云巅牧场- 第128部分

　　　　“那么为什么瑞士的奶酪就比其他地区的好？又或者说，为什么有的工厂的奶酪更加美味？有的工厂却传承不下去？”杰西卡的反驳让陆离哑然失笑，他举起了双手做出了投降的姿势。

　　　　他也犯了经验主义的错误。对于这些传统工业来说，在制作过程中的“小”技术，却往往能够制造出大区别来，而这些不起眼的“小”技术就是不外传的商业机密。比如说，搅拌时的手腕柔软度，又比如说加入原料的时机，再比如说室内气温和空气流动的调节，诸如此类等等。这些看不到的技术，才是最为宝贵的，同时也是决定最终产品质量的。

　　　　中/国料理其实也是如此，之所以能够在世界上占据一席之地，就因为每种料理的方式、每种派系的细节都会产生不同，进而影响最终料理的口感。精益求精，这是任何一个技术行业的准则。奶酪，自然也不例外。

　　　　“所以，你是说，你不会做？”陆离又把问题重新拉了回来。

　　　　杰西卡挑了挑眉尾，“我可没有这样说过。我只是说，制作奶酪不容易，我没有接受过专业的训练。但不代表我不会。”现在熟悉了之后，杰西卡的玩笑是越来越轻松写意了，陆离无可奈何地摇了摇头，“我会的只是家常的简单制作方式，口感和味道肯定比不上那些真正的传统作坊。”

　　　　“生活在农场，我们要的就是这种纯粹而原始的味道，不是吗？”陆离对着杰西卡露出了一个大大的笑容，“即使在瑞士，传统技艺也是手把手传授的，对吧？”

　　　　杰西卡无法反驳。
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174　制作奶酪

　　　　坐久了，陆怀瑾觉得腰部开始有些酸痛，站起来伸了一个懒腰，视线余光可以看到，窗外的世界里，柚子和葡萄两个小家伙追赶着走散的羊群，轻快地奔跑着。虽然在牧场已经居住了半个多月，但每次看到如此场面，陆怀瑾还是会觉得惊讶，这着实和国内的生活相去甚远。

　　　　将书籍放在书桌上，陆怀瑾走出了屋子，然后就看到花园里，宋令仪专心致志地翻着深褐色的土壤，手边就是一丛丛的蓝帽花；乔伊就站在旁边，不声不响地注视着，如果宋令仪有做错的地方，他才会出声指导一番。宋令仪偶尔还会抬起头来，询问相关事宜，眉宇之间的专注可以感受到她的投入。

　　　　耳边传来了叮叮当当的风铃声，陆怀瑾不由抬起头瞥了一眼那民族风味十足的风铃，然后就看到陆离的猛禽从外面开了进来，他甚至不知道，陆离什么时候出去的。陆离一路将猛禽开过了主屋，朝着牛栏的方向开了过去。

　　　　陆怀瑾犹豫了片刻，决定去散步看看，慢慢地走向了牛栏，等他走到那里时，就可以看到陆离、杰西卡和东尼正在从皮卡车的后车斗上把一个个硕大的圆筒卸下来，然后滚动着进入了牛栏。

　　　　新鲜的土壤气息，干燥的牛粪气息，杂乱的干草气息，还有潮湿的森林水汽……牛栏的周围充斥着各式各样的味道，身体的每一个毛孔都被自然的因子包围着。抬脚看看，就可以看到脚底沾满了泥泞，就连袜子都沾染上了泥点，这对许多人来说都是一场灾难，但对于陆怀瑾来说，却唤醒了他年轻时的回忆，这让他觉得自在，虽然他从来就不是一个“户外”的类型。

　　　　陆怀瑾走进了牛栏里，然后就看到了围绕在银色圆筒旁边的三个人，陆离和东尼站在旁边，听从着杰西卡的指挥，“……对，制作奶酪就是如此简单，没有什么复杂的工序，也没有什么神秘的内容，几乎每一个普通的家庭里都可以完成。”

　　　　“有什么我可以帮忙的吗？”陆怀瑾在东尼的身边停了下来。

　　　　杰西卡和东尼两个人都用诧异的眼神上下打量着陆怀瑾，就连陆离也是一脸错愕的看向了自己的父亲。陆怀瑾却是一脸疑惑地看了回去，“有什么不对劲吗？还是说，这里没有工作需要我帮忙？”

　　　　“不是。”杰西卡连连摆手，“不，不。”但却说不出一个所以然来。

　　　　“只是，l先生……”东尼接过了话头，“你总是在看书，我们还以为，这……这不是你的长项。”

