“好吃，李子你做的这个白斩鸡，绝对要比小绍兴的首席大厨做出来的还要好，”严小凡吃下一块鸡肉，忍不住向李永竖了竖大拇指。
白斩鸡味道清淡，虽然味道奇美无比，倒不至于像那些大荤的菜式，让人吃了容易忘形，这玩意讲究个细嚼慢咽，慢慢品味，鸡肉入喉，口内还有鲜香萦绕，大伙儿吃了一块，都忍不住好评如潮。
陶鹏飞向严小凡：“凡少说得不错，李子做的这个鸡，确实超过小绍兴。”
严小凡和陶鹏飞都是富家子弟，小绍兴三黄鸡在申城街头，就像肯德基一样，有不少连锁店，当然规模不及肯德基，但也算比较大众化，严小凡、陶鹏飞当然很少会到这样的地方吃放，小绍兴品牌响亮，也不会只做大众化餐饮，也有中高档次的酒店，他们说的是在小绍兴大酒店里，吃的小绍兴顶级大厨做出来的顶级三黄鸡。
罗斯文、吴丽辉听了都不禁想笑，作为业内人，他们当然知道小绍兴三黄鸡，已经有几百年的历史，别的不说，做餐饮的这份底蕴深厚，肯定会有不少绝活。不管是鸡的选择，还是浸煮汤料的配置、火候，以及最后用的蘸料，那都是几百年不断积累，发展而来的，就算他俩自诩天份很高，也知道在人家的绝活上面，那是肯定没法比的。
他们觉得，这两位年纪轻轻，看起来派头很大的小伙子，也是在拍李永的马屁股。
梁嘉亮抢着吃了一块没蘸料的白斩鸡，这会儿又跟着大家吃了一块蘸料的白斩鸡，咂了咂嘴：“嗯，这个蘸料也不错。”
罗斯文、吴丽辉听到只能无奈地笑了笑，没想到他们自以为很好的蘸料，到了总经理那里，竟然只得到一个“不错”的评价，想来是不想让他们抢了董事长的风头吧！
“不过呢……”没想到梁嘉亮又说话了：“不过呢，这个蘸料里面应该加了鸡汤吧？这个鸡汤的味道很好，就是另外加的这些料，酱油啊、葱姜啊，花生酱啊，都破坏了这个鸡的味道，要我说啊，只要在鸡汤里加一点盐，加点醋，那就行了，既有味道，又不会破坏鸡的原味。”
“不错，蘸料非常重要，”陶鹏飞也点了点头：“这种白斩鸡，其实各地都有做，海南的文昌鸡也很有名，号称海南四大名菜之首，文昌鸡的浸煮，其实也跟别的地方的白斩鸡做法差不多，它的主要特色就在于蘸料，听说要都是纯天然的，然后主要有生姜、蒜泥、白糖、精盐，还有新鲜的桔子汁配置而成，风味独特。”
虽然罗、吴两位大厨就在旁边，不过他们是雇员，梁嘉亮是老板，加上这家伙说话的时候，本来就有些大咧咧的，完全没有考虑两位大厨的感受，不停地点头道：“对对对，这个鸡好吃，蘸料也很关键啊，李子你咋不亲自配点料呢？”
罗斯文、吴丽辉两位大厨在旁边越听越觉得不对劲，这是怎么了？你们是老板、董事长，咱们不抢风头就是了。可是也不能以贬低他们的方式，来抬高你董事长吧？再说人也不能无耻到这种程度，睁眼说瞎话到颠倒黑白的份上吧？
吴丽辉毕竟年轻气盛，忍不住说道：“各位老板，这个蘸料呢，是我们刚刚才配出来的，虽然尽了力，可能是水平有限，要是让各位吃得不好，实在是不好意思。”
“不关你们的事情，”梁嘉亮挥了挥手：“你们做得很好，不过咱们董事长的手艺，那是更有特色，怨不得你们。”
两位大厨听了这话，才算有些气平，很有特色，明显是曲笔，明褒暗贬啊，有特色不一定就好吃。
他俩相视一笑，罗斯文道：“梁总一直说今天让我们来向董事长学习，看这道白斩鸡的品相，就知道董事长手艺绝对一流，堪称专业。”
“是啊是啊，让我们看了也心生羡慕，不知道能不能够领教一下董事长的手艺，也好让我们有机会请教？”吴丽辉说道。
宋妮娜抿嘴一笑，这妞也是个惟恐天下不乱的主，用手肘捅了捅李永：“李子，两位大厨这是看不过你手艺比他们好呢！”
梁嘉亮忍不住哈哈大笑：“两位师傅啊，你们都是我亲自请过来的，你们的手艺，当然没话说，那绝对是很优秀，不过呢……”
