什么要做成圆形,而且非常大。也不知道为什么要在介于奶油淇淋和鲜奶油之间的浓稠奶油上,放上许多奶乳酪丝。
    虽然不得其解,但咬下一口,是奶油和奶酪融合略带甜味的美乃滋风味,好吃得不可思议。余味无穷。
    E的弟弟从菲律宾带来许多伴手礼给她,那个面包是其中之一。她又郑重其事地送到我家。让我感觉好好。
    E的女儿在日本出生长大,她对E说:“妈妈皮肤黑,要白一点才漂亮。”女儿也不欣赏E的天然卷发,要她把头发烫直,比较好看。E笑着说:“再怎么美白,一晒到太阳,立刻又变黑了。头发烫得再直,很快又会恢复卷发。”女儿一定是把学校里人间爱怎么说她的话直接转给妈妈了吧。
    我很想跟她女儿说,在你妈妈的祖国,皮肤晒得黑亮、头发有漂亮的波浪,才是美女啊,妈妈那个样子就是最美丽的女人。不过,她女儿自己以后也会发现吧。


24
    大部分西式餐厅的餐点都不如外表看起来的那样好吃,因为都是还不知晓真正美食的年轻人做的。
    附近有家由非常年轻的人经营、供应五谷饭的餐厅。
    那些孩子肯定都�
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