　　　　“的确不是。”陆怀瑾诚实的回答让东尼直接就被口水呛到了，咳咳，咳咳，“但我愿意尝试看看，在我闯祸之前，我会主动停手的。”陆怀瑾转头看了看杰西卡，又看了看东尼，“所以，我们现在需要做什么？”

　　　　杰西卡和东尼双双看向了陆离，陆离拍了拍手，“伙计们，快点，你们听到l先生发话了。”

　　　　杰西卡回过神来，“我们现在需要做的，就是把牛奶全部撞到这些圆筒里，然后密封，它们需要放置一个晚上，明天我们就可以把牛奶表层的黄油和奶油撇掉，再进入下一轮的制作。”

　　　　“噢，我们在制作奶酪？”陆怀瑾一下就听出来了，“我一直都想要尝试一下制作奶酪。如果按照简单的工序，即使在家里也可以完成。可是，如此大的量，事情顿时就变得有趣起来了。”那不急不缓的话语，就好像是老师在上课一般，顿时让牛栏里的气氛变得搞笑起来。

　　　　“爸，我们开始进入实践阶段吧。”陆离却是早就习惯了，平静地说道。

　　　　陆怀瑾点点头，没有再多说什么，弯腰就抬起了一桶牛奶，然后对准银色圆筒，开始往下倒，乳白色的牛奶散发着浓郁的香气。那稳定而熟练的手势让牛奶仿佛瀑布一般，均匀而汹涌地倾倒下来。

　　　　“哇哦。”东尼不由惊叹到，然后看了看杰西卡和陆离，这可是和陆怀瑾的平时印象相去甚远。

　　　　杰西卡笑了起来，“现在就轮到你了。”杰西卡朝着陆离眨了眨眼，惊叹着陆怀瑾的出色工作，陆离也是惊讶地摊开了双手，显然没有预料到陆怀瑾的深藏不漏，两个人相视一笑，然后同时也开始忙碌了起来。

　　　　四个人的忙碌之下，手头的工作很快就完成了。随后他们又齐心协力地把圆筒搬上了推车，推到了牧场以前的酒窖。

　　　　那个酒窖现在还是在使用中，依旧有不少红酒存储其中。不过，自从葡萄园荒废了之后，这里也就安静了下来，陆离又不是一个热衷于收集红酒的人，所以就叫已经很久没有新的藏品收入进去了。现在暂时用来作为制作奶酪的地窖，却是在合适不过了。

　　　　看着圆筒整齐地摆放在酒窖里，陆怀瑾擦了擦额头上汗水，目光闪亮地闻到，“所以，接下来还需要做什么？”

　　　　“哈，l先生，你这是上瘾了吗？”东尼是一个爱出汗的，只要稍微运动一下就会立刻出汗，刚才如此一番折腾，他的衣服都已经湿透了，古铜色的皮肤蒙上了一层淡淡的光泽。

　　　　陆怀瑾耸了耸肩，不置可否。

　　　　这样的父亲却是陆离从来没有见过的，平时陆怀瑾就不是一个爱出汗的人，陆离记忆里看到陆怀瑾出汗的次数也屈指可数，而且今天还干了如此繁重的体力活，“爸，你身体确定没问题吗？”

　　　　陆怀瑾摆了摆手，“我觉得挺好的。”似乎察觉到了陆离的担忧和关怀，他又补充说道，“你妈都找到事情做了，我也要找点事情投入一下才行。”

　　　　“可是你不是找到了两本想看的书吗？”从抵达洛杉矶开始，陆怀瑾就对美国的教育、学术、知识等等产生了浓厚的兴趣，丽兹本来也就是一个爱书之人，牧场里着实收藏了不少书籍，所以陆怀瑾完全是如鱼得水，过去这段时间，他就一直在看书。

　　　　陆怀瑾对着陆离露出了一个笑容，“书籍在哪里都可以看，但是体验牧场的生活，机会却难得一见。”

　　　　陆离嘴角的笑容也不由绽放了开来。其实他一直有些担心陆怀瑾，希望陆怀瑾可以稍稍增加一些运动，这对强健体魄是有好处的，可是从小到大，他脑海里的父亲总是坐在书房里翻阅书籍的，唯一干活的时候就是帮母亲做一些家事。所以，陆离也不确定，让陆怀瑾参加到牧场的工作和运动之中，到底是好事还是坏事，毕竟陆怀瑾的心脏问题还是一个不定时炸弹，需要静养，没有人能够确定运动过于激烈会导致什么后果。

　　　　在此之前，陆离其实颇为鼓励陆怀瑾每天上午和他一起去骑马，不过陆怀瑾的兴趣还是有限，仅仅只出去了三、四趟。现在，陆怀瑾却对制造奶酪产生了兴趣，这着实是再好不过了。本来，制作奶酪的体力活动也不是那么激烈，又能够让陆怀瑾离开屋子，多晒晒太阳，这是一件好事。