“咱们董事长那也是天纵奇才啊，我敢说，他做出来的菜，要说味道，有的不止是你们，就算是私房菜馆的大厨，乃至全国再有名的厨师，都做不出来，”梁嘉亮大笑着说道。
陶鹏飞点了点头：“不错，我这些年走南闯北，馆子吃过不少，各种档次的酒店都去过，不过要说起来，还就是李子和陶然居的饭菜最让人念念不忘，特别是李子做的，明明是很寻常的一道菜，还可能煮得烂了，或者炒得生了，但是却有种让人吃了还想吃，越吃越精神的独特地方。”
“嗯，吃来吃去，就觉得李子做的东西，最让人割舍不下，”严小凡也点头说道。
宁小雪坐在李永身边，一脸甜蜜，微笑着只是不说话。
宋妮娜笑道：“李子，你听了是不是很有成就感？你不用感谢我们，只要以后隔三差五，给咱们弄一顿好吃的就是了。”
李永无奈地笑着摇了摇头，侧身对罗斯文、吴丽辉说道：“两位师傅，你们的手艺都是很好的，我也就是胡乱弄弄，不要听他们乱说。”
吴丽辉心里暗道，你倒是有点自知之明，脸上却笑呵呵说道：“大家都说好，董事长的手艺肯定很棒的，有机会还要多指点指点我们。”
“哈哈，小李子，你就别谦虚了，来，两位大厨，你们就拿筷子过来尝一尝，看看服不服气，”宋妮娜大笑着，将一盘白斩鸡拖到桌边。
“说好了，可只能吃一块！”
“不要蘸料，就光吃鸡肉！”梁嘉亮叫道。
我们的家园
第二百零九章 佳肴美筵（下）
＇更新时间＇ 2010…03…23 16：28：40 ＇字数＇ 2350
梁嘉亮的喊话让罗斯文、吴丽辉两位大厨有些哭笑不得，心想你这是拍董事长马屁呢，还是要让他难堪啊，这白斩鸡虽然好吃，但是不蘸蘸料的，怎么着也是少了很多滋味。要是真做得好吃，那倒也罢了，要是做得一般，那清汤寡味的白斩鸡，吃起来能有什么味？这不是要让人难堪么？
不过，他俩也打定主意，虽然说不相信李永的手艺，不过等会吃了，就算是很难吃，那也是要拼命说好吃的。
没有办法，都说人在屋檐下，不得不低头，人家都是董事长了，他们这些个打工的，自然是没有资格对着干的。
罗斯文脸上带着勉强的微笑，拿起筷子夹了一片鸡腿上的肉，油黄的鸡皮滑溜溜的，鸡肉白嫩，哧溜入口，舌头卷动间，两眼微微闭了起来。
吴丽辉也夹了一块鸡肉，吃进嘴里，两眼顿时瞪得滚圆。
饶是两位大厨自负，也曾自诩见多识广，吃遍天下美味，这会儿却不可自拔地陶醉在齿舌间的美味之中。
这鸡肉，不仅滑，不仅嫩，也不仅很香，甚至似乎有种汁水丰富的感觉，一口下去，满口生津。
可这是白斩鸡啊，不是苹果，更不是鸡汤，怎么会有那么多。汁水呢，而且这汁水给人的感觉就是特别纯，一股子清香甘甜。
“两位大厨，你们觉得这个白斩鸡做得怎么样？”宋妮娜呵呵笑道。
“呃，好吃，真是好吃，”罗斯文连忙咂了咂嘴，从那种奇妙的味觉中回味过来，由衷地说道：“说实话，我在餐饮这一行，也做过不少年了，个人的手艺先不去说他，好东西吃过不少，不过这样的白斩鸡，确实从来没有吃过，甚至我敢说，咱们餐饮界，未必有人能够做得出来。”
要是没有吃过这道白斩鸡，吴丽辉一定会觉得罗斯文这个马屁拍得真是无耻，不过他刚才也吃了一筷子，甚至已经在吃第二块，年轻人嘛，有的时候就是自制力比较差些。
“好吃好吃！”听到罗斯文夸赞，吴丽辉也连忙将嘴里的鸡肉吞进肚子，急忙说道：“真是太好吃了，我就是不明白，为什么这个白斩鸡，也能给人一种汁水很多的感觉呢？”
白斩鸡冷水浸过以后，本身当然不会有什么汁水，不过白斩鸡的做法，通常是要能够让鸡汁收缩在皮和鸡肉内，那样才会嫩，才有鸡的味道，所以采用的烹饪工艺是“浸”，而不是煮。
通常来说，白斩鸡的口感比较滑。嫩，是因为鸡汁保持得比较好，但是像李永这道白斩鸡，给人以满口汁水的感觉，恐怕是绝无仅有。
这，自然是是因为空间水，这只鸡是在空间水中浸的，而不是普通的水。
空间水能够让鱼虾在一夜之间，品质发生翻天覆地般的变化，自然也能够让一道小小的白斩鸡，变得无比美味、可口。
当然，这是不好宣诸于口的。
罗斯文、吴丽辉两位大厨，之前对李永很有些不以为然，不过只吃了这一块鸡肉，态度立马大变，所谓内行看门道，外行看热闹，宋妮娜他们或许只是觉得好吃，对于罗、吴来说，深知其中的难处，这简直就是化腐朽为神奇，实在是太神奇了。
确实，这本来就是化腐朽为神奇，不过能够化腐朽为神奇的，并不是李永的手艺，而是空间水。
吴丽辉心中非常好奇，不知道李永是怎么做到的，所以才脱口而出，不过他也没有指着李永能够回答，因为这样的窍门，实在是太珍贵了。虽然现在不是教会徒弟，饿死师傅的年代，不过对独家技术的保密性，却要比从前还要紧张更多。
李永倒不是很在意这个，只不过水空间是万万不能暴露的，所以他也没有办法告诉吴丽辉，这是用空间水浸出来的。
中间有这么一段小插曲，罗斯文、吴丽辉对李永算是彻底服气，烹饪来不得半点花头，就看谁的手艺更好了，这玩意看得多，用嘴一吃就更清楚。
虽然说白斩鸡的味道比较清淡，大伙儿吃得比较斯文，不过经不起人多，更经不起这玩意好吃，大伙儿纷纷动手动嘴，还是一会儿的功夫，两盘子白斩鸡就被吃得干干净净。
至于每个人面前的蘸酱，几乎都没怎么少，大家都光吃鸡肉，没有蘸酱。
这一回罗斯文和吴丽辉两个人都没有什么意见，他们这会儿已经彻底服气，要说这道白斩鸡，还真就是这样吃比较好，或者也要是很特别的蘸料才行。
一道白斩鸡，让两个大厨心悦诚服，也让众人的胃口吃吊起来，再也等不及，嚷嚷着赶紧将下面的菜端上来。
李永今天大展身手，做出的菜式也非常丰富，除了一道白斩鸡，用鸡作为食材的，还有一道辣子鸡跟掌中宝。
辣子鸡在上次吃饭的时候，李永就做过一次，鸡用的就是滩涂上的散养鸡，品质还是不错的，不过李永是第一次做，火候把握得差了点，做出来的味道也就一般。
今个儿他是准备比较充分，虽然用的不再是那种滩涂鸡，不过严小凡准备的活鸡，也是正宗的散养鸡，是从浙南大山里养鸡户那边搜罗来的，与滩涂鸡相比，虽然不尽相同，但是鸡肉的质地也还是不错的，可谓各有千秋。
李永在烹制的时候，先将鸡胸肉去掉，将鸡腿和鸡翅的部分剁成小块，然后用水洗净，在空间水中浸泡。
浸泡之后，再加入盐、味精、生粉等佐料腌制片刻，等着烹饪。
有了上次的经验，李永这次算是驾轻就熟，将腌制好的鸡块倒进热油里煎炸，待到炸成外皮发黄以后，捞起来冷却片刻。然后再下锅里炸片刻，再捞起来。
华夏的烹饪源远流长，手法众多，就像区区一道白斩鸡，浸煮就有很多种不同的具体做法，辣子鸡其实也是一样，。
另外华夏的烹饪最讲究一个火候，眼睛要看得准，手上的动作也很快，而所谓的火候，也不仅仅是时间长短的问题，就好像白斩鸡可以多次浸煮、冷浸，而辣子鸡也两次下锅油炸一样，不同的做法，做出来的味道也大不相同。
鸡块炸过以后取出，就是炸辣椒，一般辣子鸡用的是干辣椒，饭店里吃的辣子鸡，往往是满盘子的辣椒，只有一点点鸡块，倒不是饭店偷工减料，而是辣子鸡就这么做的。满盘干辣椒炒炸过的鸡块，辣椒越多，这辣子鸡味道越正，当然，如果是些滥竽充数的辣椒就不算了。
李永用的辣椒，大部分是严小凡准备的，据说是正宗的湖南农家辣子，切碎以后，再加一点水空间长出来的朝天椒。往热油里一炒，顿时就是一股香辣的味道弥漫开来。
不过，闻起来，这气味并没有什么特别的地方，只是在辛辣中似乎有那么点清香，等到这盘菜端上桌子，大家伸筷子一吃，顿时都变了脸色。
我们的家园
第二百一十章 心悦诚服
＇更新时间＇ 2010…03…24 21：11：35 ＇字数＇ 268