　　　　杰西卡可以察觉到陆离脸上透露出来的积极和肯定，于是她主动发出了邀请，“l先生，那些接下来一段时间就麻烦咯，我们需要并肩作战。”

　　　　陆怀瑾微笑地点点头，表示了肯定。

　　　　“那么我呢？我呢？”东尼瞪大了眼睛，凑到杰西卡和陆怀瑾的中间，好奇地问道。

　　　　杰西卡却是一脸嫌弃的表情，“你就继续去忙葡萄园的事吧，这里不需要你了。”

　　　　“可是，葡萄园最近正在发芽，每天的固定工作就是那些，就让我也参与进来嘛，怎么样？啊？”东尼跟在杰西卡身边，生机勃勃地说道，两个人一前一后离开了酒窖，只留下陆家父子两个人。

　　　　陆离认真看了看父亲，“爸，注意身体，如果感觉不舒服，就不要勉强。”

　　　　陆怀瑾没有说话，只是看着眼前的儿子，转眼间，还在蹒跚学步的孩童已经成长起来了，那宽厚的肩膀足以支撑起整个家庭的重量。陆怀瑾拍了拍陆离的肩膀，点点头，“我知道了。”有时候，简单的话语却已经足够。

　　　　接下来几天，陆怀瑾和东尼两个人都跟随着杰西卡开始进入制造奶酪的正式阶段。

　　　　牛奶表层的黄油和奶油撇除之后，剩下的牛奶被倒入一个小型的搅拌机之中，这个过程是最为困难也最为麻烦的，搅拌机的完美搅拌将牛奶进行分离，这个过程需要照顾温度，还需要照顾时间，同时需要监控搅拌的进度。

　　　　等牛奶完成分离之后，接下来就放进发酵罐之中，进行发酵和定型，与此同时，制作奶酪最后还会剩下很多奶渣，一般用来喂猪或者制作成饲料。

　　　　两天之后，在把奶酪放到地窖之中，然后就是最后一步，让奶酪在地窖里继续发酵数天，乃至数个月，期间需要不停地往奶酪上刷盐水。这个过程就将决定最后奶酪的质量。

　　　　等所有工作都完成之后，奶酪的制作也就算是到一段落了。整个过程并不复杂，但是考验手艺的环节却无处不在，这显然不是一件简单的工作。

　　　　陆怀瑾全程参与，甚至在最后让陆离去休息，他留下来和杰西卡完成所有的刷盐水工作，看起来完全乐在其中。

　　　　宋令仪在忙碌着园艺，陆怀瑾在忙碌着奶酪，而陆离则准备开始自己的第一次徒步旅行。
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175　野外露营

　　　　“松开，恩，把所有外挂带和收缩带都松开，这可以让空间全部充分展开……”在东尼的指导之下，陆离正在开始打包行李，准备展开一个两天一夜的短途徒步旅行。

　　　　由于是第一次，陆离也不想操之过急，没有学会走路就直接开始跑步，所以他也没有操之过急，仅仅只是安排了两天一夜的行程。

　　　　“先放睡袋和气垫，然后放衣物。”东尼就站在旁边注视着，没有越俎代庖地为陆离打包行李，而是用嘴巴指挥，看着陆离完成所有的打包工作。

　　　　陆离已经提前将物品都分类袋装好，现在只剩下装包这一个动作罢了，将睡袋放到最底下之后，然后把卷起来的气垫也放了下去，“可是，这些东西这么轻，放在下面合适吗？难道不应该是把重物放下去吗？又或者是把那些使用没有那么频繁的东西放下面？”

　　　　“使用频率比较低的东西放下面，频率高的东西放上面，这是正确的想法。”东尼解释到，“但关于重量的分部却不是。一般来说，我们需要让背包的重心高一些，这样背负者在前进的时候腰杆才能挺直，如果要攀爬中级难度的山，那么重心就需要放低一点，让身体可以弯曲穿行……”一边说着，东尼还一边以身体动作做出示范，“可是一般徒步的话，背包的填装重心就需要高一些，在紧贴背部的位置。”

　　　　陆离站了起来，感受了一下，他原本以为，重心靠上的话，身体会往后仰，但事实恰恰相反，重心紧贴背部的话，整个身体都会挺直起来；但如果重物放在下方，身体为了维持平衡，就会不由自主地前倾，弯曲起来行走。

　　　　果然，经验者的这些小技巧是无比宝贵的。

　　　　随后，按照东尼的指示，陆离将冲锋衣之类随时可能需要使用的外套，还有个人器具、头灯、地图、指北针、相机等东西放在了